Орешник дерево когда собирать орехи

Сбор фундука

Особенность плодов фундука в том, что только полностью созревшие орехи можно долго хранить. Если собрать их слишком рано, урожай можно попросту потерять. Когда же следует собирать фундук и каким способом лучше всего это делать, чтобы сохранить полезные свойства и прекрасный вкус фундука?

Время сбора фундука

Собирать фундук можно с середины августа до середины сентября. Точное время зависит от конкретного сорта. Очень важно, чтобы орехи полностью созрели, так как от этого будут зависеть не только вкус и полезные свойства продукта, но и срок его хранения.

У созревшего плода оболочка меняет цвет с желто-оранжевой на светло-коричневую. Понять, что орехи созрели можно еще и по тому, как интенсивно они начинают падать с веток.

При этом следует учитывать, что фундук созревает неравномерно. Поэтому в сезон сбора урожая уборку каждого дерева проводят каждые несколько дней в течение нескольких недель.

Как правильно собирать фундук — с дерева или с земли

Урожай орехов собирают в несколько этапов, начиная подготовкой сада и заканчивая подготовкой к последующему хранению.

Перед уборкой сад тщательно очищают от сорняков и мусора. Неважно, будут орехи собираться вручную или механическим путем, все лишнее с земли лучше удалить.

Рвать орехи с дерева неудобно, поэтому плоды собирают с земли. Иногда перед этим куст осторожно встряхивают. Упавшие плоды гарантированно являются спелыми. Орехи нельзя оставлять на земле дольше 3-х дней, иначе они начнут портиться и станут добычей животных и птиц. Поэтому заниматься сбором рекомендуется никак не реже.

Оптимальные условия для сбора фундука – теплая, сухая, солнечная погода. Если орехи подмокли на земле, их тщательно просушивают, чтобы они не заплесневели. Вот почему раннеспелые сорта фундука проще в уборке, чем поздние, созревающие только в октябре.

Собирая урожай, мы невольно уплотняем почву под деревьями, поэтому после завершения работ ее нужно взрыхлить. Также полезно внести удобрения на основе фосфора и калия, так как до наступления холодов кустарник будет готовиться к урожаю следующего года.

Как правильно хранить фундук

Важно! Спелый фундук нельзя употреблять в пищу сразу. Прежде его надо подсушить, избавить от растительных оболочек и тщательно отобрать целые орехи, без трещин и червоточин.

Сразу после сбора урожай раскладывают на солнце или хорошо проветриваемом ангаре. Даже если орехи собирались в сухую погоду, им надо дать подсохнуть. Стандартный уровень влажности – не более 12 %. Для ее достижения орехи просушивают, постоянно перемешивая около недели. Если погода не позволяет вести сушку естественным путем, можно применять сушилки, температура в которых не должна превышать 40 градусов тепла.

Орехи хранят в скорлупе. Это позволяет дольше сберегать полезные вещества и избегать прогорклого вкуса. Помещение обязательно должно быть сухим и хорошо проветриваемым. В качестве тары подойдут корзины, мешки из натуральных тканей – хлопка или льна. Важно обеспечить доступ воздуха к орехам. И тогда их можно будет хранить до 3 лет.

Готовые к употреблению орехи звонко стучат друг об друга при пересыпании, но если потрясти один орех, ядро в нем стучать не будет. У ядрышек, которые свободно перемещаются в скорлупе, скорее всего, будет неважный вкус.

У очищенного продукта сроки хранения значительно меньше. Фундук без скорлупы нужно поместить в закрытые контейнеры или банки, чтобы ядрышки не пересыхали.

Источник

Когда поспевают лесные орехи

Давно это было. В школьные годы, на самом излете долгожданных летних каникул, мы обязательно ходили в лес за орехами. Орешник в наших краях встречается довольно редко, но уж если он отвоевывает определенную территорию, то дальше, как правило, хорошо разрастается.

В таких зарослях мы снимали характерные «двойники», «тройники» и «четверники» в зеленых оболочках и складывали их в ведра. Дома добытые орехи некоторое время подсушивали на подоконнике и столе, а затем использовали как питательную закуску.

Вкус у лесных орехов почти такой же, как и у покупного магазинного фундука, завозимого к нам из далекого промышленного Китая, мало обращающего внимание на соблюдение экологических норм.

И вот вчера мы с моим университетским приятелем в очередной раз отправились за грибами и случайно наткнулись на кусты орешника. Сначала я подумал, что это не орех, но потом заметил 1 тройку засохших прямо в околоплодниках плодов, оставшихся висеть еще с прошлого года.

Вокруг были десятки других ореховых кустов (образуют подлесок), но, видимо, этот год на орехи выдался неурожайным, и они стояли без плодов. Сережек-то (остатков от мужских цветков) висит полным-полно. И все-таки мне удалось найти с десяток одиночных орешков. Нашел бы и больше, если бы товарищ не торопил, его интересовали только грибы. Но самое главное – я узнал место, до которого легко можно будет добраться на машине впоследствии.

Многих интересует вопрос: а когда же созревают лесные орехи в средней полосе? Как видите, по состоянию на 24 августа найденные мною орехи выглядят недозревшими – молочной спелости. Лишь у нескольких только едва-едва начали коричневеть бочка. Внутри одного ореха, выглядящего уже спелым, оказалась живая гусеница.

Окончательное созревание в нашем климате происходит ближе к середине и двадцатым числам сентября. Именно тогда орехи сравнительно легко стряхиваются с кустарников.

Но даже у более ранних светлых орехов отличный вкус и особое питательное послевкусие (гусеница из ореха не даст соврать). Вновь тестировал буквально перед написанием этой статьи. Так что если знаете ореховые места, можете отправляться на их сбор уже в августе.

© Илья Владимирович | 2019-08-25
Тот ещё садовник

Источник

Сбор фундука: как и когда собирать фундук

Каждый год, когда я учился в начальной и средней школе, наша семья ездила из Восточного Вашингтона на побережье Орегона. Одна из наших остановок по пути к месту назначения была на одной из фундучных ферм долины Уилламетт, где выращивается около 99% всего фундука, выращиваемого в США. Там было несколько мест, где можно было самостоятельно собирать фундук. Собирать фундук очень просто, если знать, когда собирать фундук. Как же собирать фундук? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Когда собирать фундук

Фундук также известный как филберт, произрастает в регионах с мягкой, влажной зимой в сочетании с прохладным летом. Фундук дает плоды в возрасте около 4 лет, но по-настоящему продуктивным становится лишь ближе к 7 годам.

Цветочные гроздья появляются в конце зимы — начале весны, в феврале-марте. Как только цветы опыляются начинают формироваться орехи. В течение летних месяцев орехи продолжают созревать, что приводит к сбору урожая фундука в октябре. После сбора орехов дерево переходит в состояние покоя до следующей весны.

Как собирать фундук?

Орехи созревают в сентябре, а затем собираются в октябре. В это время рекомендуется провести небольшую подготовительную работу перед сбором фундука. Скосите территорию вокруг фундука, чтобы удалить траву и сорняки, что облегчит сбор урожая, так как позволит сгребать упавшие орехи в кучи.

Фундук необходимо собирать до начала осенних дождей. Когда орехи созревают, они падают с дерева в течение примерно шести недель. Когда вы увидите, что орехи начинают падать, вы можете облегчить этот процесс, слегка встряхнув ветви дерева, чтобы освободить орехи от их крепления. Соберите орехи с земли.

Некоторые из упавших орехов могут быть червивыми или даже пустыми. Отличить плохие орехи от хороших очень просто. Поместите орехи в воду. Плавающие орехи — это плохие. Выбросьте все плавающие орехи. Кроме того, у орехов, зараженных насекомыми, в скорлупе будут отверстия, и их следует выбросить.

После того как фундук собран, настало время высушить орехи. Начните сушить их в течение 24 часов после сбора. Разложите их в один слой на сетке, чтобы обеспечить хорошую аэрацию. Поместите их в теплое, сухое место и ежедневно перемешивайте. Фундук, высушенный таким образом, должен полностью высохнуть через 2-4 недели.

Чтобы ускорить процесс, можно использовать сушилку для продуктов. Установите температуру в сушилке на 90-105 градусов F. (32-40 C.). Пищевая сушилка сократит время сушки до 2-4 дней. Вы также можете сушить орехи над печью или радиатором, что бы ни поддерживало температуру около 90-105 F (32-40,5 C.), но не более того. Кроме того, если вы очистите орехи от скорлупы перед сушкой, время сушки значительно сократится.

Когда фундук высохнет, мясо станет кремового цвета и упругим. Если орехи не очищены от скорлупы, фундук можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Очищенные орехи следует использовать в течение нескольких недель, хранить в холодильнике или заморозить на срок до года.

Фундук такой вкусный. Я не сомневаюсь, что хранить их в холодильнике в течение года не составит труда. Они великолепны сами по себе, их можно добавлять в выпечку, добавлять в салаты или измельчать в ореховое масло. Домашняя Нутелла?

Источник

Когда созревает фундук

Лесной орех имеют более 20 видов и относится к роду Лещина семейства Берёзовых. Окультуренные виды лещины называют фундуком. Исторически произрастает в южном климате: Кавказ, Крым, Грузия, Кипр, Турция, Италия. Сейчас в коммерческих целях лесной орех выращивают также в некоторых штатах США и Великобритании. Турция – лидер по производству фундука, на её долю приходится 75% рынка. Выведены сорта для регионов с умеренным климатом и садоводы успешно разводят фундук в центре России и даже Сибири. У садоводов-новичков правомерно возникает вопрос, когда собирать лесной орех.

Когда созревает фундук

Время созревания любых плодов зависит от сорта и погодных условий. По общему правилу время сбора лесных орехов выпадает на август-сентябрь. При тёплой зиме и раннем лете урожай придётся собирать на пару недель раньше. Внешний вид лесного ореха поможет вам определиться со временем сбора урожая. Важно учитывать, что фундук созревает не одномоментно. Разница может достигать недели и больше. Всего на уборку шести гектаров орешек понадобится от двух до трёх недель. Признаком того, что пришло время собирать лесной орех, является изменение цвета плюски – оболочки фундука. Изначально зелёная, при созревании она желтеет или буреет. Сам плод также темнеет. Опадание ореха также говорит о начале сбора урожая. Решение, когда собирать лесной орех, принимается садоводом с учётом готовности плодов, сорта дерева, благоприятной погоды.

Важно! Ранний сбор фундука ограничит срок хранения ореха до 1 месяца. Такие орешки заготовить на зиму не получится.

Как правильно собирать лещину

Выбор способа сбора зависит от количества посаженых деревьев фундука. В промышленных масштабах лесной орех собирают с использованием автоматизированной техники. Садоводы и индивидуальные предприниматели собирают орешки вручную. С одного дерева лещины в среднем собирают 10 кг плодов. Для уборки урожая с одного гектара достаточно сил 5 человек.

• руками с дерева, складывая в специальный матерчатый мешок – фундучку;
• путём стряхивания с дерева. Предварительно на земле под деревом расстилается ткань, на которую опадают плоды.

Дожидаться пока фундук упадёт на землю самостоятельно не стоит. В этом случае урожай частично можно потерять. Их растащат грызуны. К тому же в листве на земле орешки могут загнивать.

Как сушить лесной орех

Чтобы плод лещины долго не портился и хранился не меньше года, его нужно правильно высушить. Первоначальная задача – освободить орешек от мягкой обёртки. Для этого орех высушивают. После сушки плюска отпадает легко.

Способы сушки плодов фундука

• на открытом воздухе под солнечными лучами;
• в проветриваемом помещении с низкой влажностью тонким слоем орешки раскладывают на тканевой основе;
• в духовке или на сковороде.

Процесс сушки занимает две недели. Чтобы понять, что фундук высушен и готов к хранению, нужно высыпать горсть лесного ореха на стол. Характерный звонкий стук означает, что сушку можно завершать. Хранятся правильно высушенные орешки в тканевых мешках при температуре 3-12 градусов и влажности не более 14 на протяжении года. При более низкой температуре хранения срок увеличивается до трёх, четырёх лет. При какой температуре сушить орехи в духовке?

Также, растет лещина на Урале, при знании тонкостей процесса выращивания, как результат – ежегодное плодоношение.

Источник