Питательная ценность кормовых растений

Тема № 6. Растения сенокосов и пастбищ (4 часа)

Кормовое достоинство растений определяется их питательностью, переваримостью и поедаемостью животными.

Энергетическая ценность корма — свойство корма удовлетворять потребность животных в химической энергии; энергетическая оценка питательности корма; степень соответствия количества используемой энергии корма потребностям животного.

Питательная ценность кормовых растений определяется их химическим составом и переваримостью.

Из химических соединений (см. схему) в растениях основную долю составляет вода. Ели сочные части растений высушить, они потеряют 80…90% веса, и только 10…20% придется на сухой остаток, который принято называть сухим веществом.

При сжигании сухого вещества растений в тигле остается остаток, называемый золой (неорганические – минеральные или зольные вещества). Основная же масса растения, сгораемая, называется органическим веществом.

Органическая часть сухого вещества растений состоит из азотистых и безазотистых соединений.

Общее количество азотистых соединений называется сырым протеином. Он служит одним из показателей высокой питательности корма. В сыром протеине различают белки, составляющие наиболее ценную питательную часть, которая не может быть заменена другими органическими веществами, и небелковые азотистые соединения, под общим названием амиды, куда входят аминокислоты, глюкозиды, нитраты, аммиачные соли и др.

Количество протеина в различных кормах неодинаково. Так, луговое сено содержит 8..12% протеина, злаковое около 10%, клеверное – 12…16%. Содержание протеина в значительной мере зависит от фазы вегетации растений.

Безазотистых соединений в сухом веществе растений значительно больше, чем протеина, и количественно в питании они занимают первое место. Безазотистые соединения делятся на углеводы, жиры и лигнин. Из углеводов важное значение имеют крахмал и сахар. Это главные источники образования жира, а также тепловой и мышечной энергии животного.

Жиры растений, как углеводы и белки – ценные вещества для образования жира в теле животного, и, кроме того, они содержат энергии в 2 раза больше, чем углеводы. Количество жира в кормовых растениях различно (2…5%) – в семенах его больше, чем в стеблях и листьях. Особенно его много в семенах масличных культур – льна, подсолнечника (30…40%). Очень бедны жиром корни и клубни растений (0,1%).

Углеводы клеточных стенок или клетчатка. Количество ее в различных частях растений неодинаково, особенно много в стеблях. В сене содержится 20-35% клетчатки, в соломе злаков 40-45%. Несмотря на низкое кормовое значение клетчатки, она необходима животным, так как способствует усвоению организмом других питательных веществ. Переваримость клетчатки увеличивается под действием щелочей.

Лигнин (от лат. lignum — дерево, древесина) — вещество, характеризующее одеревеневшие стенки растительных клеток. Сложное полимерное соединение, содержащееся в клетках сосудистых растений и некоторых водорослях. Лигнин является полностью непереваримым веществом.

Большое значение в питании животных имеют фосфор и кальций, содержащиеся в золе.

При химическом анализе кормов, прежде всего, определяют содержание воды и сухого вещества. Затем из сухих веществ определяют:

БЭВ — безазотистые экстрактивные вещества, куда входят все безазотистые соединения кроме жира и сырой клетчатки (крахмал, сахара, пектиновые вещества и др.).

СК — сырая клетчатка = нерастворимая часть углеводов клеточных стенок и лигнина.

СЖ — сырой жир = жир, воски ,смолы.

Зола = минеральные вещества.

СП — сырой протеин (белковые вещества, амиды, небелковый азот). Есть также понятие ПП – переваримый протеин.

Также возможно установление содержания Са, Р, К, Сl, Na, Fe, Mg и др. Уточняют состав протеина (особенно незаменимых аминокислот). Много уделяется внимания определению каротина и других витаминов, микроэлементов, хлорофилла, токсических и ароматических веществ.

Животные в среднем переваривают лишь 60…70 % сухого веществ растений. Переваримость питательных веществ с возрастом растений снижается. Самый высокий коэффициент переваримости наблюдается в фазе кущения: белок и БЭВ усваиваются на 70…90 %, жир и клетчатка — на 60…70 %. В более поздние фазы развития растений переваримость снижается: во время цветения на 10…15 %, плодоношения на 15…20 %, засыхания на 30….40% по сравнению с фазой кущения.

По количеству ПП, клетчатки, жира и БЭВ и их специфическому действию на продуктивность животных определяется питательная ценность кормов. В России единицей измерения общей питательности принято считать условную кормовую единицу 1 равную 1 кг овса или 0,6 кг крахмала. Показателем энергетической питательности рационов может служить также величина содержащейся в них обменной энергии 2 . При сбалансированном кормлении животных на одну кормовую единицу корма должно приходиться не менее 90-120 г переваримого протеина.

Сравнительная кормовая характеристика семейств (в фазе цветения) по И. В. Ларину.

Источник

6. Факторы, влияющие на химический состав, переваримость и питательность кормов.

Факторов, влияющих на химический состав, переваримость и питательность кормов очень много: сорт растений, климатические условия, агротехника, фаза уборки, способы уборки, способы хранения и способ подготовки к скармливанию.

Изменения химического состава и питательности кор­мов

в зависимости от вида, сорта, фазы вегетации и условий выращивания растений. В процессе вегетации независимо от вида растения в нем отмечается накопление сухого вещества, увеличение количества БЭВ и клетчатки (при этом их соотношение изменяется в сторону клетчатки), снижение уровня сыро­го протеина и повышение в нем доли белка. При этом переваримость отдельных питательных веществ в них снижается.

Химический состав и питательная ценность кормовых расте­ний в определенной степени обусловлены их сортовой принад­лежностыо, однако эти различия в большей или меньшей степе­ни проявляются в зависимости от конкретных условий выращи­вания растений, поскольку различные сорта характеризуются разной отзывчивостью на изменение уровня питания.

Оптимизация водного режима растений путем орошения так­же оказывает определенное воздействие на их химический со­став, причем доля влияния условий питания растений на хими­ческий состав наиболее сильно проявляется на ранних фазах вегетации, в период интенсивного роста растений.

На химическом составе растений отражаются природно-климатические условия, в частности световой и температурный режимы.

Установлена (Г. В. Пикулевский, К. П. Карташов и С. Л. Иванов) зависимость химического состава масел от климатических условий произрастания растений. На основании этих данных была сформулирована климатическая теория, согласно которой тропичеокий климат равномерной, без резких колеба­ний температурой благоприятствует образованию в семенах глицеридов насыщенных кислот и олеиновой кислоты. Континентальный климат с резкими колебаниями температуры спо­собствует образованию глицеридов полиненасыщенных кислоти задерживает синтез глицеридов олеиновой кислоты.

Кроме климатических условий, на зональные особенности в химическом составе кормовых растений существеннное влияние оказывают характер почв и способ их обработки. Особо следует остановиться на изменчивости минерального состава зеленых растений.

Значительные колебания минерального состава растений, как и других составных компонентов, обусловливаются многими факторами, среди -которых наиболее существeнные видовые различия и изменение минерального состава по фазам вегетации. Колебания в содержании минеральных веществ в растениях разных видов даже внутри одного семейства, в 2-3 paзa превышающие минимальное значение, следует считать обычным явлением. В связи с этим любые табличные данные о минеральном составе кормов следует считать лишь ориентировочными, требующими уточнения применително) к конкретным условиям.

Климат и метеорологические условия года оказывают влия­ние на формирование химического состава растений. В годы с оптимальным количеством и равномерным распределением осад­ков в период вегетации в растениях накапливается больше ми­неральныx веществ, чем в засушливые годы. Безусловно, на минеральном составе растений сказывается и внесение удоб­рений. Однако предугадать, как изменится содержание тех или иных элементов в растении при внесении удобрений, пока не представляется возможным. При этом обычно проявляются и видовая специфичность растений, и агрофон, и почва, и метео­рологические условия года, и ряд пока неизвестных и не учиты­ваемых факторов.

Что касается микроэлементов, то на их содержание в растениях меньшее влияние оказывают агротехнические приемы, по­годные условия, видовая и сортовая принадлежность. Естест­венное накопление микроэлементов в растениях разных се­мейств, а также в разных частях растения (корень, стебель, листья, плоды, семена) значительно различается, но основным фактором, определяющим изменчивость микроминерального состава золы растений, является место их произрастания. Ра­ботами В. И. Вернадского и его последователей доказано, что микроэлементы, как и другие минеральные вещества, распро­странены на земле неравномерно. Это зависит от неодинакового состава почвообразующих пород и от особенностей почвообра­зовательного процесса. Недостаток или избыток микроэлемен­тов в почве в основном и обусловливает содержание их в рас­тениях.

Развивая идеи В. И. Вернадского, академик А. П. Виногра­дов разработал учение о биогеохимических провинциях. Био­геохимические провинции — это ограниченные области земного пространства, имеющие в среде определенную, только им свой­ственную концентрацию одного или нескольких минеральных элементов. Эти концентрации могут быть избыточными или недостаточными.

Изменения химического состава и питательной ценности кормов в зависимости от технологии их приготовления и условий хранения. Эти изменения связаны прежде всего с теми биохемическими преобразованиями, которые происходят в скошенном растении в процессе его консервации. При заготовке различных видов кормов отмечаются биохимические потери питательных веществ в процессе дыхания в тканях скошенных растений. В результате часть моно- и дисахаридов окисляются до диоксида углерода и воды, то есть практически теряются. Чем продолжительнее время между скашиванием и отмиранием (консервацией растений), тем большее количество углеводов теряется и ниже питательная ценность готового корма.

Силосованные корма по своему химическому составу существенно отличаются от состава исходной массы. В этом случае легкосбраживаемые углеводы растений используются для синтеза молочной и уксусной кислот, служащих консервирующим началом в силосе. Изменение влажности исходного сырья (путем провяливания скошенных растений) снижает интенсивность бродильных процессов и способствует лучшей сохранности углеводов в процессе силосования корма. Наряду с углеводами большие потери при заготовке кормов наблюдаются в отношении жирорастворимых витаминов, в частности каротина, ypoвень которого может снижаться в несколько раз.

Во время скашивания и приготовления различных видов консервированных кормов происходят существенные изменения в протеиновой питательности. Предварительное провяливание растений перед силосованием до содержания 32% сухого вещества улучшает сохранность всех незамeнимых aминакислот.

Присутствие в силосе аммиака — следствие глубокого распада белковых веществ. Наряду с явными потерями питательных веществ в процессе приготовления силоса или сенажа при нарушении основных технологических требований происходят значительные физико-химические превращения белка, ведущие к снижению его доступности.

Максимальная сохранность питательных веществ отмечает­ся при искусственной сушке зеленых кормов. Однако здесь дей­ствие высокой температуры, очевидно, отражается на физиче­ских характеристиках отдельных питательных веществ, в резуль­тате чего их переваримость по сравнению с исходным сырьем снижается.

В процессе технической переработки продуктов растениевод­ства также происходит изменение их химического состава. При переработке часть сырья идет для приготовления пищевых про­дуктов, а остальное (отходы) используется в кормлении живот­ных. Отходы существенно отличаются как от продукта, так и исходного сырья.

На кормовом продукте, получаемом при переработке расти­тельного сырья, отражается и технологическая схема производ­ства. Так, при переработке подсолнечника с предварительным шелушением семян могут быть получены высокопитательный жмых и шрот с небольшим остатком лузги и низким содержани­ем клетчатки. Если масло извлекается прессованием, то сырье в процессе переработки сильно нагревается и в жмыхе остается мало растворимых фракций протеина и относительно много жира.

Источник