Похожие растения на эстрагон

10 заменителей эстрагона (+ лучшие альтернативы использованию)

Сес заменители эстрагона избавит вас от паники в середине рецепта, когда у вас его нет под рукой.

Вы когда-нибудь готовили ужин и понимали, что чего-то не хватает?

С таким списком вы сможете найти что-то, что обязательно есть в вашей кладовой. Больше никаких лихорадочных походов в продуктовый магазин.

1. Розмарин

Розмарин — отличная замена эстрагону. Скорее всего, он уже есть у вас в кладовой, так что это не проблема!

Я скажу, что лучше всего розмарин работает в сушеном виде.

Легко преобразовать измерения, а розмарин более острый в сушеном виде.

Однако, если у вас есть свежий розмарин, попробуйте использовать стебли, так как они содержат большую часть вкуса и аромата.

Розмарин часто называют сосной, мятой или землей. Он имеет очень отчетливый запах, но будет хорошей заменой эстрагону.

Соотношение: 1 столовая ложка свежего эстрагона = 1 столовая ложка сушеного розмарина.

2. Анжелика

Анжелика, хотя ее трудно найти, является отличной заменой эстрагону. Он имеет очень землистый и сладкий профиль вкуса.

Анжелику можно найти в виде корня, стебля или стебля. При замене эстрагона обязательно используйте черенок или черешок.

Они имеют более травяной вкус, а корень больше похож на специю.

Используйте этот заменитель практически в любом рецепте. Он идеально подходит для супов и тушеных блюд или более легких блюд, таких как салаты или морепродукты.

Соотношение: 1 столовая ложка свежего эстрагона = 1 столовая ложка свежего дягиля.

3. Василий

Базилик найти намного проще, и он, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

Вкус очень близок к эстрагону, и он почти идентичен. Однако базилик не имеет такого же вкуса аниса.

Свежий базилик лучше всего подходит в качестве заменителя.

Не стесняйтесь использовать сушеный базилик, но соотношение будет другим, потому что сушеный базилик не такой острый, как свежий.

Базилик прекрасно сочетается с супами, пастой, блюдами из птицы или рыбы.

Соотношение: 1 столовая ложка свежего эстрагона = 2 столовые ложки свежего базилика.

4. Анет

Укроп очень похож на эстрагон, но без отчетливого лакричного аромата. В зависимости от вашего рецепта, это может даже не иметь значения.

Ищете вкус солодки? Я бы использовал другой заменитель.

В качестве альтернативы, для рецептов, которые хорошо работают без профиля вкуса солодки, укроп идеально подходит!

Я люблю аромат укропа в соусах или рыбных блюдах.

Соотношение: 1 столовая ложка свежего эстрагона = 1 столовая ложка свежего укропа.

5. Семена или листья фенхеля

Фенхель имеет очень острый букет аниса в семенах или листьях (листьях) фенхеля.

Семена фенхеля имеют немного более выраженный аромат, поэтому вы можете смешивать и сочетать листья и семена, чтобы получить идеальную смесь.

Если вы используете семена фенхеля, соотношение сильно отличается от использования листьев. Обратите на это особое внимание при замене.

Листья идеально подходят для легких блюд, а семена — для сильных ароматов.

Блюда из свиной колбасы получаются очень вкусными с добавлением укропа.

Соотношение: 1 столовая ложка свежего эстрагона = 1 столовая ложка свежих листьев укропа или ⅛ столовой ложки семян укропа.

6. Тимьян

Чабрец – это ароматная трава, имеющая цветочную основу. Это хорошая замена эстрагону, потому что его аромат хорошо сопротивляется приготовлению.

Аромат тимьяна также описывается как лимонный или перечный. Вкус не очень похож на эстрагон.

Тем не менее, это работает, потому что хорошо сочетается с другими травами и специями, обычно используемыми в блюдах из эстрагона.

Используйте тимьян в блюдах из птицы или супах.

Соотношение: 1 столовая ложка свежего эстрагона = ½ чайной ложки свежего тимьяна.

7. Майоран

Майоран может заменить эстрагон в сушеном и свежем виде.

У него очень теплые ароматы, похожие на корицу, имбирь, мяту и лаванду.

Земляной аромат делает его прекрасной заменой эстрагону.

Майоран — еще одна трава, которая не имеет вкуса солодки, но не слишком сильно изменит вкус вашего блюда.

Соотношение замены: 1 столовая ложка свежего эстрагона = 1 столовая ложка свежего майорана.

8. Петрушка и корица

Петрушка и корица, используемые в сочетании друг с другом, представляют собой эффектную замену эстрагону.

Лучше всего работает, когда используются свежие травы. Вместе они горькие и сладкие, совсем как эстрагон!

Если вы предпочитаете, попробуйте кипятить обе травы в воде, чтобы извлечь вкусы и ароматы.

Используйте получившийся «чай» так же, как траву эстрагона.

Эта замена очень хорошо работает, когда вы готовите беарнский соус, но отсутствует самый важный эстрагон.

Соотношение: 1 столовая ложка свежего эстрагона = 1 столовая ложка крепкого чая с петрушкой и корицей.

(Возможно, вам придется поэкспериментировать и настроить соответствующим образом)

9. Кервель

Кервель – одна из наименее распространенных трав. По форме напоминает плоскую петрушку.

Это отличная замена эстрагону, так как он имеет аналогичный анисовый вкус.

Кервель часто описывают как смесь эстрагона, петрушки и зеленого лука.

Это также довольно тонко, поэтому всегда обязательно пробуйте и корректируйте свои приправы.

Кервель лучше всего использовать в заправках для салатов и соусах, это вкусная приправа для домашней птицы.

Соотношение: 1 столовая ложка свежего эстрагона = 1 столовая ложка свежего кервеля.

10. Анис

Анис, также известный как анис, является хорошей заменой эстрагону.

Его используют как приправу, но на самом деле это сухофрукты. Он происходит от растения pimenta officinalis lindl и является частью семейства трав петрушки.

Анис имеет очень острый вкус лакрицы, а очень небольшое количество придает тот же аромат эстрагона.

Анис можно использовать в различных сладких или соленых блюдах.

Соотношение: 1 столовая ложка свежего эстрагона = 1 щепотка аниса.

Источник

Можно ли заменить эстрагон в рецепте: 11 альтернатив

Эстрагон, или тархун — одна из пряно-ароматических трав, о которой многие не знают. Тем не менее в некоторых рецептах (например из рыбы или курицы) эта приправа фигурирует.

Но ее не так просто найти в наших магазинах. Возникает вопрос, чем можно заменить эстрагон в кулинарии. Читайте дальше, чтобы узнать.

Эстрагон — что это за трава

Эстрагон (синонимы: тархун, полынь эстрагонная, драконья трава ) — растение из семейства Астровых (к которому также относится подсолнечник), произрастающее в южной части России и в Западной Азии.

Имеет горьковато-сладкий вкус, напоминающий анис, фенхель и лакрицу, но с собственными уникальными нотами.

В чрезмерных количествах эта приправа способна подавить все другие ингредиенты в блюде, поэтому использовать ее следует аккуратно.

Тархун является ключевой специей французской кухни. В кулинарии его используют для приготовления супов, маринадов, бульонов, блюд из яиц, рыбы и курицы, а также для составления сырных тарелок.

Лучшие заменители эстрагон

Эстрагон, сушеный или свежий, легко заменить альтернативными приправами, обладающими близким к оригиналу вкусом и ароматом:

Причем лучшие аналоги можно встретить как среди свежих, так и среди сушеных трав.

Заменители свежего эстрагона обязаны иметь нежный вкус и аромат. Тогда как у сушеного оригинала и его альтернатив всегда более концентрированный вкусовой профиль.

Семена аниса

Как уже упоминалось, аромат и вкус эстрагона очень напоминают семена аниса с едва различимой разницей. Поэтому выбор лучшего заменителя очевиден.

С помощью этих семян удастся воспроизвести узнаваемые анисовые нотки, которые очень хорошо сочетаются с курицей и лососем.

Базилик

Базилик — популярная приправа французской и средиземноморской кухонь, особенно в блюдах с участием курятины и сыра.

Несмотря на отсутствие столь четкой горькой ноты, базилик способен заменить эстрагон благодаря сладкому освежающему аромату и вкусу.

Кервель

Заменить свежий эстрагон можно и свежим кервелем (его еще называют французской петрушкой ). По вкусу он напоминает фенхель, петрушку и лакрицу, но в наиболее мягкой интерпретации.

Повара высокой кухни традиционно используют его вместо оригинальной приправы при приготовлении соуса Беарнез , мидий или салата с курятиной.

Используйте примерно вполовину меньше свежих листьев кервеля от того количество, что указано в рецепте для эстрагона (в пропорции — 1:2).

Кервель не так-то просто найти в магазинах, но на фермерских рынках в сезон можно встретить и это чудо.

Семена фенхеля

У семян фенхеля горьковато-сладкий вкус и лакричный аромат, превращающих специю в идеальную замену отсутствующего эстрагона.

Укроп

Укроп узнаваем по своему горьковатому вкусу, чем отдаленно напоминает эстрагон.

В свежем виде у него цитрусовые и мягкие анисовые нотки.

Тогда как в сушеном больше горечи и отчетливый лакричный оттенок.

Вы можете использовать в качестве эквивалента эстрагона как свежий, так и сушеный укроп в равноценном количестве при приготовлении рыбы, курицы или лосося.

Розмарин

Свежий розмарин переполняют сосновые и лимонные ароматы, которые особенно хорошо сочетаются с блюдами из птицы или рыбы, а также с белыми соусами и картофелем.

У сушеного розмарина более теплый и земляной вкус, но все еще немного сладкий, поэтому его тоже можно использовать как кулинарный дублер тархуна. Он тоже хорошо сочетается с жареной курицей, запеченной красной рыбой и отварной картошкой.

Еще несколько лет назад эта трава была редкостью на прилавках, но сегодня ее можно найти во многих супермаркетах.

Используйте в своих рецептах в том же количестве, что и эстрагон.

Орегано

Для свежей травы орегано характерен острый, горьковатый аромат с мятными нотами.

У сухой травы более крепкий цветочный характер с древесными отзвуками. Кроме того, она способна изменить цвет пищи.

Эту приправу часто используют в итальянской, средиземноморской и французской кухне.

Вы можете найти оба вида орегано для замены эстрагона в местном продуктовом магазине.

Для рыбы и соусов используйте вполовину меньше свежего орегано, чем указано в рецепте, а для курицы и тушеного мяса — не более 1 ст. л. сушеной приправы.

Майоран

Вкус свежего майорана более сладкий, чем у базилика. Присутствует в нем и горечь, и нежные фруктовые ароматы.

Сушеный майоран обладает более сильным сладковатым ароматом, а вот горечь становится мене заметной.

Для замены эстрагона используйте оба вида приправы.

Сухой вариант хорош в мясных и рыбных блюдах, особенно из лосося и курицы.

Для более легких рецептов выбирайте свежий майоран.

Используйте 1 ст. л. этого заменителя вместо 1 ст. л. эстрагона (1:1).

Петрушка

Свежая петрушка — топовый заменитель ключевая приправа при приготовлении соусов, бульонов и маринадов. У нее лимонный, слегка горьковатый вкус, который хорошо сочетается с соусом Беарнез, мидиями и бульонами.

Сушеную петрушку используйте только в крайнем случае, так как у нее более горький вкус с неизвестно откуда появляющимися землистыми нотами.

Берите ½ чайной ложки свежей или сушеной приправы на каждую чайную ложку эстрагона. Для лучшей имитации оригинальной травы можете добавить в блюдо щепотку корицы.

Дягиль

Дягиль обладает древесным анисовым вкусом и традиционно используется для приготовления лакричного ликера, конфет, других десертов, имитирующих вкус солодки. Хорошо работает в рецептах соусов, в том числе беарнского , супов и бульонов.

Используйте то же количество дягиля, что и эстрагона. Но сначала снимите пробу, так как некоторые считают траву слишком сильной.

Тимьян

Иногда эстрагон можно заменить тимьяном, но у него гораздо меньше общего с оригиналом, чем, например, у орегано и розмарина.

Хотя в блюдах из птицы или рыбы данная приправа очень хороша. Используйте по своему вкусу.

Французский эстрагон — дорогая специя, поскольку он не очень часто дает семена. Его выращивание требует много времени и терпения.

Что касается русских сортов, они гораздо доступнее, их всегда можно вырастить на своей даче.

Кинза обладает слишком явным цитрусовым ароматом и сложным вкусовым профилем, поэтому смешивать ее с эстрагоном не следует.

Для свежего и сушеного эстрагона существует ряд удачных заменителей, которые помогут сохранить оригинальный вкус и аромат, одновременно добавив свою изюминку в блюдо.

Кулинарный блогер с обширным багажом знаний по кулинарии, интересным продуктам и кухням мира. Пишу статьи на эти темы больше 14 лет.

Источник