Цикорий
Области знаний: Двудольные цветковые растения Род: Cichorium Семейство: Астровые (Asteraceae) Отряд/порядок: Астроцветные (Asterales) Класс: Двудольные (Magnoliopsida) Тип/отдел: Сосудистые растения (Tracheophyta) Царство: Растения (Plantae) Латинское наименование: Cichorium
Цикорий
Цико́рий (Cichorium), род растений семейства астровых. Происхождение названия неясно, его связывают с древними арабским, египетским или греческим наименованиями растения.
Однолетние или многолетние растения со стержневым корнем . Прикорневые листья дуговидно-перисто-раздельные или цельные, зубчатые с коротким черешком, собраны в розетку. Стеблевые листья сидячие, стеблеобъемлющие. Цветки язычковые, обоеполые, собраны в корзинки . Соцветия диаметром 2,5–4,5 см располагаются по 1–2 на коротких цветоносах, образующихся в пазухах верхних листьев.
Род насчитывает 10 видов, распространённых в умеренно тёплых и субтропических регионах Евразии и Африки: Cichorium alatum (ареал – Европа, Аравийский п-ов, Северная и Восточная Африка), Cichorium bottae (Северная и Восточная Африка), Cichorium callosum (Северная Африка), Cichorium calvum (Средиземноморье и Северная Африка), Cichorium dubium (Европа), Cichorium endivia (Средиземноморье), Cichorium hybridum (Греция), Cichorium intybus (Европа, Азия, как заносное – Северная Америка), Cichorium pumilum (Средиземноморье, Кавказ, Закавказье), Cichorium spinosum (Средиземноморье).
На территории России встречаются 2–3 вида; эндивий (Cichorium endivia) культивируют как овощное растение. Наиболее распространён цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) – многолетнее растение с длинным стержневым корнем, глубоко проникающим в почву. Стебель прямой, высотой 20–150 см, разветвлённый, бороздчатый. Нижние прикорневые листья выемчато-перистораздельные, с более крупной верхушечной долей. Стеблевые листья более мелкие, сидячие. Все растение имеет железистое опушение. Все цветки язычковые, с 5 заметными зубцами на верхушке отгиба, обычно длиннее обёртки. Окраска – голубая, розово-голубая, бледно-фиолетовая, синяя, редко белая. Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus). Цветы. Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus). Цветы. Листочки обёртки по краям реснитчатые, двухрядные, внутренние – линейные, туповатые, наружные – острые, яйцевидно-ланцетные. Корзинки сидячие, расположены на верхушках главного стебля, боковых ветвей и в пазухах верхних листьев. Плод – мелкая, обратнояйцевидная, слаборебристая семянка без хохолка. Цветёт в июне – июле, плодоносит в августе.
Цикорий обыкновенный встречается во всех районах Европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке – как заносное. Растёт на лугах, лесных полянах, у дорог, на полях, близ населённых пунктов; сорное растение. Присутствует в предгорной растительности, поднимаясь до высоты 1200 м. Введён в культуру в Средиземноморье, как овощную культуру его выращивали в Древнем Риме, Египте. В России выращивают как техническую культуру с начала 19 в.
Содержит каротиноиды, кумарины, млечный сок, углеводы ( инулин , фруктозу , сахарозу , интибин), витамины (С, К, тиамин , рибофлавин , никотиновую и пантотеновую кислоты), органические кислоты, дубильные вещества, фенольные соединения, микроэлементы. Окраска цветков обусловлена наличием антоцианов.
В пищу используют листья – свежими в качестве салатного растения, а также в отварном и тушёном виде. Корни – один из лучших заменителей кофе. Технология производства суррогата кофе была разработана в конце 18 в. в Пруссии. Для приготовления кофейного напитка корни обжаривают и размалывают в порошок. Они также пригодны для получения инулина. Сироп из корней используют в кондитерском и консервном производстве.
В практической медицине надземную часть и корни рекомендуют при холециститах, гепатитах, почечно- и желчнокаменной болезни, нарушении обмена веществ, сахарном диабете, для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, как противовоспалительное, вяжущее, кардиотоническое средство. В народной медицине используют отвар, настой, свежий сок. Растение входит в состав желудочного сбора для улучшения пищеварения, его применяют при язве желудка и гастритах , как общеукрепляющее, диуретическое, желчегонное, потогонное, жаропонижающее, мягчительное при ангине, бронхите и пневмонии.
В РФ зарегистрировано 8 сортов корневого цикория с содержанием сухого растворимого вещества 20–25 %, инулина 16–21 %, урожайностью корней от 160 до 600 ц/га.
Источник
Овощные бобы
Сегодня мы расскажем вам об овощных бобах, о блюдах из них и о том, как правильно выращивать бобы.
Овощные бобы – растения из семейства бобовые. Родина их – Абиссиния (нынешняя Эфиопия). Это одна их древнейших овощных культур. Бобы начали возделывать еще в IV тысячелетии до нашей эры. Длительный период развития человечества, с античных времен до позднего средневековья, пища из бобов в Европе была основной, пока не появился картофель. В нашей стране бобы возделывают с VII века. Выращивают их в основном в средней полосе России и даже в более северных районах.
Основная питательная ценность этой культуры заключается в высоком содержании в ней белков. Недозрелые семена содержат белка больше, чем зеленый горошек и фасоль на лопатку. В них есть сахара, пектиновые вещества, минеральные соли, а также витамины С, В, провитамин По калорийности бобы в 3,5 раза превосходят картофель.
Овощной боб – травянистое однолетнее растение со стержневым корнем, уходящим в почву на глубину более метра. На корнях развиваются клубеньковые бактерии, усваивающие молекулярный азот воздуха, поэтому бобы являются хорошим предшественником для многих овощных культур.
Стебель утолщенный, прямостоящий высотой 30–80 см, что дает возможность использовать эту культуру в качестве кулисных растений при выращивании теплолюбивых овощей в нечерноземной зоне.
Листья непарно– и парноперистые.
Цветки белые или с черными пятнами, опыляются пчелами или шмелями.
Плод – боб, содержит 3–4 семени. Семена очень крупные, различные по окраске.
Овощные бобы – культура холодостойкая, семена прорастают при + 3–8 °C, всходы переносят заморозки до минус 4 °C. Оптимальная температура для роста и развития + 20–22 °C.
К влажности почвы растения очень требовательны, особенно в период всходов, цветения и завязывания плодов. Овощные бобы относятся к растениям длинного светового дня.
Сорта бобов
Русские черные. Наиболее распространенный в средней полосе сорт. Среднеранний по срокам созревания, период вегетации от всходов до технической (съемной) спелости составляет в среднем 60–65 дней. Высота растений 50–60 см. Цветки белые с темными пятнами, бобы слегка изогнутые, длина боба 7–8 см. Семена удлиненно-овальные, темно-фиолетовые. При созревании створки бобов не растрескиваются.
Белорусские. Среднеспелый сорт, от всходов до технической спелости проходит 70 дней.
Высота этого сорта бобов в пределах 60 – 100 см. Цветки белые с темными пятнами, бобы прямые длиной 8 – 11 см, при созревании створки бобов растрескиваются. Семена удлиненно-овальные, светло-коричневые.
Виндзорские зеленые. Этот сорт отличается от Виндзорских белых лишь зеленой окраской семян.
Виндзорские белые. Сорт среднеспелый. Высота стебля 50–90 см. Бобы вздутые, длиной 9 – 13 см с 3 семенами. Семена розово-желтые, очень крупные.
Как выращивать бобы
Овощные бобы успешно растут на хорошо заправленных органическими удобрениями глинистых и суглинистых почвах, в районах с достаточным количеством осадков, также о том как выращивать бобы, вы можете узнать у опытных дачников. Легкие супесчаные и легко просыхающие почвы для бобов малопригодны. Кислых почв бобы так же не выдерживают. Бобы хорошо растут и дают высокие урожаи при посеве их на второй год после внесения органических удобрений (после капусты, картофеля, огурца) и по свежему навозу, внесенного под зяблевую обработку – в расчете не более чем по 3–4 кг/м 2 . Минеральные удобрения вносят в таких же дозах, что и под горох.
Посев бобов проводят в ранние сроки: в средней полосе – в конце апреля, а в более северных районах – в первой половине мая. На огородах при посеве на ровной поверхности расстояние между рядами устанавливают в 45–50 см, а при посеве на грядах дают всего 25–30 см. В ряду семена размещают через 12–15 см. Глубина заделки семян 6–8 см на легких почвах и 4–5 на тяжелых глинистых почвах.
Уход за посевами состоит в поддержании поверхности почвы в рыхлом состоянии и, при необходимости, в проведении прополок и поливов.
Уборку недозрелых плодов у бобов начинают тогда, когда боб начинает ломаться, а внутри образуется семя величиной с чечевичное зерно. Уборку на незрелые зерна проводят, когда семя от молочной спелости начинает переходить в стадию восковой. К этому времени оно достигает своей полной величины. Собирают урожай через каждые 5 – 10 дней.
Блюда из овощных бобов
Перед приготовлением блюд у зеленых бобов (лопаток) обрезают кончики, удаляют волокна швов с обеих сторон, затем их моют в холодной воде.
Бобы отварные под томатным соусом со сливками. Бобы нашинковать или нарезать на кусочки, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Приготовить соус со сливками, прогреть в нем бобы, не доводя до кипения.
На 400 г зеленых бобов: для соуса – 1,5 стакана молока, 1,5 ч. ложки муки, 0,5 стакана сливок, 0,25 стакана томат-пюре, 1 ст. ложка масла, соль.
Бобы с маслом. Бобы отварить в подсоленной воде, вынуть, посыпать мелко нарезанным укропом и залить разогретым сливочным маслом. Подавать на стол с кислым молоком. На 750 г зеленых бобов: 4 ст. ложки сливочного масла.
Суп из бобов
Бобы отварить в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, нарезать и обжарить в подсолнечном масле листья лука и чеснока. Соединить все вместе, добавить муку и молотый перец, разведенные водой. Варить 9 – 10 минут, и перед снятием с огня всыпать туда мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Перед подачей на стол заправить яйцами и кислым молоком. На 500 г зеленых бобов: 5 листьев лука, 2–3 листа чеснока, 4 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 ч. ложка перца, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу. Так и получает суп из бобов.
Источник
У каких растений стержневая корневая система?
Стержневая корневая система характеризуется наличием главного корня, от которого отходят многократно меньшие по размеру придаточные корни. Этот вид корневой системы очень широко распространен в растительном мире, потому что длинные и мощный главный корень позволяет растению не только крепко сидеть в земле, но и проникает до насыщенных водой слоев земли. Например знаменитая верблюжья колючка имеет главный корень длиной до 20 метров. Очень многие деревья и кустарники обладают подобной корневой системой, которая вообще характерна для двудольных растений. Из всем знакомых растений, таким корнем обладают морковь, одуванчик, который как раз из-за корня считается врагом садоводов всего мира, сельдерей, горох, щавель, береза, дуб и многие другие.
Корневая система помогает растению прочно удерживаться в почве и доставляет ему необходимые минеральные вещества и воду. Если у растения имеется главный корень, мощный и длинный, то это означает, что у него стержневая корневая система.
Стержневая система характерна для голосеменных и двудольных растений. Отлично развитым главным корнем могут похвастаться фасоль, морковь, клевер, одуванчик и подсолнечник.
У стержневой системы имеется подтип — это ветвистая корневая система. Корни у таких растений выглядят в виде нескольких боковых корней, а главный корень чуть-чуть укорочен. Такая стержневая система имеется у многих деревьев, и она прочно удерживает огромные стволы и кроны. Стержневую систему имеют береза и клен, а также и другие растения: горох, розы, петрушка, арбуз, гречица.
Источник