Пекмез рожкового дерева турция

Сироп рожкового дерева состоит из смеси сахаров: сахарозы, глюкозы, фруктозы. Поэтому его нельзя считать сахарозаменителем — по сути, он и есть сахар.

Такой сироп можно использовать для приготовления кондитерских изделий. Но это не самый удачный сахарозаменитель для медицинских целей, например в продуктах для людей с сахарным диабетом, или для значительного снижения калорийности еды.

Расскажу, чем сироп из плодов рожкового дерева отличается от обычного столового сахара и будет ли он полезнее.

Сходите к врачу

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Что такое сироп рожкового дерева

Сироп рожкового дерева, или кэроба, производят из мякоти плодов рожкового дерева. Это вечнозеленое древесное растение семейства бобовых. Его родина — Ближний Восток. Сейчас кэроб выращивают в странах Средиземноморья, Северной Африке, Южной и Центральной Америке, Австралии, Индии.

Рожковое дерево — Международный институт генетических ресурсов растений PDF, 1,32 МБ

Плоды рожкового дерева — удлиненные кожистые стручки с сахаристой мякотью и крупными твердыми семенами.

Из семян рожкового дерева делают камедь, которую используют как загуститель и стабилизатор в разных областях промышленности. Мякоть стручков — источник питательных веществ, главным образом углеводов.

Для получения сиропа стручки освобождают от семян, немного подсушивают и измельчают. Затем замачивают на сутки в воде, а потом отфильтровывают и кипятят на паровой бане до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. Готовый сироп разливают по стеклянным банкам и хранят при температуре +4 °C.

У сиропа рожкового дерева сильный аромат, напоминающий кофейный или шоколадный. На Ближнем Востоке и в странах средиземноморского бассейна его веками использовали для консервирования сезонных фруктов, приготовления тортов и домашних кондитерских изделий.

Состав сиропа рожкового дерева

Точный химический состав мякоти плодов кэроба зависит от сорта дерева, условий его выращивания, времени сбора урожая и методов хранения стручков. На состав сиропа также влияют продолжительность и температура выпаривания. Но основные питательные характеристики одинаковы у разных марок сиропов.

Главный компонент сиропа кэроба — сахар. Больше всего в продукте обычного столового сахара, то есть сахарозы. Присутствуют глюкоза, фруктоза, мальтоза. На сахара приходится до 71% веса продукта.

Кроме сахара в сиропе есть небольшое количество микроэлементов — калия, фосфора, кальция — и различных биоактивных соединений, например антиоксидантов. Причем антиоксидантов в сиропе больше, чем у настоя сырой мякоти стручков: термическая обработка повышает концентрацию биологически активных соединений.

Также в сиропе кэроба содержится небольшое количество 1-кестозы . Это соединение можно отнести к пребиотикам, то есть растворимой растительной клетчатке, которая не усваивается организмом человека, но служит пищей полезным бактериям в кишечнике. Правда, 1-кестозы в составе сиропа очень мало — всего 0,2 г на 100 г. Другой клетчатки в сиропе нет.

Еще в продукте обнаружено небольшое количество инсулиноподобного соединения D-пинитола . Опыты на животных показывают, что введение крысам этого соединения в чистом виде полезно для борьбы с нарушениями обмена веществ. Но не установлено, работает ли этот компонент в сиропе.

Новый сезон подкаста «Прием»

Полезные свойства сиропа рожкового дерева с точки зрения науки

Сироп кэроба — это сахар с небольшим добавлением полезных веществ, в частности микроэлементов и антиоксидантов. Негативное влияние большого количества сахара на здоровье человека хорошо изучено. Биоактивных соединений в продукте слишком мало для того, чтобы польза перевесила потенциальный вред. Поэтому сироп рожкового дерева не рассматривают как лечебный продукт и не изучают в клинических исследованиях.

Бобы рожкового дерева — «Тенденции в пищевых науках и технологиях» PDF, 580 КБ

Пищевая характеристика рожкового дерева — «Пищевая наука и питание» PDF, 993 КБ

Сироп из кэроба в основном интересен как натуральный заменитель сахара в пищевой промышленности.

Введение его в рецептуру может быть несколько полезнее, чем добавление обычного сахара или фруктозы:

Замена сахарозы или фруктозы сиропом кэроба позволяет уменьшить общее количество сахара в готовом изделии, потому что он дает более выраженный сладкий вкус.
У сиропа хорошие функциональные и органолептические свойства, которые напоминают какао, при этом в нем нет жира. Также его калорийность меньше, чем у сахара. Все это дает возможность немного снизить калорийность готовых продуктов на основе сиропа рожкового дерева.
Приятный вкус сиропа помогает уменьшить количество ароматизаторов и усилителей вкуса. А присутствие соединений с антиоксидантными свойствами снижает потребность в использовании консервантов.

Готовые продукты, в которых сахар заменяют сиропом кэроба, получаются менее калорийными и содержат меньше компонентов, которые могут оказывать негативное влияние на здоровье. Но это все еще обычные сладкие продукты, а не диетическая еда, подходящая людям, которым нужно ограничить углеводы или сладости.

Как применять сироп рожкового дерева

Сироп рожкового дерева не содержит целебных веществ, поэтому не стоит принимать его просто так — пить ложками или разведенным в воде.

Читайте также: Едят ли термиты деревья

В интернете можно встретить советы пить сироп от отравлений, проблем с желудком и кишечником, при высоком давлении и других проблемах. Но он никак не может помочь при этих состояниях.

Сироп кэроба хорошо подходит для применения в домашней кулинарии. Его можно добавлять в выпечку: кексы, пироги, блинчики или домашние конфеты. Также он способен улучшить вкус смузи из фруктов, чая, горячего молока или какао.

Стоит ли заменять сахар сиропом рожкового дерева

Да. Если вам нравится вкус продукта в выпечке или напитках.

Не обязательно. Если ограничить сахар нужно по медицинским причинам, например из-за сахарного диабета или для снижения веса.

Сироп кэроба в основном состоит из легкоусвояемых сахаров, которые быстро попадают в кровь, как и обычный сахар. Получается, что людям, которым нужно ограничить количество углеводов в рационе, нет большого смысла заменять одно на другое.

Все сиропы с высоким содержанием простых сахаров относят к добавленным сахарам, количество которых в рационе не должно быть слишком большим.

Калорийность сиропа кэроба в среднем около 270 ккал на 100 г, обычного сахара — около 380 ккал на 100 г. Разница есть, но оба продукта довольно калорийные.

Где купить сироп рожкового дерева и сколько он стоит

У сиропа рожкового дерева есть одно преимущество перед сахаром: он дешевый. Это правило работает во многих странах мира, но не в России.

Рожковое дерево растет на бедных известняковых почвах в регионах с климатом, похожим на средиземноморский. Оно плодоносит там, где не выживают другие культурные растения.

Поэтому продукты рожкового дерева всегда были дешевыми в регионах его произрастания: ими кормили скот и спасались от голода в неурожайные годы.

Для многих южных стран, особенно развивающихся, заменять сахар сиропом кэроба экономически выгодно. Но в России рожковое дерево не выращивают, а потому продукты с его сиропом стоят дороже тех, что с сахаром, при этом существенно от них не отличаются.

Если сравнить этот сироп с другими фруктовыми или древесными сиропами, например кленовым, финиковым, абрикосовым, виноградным, стоимость которых аналогична, сироп рожкового дерева окажется немного полезнее, так как содержит больше антиоксидантов.

Купить сироп рожкового дерева можно на любом маркетплейсе. Стоимость литра продукта начинается от 1000 Р .

Новости о здоровье, интервью с врачами и инструкции для пациентов — в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_zdorov

Источник

Пекмез из плодов рожкового дерева KOSKA 700 гр

Краткое описание Из 100% плодов отборного кэроба, не содержит глюкозного-фруктозного сиропа и ГМО.Для подробней информации посмотрите на вкладку характеристику товара.Он заменяет шоколад и кофе. Улучшает мужскую силу и помогает увеличит. Читать далее. Краткие характеристики

Из 100% плодов отборного кэроба, не содержит глюкозного-фруктозного сиропа и ГМО.

Для подробней информации посмотрите на вкладку характеристику товара.

Он заменяет шоколад и кофе. Улучшает мужскую силу и помогает увеличить количества сперма. Сладкий, вкусный, 100% натуральный пекмез. Использование сиропа из плодов рожкового дерева популярен во всех развитых странах мира.

Отправляем по всей России через транспортные компании СДЕК и BoxBerry.

Атрибуты продуктов
Вес (нетто)	700 гр
Упаковка	Знак «Зеленая точка», перерабатываемая упаковка по Немецкому стандарту Der Grune Punkt
Энергетическая ценность (калорийность) 100 г. продукта	283 кКал/1202 кДж
Пищевая ценность 100 г. продукта	Белки: 0г, жиры: 0 г, углеводы: 69,3 г
Ингредиенты	100% плоды рожкового дерева
Страна производство	Турция
Производитель	Merter Helva Sanayii ve Ticaret Ltd. Sti.
Адрес производство	MERTER HELVA. Cihangir Mahallesi Şehit J.Kom.Onbaşı Ayhan Arslan Sok. No:2 Ambarlı Kavşağı 34310 Avcılar — İSTANBUL
Производственные стандарты	BRC, FDA, HACCP&GMP, ISO 9001, ISO 22000
Халяль Сертификат	Да
KOSHER Сертификат	Да
Веган Сертификат	Да

Виноградный пекмез является 100% натуральным продуктом и заменяет сахар и искусственные сахара замен..

Натуральный пекмез Koska делается из шелковицы которая очень полезна для здоровья человека. Не содер..

О нашем магазине

Маслины и оливки: Вяленые маслины, вяленые помидоры, фаршированные маслины и оливки.
Оливковое масло и оливковая паста.
Тахин и пекмез: виноградный пекмез, пекмез из плодов рожкового дерева, пекмез из щелковицы, экстракт из плодов рожкового дерева, кунжутная паста (тахин), эктракт инжира (низко-термообработанный пекмез или так называемый холодный отжим), эктракт из финики, эктракт из абрикоса и экстракт из черной шелковицы
Чай и кофе: Турецкий кофе (Мехмет Эфенди, Нури Топлар, Шекероглу. ), Турецкий чай (Чайкур, Догадан, Догуш)
Консервированные продукты: перцовая паста, томатная паста, вяленые помидоры, имам бялды, долма из виноградных листьев, артишок, печенные перцы, печенные баклажаны, морепродукты и многое другое.
Турецкие сладости: печенье, кунжутная халва, кунжутная халва летняя, рахат-лукум, пасты из шоколада и фундука, варенье, горный мед.
Разновидности колбасы (суджука) и сыра.
Турецкие специи (приправы), крупы, супы в пакетах
Турецкое мыло, колонья, розовая вода.
Турецкие посуды: Чайданлык (чайник), армуд стаканы (чайные стаканы), медная сковорода (яичница ручной работы), набор стаканы для Турецкого кофе,

Мы работаем по всей России.

Быстрая доставка по Москве. Доставляем на следующий день заказа.

В регионы отправляем через СДЭК

Габаритные заказы отправляем через Деловые Линии.

Все заказы регионам собираются и отправляются в тот же день или на следующий день заказа.

Мы находимся в Москве ул.Ижорская 15стр2. (Север Москвы)

Наши Контакты

+7 925 755-66-12
+7 926 291-20-66
admin@turkish-food.ru
Пн-Пт: 08:00-17:00 Суббота: с 10:00 до 16:00 Воскресение: Только доставка.
Склад и офис находится в одном месте: г.Москва ул.Ижорская 15 стр. 2 напротив АЗС Газпрома. Складской комплекс ООО Антей. Координаты для навигатора: 55.895848, 37.523714

Источник