Приготовление соков
Соки из дикорастущих плодов, ягод и зелени в домашних условиях можно извлекать прессованием или с помощью соковарки.
Получение сока прессованием
Собранные плоды и ягоды перебрать, тщательно промыть в проточной воде, откинуть на решето, дать воде стечь. Нежные ягоды земляники, малины и черники лучше уложить в решето и, опустив в таз с водой, несколько раз ополоснуть. Промытые плоды и ягоды следует немедленно измельчить, при этом из яблок и вишни предварительно удалить семена и косточки. Измельчать плоды и ягоды можно на мясорубке с ножами из нержавеющей стали. Малину, землянику, ежевику, клюкву, смородину нужно растирать в тазу деревянным пестиком до тех пор, пока все плоды не разомнутся. Такие ягоды, как чёрная смородина, малина, брусника, плохо выделяют сок. Поэтому их мезгу (размятые ягоды) следует залить водой из расчёта 0,5 л на 4 кг мезги и нагреть до 60-70°C.
Отжимать сок лучше с помощью ручного винтового пресса состоящего из приёмника или корзины. изготовленной из узких деревянных планок, нажимного механизма с прессующей доской (крышкой) и основания пресса (лоточка для приёма сока). Перед прессованием все части пресса должны быть хорошо промыты и ошпарены кипятком.
Подготовленную мезгу уложить в чистый, прокипячённый мешок из редкой ткани и поместить его в корзину пресса. Мешок с мезгой покрыть прессующей доской нажимного механизма. Вначале сок будет вытекать без давления нажимного механизма, но по мере ослабления струйки сока, нужно постепенно поворачивая винт, создать сначала небольшое давление, а потом усилить его. Когда выделение сока прекратится, мезгу следует вынуть из мешка, залить водой (0,5 л на 5 кг мезги), хорошо перемешать и выдержать 3-5 часов. После этого мезгу следует снова положить в мешок и отпрессовать.
В соке второго отжима меньше содержится сахара и кислот, но в нём есть ароматические и дубильные вещества. Поэтому из него можно приготовить кисели и сахарный сироп для компотов и варений.
Мезга таких ягод, как вишня, чёрная смородина, калина, земляника и др. может быть использована в свежем или консервированном виде для киселей.
Свежеотжатые соки бывают обычно мытными из-за содержания в них взвешенных частиц. От крупных частиц соки можно освободить путём процеживания через чистую прокипячённую ткань. Для получения более прозрачного сока рекомендуется нагреть его в эмалированной посуде до 80°C и снова процедить. При нагревании свёртываются белки и погибают микроорганизмы, находящиеся в соке.
После очистки и осветления соки необходимо нагреть в эмалированной посуде до 90-95°C и разлить в прокипячённые горячие бутылки или банки. Бутылки следует заполнять на 1,5-2 см ниже горлышка и закрывать прокипячёнными пробками, которые нужно залить сургучом, парафином или смолкой. В качестве пробки для укупорки можно использовать резиновые детские соски, прокипячённые 5-10 минут в воде. Надевать их нужно горячими. После охлаждения вершинка соски втягивается внутрь и обеспечивает герметичность укупорки.
Стеклянные банки заполняются горячим соком на 2 см ниже венчика горла и сразу же укупориваются стерилизованными крышками.
Если плодов, ягод и зелени мало, то отжимать сок из них можно при помощи кухонной шнековой соковыжималки или с помощью электрической соковыжималки.
Источник
Соки из ДИКОРАСТУЩИХ растений в соковыжималке || Отжимаем сок из ПОДОРОЖНИКА | ОДУВАНЧИКА | СОСНЫ
Вы хоть раз в жизни пробовали сок из папоротника? А ведь это невероятно полезно! Вчера мы вышли в лес, для сбора дикорастущих трав. Используйте секретное слово РУТУБ для получения приятного сюрприза при заказе. ☑ Купить Соковыжималку Wellra у официального поставщика vsesoki.ru : http://vsesoki.ru/product/sokovyzhimalka-wellra-tgj-50s-silver?rutubenOxIDgFFycI Собрали 5 дикоросов: одуванчик, подорожник, папоротник, щавель и хвоя, отжать их и прокачать здоровье до уровня «БОГ». Зелёные соки набирают популярность у приверженцев правильного питания и здорового образа жизни. Ведь они богаты хлорофиллом, который стимулирует пищеварительную, сердечно-сосудистую, дыхательную, эндокринную и другие системы. А в нашем привычном рационе его ничтожно мало! Также в таких необычных соках будет высокое содержание дубильных веществ, обеспечивающих отменное пищеварение, различные эфирные масла и жиры, флавоноиды, алкалоиды и синильная кислота. В общем, наши леса – это кладовая солнца, витаминов и микроэлементов! Самые полезные рецепты мы приберегли для наших самых активных зрителей! Пиши в комментариях «Хочу книгу рецептов» и получай бесплатно книгу «7 соков для укрепления иммунитета». ☎ Заказать Соковыжималку с бесплатной доставкой по России и оплатой при получении: +7 (495) 134-11-44 – в Москве +7 (812) 389-33-66 – в Санкт-Петербурге ⠀8 (800) 33-33-627 – по всей России (звонок бесплатный!) Следите за нами в социальных сетях: https://vk.com/vsesoki https://instagram.com/vsesoki/ https://ok.ru/group/54251757633746 ✔ Качественные консультации! ✔ Подарки каждому клиенту! http://vsesoki.ru/collection/podarki- . Подписывайтесь на наш канал https://youtube.com/vsesoki и при оформлении заказа на сайте используйте секретное слово РУТУБ. Как использовать секретное слово – https://clck.ru/EtNaU http://vsesoki.ru?rutubenOxIDgFFycI — официальный импортёр и дистрибьютор техники Wellra в России ООО «Все Соки» Гарантия и обслуживание в авторизованных сервис-центрах Wellra в Москве и Санкт-Петербурге Сотрудничество и оптовые закупки e-mail: opt@vsesoki.com #соковыжималка #сок #хлорофилл
Источник
Соки из лекарственных растений
Соки плодов, ягод, овощей и некоторых лекарственных растений всегда входили в компоненты питания, лечения и поддержания здоровья людей.
Особенно зимой и ранней весной остро ощущается недостаток витаминов и использование соков благотворно влияет на организм, укрепляет и поддерживает иммунитет, а соки из лекарственных растений еще и подлечат ваш организм.
Сок — это прекрасный диетический и лечебно-профилактический продукт питания для людей всех возрастов, но особенно необходим детям и людям пожилого возраста.
Если при приготовлении соков вместо сахара использовать пчелиный мед, то получится лечебно-профилактическое средство. Соки с медом при их систематическом употреблении достаточно быстро оздоровляют организм. Такой эффект достигается за счет того,что соки быстро усваиваются организмом и лечебный эффект быстрее достигает цели.
Очень полезны соки с мякотью, многие из них участвуют в выведении токсинов и холестерина. Это в равной степени относится не только к культурным растениям, но и к дикорастущим. Как их заготавливать, можно узнать здесь . Сок употребляют как цельным, так и с добавками меда, сахара (5%), прокипяченной холодной воды. Чрезмерно сладкие, кислые соки, густовязкие необходимо разбавлять. Время употребления обычно указывается в рецепте.
Приготовление растительных соков
Соки дикорастущих растений можно получить несколькими способами. Опишу самый простой. Мелко нарезают все части растений (корни, клубни, листья, плоды, ягоды) и пропускают через мясорубку или соковыжималку. Через марлю в 4-6 слоев отжимают сок. (Малосочные растения перед отжимом заливаются дистиллированной водой (на 1 кг сырья 300мл воды) на два-три часа.) В остаток жома добавляют немного воды и снова отжимают. Оба сока смешивают.
Желательно соки готовить перед применением. Можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Необходимо учитывать сочетаемость соков при их смешивании. Нельзя собирать сок ядовитых растений. Если сомневаетесь в растении, то лучше всего его не срывайте. Ошибка может стоить здоровья или жизни.
ПОМНИТЕ. При приготовлении соков надо учитывать не только положительные свойства растений, но и побочные воздействия от их приема. Соки принимают 1,5-2 месяца по показаниям. Еще надо помнить о том, что не всем помогают соки, так как у каждого человека организм индивидуален.
Например, написано, что сок березы помогает при заболевании суставов, но мне он не помог. Этой весной я так много выпила березового сока (конечно же, без фанатизма), что думала выведу ненужные кислоты из организма. Но чуда не произошло, боли в суставах остались. Но вот давление нормализовалось, может березовый сок помог? Из этого я делаю вывод, что кому-то лекарственные соки помогают, а кому-то нет. У каждого человека организм индивидуален, каждый должен найти свое лечение.
ВНИМАНИЕ! При выборе лечения лекарственными средствами необходимо учитывать особенности своего организма. Не забывайте консультироваться с врачом!
Сок алтея лекарственного . У алтея используют надземную часть, собирают в июне-июле. Принимают по 1 ст.л. сока с медом 3 раза в день при заболеваниях верхних дыхательных путей; при лечении гастрита, цистита, диареи; для промывания глаз; при ожогах, опухолях, фурункулезе; подходит для проведения клизм и припарок.
Сок березы. Березовый сок собирают ранней весной. Применяют по 2-3 стакана в день при отеках, атеросклерозе, ишемической болезни, цистите, пиелонефрите, язвенной болезни, ЖКБ, бронхите, климаксе, артритах, артрозах, сыпях, лишаях, простудных заболеваниях. Наружно применяют при гнойных ранах, ожогах, пролежнях, стоматите, ангине.
Сок одуванчика. Корни заготавливают во время увядания листьев осенью или ранней весной. Молодые листья собирают после высыхания росы только здоровые. Собранные и промытые листья бланшировать 5 минут. Листья пропустить через мясорубку или через соковыжималку. Пить по 50 мл 2 раза в день при глистах, общей слабости, желтухе, воспалении мочевого пузыря, анемии. Соком можно смазывать бородавки, веснушки, мозоли, пигментные пятна на лице (печеночные). Сок одуванчика оказывает желчегонное, успокаивающее, слабительное, мочегонное, витаминное действие. повышает количество лейкоцитов, лактацию.
Сок лопуха. В народной медицине используют корни, листья, семена. Они оказывают противовоспалительное, желчегонное, мочегонное, противодиабетическое, ранозаживляющее действие.
Сок получают из молодых и нежных листочков. Из свежих молодых листьев отжать сок. Если смешать с измельченными листьями, то можно прикладывать к ранам, язвам, ожогам, пролежням.
Пить по 2-3 ст. ложки с настоем трав или водой до еды при ожирении подагре, поражениях суставов, сахарном диабете, кожных заболеваниях, отложении солей. Усиливает рост волос. ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: беременность, аллергия.
Сок чистотела. Все части чистотела очень ядовиты — помните об этом при приготовлении сока! Сок чистотела оказывает мочегонное, противовоспалительное, желчегонное, седативное, слабительное, противовирусное, фунгицидное, бактерицидное, гипотензивное, противосудорожное, противозудное, противоопухолевое, обезболивающее, цитостатическое, радиозащитное действие.
Усиливает тонус гладкой мускулатуры и снижает холестерин, уменьшает содержание мочевой кислоты в крови, стимулирует лейко- и эритропоэз.
Пить по 2-3 ст. л. в день с водой до еды при вирусных, кожных, женских, желудочно-кишечных, онкологических заболеваниях. А также при гепатите, эпилепсии, бронхиальной астме, красной волчанке, туберкулезе, геморрое, ревматизме, стенокардии, пародонтозе.
Сок чистотела используется для выведения папиллом, бородавок, мозолей, кондилом, веснушек, полипов. При помощи сока чистотела можно очистить кровь.
Сок тысячелистника. Сок оказывает тонизирующее,возбуждающее вяжущее, успокаивающее, желчегонное, обезболивающее, общеукрепляющее, кровоочистительное, противосудорожное, отхаркивающее, гипотензивное, инсектицидное, дезодорирующее, лактогенное, обезболивающее, ветрогонное действие.
Принимать по 1-4 ч.л. до 1/3 стакана 3 раза в день при заболеваниях печени и желудка, кровотечениях, ревматизме, дизентерии, заболеваниях горла, подагре, бронхиальной астме, головных болях, бессоннице, атеросклерозе, сыпи, диатезе, стоматите. Наружно используют смесь свежего сока с оливковым маслом (1:10). ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: беременность.
Сок аира. Сок аира оказывает обезболивающее, противовоспалительное, тонизирующее, желчегонное, успокоительное действие; повышает потенцию; тонизирует желчный пузырь; хорошо помогает при ухудшении зрения, слуха, выпадении волос.
Принимают по 1 ч.л. 2-3 раза в день при холецистите, мочекаменной болезни, кишечных коликах, отеках, неврозах. Применяется в онкологии при проведении химио- и лучевой терапии. А также улучшает слух, зрение, память, поддерживает организм тех людей, кто решил бросить курить.
Живой сок . В состав такого сока входит смесь соков таких трав: подорожника, мяты, сурепки, пустырника, подмаренника, шалфея, ореха, чистотела, одуванчика, донника, череды, бузины, мелиссы, цикория, крапивы, галеги, мать-и-мачехи, лопуха.
Принимают до 3 ст. л. для нормального функционирования эндокринной, сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем; для улучшения окислительно-восстановительных процессов. Этот сок облегчает образование и отток желчи, защищает и восстанавливает клетки печени. Живой сок еще называют природным эликсиром.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ : аллергия, повышенная чувствительность на отдельные компоненты.
Еще статьи по этой теме:
Источник