Каштаны
Кашта́ны — это орехи дерева Каштан (лат. Castánea ) из семейства Буковых. В пищу пригодны плоды нескольких видов — Каштана посевного, японского и китайского мягчайшего. Конский каштан очень похож на съедобные виды, но есть его нельзя из-за содержания ядовитых веществ.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
История появления
У каштана три исходных территории произрастания — восток Азии, западное побережье США и Средиземноморье. По мнению ученых каштан в Японии и Китае начали есть раньше, чем возделывать рис. В Древней Греции и Риме дерево культивировали для использования в народной медицине. В источниках XV века упоминаются кровоостанавливающие средства из листьев и шелухи каштана. Постепенно люди открыли питательные свойства каштанов и начали употреблять их в пищу. Сначала плодами дерева в основном откармливали домашний скот, но потом начали жарить их на костре и есть сами.
Польза и вред
Плоды каштана обладают высокой питательной ценностью из-за содержания крахмала и сахара. В каштанах есть витамин С, кальций, магний, пектин. Регулярное употребление орехов укрепляет зубы, волосы и ногти. Каштаны подходят для спортивного питания в период высоких нагрузок. Не рекомендуется орех при сахарном диабете и заболеваниях крови. В сыром виде его вообще никому не стоит есть: большое количество дубильных веществ может провоцировать обострения заболеваний ЖКТ, сердца, печени и почек.
Каковы каштаны на вкус
Жареные каштаны похожи по вкусу на печеный картофель с ярко выраженным ореховым, чуть сладковатым привкусом.
Как это есть
Каштаны варят, запекают и жарят. Их добавляют в десерты, салаты и супы. Из каштанового пюре делают соус для мясных блюд. В Италии свежие каштаны зажаривают с чесноком и фасолью, в Японии подают с курицей и рисом. Каштановой мукой обогащают выпечку.
Как и сколько хранить
Любопытные факты
Во Франции со времен первых Крестовых походов готовят Marrons glacés — засахаренные каштаны в глазури.
Источник
Каштаны: в чем польза и кому нельзя
Плоды каштана стали употреблять в пищу еще древние греки и римляне. Его ценили за питательность и доступность. Позднее каштан получил признание во всех странах и теперь многие с нетерпением ждут, когда же наконец на рынках появятся россыпи любимого лакомства.
Польза каштана
В каштане много витаминов группы В, РР и С. Он богат углеводами (крахмал), белком и минералами, клетчаткой. В сравнении с орехами, каштан содержит гораздо меньше жиров, зато в нем высокое содержание фосфора, калия, кальция, магния, железа, натрия, марганца, цинка и меди. Калорийность каштана составляет 170 ккал на 100 г, что ниже, чем у многих его собратьев. Это не может не радовать, но стоит помнить о том, что углеводов в нем очень много.
Каштан обычно едят жареным или запеченным, также его можно добавлять в различные блюда. Так, например, каштаны могут стать гарниром к жаркому, заменив картошку. Сырым каштан тоже можно съесть, но это будет гораздо менее полезно — в нем много дубильных веществ.
Первое, за что стоит похвалить каштан — это его питательность. Все за счет высокого содержания углеводов и белка он отлично насыщает и восстанавливает энергию. Особенно полезен каштан для спортсменов и вегетарианцев.
Кроме того, каштаны оказывают противовоспалительный, жаропонижающий, болеутоляющий и противокашлевый эффект. Причем полезны не только сами орехи — в народной медицине используется также кожура и листья каштана.
Высокое содержание калия и магния благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение, укрепляет сосуды и помогает бороться с высоким давлением и отеками. Каштаны могут быть хорошей профилактикой варикоза. Ряд специалистов отмечают пользу каштанов при простатите у мужчин — употребление этого ореха нормализует отток мочи. Высокое содержание клетчатки улучшает пищеварение и помогает при диарее.
Витамины помогают поддерживать иммунитет, а цинк и кальций полезны для поддержания хорошего состояния кожи, волос и ногтей. Магний в составе каштанов помогает нормализовать работу нервной системы, снимает тревожность и улучшает настроение. И, конечно, не стоит забывать об иммунитете — витамин С поможет противостоять инфекциям.
Противопоказания и побочные эффекты
Как и другие продукты, каштан может вызвать аллергию. Если вам нельзя, например, арахис, то и от мысли полакомиться жареным каштаном стоит отказаться. Также нельзя давать каштаны детям до пяти лет, так как это тяжелая пища для неокрепшего желудка.
Также с осторожностью стоит отнестись к каштанам тем, у кого имеются проблемы со свертываемостью крови, диабетикам (много углеводов!) и гипотоникам. Последним каштан может дополнительно понизить давление и «устроить» обморок.
При наличии гастрита каштан можно есть только с разрешения врача. Кроме того, эти орехи не стоит употреблять, если есть склонность к запорам.
Источник