7) Химический состав кормов
Для кормления сельскохозяйственных животных используются главным образом корма растительного происхождения.
В настоящее время питательность растительных кормов по химическому составу характеризуется более чем 70 различными показателями. Почти все элементы, известные современной химии, в тех или иных количествах находятся в растениях и теле животных. Основную массу растительного и животного вещества образуют углерод, кислород, водород и азот. В среднем растения содержат 45% углерода, 42% кислорода, 6,5% водорода, 1,5% азота и 5% минеральных веществ. В теле животных на долю углерода приходится в среднем 63%, кислорода — 14%, водорода — 9,5%, азота — 5% и минеральных веществ — 8,5%. Таким образом, кислорода больше в растениях, а азота, углерода и водорода больше в животном организме. В состав кормов и тела животных входят вода и сухое вещество.Вода является главной составной частью содержимого растительной и животной клетки. Она служит средой, в которой протекают все обменные биохимические процессы.Содержание воды в различных кормах неодинаково, оно колеблется от 5 до 95%. Чем больше в корме воды, тем ниже его питательная ценность.
В сухом веществе кормов и тела животных различают минеральную часть и органическую.Органические вещества. Органическая часть корма состоит из азотистых и безазотистых веществ. Общее количество азотистых соединений, или сырого протеина, характеризует протеиновую питательность корма. В сыром протеине различают белки и амиды. В большинстве кормов значительную часть протеина занимают белки. Например, в зерне белков содержится до 90-97% и только 3-10% приходится на амиды. К простым белкам относятся альбумины (растворимые в воде), глобулины (растворимые в солевых растворах), глутелины (растворимые в разбавленных кислотах и щелочах), проламины (растворимые в спирте). Таким образом, альбумины и глобулины относятся к легкорастворимым белкам, а глутелины и проламины — к труднорастворимым.Сложные белки (протеиды) представляют собой соединения простых белков с небелковыми группами и содержатся в ядрах растительных клеток. К ним относятся фосфопротеиды, гликопротеиды, лецитопротеиды и др.Животные способны синтезировать часть аминокислот из азотсодержащих соединений, поступающих с кормом. Амиды. В состав сырого протеина кормов входят органические азотсодержащие соединения небелкового характера, называемые амидами. В амиды входят: свободные аминокислоты и амиды аминокислот, содержащие азот-гликозиды, органические основания, аммонийные соли, нитриты и нитраты.Амиды представляют собой продукты незавершенного синтеза белка из неорганических веществ (азотной кислоты, аммиака) или образуются при распаде белков под действием ферментов и бактерий. Поэтому амидами богаты корма, убранные в период интенсивного роста: молодая зеленая трава, силос, сенаж. Около половины сырого протеина составляют амиды в корнеплодах и картофеле.В органическую часть кормов входят безазотистые вещества, которые преобладают в сухом веществе большинства растительных кормов, а в кормлении сельскохозяйственных животных занимают первое место. К безазотистым веществам кормов относятся жиры и углеводы.Жиры, или липиды, по своей химической природе представляют собой соединения спирта,’ жирных кислот и других компонентов. Все липиды кормов делятся на простые и сложные (липоиды). Свойства липидов зависят от свойств жирных кислот, которые делятся на насыщенные и ненасыщенные. К насыщенным жирным кислотам относятся: стеариновая, пальмитиновая, масляная, каприловая, миристиновая и др. К ненасыщенным кислотам относятся: олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая и др.
8) Оценка питательности кормов по переваримым питательным веществам. Методы и техника определения переваримости питательных веществ. Переваримость питательных веществ кормов изучают главным образом для того, что бы иметь представление об общей питательности данного вида корма и для установления возможности скармливания его и в каком количестве. Валовое содержание в корме питательных веществ и энергии не служит показателем его истинной питательной ценности, поскольку значительная часть питательных веществ не всасывается в ЖКТ и выделяется из организма. Определение переваримых питательных веществ в корме позволяет более объективно судить о возможности использования его химического состава организмом животного.Питательные вещества кормов, поступая в пищеварительную систему животного, подвергаются действию различных факторов. Часть сложных химических соединений расщепляется до простых, которые всасываются из пищеварительного тракта. Нерасщепившиеся питательные вещества выносятся из организма с калом. По разнице между поступившими и выделившимися питательными веществами можно установить переваримость последних в желудочно-кишечном тракте.Для установления степени переваримости питательных веществ выводят коэффициент переваримости, который равен отношению переваренного питательного вещества к принятому с кормом, умноженному на 100 %. Чаще всего переваримость кормов определяют прямым методом, суть которого сводится к следующему. В течение опыта подопытному животному задается точно учтенное количество корма. Проводят анализ химического состава, а именно содержание сухого вещества, золы, органического вещества, протеина, жира, клетчатки, БЭВ, кальция и фосфора. Точно учитывают количество выделенного за опыт кала и по той же схеме определяют его химсостав. На основе данных веса и химсостава потребленного корма и выделенного кала определяют количество потребленных и выделенных питательных веществ. По разнице определяют количество переварившихся веществ. Коэффициент переваримости определяют по формуле: КП = а – в / а × 100, где а – количество потребленного питательного вещества, в – количество выделенного питательного вещества.
Источник
33. Характеристика зеленых кормов, их состав, питательность и диетические свойства. Основные требования к зеленым кормам (ост), нормы скармливания животным.
Зелеными кормами называют наземную массу зеленых кормовых растений, скармливаемую животным в свежем виде. К ним относятся травы естественных и улучшенных лугов и пастбищ, сеянные злаковые и бобовые культуры, ботва корнеплодов и бахчевых.
Отличительной особенностью зеленых кормов является повышенное содержание влаги (75-85%) в ранние фазы вегетации. Протеин зеленых кормов отличается высокой биологической ценностью; жиры богаты ненасыщенными жирными кислотами, незаменимыми для нормальных процессов роста и развития животных.
Содержание минеральных веществ зависит от вида растений, фазы вегетации, типа почв и условий агротехники. Бобовые растения содержат в 3-4 раза больше кальция, по сравнению с злаковыми, много железа и меди, в злаках же больше натрия и фосфора, чем в бобовых.
Зеленые корма являются основным источником каротина для животных, максимальное количество которого накапливается в растениях до цветения. В зеленых кормах содержатся немного витамина Д и имеется провитамин – эргостерин, который при сушке переходит в витамин Д2 (активная форма). Кроме того, зеленые корма – это источник витамина Е, С, витаминов группы В (кроме В12).
В хорошем травостое присутствуют эстрогенные вещества, повышающие репродуктивность самок. Те коровы, которые в период зимнего кормления по разным причинам не оплодотворялись, с выходом на пастбищный корм в первый же месяц летнего кормления приходят в охоту и нормально оплодотворяются.
Состава и питательность зеленого корма зависят от многих факторов, в первую очередь от ботанического состава, зависящего от типа пастбищ и географических районов страны. Природные пастбища подразделяются: на тундровые, лесные, лесостепные, и степные, полупустынные и пустынные, альпийские и субальпийские, пойменные и болотные. Кроме того, пастбища и луга могут быть культурными – это высокопродуктивные кормовые угодья в структуре лугопастбищного хозяйства, в основе которых лежит научно обоснованная система агротехнических мероприятий по созданию высокоурожайного травостоя, уходу за ним и рациональному использованию. Сеяные пастбища и луга могут быть злаковыми, бобовыми и злаково-бобовыми. При подборе травосмесей учитывают:
— отношение растений к экологическим условиям;
— хозяйственно- экономические требования (для каких животных, направления продуктивности);
— биологические особенности растений
Многолетние злаковые – бекмания обыкновенная, мятлик луговой, красная и луговая овсяница, райграс пастбищный, тимофеевка, полевица белая, костер безостый, ежа сборная, пырей ползучий, лисохвост луговой и другие.
Многолетние бобовые — клевер красный, белый, розовый, донник, люцерна, лядвенец, эспарцет и другие.
Однолетние злаки – овес, ячмень, суданская трава.
Однолетние бобовые- вика, чина, чечевица, горох, люпин желтый, шабдар, сераделла и т.д.
Рапс – однолетнее растение, имеет озимые и яровые формы, сурепица, кормовая капуста.
Из пастбищного травостоя значение имеют сложноцветные: полынь, тысячелистник, ромашки, осоты, одуванчики и др.
Лошади, овцы, козы охотно поедают осоки.
В середине и конце летнего сезона для выпаса скота используют отаву лугов и пастбищ. Отаву сенокосов можно стравливать животным через 20. 30 суток после скашивания трав.
На зеленые корма в наше стране введен ОСТ 46125-82, согласно которого каждый вид зеленых кормов имеет три класса качества, для каждого из которых определены фаза вегетации во время уборки, содержание СВ, массовая доля минеральных примесей, ядовитых, вредных и плохопоедаемых растений.
Зеленые корма первого класса не должны содержать ядовитых растений, доля вредных и плохопоедаемых – не должна превышать 1-3%. Максимально допустимая доля ядовитых растений 0,3%, вредных и плохопоедаемых – 5% (третий класс). Токсичность ядовитых растений обусловлена присутствием в них особых химических соединений: алкалоидов, глюкозидов, органических кислот (синильной, щавеливой ), токсальбуминов (фототоксины — руцин); эфирных масел (терпены, камфора); красящих веществ (госсипол, гиперецин), смолистых веществ. Причиной плохой поедаемости могут быть: сильная опушенность листьев, колючки и шипы на стеблях и листьях (солянки, чертополохи, вьюнки, мордовник); избыточного содержания дубильных веществ (ромашка); органических кислот (щавель); сильно пахнущих и горьких веществ (полынь, мята). Подавляющая часть ядовитых и вредных растений произрастает на сырых лугах и пастбищах, а также на плохо содержащихся пастбищах с низкой продуктивностью.
В годовой структуре рационов зеленые корма составляют в среднем для коров около 30%; молодняка крупного рогатого скота до 40, овец и коз до 52, лошадей до 30, кроликов до 50, свиней до 8%.
Нормы скармливания их зависят от вида растений, и наличия антипитательных веществ, так например, бобовые травы содержат сапонины, вызывающие тимпанию жвачных, рапс – глюкозинолаты (нарушение деятельности щитовидной железы).
— коровам – трава лугов и пастбищ скармливается вволю ( в среднем 60-70кг в сутки); люцерна – 25-30кг, клевер – 35-40кг, рапс – 30-35кг. Бобовые в идеале скармливаются в смеси с злаковыми.
— овцам – зеленая масса скармливается в зависимости от физиологического состояния до 10кг в сутки.
— свиньям – 3-6 кг в сутки, желательно бобовые.
Зеленый конвейер – бесперебойное обеспечение животных зеленой массой в течение всего пастбищного периода. Он бывает 3 типов: из трав естественного пастбищ, из сеяных кормовых культур, смешанный (комбинированный).
Смешанный более распространен (сочетание пастбищного содержания и посевных трав). Непрерывность поступления зеленой массы достигается путем подбора соответствующих культур и посева их в разные сроки.
В хозяйствах нашей зоны основным источником зеленой массы в ранневесенний период являются посевы озимых в чистом виде или ч смеси с озимыми бобовыми (вика, горох). В летний период используют травосмеси многолетних трав (клевер, люцерна, овсяница, кострец, тимофеевка, ежа и т.д.) на культурных пастбищах. Во второй половине лета — посевы однолетних трав (вико-овес, горохо-овес, люпин, отава многолетников). Осенью используют посевы кормовой капусты, брюквы, повторные посевы однолетников, отаву культурных пастбищ, рапс, турнепс, ботву сахарной свеклы, отходы овощеводства
Источник