Петрушка растение и что

Что такое петрушка? Описание, интересные факты, фото и выращивание огородного растения

Петрушка, наряду с укропом – самая распространенная зелень на столе. Без нее не обходится, практические, не одно блюдо, приготовленное в домашних условиях. Расскажем об этой культуре подробнее. Об особенностях выращивания и употребления в кулинарии и пищеварении.

В статье можно прочитать о том, какое строение у растения, найти его латинское название и описание, а также узнать многолетняя ли эелень или однолетняя, овощ ли это или трава, есть ли у нее цветы или нет, увидеть фото и многое другое.

Что это такое — трава или овощ?

Вопрос этот в значительной степени философский. Многолетнее это растение или нет? Петрушка относится к многолетним зеленным огородным культурам. Ее надземная часть – трава. Но хорош в ней и корень, поэтому в равной степени она овощ – корнеплод.

Описание и характеристика

Петрушка (Petroselinum crispum)– это высокое двулетнее растение из семейства зонтичных, с пышной блестящей зеленью. Корень стержневой, белый. Цветы невзрачные, желтоватые. Семена мелкие.

Биологическая особенность огородной культуры: как и все Зонтичные, у которых тип соцветия — сложный зонтик, а листья растения богаты эфирными маслами.

Фото

Далее можно ознакомиться с фото, как выглядит петрушка:

Как и где растет?

Родина петрушки – Средиземноморье. Дикие разновидности встречаются на Кавказе. В культуре повсеместно. Дичает, может расти самосейкой, как безобидный сорняк. В зонах с холодным климатом – однолетнее растение.

Чем отличается от сельдерея и кинзы?

Петрушка, сельдерей и кинза – растения, принадлежащие к РАЗНЫМ биологическим видам одного семейства. Между собой они не скрещиваются, гибридов не образуют. С кулинарной точки зрения – отличаются ароматами и степенью сочетаемости с данным блюдом.

Чтобы больше никогда не путать эти растения, предлагаем прочитать подробные статьи об отличиях. Чем отличается петрушка от сельдерея, читайте тут, а в этом материале можно узнать об отличиях от кинзы.

Краткая история

В Африке петрушка в диком виде не встречается, хотя известна со времен древнего Египта. Египтяне считали ее символом траура, поскольку, по преданиям, выросла она из капель крови Осириса. Античные греки также не жаловали петрушку. В средние века ее стали выращивать на огородах, но зелень не употребляли, предпочитая корнеплод. Около ХI века петрушка, как лечебная трава, появилась на Руси, а на стол она попала и вовсе в ХIХ веке.

Запрет растения в России

В ХХI веке петрушка чуть было не оказалась жертвой эпидемии запретительства.

В 2011 году Роскомнадзор внес петрушку в список наркотических и ядовитых веществ. Довольно скоро, впрочем, выяснилось, что потенциальную опасность могут иметь лишь семена петрушки, причем – в количествах, заведомо превышающих обычное употребление в качестве посевного материала.

Главный нарколог Минздравсоцразвития Е.Брюн 03.06.2011 официально заявил, что ни продажа петрушки, ни ее выращивание ни уголовно наказуемым, ни запрещенным занятием не являются.

Более детально о запрете петрушки в России говорится в нашей статье.

Химический состав

Петрушка весьма богата витаминами:

Особенно много в ней витамина А (9,5 мг на 100 г веса), С (150 мг), К (160 мг). Содержит она:

Содержание БЖУ (на 100 г):

Польза и вред

Как первоочередное пищевое растение петрушка никогда не рассматривалась. Основная ее ценность – в эфирных маслах, придающих ей аромат и лечебные свойства.

Петрушка обладает даже омолаживающим эффектом! Тем не менее, иногда петрушка способна принести и вред.

• Противопоказана она беременным, поскольку ее стимулирующее действие на мускулатуру матки может спровоцировать выкидыш.
• Не стоит употреблять ее кормящим матерям.
• Из-за общего возбуждающего действия петрушки она может вызвать у особо чувствительных людей головные боли, бессонницу и даже галлюцинации.

Действующий ГОСТ и ТУ на эту зелень

До недавнего времени для товарной петрушки действовал ГОСТ Р 55904-2013 (Петрушка свежая. Технические условия).

Данный ГОСТ определяет внешний вид, запах и вкус, размер корнеплодов, длину листьев, % несоответствия, содержание химических веществ и болезнетворных факторов. ГОСТом устанавливаются способы:

• упаковки;
• сортировки;
• приемки;
• маркировки;
• контроля;
• транспортировки;
• хранения товара.

С 07.01.2018 введен новый ГОСТ 34212-2017.

Лечение и целебные свойства

• почечные отеки;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• хронический гастрит со сниженной секрецией желудка;
• возбуждение аппетита, нарушение пищеварения;
• мочекаменная болезнь, циститы, уретриты;
• маточные кровотечения, нарушения менструального цикла;
• воспаления предстательной железы;
• расстройство пищеварения, мочеиспускания, вздутии живота у детей;
• ветрогонное;
• общеукрепляющее и пр.

В лечебных целях используется свежий сок петрушки (в т.ч. в смесях), отвары, настои из семян, корня т.д. В косметологии отваром корня петрушки в смеси с лимонным соком выводят веснушки, отбеливают кожу лица.

Отвар зелени петрушки (2 чайные ложки на стакан воды) используют для похудения. Пьют его по полстакана при появлении чувства голода.

Сорта и виды

Петрушка делится на листовую и корневую. В листовых разновидностях используется свежая или сушеная зелень. Корневая идет для приготовления супов и вторых блюд. При выборе семян для посева обращайте внимание не только на разновидность, но и на сроки вегетации сорта.

Листовая

Обыкновенная

Сорт среднеспелый (60-70 дней), урожайный, с сильным ароматом. Обыкновенная петрушка подходит для многоразовой срезки.

Глория

Ранний урожайный сорт. Листья крупные, хорошо хранится, пригодна для транспортировки.

Астра

Сорт ранний, первая зелень готова к срезке на 55-60 день. Розетка листьев плотная, курчавая. Выращивается как в теплице, так и в открытом грунте.

Бриз

Бриз — урожайный среднеспелый сорт. После срезки долго не желтеет (хороша для продажи). Листья волнистые (не курчавые).

Корневая

Сахарная

Популярный высокоурожайный сорт, созревание – около 95 дней. Корнеплоды конические, 22-29 см, массой около 75 г. Используется также и зелень.

Альба

Сорт позднеспелый (около 170 дней). Корнеплоды мощные, массой до 200 и более грамм. Длина корня – до 30 см.

Финал

Среднеспелая (115-120 дней), урожайная. Масса корня сорта Финал – ок.190 г.

Игл

Среднеспелая (120-125 дней), Неприхотливый сорт. Кусты раскидистые, с пышной зеленью. Корни конические, массой около 150 г.

Где взять посевной материал и сколько стоят семена?

Сортовые семена петрушки в розницу можно приобрести в любом специализированном отделе, или же заказать оптом, в том числе в интернете («Семена Почтой»).

Сравнительные цены на семена петрушки.

В Москве

• Розничная цена: 2 г – 10-14 рублей.
• Оптом: Итальянский Гигант(1 кг) -1040 рублей, Пикантная – 1200 рублей.

В Петербурге

• Розничная цена: 2 г – 9-14 рублей.
• Оптом: Итальянский гигант (50 г) – 650 руб, Вега (100 г) – 600 рублей.

Посадка, уход, сбор и хранение урожая

• Посадка. Участок для петрушки – солнечный или слегка притененный. Земля рыхлая, нормальная, но подходит и слегка кислая. Лучшие предшественники:
  • лук;
  • помидоры;
  • огурцы;
  • картофель;
  • не зонтичные.

  Удобрения – с осени органические, весной – фосфорно-калийные.

  

  Семена предварительно замачивают, либо сеют сухими (взойдут на неделю позже). Дата посева зависит от срока вегетации. Листовые сорта можно вторично посеять в июле, в этом случае они будут давать урожай до осени и уйдут под зиму. Сеют в бороздки глубиной 1-2 см, расстояние между бороздками – около 15 см.

• Выращивание. Полив (вначале осторожный, чтобы не прибить всходы), прополка. 2-3 раза за лето подкормка селитрой (для листовых сортов) или фосфорно-калийными удобрениями (для корневых). Корневые сорта необходимо после всходов проредить.
• Уборка и хранение. Зелень петрушки срезают всё лето, в том числе и при прореживании грядок. Корнеплоды убирают в конце сентября – октябре. Листья обрезают, корни закладывают в ящики с песком или землей и хранят в прохладном помещении (погребе). Корнеплоды пригодны для зимней выгонки.

Для сушки петрушки зелень перебрать, выбросить пожухлые и желтые листья. Листья раскладывают слоем около 1 см и выставляют на ветерок. Время от времени перемешивают. Можно сушить подвешенную зелень петрушки, связанную в небольшие пучки.

Корни петрушки сушат подобным образом. Предварительно их нарезают нетолстыми кружочками. Можно сушить корни и в нежаркой (50-60 градусов) духовке, периодически перемешивая. В этом случае корни можно измельчить в крошку.

Другой способ сохранить петрушку – заморозить ее. О том, как сделать это правильно, мы рассказывали в этой статье.

Болезни и вредители

Большой вред петрушке могут нанести грибковые заболевания, такие как:

Для борьбы с ними применяются различные фунгициды. Эффективна предпосевная калибровка семян и введение в культуру сортов, устойчивых к заболеваниям.

Вредители из числа насекомых:

Меры борьбы – использование инсектицидов или народных средств (опрыскивание травяными отварами). Профилактическая мера – правильный севооборот.

Как корм животным

Кормом для животных и птиц петрушка не является. Для комнатных птиц и мелких животных ее эфирные масла токсичны. Для собак она тоже противопоказана, в особенности – беременным сукам и животным, имеющим проблемы с почками. А вот кроликам петрушка полезна как лакомое дополнение к рациону.

Итак, петрушка – трава (или овощ) во всех отношениях замечательная. Затратив минимум усилий для ее выращивания, вы на целый год обеспечите себя и ароматной зеленью в тарелку, и полезной пряностью в кастрюлю, и даже пополните домашнюю аптечку проверенным народным средством от многих недугов.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о свойствах и особенностях выращивания петрушки:

Источник