Овёс
Области знаний: Растениеводство, Полеводство Род: Avena Семейство: Злаки (Poaceae) Отряд/порядок: Злакоцветные (Poales) Класс: Однодольные (Liliopsida) Тип/отдел: Сосудистые растения (Tracheophyta) Царство: Растения (Plantae) Латинское наименование: Avena
Овёс
Овёс (Avena), род однолетних , реже многолетних травянистых растений семейства злаков . Зерновая продовольственная, зернофуражная и кормовая культура. В роду 26 видов, дико произрастающих главным образом на юге Европы, в Азии и Северной Африке (до 40°с. ш.). Ряд из них злостные сорные растения – например, овсюг . Овёс относится к числу древних сельскохозяйственных культур. По предположению Н. И. Вавилова , овёс был окультурен позже пшеницы и ячменя . Изначально встречался как засоритель посевов пшеницы и ячменя. По мере продвижения этих культур на север и в горы овёс, благодаря своей выносливости к условиям произрастания, вытеснял их и сам входил в культуру. В Европе овёс был известен с 1500–1700 гг. до н. э. В Древней Греции первые упоминания о нём датируются 6 в. до н. э. На территории России его стали возделывать в северо-западных районах Нечернозёмной зоны с 7 в.
Ботаническое описание
Овёс – травянистое растение с развитой мочковатой корневой системой , до 80–90 % корней размещено в пахотном слое почвы . Корни овса проникают на глубину 70–80 см, а в период формирования зерна – до 2 м.
Овёс (Avena). Ботаническая иллюстрация из книги: Thome O. W. Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz. Zweite. Gera, 1903. Band 1. Lam. 62. Овёс (Avena). Ботаническая иллюстрация из книги: Thome O. W. Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz. Zweite. Gera, 1903. Band 1. Lam. 62. Корневая система растения представляет собой разветвлённую нитеобразную массу общей протяжённостью до 47 м. Стебель – прямостоячая полая соломина (0,3–6 см в диаметре) с 2–4 узлами, высотой 40–200 см; высота зависит от условий возделывания. Листья очередные, зелёные или сизые, линейные, влагалищные, шероховатые (длина 15–45 см, ширина 8–30 мм). Верхний конец соломины заканчивается соцветием – метёлкой . Овёс – самоопылитель , цветки мелкие, собраны по 2–3 шт. в колоски, образуют раскидистую (реже – одногривую) метёлку длиной до 25 см, состоящую из главного стержня и боковых веточек, ветви собраны в мутовки по 5–7 шт. Колоски средней величины, 2-3-цветковые; цветки в нижней части метёлки остистые, реже безостые. Безостые формы имеют в метёлке не более 25 % остистых колосков. Различают нижнюю и верхнюю цветковые чешуи, которые имеют форму лодочки с заострёнными концами, их поверхность покрыта регулярными равноотстоящими жилками. Колосковые чешуи больше, чем цветковые. Чешуя колоска до 25 мм длиной, немного длиннее цветка, окраска белая, жёлтая с оттенками. Все цветки в колоске без сочленений; ость колоска голая. Нижняя цветочная чешуя ланцетная, около 20 мм длиной, на верхушке 2-зубчатая, большей частью голая, у основания – с немногими волосками или голая; ость немного согнутая или прямая (или отсутствует). Плод овса – зерновка белого или жёлтого цвета, реже коричневого и серого различных оттенков, удлинённо-цилиндрической формы, на брюшной стороне находится продольная глубокая бороздка. Длина зерновки овса 8,0–16,0 мм; ширина 1,5–4,0 мм; толщина 3,2–3,8 мм; зерновка покрыта внешней цветковой чешуей почти на 75 %, а на 25 % – внутренней цветковой чешуей. У остистых форм овса на ней находится ость. Край внутренней цветковой чешуи имеет форму пилы. Различают плёнчатое и голое зерно. Плодовые и семенные оболочки тонкие и нежные, внутри плёнок находится «ядро», покрытое короткими, как и голое зерно, волосками. Цвет «ядра» обычно белый.
Ботаническое описание
Зародыш занимает около 4 % массы зерна, эндосперм 55 %. Масса 1 тыс. зерен плёнчатого овса 23–45 г, голозёрного 16–32 г. Наличие в зерне липидов до 6,2 % в плёнчатом зерне, до 8 % и более в зерне голозёрного овса делает его потенциально масличной культурой . Основную массу липидов составляют ненасыщенные кислоты – олеиновая и линолевая – и насыщенная пальмитиновая . Состав зерна зависит от сорта , условий окружающей среды ( почва , климат ) и технологии возделывания ( удобрения , средства защиты растений ). Зерно содержит минеральные вещества ( натрий , калий , кальций и др.), витамины группы В и Е, фолиевую кислоту.
Хозяйственное значение
Овёс используют в фармацевтической промышленности, народной медицине и гомеопатии. Он входит в состав большинства продуктов спортивного питания, используется в качестве успокоительного средства в виде спиртовой настойки и др. Масло овса нормализует работу сердца, системы кровообращения, холестериновый обмен, сдерживает развитие атеросклероза, крахмальные соединения поставляют энергию медленного типа, что позволяет удерживать уровень сахара в крови диабетиков и не допускать резких скачков. Для косметических масок применяют муку и овсяные хлопья. Из зерна производят муку, толокно, хлопья, крупу, печенья, макаронные изделия, полуфабрикаты, напитки – овсяное молоко, спиртное; используют в косметической промышленности (кремы, мыло); для производства концентрированных и выращивания сочных кормов ; солому – для поделок, в грибоводстве, для внесения в почву путём запахивания. Овёс возделывают в качестве продовольственной, зернофуражной и кормовой культуры. Пищевые и фуражные достоинства овса определяет качество зерна. С учётом сбалансированного по аминокислотному составу белка, который на 70–80 % состоит из глобулина и высокого содержания масла в зерне, овёс имеет преимущества перед пшеницей и ячменём для производства продуктов детского, диетического и функционального питания; использования на корм скоту и птице (1 кг зерна содержится 87 г переваримого белка). Солому и зелёную массу в чистом виде и в смеси с другими культурами используют в качестве сочного и сухого гидропонного корма. Гидропонный корм выращивают в любых климатических зонах; в 1 кг гидропонного корма из овса содержится 0,15 ЭКЕ ( энергетических кормовых единиц ), 12 г протеина, 106,7 г БЭВ (безазотистых экстрактивных веществ), 28,9 г клетчатки и 3 г жира. Вследствие отсутствия плёнки голозёрный овёс более технологичен по возделыванию, чем плёнчатый, а в переработке превосходит плёнчатый по питательной ценности, аминокислотному составу, содержанию белка, масла и крахмала в зерне. С агротехнической точки зрения различают овёс яровой и овёс зимующий. Овёс посевной (Avena sativa) культивируют повсеместно в зоне умеренного климата, в России наряду с овсом яровым выращивают и овёс зимующий. Наиболее распространён овёс плёнчатый (Avena sativa ssp sativ) – разновидность овса посевного, и расширяются посевы ещё одной разновидности – овса голозёрного (Avena sativa ssp nudisativa). В США, Аргентине, Австралии и странах Средиземноморья возделывают овёс бесплодный, или овёс средиземноморский (Avena sterilis), в Израиле и Южной Америке – овёс щетинистый, овёс песчаный (Avena strigosa), в Эфиопии – овёс абиссинский (Avena abyssinica). Мировое производство зерна овса, по данным ФАО , составило в 2021 г. около 22,5 млн т с площади 9,7 млн га, основные производители овса в мире (млн т): Россия – 3,8; Канада – 2,8; Австралия –1,9; Польша – 1,6; Испания –1,2. Урожайность в России в среднем 17,2 ц/га с площади 2,19 млн га. Основные посевы овса в России размещены в Сибирском и Приволжском федеральных округах (ФО). Валовые сборы овса в 2021 г. составили в РФ 37756,9 тыс. т, из них (тыс. т): в Сибирском ФО – 17926,6; в Приволжском ФО – 7563,9; в Центральном ФО – 5014,6 тыс. т; в Уральском ФО – 3070,3; в Дальневосточном ФО – 2108,3; в Северо-Западном ФО – 361,3; в Южном ФО – 673,4; в Северо-Кавказском ФО – 1038,3. Наибольшее производство зерна овса обеспечили: Алтайский край – 5377,5 тыс. т при урожайности 18,3 ц/га; Красноярский край – 3582,2 тыс. т и 26,7 ц/га соответственно; Новосибирская область – 2733 тыс. т и 19,3 ц/га; Иркутская область – 1862,6 тыс. т и 22,9 ц/га; Тюменская область – 1693,9 тыс. т и 17,3 ц/га. В Госреестр РФ (2021) включены 6 сортов овса зимующего и 143 ярового. Овёс может использоваться в качестве декоративной культуры , в сухих композициях, в ландшафтном дизайне. Овёс изображён на гербах муниципалитетов Чехии, Франции, Финляндии, России. Символизируют специализацию района или населённого пункта на выращивании овса: герб Кастельданса (Испания); герб и флаг сельского поселения Веревское Гатчинского муниципального района Ленинградской области; герб и флаг сельского поселения Дороховское Орехово-Зуевского муниципального района Московской области и др.
Агротехнические особенности
Овёс – растение длинного светового дня, влаголюбивое, холодостойкое (семена прорастают при температуре 2–3 °С), всходы выдерживают кратковременные заморозки до –9 °С. Овёс плохо переносит высокие температуры, воздушные и почвенные засухи. Выращивают преимущественно на дерново-подзолистых , серых лесных , чернозёмных , супесчаных, суглинистых, глинистых и торфяных почвах. Наиболее высокие урожаи формирует на слабокислых и нейтральных почвах (рН=5,8–6,4), растёт на кислых почвах (рН=4,3–4,5). Период вегетации варьирует от 75 до 120 сут, зависит от климатических и почвенных факторов. Лучшими предшественниками для овса являются: оборот пласта многолетних бобовых трав, зернобобовые культуры, яровая и озимая пшеница, 2-е поле после чистого пара . Осенняя обработка почвы : лущение стерни и вспашка , после пропашных культур лущение не проводят, на почвах с ветровой эрозией – безотвальная обработка на глубину не более 14 см. В весенний период – боронование зяби и предпосевная культивация . Овёс высевают рядовым и узкорядным способами, при сплошном способе используют стерневые сеялки. В ряде случаев используют прямой полосной посев (No-Till), без предварительной обработки почвы, с использованием средств интенсификации (защита растений и комплексное применение удобрений ). Глубина заделки семян зависит от состава и влажности почвы: в засушливых районах – 4–5 см, на тяжёлых почвах – 3–4 см. Сеют овёс в оптимально ранние сроки: в силу особенностей культуры для получения высоких урожаев зерна овёс следует сеять первой по срокам культурой. Овёс – хороший предшественник для других культур. Отзывчив на азотные удобрения : эффективность фосфорных удобрений возрастает в сочетании с азотными; эффективно применение минеральных удобрений под предпосевную обработку почвы и при посеве. Для защиты от болезней и вредителей применяют предпосевную обработку семян, при необходимости – обработку по посевам (развитие заболевания или распространение вредителя выше экономического порога вредоносности), для борьбы с сорной растительностью применяют гербициды в фазу кущения . Выращивание овса для производства продуктов детского и диетического питания требует сведения до минимума применения пестицидов (и в ряде случаев удобрений) или полного отказа от них. Уборку овса проводят в фазу полной спелости прямым комбайнированием. Рентабельность производства овса в зависимости от назначения использования и технологии выращивания достигает 150 %. Овёс широко возделывают в мире и практически повсеместно на территории России. Основные вредители: шведская муха , злаковые тли , трипсы . Основные болезни: пыльная и твёрдая головни, корончатая и стеблевая ржавчины , фузариоз , корневые гнили . Потери овса в мире от вредителей составляют 8 %, от болезней – 9,3 %. Г. А. Баталова
Источник