Подсолнечник
Подсо́лнечник (лат. Helianthus — солнечный цветок) — род растений семейства Астровые. Этот обширный и полиморфный род, происходящий из Северной и Южной Америки, насчитывает в настоящее время 108 видов. Наиболее известный вид в этом роде растений — подсолнечник масличный или подсолнечник однолетний (Helianthus annuus). Этот вид выращивается практически во всём мире и используется для производства подсолнечного масла. В этот же род входит многолетнее растение топинамбур или земляная груша (Helianthus tuberosus), у которого в пищу используются корнеплоды. Как декоративные культуры, выращивают также подсолнечники красностебельный (Н. atrorubens), десятилепестный (Н. decapetalus), остролистный (Н. argophyllus), яркоцветковый (Н. laetiflorus), и огурцелистный (Н. cuccumerifoliius) [3] .
Масличный подсолнечник — однолетнее растение с толстыми стеблями до 4—5 м высоты, простыми или ветвистыми, с одною или несколькими головками; одиночная головка достигает иногда до полуметра в диаметре (обычно — 15—20 см); краевые лепестки жёлтого цвета, срединные оранжевого.
Плод подсолнечника — продолговатая четырёхгранная или сжатая с боков семянка, состоящая из околоплодника (кожуры, или лузги) и белого семени (ядра), покрытого семенной оболочкой. В околоплоднике современных сортов подсолнечника между склеренхимой и пробковой тканью находится панцирный слой, благодаря чему семянки не повреждаются подсолнечниковой огнёвкой.
100 граммов ядер жареных семечек подсолнечника содержат около 20,7 г белков, 3,4 г углеводов и 52,9 г жиров.
История подсолнечника
Родина подсолнечника — Северная Америка. По-видимому, впервые подсолнечник был одомашнен племенами североамериканских индейцев. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико примерно в 3000 году до н. э. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник был одомашнен даже раньше пшеницы.
Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа божества Солнца, особенно у ацтеков и отоми в Мексике и у Инков в Перу.
Франсиско Писарро обнаружил его в Тавантинсуйу (Перу), где местные жители почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества — Инти (другое название — Пунчао). Золотые статуи этого цветка, также как и семена, были доставлены в Европу.
Индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде практически как мы сейчас употребляем муку, раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Масло употреблялось в хлебопечении и даже, возможно, как косметическое средство для смазывания кожи и волос.
Из подсолнечника индейцы также извлекали пурпурную краску.
В Европу подсолнечник завезли испанские завоеватели Америки примерно в 1500 году. Первоначально растение употреблялось как декоративное, иногда использовалось в медицине.
Также известно, что «цветок, поворачивающийся за солнцем» встречается в греческом мифе о Клитии у Овидия, то есть задолго до появления подсолнечника в Европе — предположительно речь идет о гелиотропе или календуле.
Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент 1716 года, описывающий этот процесс. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось именно в России.
В Россию семена подсолнечника завёз из Голландии Пётр I. Растение первоначально служило декоративным.
Промышленный процесс производства подсолнечного масла был создан крепостным крестьянином из Алексеевки Бокарёвым в 1828 году. Бокарёв был знаком с производством льняного и конопляного масла и решил применить тот же процесс для производства подсолнечного. Уже в 1833 году купец Папушин, с разрешения владельца Алексеевки графа Шереметьева, и при содействии Бокарёва построил первый завод по добыче подсолнечного масла. Масло подсолнечника быстро приобрело популярность в России, во многом потому, что его употребление не было запрещено в дни Великого Поста (откуда, кстати и происходит второе название подсолнечного масла — постное масло). К середине XIX века во многих районах Воронежской и Саратовской губерний подсолнечник занимал 30—40 % посевных площадей.
Усилиями российских (советских) селекционеров В. С. Пустовойта, Л. А. Жданова и др. удалось значительно повысить масличность подсолнечника и его устойчивость к вредителям. Наиболее престижная мировая премия в области разведения подсолнечника носит имя Пустовойта.
В конце XIX века эмигранты из России завезли культуру производства подсолнечника и подсолнечного масла назад в США и Канаду. Вскоре США стали одним из основных (после России) производителей подсолнечного масла.
В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему миру.
Применение подсолнечника
Основное применение масличного подсолнечника — получение подсолнечного масла, которое затем употребляется для приготовления пищи и для технических нужд. Гидрогенизацией подсолнечного масла получают маргарин. Масло также используется в лакокрасочной и мыловаренной промышленности. В некоторых странах отработанное кулинарное масло используют в качестве добавки к моторному топливу.
Отходы производства подсолнечного масла (жмых и шрот) используются как высокобелковый корм для скота. Жмых также используется при производстве халвы.
В России ещё до изобретения производства подсолнечного масла поджаренные семена подсолнечника использовались как народное лакомство — семечки. Собственно, существует даже особый подвид масличного подсолнечника: грызовой подсолнечник, с особенно крупными семянками.
В семенах подсолнечника содержится много витаминов PP и E, а также полиненасыщенные жирные кислоты (особенно линолевая), фосфолипиды, лецитин, растительные воски и т. п.
Молотые семена подсолнечника являются основным компонентом подсолнечной халвы.
Подсолнечник — важное медоносное растение. Мёд из нектара цветущего подсолнечника золотисто-жёлтого цвета, обладает слабым ароматом и несколько терпким вкусом. Кристаллизуется мелкими зёрнами и становится светло-янтарным [4] .
Подсолнечник используется как декоративное растение.
Менее известно, что подсолнечник является каучуконосным растением. В последнее время селекционированы сорта, выделяющие латекс из надрезов стебля в значительных количествах. Резины, произведённые на его основе, отличаются гипоаллергенностью по сравнению с натуральным и синтетическими каучуками.
Лузга подсолнечника используется для производства биотоплива — топливные брикеты.
Биологические особенности
Общая потребность подсолнечника в тепле в зависимости от продолжительности вегетации различна, для короткоспелых сортов и гибридов сумма активных температур равна 1850, для раннеспелых — 2000, для среднеспелых — 2150. Подсолнечник может извлекать влагу из глубоких слоёв почвы. Хорошая опушённость стеблей и листьев обеспечивает ему большую засухоустойчивость.
Урожайность
Средняя урожайность подсолнечника составляет 10 ц/га (1 т/га или 100 т/км²).Максимальная урожайность 45 ц/га (4,5 т/га или 450 т/км²)
Интересные факты
Источник
Подсолнух это цветок или кустарник? Как верно: подсолнечник или подсолнух?
Что такое подсолнечник, подсолнух? Подсолнух — это цветок или это кустарник?
Правильно сказать цветок подсолнечника или подсолнуха?
Это цветок или кустарник? Что за растение подсолнух? Какой класс растений?
Начнём с самого названия, ведь оно часто вызывает вопросы, ну и на самом деле с научной точки зрения растение это имеет название подсолнечник однолетний и масличный, а вот в народе конечно его все называют просто подсолнух, то есть так называть его тоже можно и по идее за ошибкой это не считается.
Ну и с точки зрения ботаники растение относится к травянистым, то есть можно его считать травой, хотя по идее конечно внешне он больше напоминает цветок и ко всему прочему относится он к отделу цветковые, поэтому и выходит что вполне реально его считать цветком, потому что он имеет все особенности цветка, хотя конечно в отличии от цветов имеет ещё семечки, которые съедобны, ведь у других цветов их есть нельзя. Так что если отвечать более конкретно на ваш вопрос, то подсолнух или подсолнечник это скорее цветок, нежели кустарник.
Подсолнух более правильно будет назвать «подсолнечником». Его название происходит от знакомых греческих слов, — это «helios» и «anthemon», то есть «солнце» и «цветок» или в одном названии — «солнечный цветок». Растение такое яркое, уже по внешнему виду напоминающее солнышко, а по склонности поворачивать соцветие следом за ним получил свое название. Сейчас же разберемся, что из себя представляет. Итак, подсолнечник кустарник или трава?
С виду любой подсолнечник, которого есть множество видов, обладает общей характерной особенностью — это высокое растение, высота которых может быть до трех метров. Кстати, повсеместное распространение — из Северной и Южной Америки.
На самом деле, однозначно утверждать не получится, подсолнечник кустарник или травянистое растение, потому что существует немалое количество видов. Разные источники называют то 110, то 254 видов. По классификации принадлежит семейству Астровых (Asteraceae) и роду Helianthus. Среди всего этого многообразия, существуют как травянистые, так кустарниковые и полукустарниковые виды, последние найти можно, в основном, в Мексике или Перу.
Тот подсолнечник, который мы знаем — это однолетнее растение из семейства Астровых Подсолнечник посевной. А кроме однолетних растений существуют многолетние, такие как земляная груша, известная с другим названием топинамбур — подсолнечник клубненосный.
Есть еще дикорастущие виды, они распространены в прериях, а еще можно встретить как в лесах, так на болотах.
Такие растения цветут в ноябре — декабре. Не сказать, чтобы с виду было похоже на кустарник!
Другие особенности подсолнечников — листья и стебель покрыты ворсиночками (вот у подсолнечника посевного не исключение, кстати, высота его от 0,6 до 2,5 м), листья имеют овальную или ближе к сердцевидной форму, у подсолнечника посевного мощная корневая система в глубину до двух — трех метров.
Также, существуют садово-декоративные виды.
Разобрались, каким бывает подсолнечник, теперь понятна разница между травянистыми и полукустарниковыми видами. И уж никто не усомнится, тем более, «подсолнечник кустарник или дерево»?
Источник