Пекмез рожкового дерева вкус

Сироп Royal Forest Пекмез рожкового дерева — отзыв

Выбираете пекмез? Пекмез Рожкового дерева один из ценнейших! Домашний соус — замена терияки 🙂

Отзывы о Роял Форест уже отгремели, а я только недавно добралась до офф-лайн магазина, где есть возможность попробовать в живую продукты и выбрать, что понравится! Давно меня нтересовали пекмезы – замечательные густые сиропы абсолютно без сахара!

Среди пекмезов одним из ценнейших считается сироп Рожкового дерева или кэроба.

Вот несколько интереснейших фактов, которые поражают:

Рожковое дерево одно из чистых деревьев, которое не подвергается гниению и нападению вредителей. За эти свойства с античных времен его считают священным, чистым деревом.

Видимо, именно поэтому дерево обладает еще удивительной целебной силой, т.к. вычитала, что сироп его рекомендуют использовать при многих болезненных состояниях:

В Турции этот пекмез очень любят и используют как лекарство, давая даже малышам!

Фактически сироп этот соврешенно натуральный, с содержанием природных сахаров, который считается универсальным общеукрепляющим продуктом.

Сироп получают, выпаривая мелко нарезанные плоды с водой, путем медленной экстракции и томления на огне.

Он отлично вписывается в диетическое питание, а т.к. я пытаюсь отказаться от сахара (пока перешла на коричневый, который, кстати, не вызывает такой зависимости и интоксикации как белый), то пекмез мне очень кстати.

Расскажу немного о своих экспериментах с пекмезом.

Но у пекмеза рожкового дерева при растворении в воде обнаруживается весь его специфичесский характер. Сам по себе сироп вкусный, сладкий, но с травянисто-ореховой ноткой. В чае она мне мешает и пить такой чай я не смогла, т.к. напиток становится больше похож на лекарство! Действительно напоминает противокашлевые сиропы!

• А вот кулинарный вариант, который у нас семье прекрасно прижился: из пекмеза кэроба и соевого соуса получается отличный дуэт – этакий сладко-солоноватый соус, напоминающий терияки.

Я беру соевый соус (мой любимый Киккоман) и пекмез в пропорциях один к одному.

В соус добавляю кунжут и он идет к соевому мясу или быстрообжаренным овощам – очень вкусно!

рекомендую попробовать!

Место Покупки: оффлайн магазин Royal Forest (СПб, Владимирский пассаж)

Стоимость: 320 руб

Источник

Пекмез: что это такое, состав, полезные свойства, вреден ли, как используют в кулинарии, как употреблять

Мы с мужем Дмитрием более 9 лет живем в Анталии. Надеюсь эти статьи и наш опыт путешествий окажутся полезными. Информация регулярно обновляется. Поэтому смело задавайте вопросы в комментариях и на телеграм канале.

Последнее обновление статьи 27.02.2020

Восток всегда славился сладостями. Большинство кулинарных изделий не только восхитительны на вкус, но и полезны. Один из таких продуктов – пекмез.

В переводе с турецкого слово означает меласса – тягучий сироп.

Коричневый, тягучий и полезный сироп, по моему мнению, должен войти в список обязательных сувениров из Турции.

Так, что же такое пекмез, как его готовят? Об этом читайте в статье.

Пекмез: что это такое

Пекмез — густой сладкий сироп, получаемый путем кипячения богатых фруктозой плодов деревьев и кустарников. Доподлинно неизвестно какая страна – родина пищевого продукта. Турция считает его своим национальным напитком, Азербайджан своим и называет его бекмес.

В качестве ингредиентов используют разные фрукты и ягоды. Самые известные виды сладкого тягучего напитка готовят из винограда, стручков рожкового дерева (кэроб), шелковицы. Независимо от состава готовят пекмез одинаково.

Существует 2 способа приготовления:

• Выпаривание лишней жидкости из плодов путем их длительного оставления на солнце. Процесс занимает много времени, к нему прибегают редко.
• Вываривание на слабом огне. Смесь постоянно помешивают на протяжении нескольких часов, до получения густой тягучей массы.

За счет того, что тепловое воздействие неагрессивное, фрукты максимально сохраняют полезные вещества. Вкус у сиропа приторный, его не употребляют в чистом виде (исключение в терапевтических целях), а добавляют в чай, используют для приготовления восточных сладостей.

Как делают пекмез

Сладкий вкус продукту дает фруктоза, сахар не добавляют. Для приготовления используют только зрелые или перезрелые плоды. Вместе с виноградом, тутовником или другими фруктами в чан попадают мелкие косточки, ветки. Они дают терпкий вкус, а содержащиеся в них антиоксиданты не дают размножаться микробом, что позволяет долго хранить продукт.

Обязательно почитайте: Айран в Турции: что это такое, состав, калорийность, как правильно пить, можно ли при похудении, полезные свойства

Чан ставят на слабый огонь, как правило, на улице, и варят пока масса не уменьшиться вдвое. Сок остужают, процеживают через грубую натуральную ткань, выливают обратно в чан.

Ввиду физико-химических свойств фруктоза не кристаллизуется. Для того чтобы жидкость загустела добавляют белую глину в количестве примерно 30 г на литр. Ее добывают на юго-востоке Турции в окрестностях Килиса. Горная порода содержит полезные для человека минеральные соли: магний, калий, цинк. Глина осаждает мелкие частицы, оставшиеся после фильтрации.

Жидкость варят пока объем не уменьшиться в два раза. Полученную смесь снова пропускают через ткань и заливают в банки. Густой напиток можно хранить в течение года.

Пекмез: полезные свойства и возможный вред

Сироп готовят из фруктов, богатых углеводами, 100 г продукта обеспечивают около 293 калорий энергии. В состав входят важные для организма минералы: кальций (40 мг в одной столовой ложке), железо (1 мл в ст. ложке), магний, калий. Богат продукт и витаминами группы В и аскорбиновой кислотой.

Употребление тягучей сладкой жидкости оказывает благотворное действие на многие системы организма:

• укрепляет иммунную систему. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов повышается сопротивляемость организма;
• снижает риск развития анемии;
• снижает уровень холестерина;
• нормализует кровяное давление;
• усиливает регенерацию клеток кожи и слизистых оболочек
• укрепляет костные ткани, зубы и десны.
• нормализует работу ЖКТ, способствует похудения.

Продукт уменьшает приступы мигрени, благотворно влияет на нервную систему, рекомендован при депрессии.

Тягучий напиток содержит фруктозу, больные сахарным диабетом должны аккуратно потреблять продукт. Попадая в организм, фруктоза обходит энзим, отвечающий за переработку углеводов.

Он «решает» во что превратить моносахариды в гликоген или липиды (жир). Пекмез готовят из фруктов, вызывающих аллергию, людям с гиперчувствительностью также не следует злоупотреблять сиропом.

Пекмез: какой бывает

Обязательно почитайте: Блюда турецкой кухни из овощей и мяса, десерты, национальная еда: что стоит попробовать в Турции

Для удобства, к слову pekmezi добавляю приставку, обозначающую фрукт или ягоду – основной ингредиент.

• Üzüm pekmezi – из винограда, другое название «добаш». Используется, как средство для лечения анемии.
• Dut pekmezi – из тутовника (черной шелковицы), полезен для сердца. Помогает при стоматологических, заболеваниях горла.
• Keçiboynuzu (harnup pekmezi) – из плодов рожкового дерева (кэроб). Широко применяется в кулинарии, имеет легкий шоколадный привкус.
• Tarih pekmezi – финиковый, благотворно действует на нервную систему. Его применение показано при депрессиях, стрессах.
• Andiz pekmezi – можжевеловый потребляют при кашле, фарингите, бронхите.
• Incir pekmezi — из инжира.
• şeker pancar pekmezi — и даже из свеклы.

Считается, что сироп возвращает мужскую силу.

У пекмеза в составе 100% того продукта, из которого он приготовлен, без всяких подсластителей, загустителей и консервантов, т.е. это полностью натуральный продукт.
⠀
Любой пекмез можно применять как лечебно-профилактическое средство для поддержки иммунитета зимой в период когда все болеют вокруг, просто запивая чайную ложку этого сиропа водой натощак. И детям тоже.

И как варенье: добавляем в нейтральный йогурт или поливаем им творожок.

Если смешать пекмез с тахином (кунжутная натуральная паста) получается невероятно вкусная штука к завтраку, прям десерт, как жидкая халва, в которую макать свежий хлебушек или симит — просто кайф.

Можно и просто к кофе/чаю вприкуску маленькой ложечкой (ибо калорийно), но оч вкусно.

Если вы никогда не пробовали ни того, ни другого — просто обратите внимание. В турецких отелях любого уровня всегда предлагают к завтраку.

На восточном базаре и в магазинах можно купить пекмез не только в стеклянных баночках, но в пластиковых бутылках, удобных для транспортировки в чемодане на родину. Но потом лучше перелить дома в стеклянную банку и хранить в холодильнике, или в прохладном месте без солнца.

Для подарка, я предпочитаю магазинные варианты: считаю там более правильные условия хранения и срок годности поинтереснее.

Обязательно почитайте: Булгур: что это такое, калорийность, чем отличается от пшеничной крупы, как и сколько варить, в чем польза

В карусели смотрите нафоткала вам баночек и подписала.

Как используют в кулинарии

Существует множество блюд, одним из ингредиентов которых является бекмес. Сироп добавляют в готовую выпечку для придания особого неповторимого вкуса и аромата и в тесто. Во время замешивания теста необходимо уменьшать пропорции воды, поскольку заменитель сахара жидкий.

Продукт присутствует в традиционных восточных сладостях: рахат-лукум, шербет, халва. Добавляют в мороженное, йогурты, в компоты, кисели. На завтрак лакомятся тостами, смазанными бекмесом.

Помимо кондитерских изделий, сироп используют в качестве ингредиента маринада для мяса.

Как употреблять пекмез из кэроба

Стручки рожкового дерева (кэроб) обладают антиоксидантными, антибактериальными свойствами. Harnup pekmez i не вызывает аллергии, он рекомендован в любом возрасте от 2 лет. Ребенку сироп дают после предварительной консультации с педиатром.

Для укрепления иммунитета и поддержания тонуса придерживаются следующей схемы:

• 2-5 лет – 5 мл (ч. ложка) в день;
• 6-12 – по 5 мл трижды в сутки;
• взрослые – 5 мл 5 раз в день.

Пить рекомендовано за 20-30 минут до еды, размешивая в стакане воды.

Заключение

Пекмез не только вкусный, но и полезный продукт. Сладости, приготовленные на его основе менее вредны, чем сладости с добавлением сахара. Ежедневное употребление сиропа способствует укреплению здоровья, а разнообразие привкусов превратят лечение в удовольствие.

Знаете про такую вкусняшку-полезняшку? Какой пекмез любите больше всего?

Ада чай: полезные свойства и возможный вред, виды, из чего состоит, советы по приготовлению

Гранатовое вино турецкое: состав и технология производства, лучшие марки, полезные свойства, сколько стоит

Айран в Турции: что это такое, состав, калорийность, как правильно пить, можно ли при похудении, полезные свойства

Пишмание: что это такое, из чего делают, калорийность и полезные свойства, как готовят в Турции, рецепт

Состав рахат лукум, калорийность, срок годности, как правильно хранить, польза и вред

Турецкий чай Догус: из чего состоит сбор, полезные свойства, кому показан, виды, правила заваривания

Источник

Сироп Royal Forest Пекмез рожкового дерева — отзыв

Сладкий сироп без сахара! Такое возможно? Да, но есть одно НО.

Я уже рассказывала, что, начитавшись отзывов на Айрекомменде, я тоже решилась сделать заказ в ИМ Royal Forest, и одной из позиций моего заказа стал натуральный подсластитель — пекмез рожкового дерева.

Место покупки: ИМ Royal Forest [ссылка], [ссылка на продукт]

Пекмез я решила приобрести. во-первых, из-за отсутствия в составе сахара.

Во-вторых, пекмез — это натуральный сироп, получаемый из растительных компонентов.

Наконец, в-третьих, мне просто было интересно его попробовать!

Натуральный подсластитель, легко усваиваемый организмом. Он полезен при желудочно-кишечных расстройствах, диарее, ангине, простуде, нарушении сна, укрепляет зубы, выводит из организма токсины и шлаки.

Пекмез упакован в небольшую пластиковую темную бутылочку объемом 250 г. Кстати, флакон не выглядит бОльшим, чем стомиллилитровая бутылочка фитоэликсира «Алтайский букет».

Состав прекрасен! Он на 100% натуральный!

Состав: плоды рожкового дерева, вода. Натуральный сироп рожкового дерева.

На бутылочке минимум информации, о способах применения и случаях, когда необходим пекмез, я почитала на сайте. Потому знаю, пекмез рожкового дерева — это не только подсластитель, которым

поливают кондитерские изделия, блинчики, творог, добавляют в кашу, молоко, чай или кофе,

также он используется в терапевтических целях.

Но не все так радужно и прекрасно. Густейший пекмез рожкового дерева, темный и пахнущий чем-то растительно-натуральным, имеет необычный привкус. Он не кислый и не горький, но ОН ЕСТЬ! Да, пекмез сладенький, но из-за привкуса много его не съесть. Потому я не понимаю, как таким сиропом поливать блины? Его еще можно добавить в выпечку или вместо сахара в чай, но есть вместо сиропа? Нет и еще раз НЕТ!

А в остальном пекмез рожкового дерева устраивает меня во всем!

Источник