Представители растений содержащих витамины

Лекарственные растения и сырьё, содержащие Витамины.

Витамины — сложные биологически активные, низкомолекулярные соединения, имеющие различное химическое строение, необходимые для нормального течения процессов обмена веществ.

Витамины проявляют биологическую активность в очень малых концентрациях. Они выполняют функцию регуляторов обмена веществ, входят в состав ферментов.

Витамины содержатся во всех растениях, но витаминосодержащими называют те растения, которые избирательно накапливают витамины в дозах способных оказать выраженный фармакологический эффект. В настоящее время практически все витамины получают синтетическим путём. Но лекарственные растения содержащие витамины не утратили своего значения, они используются в педиатрии, гериатрии и для людей у которых ярко выражена аллергическая реакция на синтетические препараты. Витамины в лекарственных растениях находятся в комплексе с полисахаридами, сапонинами, флавоноидами, поэтому легче усваиваются; они практически не дают аллергических реакций; в организме усвоится только необходимое количество витаминов и не более, поэтому исключена передозировка.

Классификация витаминов

1. Буквенная классификация (А, Б, С, D и т.д.)

2. Классификация по растворимости:

• жирорастворимые: провитамин А (каротин), D (кальциферол), Е (токоферол), К (викасол), F (линолевая и линоленовая кислоты);
• водорастворимые: С (аскорбиновая кислота), В₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), В₆ (пиридоксин), РР (никотиновая кислота), Р (рутин) и др.

3. Химическая классификация:

• витамины алифатического ряда (С, В₃, F и др.);
• витамины алициклического ряда (А, D и др.);
• витамины ароматического ряда (группа К);
• витамины гетероциклического ряда (Е, Р, РР, В₁, В₆, В₂, В₁₂).

Классификация лекарственного растительного сырья:

1. Концентраторы витамина С:плоды черной смородины, шиповника, рябины обыкновенной, малины, листья крапивы, земляники.
2. Концентраторы и источники витамина Р: плоды софоры японской, рябины черноплодной, черной смородины, кожура цитрусовых, листья чая.
3. Концентраторы каротиноидов (провитамина А):плоды шиповника, облепихи, рябины, цветки календулы, трава череды, сушеницы топяной.
4. Концентраторы витамина К: листья крапивы, подорожника, трава пастушьей сумки, тысячелистника, горца почечуйного, горца перечного, цветки и листья зайцегуба, кора калины, кукурузные рыльца.
5. Концентраторы витамина Е: плоды облепихи, облепиховое масло, масло шиповника, кукурузное масло, льняное масло, семена тыквы.
6. Концентраторы витаминаF: масло кукурузное, масло подсолнечное.

В лекарственном растительном сырье часто встречаются витамины группы В: В2 – рибофлавин, В5 – пантотеновая кислота, В9 – фолиевая кислота,провитамин витаминов группы D – эргостерол и фитостероиды.

Источник

Распространение витаминов в растительном мире. Влияние факторов внешней среды и онтогенеза на накопление витаминов.

Витамины встречаются в растениях практически всех семейств. Витами­ны локализуются в зеленых частях растений, цветках, плодах (витамины С, Р, К, каротин) и в семенах (витамины Е и F).

Водорастворимые витамины находятся в растворенном состоянии в кле­точном соке, жирорастворимые витамины включены в пластиды и алейроновые зерна. Каротины находятся в хромопластах — пластидах плодов, цветков и дру­гих частей растений, они находятся в виде водорастворимых белковых ком­плексов или в капельках масла.

Содержание витаминов в растениях зависит от генетических особенно­стей видов и от условий среды.

Например: витамином С у трав наиболее листья, затем в убывающем по­рядке идут цветки, почки, прилистники, плоды, корни, черешки, стебли. В ли­стьях верхних ярусов витамин С больше, чем в нижних.

В плодах наблюдается следующая закономерность накопления витами­нов: витамин С и каротин — максимальное количество в фазу полной зрелости; витамин Р — максимум, когда плоды сформировались и достигли половины своих размеров; в период формирования семян содержание витамина Р резко уменьшается.

Изучено влияние факторов внешней среды на накопление витамина С и каротина. В границах ареала растений в северных районах произрастания нака­пливается больше аскорбиновой кислоты, а в южных районах — больше кароти-ноидов. Повышение температуры воздуха способствует накоплению кароти-ноидов, а при понижении температуры, т.е. в прохладный сезон, накапливается больше витамина С. Увеличение влажности способствует накоплению витами­на С и каротиноидов, но избыток влаги действует отрицательно. Накоплению витамина С способствуют увеличение освещенности, азотные и комплексные удобрения, почвы плодородные легкие суглинистые и супесчаные. Культура и селекция приводит к снижению накопления витамина С и каротина.

Сырьевая база в России лекарственных растений, содержащих витами­ны обеспечена. Это в основном широко распространенные дикорастущие и культивируемые виды. Исключение: зайцегуб опьяняющий — эндем Памиро-Алтая (Узбекистан, Таджикистан).

Особенности заготовки, сушки и хранения сырья, содержащего витамины.

Заготовку сырья ведут в период максимального накопления действующих веществ. Сбор проводят в сухую погоду после обсыхания росы. Сочные плоды собирают в небольшую по объему тару (корзины, ящики с перфорированными стенками) и сразу же доставляют к месту сушки. Перед сушкой сочные плоды подвяливают на воздухе или при 25-30°С.

Трава пастушьей сумки легко поражается мучнистой росой — такое сырье не подлежит заготовке.

Сушка для всех видов сырья допускается воздушно-теневая, но предпоч­тительнее — искусственная, Температурный режим сушки для сырья, содержа­щего филлохиноны (витамин К) — 40-50°С, каротиноиды — 50-60°С. Плоду ши­повника богатые аскорбиновой кислотой рекомендуют сушить при 80-90°С, чтобы инактивировать ферменты и сократить время сушки, сохранить витамин С.

Плоды облепихи обычно перерабатывают в свежем виде — не позднее трех дней после сбора. Если заготавливают замороженные плоды (например, в Бурятии) — то их перерабатывают не позднее 6 месяцев, не допуская размора­живания. При замораживании хорошо сохраняются витамины Е и каротин, а витамин С разрушается.

Хранят витаминсодержащее сырье по общему списку. Срок годности сы­рья, преимущественно, 2-3 года. Для сырья земляники и черной смородины срок годности — 1 год. Очень быстро — за 4—6 месяцев хранения разрушаются витамины С и К_1; каротин более устойчив.

Источник