ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
важнейшая группа возделываемых растений, дающих Зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для с.-х. животных. З. к. подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных З. к. (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков (См. Злаки); гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных З. к. содержит много углеводов (60—80% на сухое вещество), белков (7—20% на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяются высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.
Хлебные З. к. выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных З. к. наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу. В 1970 мировая посевная площадь хлебных З. к. составляла 694 млн. га, в том числе пшеницы 209,8 млн. га, риса 134,6 млн. га, кукурузы более 107,3 млн. га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн. т. Урожайность хлебных З. к. сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21. В СССР в 1971 хлебными З. к. занято 110,8 млн. га, в том числе (в млн. га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн.т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4). По типу развития и продолжительности вегетации хлебные З. к. делятся на Озимые культуры и Яровые культуры.
Бобовые З. к. (см. Зерновые бобовые культуры) — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др. — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых (См. Бобовые) подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40% на сухое вещество, люпин до 61%). В зерне некоторых бобовых З. к. много жира, например в сое до 27%, арахисе до 52% на сухое вещество. См. также Пшеница, Рис, Кукуруза, Рожь, Овёс, Ячмень, Горох, Чечевица, Фасоль, Соя и др.; о мировом производстве зерна см. в ст. Зерновое хозяйство.
Лит.: Подгорный П. И., Растениеводство, 2 изд., М., 1963; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 2 изд., Л., 1964; Растениеводство, [под ред. В. Н. Степанова], 2 изд., М., 1965; Пути повышения урожайности зерновых колосовых культур, М., 1966; Сельское хозяйство СССР, М., 1967.
ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ, важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, осн. продукт питания человека, сырьё для мн. отраслей пром-сти и корма для с.-х. животных. 3. к. подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных 3. к. (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботанич. сем. злаков ; гречиха — к сем. гречишных; мучнистый амарант — к сем. амарантовых. Зерно хлебных 3. к. содержит много углеводов (60-80% на сухое вещество), белков (7-20% на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, В2, B6), PP и провитамин А, чем и определяются высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.
Хлебные 3. к. выращивают на всех континентах нашей планеты. Сев. и юж. границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных 3. к. наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Сев. Америке), рожь (гл. обр. в Европе), овёс (в Сев. Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Сев. Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу. В 1970 мировая посевная площадь хлебных 3. к. составляла 694 млн. га, в т. ч. пшеницы 209,8 млн. га, риса 134,6 млн. га, кукурузы более 107,3 млн. га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн. т. Урожайность хлебных 3. к. сильно колеблется (в ц/га): напр., урожай риса в Индии 17-20, Японии более 50, Испании 58-62; пшеницы в Индии 11-12, ГДР 35-37, США 20-21. В СССР в 1971 хлебными 3. к. занято 110,8 млн. га, в т. ч. (в млн. га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн. т; ср. урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4). По типу развития и продолжительности вегетации хлебные 3. к. делятся на озимые культуры и яровые культуры.
Бобовые 3. к. (см. Зерновые бобовые культуры) — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др.- также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсем. мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20-40% на сухое вещество, люпин до 61%). В зерне нек-рых бобовых 3. к. много жира, напр. в сое до 27%, арахисе до 52% на сухое вещество. См. также Пшеница, Рис, Кукуруза, Рожь, Овёс, Ячмень, Горох, Чечевица, Фасоль, Соя и др.; о мировом произ-ве зерна см. в ст. Зерновое хозяйство.
Лит.: Подгорный П. И., Растениеводство, 2 изд., М., 1963; Жуковский П. М., Культурные растения них сородичи, 2 изд., Л., 1964; Растениеводство, [под ред. В. Н. Степанова],2 изд., М., 1965; Пути повышения урожайности зерновых колосовых культу р, М., 1966; Сельское хозяйство СССР, М., 1967. В. Н. Степанов.
важнейшая группа культурных растений, возделываемых в осн. для получения зерна. Зерно 3. к. имеет большое продовольств. и кормовое значение, является сырьём для мукомольной, крупяной, комбикормовой пром-сти. Продукты переработки зерна используют в хлебопечении, изготовлении макаронных и кондитерских изделий, пищ. концентратов, консервов, а также в пивоваренной, крахмалопаточной, спиртовой, текстильной и др. отраслях пром-сти. Зерно — осн. часть гос. производств, запасов и предмет экспорта. Зелёную массу 3. к. скармливают скоту, силосуют, используют для приготовления травяной муки. Солома — корм для скота (после соотв. обработки), подстилка, удобрение, из неё делают плетёные и др. изделия.
3. к. подразделяют на хлебные, в т.ч. крупяные культуры, и бобовые. Хлебные 3. к. (пшеница, рожь, овёс , ячмень, рис, просо, кукуруза, сорго, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) относятся к сем. мятликовых (кроме гречихи из сем. гречишных). По типу развития и продолжительности вегетации делятся на озимые и яровые. 3. к. распространены во всех земледельч. р-нах мира, сев. и юж. границы их ареала совпадают с границами земледелия. Пшеницу широко возделывают на всех континентах, наиб. посевы риса в Азии, кукурузы — в Сев. Америке, ржи — в Европе, овса — в Сев. Америке и Европе, проса и сорго — в Азии и Африке. В СССР осн. работы (обработка почвы, посев, уборка урожая) по возделыванию 3. к. полностью механизированы. Интенсивные технологии возделывания применяют на значит, площадях посева пшеницы, ржи, овса, ячменя, кукурузы, проса и др. культур. Сортовые посевы 3. к. составляют 99%, кукурузы на зерно — 99,8% (1985). О бобовых 3. к. см. Зерновые бобовые культуры. См. также статьи об отдельных 3. к. и табл. 1.
• Грушка Я., Монография о кукурузе, пер. с чеш., М., 1965; Производство зерна интенсивных сортов пшеницы, пол ред. П. П. Лукьяненко. В. Н. Ремесло, М., 1975; Пшеницы мира, под ред. Д. Д. Брежнева, Л., 1976; Мироновские пшеницы, под ред. В. Н. Ремесло, 2 изд., М., 1976; Губанов Я. В., Иванов Н. Н. Озимая пшеница, М., 1983; Дорофеев В. Ф., Саран и н К. И., Степанов А. И., Пшеница в Нечерноземье, Л., 1983; Созинов А. А., Жемела Г. П.. Улучшение качества зерна озимой пшеницы и кукурузы. М., 1983; Алтипин В. Г., Чекалин И.С., Додык Г. А., Увеличение производства ржи в Нечерноземье, Л., 1984; Величко Е. Б., Шумаков Б. Б., Технология получения высоких урожаев риса, М., 1984; Мальцев В. Ф., Ячмень и овес в Сибири, М., 1984; Интенсивное произнодство перна. пер. с чеш., М., 1985.
(греч. sitos, лат. frumentum). В эпоху античности в сельском хозяйстве и торговле З. к. играли большую роль, возделывание З. к. отражало уровень экономич. развития. В Греции богиней плодородия считалась Деметра, в благодарность за оказанное ей гостеприимство она через Триптолема обучила людей возделыванию сельскохозяйств. культур. Сев и жатва З. к. сопровождались различными культовыми обычаями, но требовали определ. технич. подготовки. Тщательно рассортированные семена (принимались меры сохранения урожая от червей и птиц) вносились в почву при помощи бороны и плуга с отвалами (ушками). В борьбе с сорняками применяли двухразовую прополку, жали серпами (часто зазубренными), но не косами, у римлян имелись даже жатки. Колосья высушивались на глиняном току, защищ. от солнца и дождей. После молотьбы зерно хранилось в ямах или высоких сараях и охранялось от вредителей. Из всех З. к. важнейшей культурой была пшеница. Выращивали также ячмень, рожь, способные противостоять капризам погоды. Овес, прижившийся в Европе позднее, был известен в античности только в гористых местностях. В случае необходимости его также использовали в пищу. Простейшей З. к. была полба (эммер), или пшеница-однозернянка, которая была завезена из Персии или Египта. У Гиссарлыка (шлимановская Троя) были найдены ее зерна. У римлян мука из любого зерна называлась farina.
Зерновые культуры — главная группа продовольственных культур, дающих зерно — основную пищу человека и многих сельскохозяйственных животных, сырье для пищевой промышленности.
Зерновые культуры подразделяются на
— хлебные: пшеница, рис, рожь, кукуруза, ячмень, овес, просо, сорго, гречиха, чумиза и др.; и
— зернобобовые: горох, фасоль, соя, чечевица, бобы и др.
Зерновые культуры занимают примерно половину посевной площади мира и выращиваются практически везде, где живут люди. В умеренном поясе одни и те же зерновые культуры могут быть яровыми и озимыми.
Источник