ПОДСОЛНЕЧНИК
ПОДСОЛНЕЧНИК
(Helianthus), род одно- и многолетних цветущих осенью трав семейства сложноцветных (Compositae); 67 (по некоторым классификациям — до 80) видов из Северной Америки. Неприхотливые растения с жесткими треугольными листьями и широкими корзинками, состоящими из центрального диска с трубчатыми цветками, окруженного венцом желтых язычковых цветков. Название рода отражает ежедневные настические повороты этого соцветия вслед за солнцем, продолжающиеся до распускания всех цветков, после чего корзинка остается направленной на восток. Подсолнечник однолетний (H. annuus), распространенный в дикорастущем состоянии от Миннесоты до Техаса, — мощный, шершавый однолетник высотой до 4,5 м. Немасличная («грызовая») форма разводится как садово-декоративное растение, но главным образом ради серых или белых плодов семянок («семячек») с темными полосами, содержащих семена, которые используются в пищу и на корм птице. Масличная форма этого вида высотой примерно 2,5 м дает более мелкие черные семянки, из которых получают подсолнечное масло. Жмых, остающийся после его экстракции, представляет собой высокобелковый корм. Подсолнечник клубневой, топинамбур, или земляную грушу (H. tuberosus), разводят ради съедобных клубней, а подсолнечник остролистный (H. argophyllus) и подсолнечник слабый (H. debilis) как садово-декоративные виды. Археологические данные указывают, что семена культурного подсолнечника однолетнего использовались в пищу уже более 2000 лет назад. В Европу он интродуцирован в 16 в., а подсолнечное масло из него впервые стали производить в России в начале 19 в. Селекция позволила увеличить содержание масла в семенах с 30 до более 50%, что привело к превращению подсолнечника однолетнего в одну из ведущих масличных культур в мире.
ПОЛЕ ПОДСОЛНЕЧНИКА. В США эта культура как источник растительного масла занимает второе место после сои.
Энциклопедия Кольера. — Открытое общество . 2000 .
Смотреть что такое «ПОДСОЛНЕЧНИК» в других словарях:
- подсолнечник — масличный. подсолнечник (Helianthus), род многолетних и однолетних травянистых растений, кустарников и полукустарников семейства астровых, основная масличная культура СССР. Около 50 видов в Северной и Южной Америке. Из однолетних в культуре… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
- ПОДСОЛНЕЧНИК — [шн], подсолнечника, муж. Однолетнее растение на высоком толстом стебле с крупным желтым цветком, разводимое ради семян, из которых добывают масло. Грызовой подсолнечник. Масличный подсолнечник. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
- ПОДСОЛНЕЧНИК — (Helianthus annuus L.), однолетнее растение семейства сложноцветных (Compositae); родина Перу, Мексика; возде лывается в СССР, в Венгрии, в Индии и Китае, гл. обр. ради семян, содержащих масло, а в СССР еще и для грызовых семян. Венгерские семена … Большая медицинская энциклопедия
- ПОДСОЛНЕЧНИК — род одно и многолетних трав и полукустарников семейства сложноцветных. Ок. 50 видов. Родина Сев. Америка. Введен в культуру в России в 1829. Выращивают подсолнечник масличный (в семенах до 57% подсолнечного масла), земляную грушу, некоторые… … Большой Энциклопедический словарь
- ПОДСОЛНЕЧНИК — (Helianthiu), род трав, полукустарников и кустарников сем. сложноцветных. Ок. 50 (по др. данным, меньше или значительно больше) видов, преим. в Сев. и Юж. Америке. Характерен видовой полиморфизм. Возделываются 2 вида П. масличный (Н. annnus) и… … Биологический энциклопедический словарь
- подсолнечник — цветок солнца, подсолнух Словарь русских синонимов. подсолнечник сущ., кол во синонимов: 6 • гелиант (2) • … Словарь синонимов
- подсолнечник — ПОДСОЛНЕЧНИК, разг. подсолнух … Словарь-тезаурус синонимов русской речи
- ПОДСОЛНЕЧНИК — ПОДСОЛНЕЧНИК, а, муж. Растение сем. сложноцветных с крупным, на высоком стебле, жёлтым соцветием корзинкой, заполненным семенами, богатыми маслом. Уборка подсолнечника. | прил. подсолнечный, ая, ое и подсолнечниковый, ая, ое. Подсолнечные семена … Толковый словарь Ожегова
- Подсолнечник — (Helianthus L.) родовое название растений из сем.сложноцветных (Compositae), подсем. Heliantheae. Известно около 55 видовэтого рода, из которых большинство свойственны Сев. Америке; немногиевиды встречаются в Центр. Америке и в Перу. Некоторые… … Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
- подсолнечник — подсолнечник, или попросту подсолнух, получил свое название из за того, что его соцветия всегда поворачиваются навстречу к солнцу. Вообще то большинство растений стремятся к свету, но подсолнух привязан к нему особенно сильно. К тому же он и… … Занимательный этимологический словарь
- подсолнечник — подсолнечник. Произношение [подсолнешник] устаревает … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
Источник
Подсолнечник
Подсо́лнечник (Helianthus), род однолетних и многолетних растений семейства сложноцветных . Видовой состав рода имеет разъединённый ареал. Около 50 видов трав и полукустарников сосредоточено в Северной Америке и 17 видов кустарникового типа в Южной Америке. Дикорастущие виды подсолнечника распространены в Северной Америке от штата Северная Дакота до Мексики включительно (в археологических раскопках индейских стоянок в штате Огайо (США) найдены семянки длиной 25 мм). В зависимости от адаптивных признаков видов они растут в степной зоне , на болотах , в пустынных местах, на побережье Атлантического океана. Южноамериканские виды распространены в предгорной зоне Перу, Боливии. В культуре возделывают многолетний подсолнечник клубненосный, или топинамбур (Helianthus tuberosus) и подсолнечник однолетний, или масличный (Helianthus annuus). Подсолнечник однолетний завезён в Европу в начале 16 в. испанцами как декоративное растение . Было несколько интродукций подсолнечника, как ветвистых форм, так и однокорзиночных. В последующем из ветвистых форм создавали декоративные сорта , из однокорзиночных крупноплодных – масличные . В Россию подсолнечник пришёл из Европы (из Голландии) во второй половине 18 в. Выращивание его как масличной культуры началось с 1829 г., научная селекция – с 1912 г.
Ботаническое описание
Подсолнечник масличный имеет стержневую корневую систему , проникающую в почву на глубину 2–3 м. Стебель прямостоячий (высота 0,6–2,5 м и более у силосного типа), внутри заполнен мягкой, упругой сердцевиной.
Подсолнечник красностебельный (Helianthus Atrorubens). Ботаническая иллюстрация: Уильям Кларк.Из книги: Morris R. Flora conspicua : a selection of the most ornamental flowering, hardy, exotic and indigenous trees, shrubs, and herbaceous plants, for embellishing flower-gardens and pleasure-grounds. London, 1826. P. 27. Подсолнечник красностебельный (Helianthus Atrorubens). Ботаническая иллюстрация: Уильям Кларк.Из книги: Morris R. Flora conspicua : a selection of the most ornamental flowering, hardy, exotic and indigenous trees, shrubs, and herbaceous plants, for embellishing flower-gardens and pleasure-grounds. London, 1826. P. 27. Листья крупные, черешковые, сердцевидные, зубчатые. Цветки у масличного подсолнечника жёлтой окраски (краевые – ложноязычковые, бесполые; средние – трубчатые, обоеполые) собраны в верхушечную корзинку диаметром 12–30 см, цветение – конец июня, июль, начало августа в зависимости от зоны возделывания и выращиваемого гибрида , сорта. Плод – клиновидная семянка (окраска – от белой до чёрной) состоит из околоплодника (лузги) и одного семени (ядра), количество семян в корзинке может достигать 2 тыс. шт. Из семян получают жирное подсолнечное масло . На зелёный корм и силос используют всё растение в фазе начала цветения. Подсолнечник – энтомофильное растение. Ведётся селекция гибридов подсолнечника, склонных к самоопылению , с целью обеспечения высокого урожая семян при дефиците насекомых-опылителей.
Биохимический состав
Современные гибриды и сорта содержат до 52 % жира (подсолнечного масла) в расчёте на абсолютно сухие семена и 16,0–16,5 % протеина. В ядре семян (без лузги ) содержится 64–65 % жира и 22–24 % протеина. В основном подсолнечное масло используется для пищевых целей, реже – для технических: изготовление олифы , мыла и т. д. Масло подсолнечника относится к группе полувысыхающих. Качественный состав масла определяется содержанием жирных кислот. Основными являются: линолевая – 54–57 %, олеиновая – 33–36 %, пальмитиновая – 5,5–6,2 %, стеариновая – 3,8–4,2 %. Созданы гибриды с содержанием олеиновой кислоты свыше 80 %, а также получены высокостеариновые гибриды – 20–24 %.
Хозяйственное значение
Подсолнечник – хороший медонос (мёдопродуктивность некоторых сортов подсолнечника составляет до 50 кг с га); некоторые его видовые формы, а также растения других видов, например многолетний подсолнечник жёсткий (Helianthus rigidus), используют в качестве декоративных растений . В декоративном садоводстве возделывают многочисленные сорта подсолнечника, отличающиеся высотой растений, цветом и количеством краевых лепестков; встречаются густомахровые формы. Жмых и шрот получают в качестве побочных продуктов при переработке семян на масло, их используют в кормлении животных . Корзинки подсолнечника используют в кормлении животных и как сырьё для получения пектина . Лузга является сырьём для гидролизной промышленности с целью получения пентозного и гексозного сахаров. Зелёная масса растений идёт на корм животным. Выведены специальные сорта силосного подсолнечника для северных зон выращивания, в тех районах, где кукуруза не может возделываться на силос. Убирают подсолнечник при влажности семянок 10–12 %, используя зерноуборочные комбайны с приспособлениями; урожай очищают и досушивают до 7 % влажности. Подсолнечник возделывается в Северной Америке, Южной Америке, Европе, Азии, Африке и Австралии. Площади посева в мире в 2019 г. (данные ФАО ) составили 26,64 млн га, было произведено 53,48 млн т семян. Основные производители (млн т): Россия – 15; Украина – 14,8; Аргентина – 3,8. Средняя урожайность в мире составляет около 1,9 т/га. В 2019 г. площадь посева подсолнечника в России составила 8578 тыс. га, валовый сбор семян – 15 097 тыс. т, урожайность – 1,83 т/га. Основными районами производства подсолнечника в России были: Центральный федеральный округ (площадь посева – 1434 тыс. га, валовой сбор – 3911 тыс. т, урожайность – 2,75 т/га); Приволжский федеральный округ (площадь посева – 3920 тыс. га, валовой сбор – 5573 тыс. т, урожайность – 1,51 т/га) и Южный федеральный округ (площадь посева – 1977 тыс. га, валовой сбор – 4288 тыс. т, урожайность – 2,18 т/га). В Государственный реестр селекционных достижений России (2019) было внесено 592 гибрида и 92 сорта подсолнечника масличного. Растение подсолнечника изображено на гербах: штата Канзас (США), коммуны Орань (Франция), коммуны Глен-Монтегю (Франция); в России – на гербах Ейского района Краснодарского края, города Заречный Свердловской области, Урицкого района Орловской области, Шимановского района Амурской области.
Агротехнические особенности
Растение достаточно холодостойко: семена прорастают при температуре 2–5 °C, оптимальная температура для получения дружных всходов 10–12 °C, всходы переносят кратковременные заморозки до −5 °C. Подсолнечник относительно засухоустойчив, на поливе подсолнечник практически не возделывается. Растение достаточно требовательно к применению удобрений ; их количество и состав определяется плодородием почв и планами достижения определённого уровня урожайности. В промышленном производстве культуру выращивают для получения семян. Болезни : белая, серая и пепельная гнили , ложная мучнистая роса , фомопсис и другие, а также цветковый паразит заразиха . Вредители : проволочники , ложнопроволочники , совки, луговой мотылёк , подсолнечная огнёвка и др. Бочкарёв Николай Иванович
Источник