Растение черемша чем полезна

Черемша: польза и вред, фото

Черемша (Allium ursinum), которую называют ещё луком победным, колбой, луком медвежьим, является редким многолетним растением, занесённым в “Красную книгу”, которое входит в семейство луковых.

Латинское название (Allium ursinum) появилось от слова ursus (медведь). Многие охотники считают, что именно этим растением питаются медведи после зимней спячки, так как это растение является источником витаминов, которое появляется раньше остальных.

Ботаническое описание

Высота растения может достигать 20-50 см. Листья черемши широкие, яйцевидные, собраны в форме зонтика со стеблем высотой до 25 см. Цветы черемши белые или кремовые, расположены на верхушке стебля, собраны в зонтиковидные соцветия. Плод черемши – многосемядерная коробочка.

Черемша обычно растет в зарослях, на опушках лесов, а также в увлажненных луговых и речных долинах. Она распространена в лесах Европы, Азии и Северной Америки. В кулинарии листья черемши используют в качестве ароматизатора для супов, соусов и салатов, а также для приготовления песто. Также черемшу используют в фольклорной медицине в качестве природного антибиотика, антиоксиданта и средства для снижения артериального давления.

Состав

Черемша – это растение, которое содержит в своем составе большое количество полезных веществ, включая витамины, минералы и фитохимические соединения. Ниже представлен состав черемши на 100 грамм продукта:

• Витамины: A – 5575 МЕ, С – 150 мг, K – 329 мкг, B1 (тиамин) – 0,15 мг, B2 (рибофлавин) – 0,34 мг, B6 – 0,24 мг, E – 1,14 мг
• Минералы: кальций – 112 мг, железо – 1,8 мг, магний – 56 мг, марганец – 0,3 мг, фосфор – 98 мг, калий – 325 мг
• Белки: 2,5 г
• Жиры: 0,7 г
• Углеводы: 6,6 г
• Фитохимические соединения: сульфиды, флавоноиды, каротиноиды и другие.

Калорийность

Черемша – это растение с низкой калорийностью. 100 грамм свежей черемши содержит примерно 35 килокалорий. Однако, приготовление черемши с маслом, сливочным соусом или другими ингредиентами, может значительно увеличить калорийность блюда.

Источник

Эксперты рассказали о пользе краснокнижной черемши и действующих ограничениях на ее сбор

3 мая, Минск /Корр. БЕЛТА/. Эксперты в эфире телеканала СТВ рассказали о пользе краснокнижной черемши и действующих ограничениях на ее сбор, сообщает БЕЛТА.

По словам экспертов, черемша очищает кровь, улучшает аппетит, укрепляет сосуды, помогает при авитаминозах, бессоннице, гипертонии, проблемах со щитовидкой. «Черемша содержит горчичное масло, которое обладает антибактериальным эффектом. Как любое травянистое растение, содержит большое количество клетчатки, которая является своеобразным ершиком для нашего организма, пищей для нашей полезной микрофлоры кишечника. Черемша, кроме этого, содержит большое количество витамина С, А, D, Е и небольшое количество йода», — отметила диетолог Анна Бедрицкая.

Наибольшая польза — от свежей черемши. Суточная норма — 10-15 ростков. Листовую зелень не рекомендуют употреблять людям с язвами и гастритами. В большом количестве противопоказано беременным и в пожилом возрасте. Для лучшего усвоения витаминов лучше заправлять салат сметаной или растительным маслом.

«Купальный сезон на носу, поэтому важно заметить, что черемша обладает отрицательной калорийностью. Очень выгодно употреблять черемшу с белковыми продуктами, в составе салатов и в вечерний прием пищи. Черемша хороша с творогом в свежем виде, из нее хорошо готовить соусы, например, песто», — рассказала Анна Бедрицкая.

Сбор дикорастущей черемши в Беларуси запрещен, так как это растение занесено в Красную книгу. Однако можно вырастить ее самим — на приусадебном участке или подоконнике.

За изъятие краснокнижного вида из среды обитания предусмотрен штраф от 20 до 30 базовых величин на физическое лицо (1 БВ — Br32). «Если во время сбора краснокнижного вида, той же черемши, за руку поймают нарушителя, то штраф будет серьезный, плюс ущерб, нанесенный окружающей среде. Из практики: последний раз это был Пуховичский район, женщину за этим делом застали, привлекли к ответственности. На сегодня наши граждане более сознательные, и те места обитания, которые переданы, находятся под охраной, в том числе землепользователи, которым переданы, в основном это лесные хозяйства, следят за этим», — отметил начальник отдела контроля за охраной и использованием земель, недр, биоразнообразия, особо охраняемых территорий Минского областного комитета природных ресурсов и охраны окружающей среды Леонид Исаченко.-0-

Источник

Как отличить черемшу от ядовитой чемерицы

Весной многие попадают в больницу с отравлением, наевшись чемерицы вместо полезной черемши. Часто люди просто не знают, как отличить дикий лук от листьев ядовитого растения. Из-за того, что они выглядят очень похоже, это совсем непросто, но способ есть.

Что такое черемша?

Черемша — иные названия Лук медвежий или Дикий чеснок — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук. Луковица удлиненная, толщиной около 1 см, с расщепляющимися на параллельные волокна оболочками. Луковица не прикреплена к корневищу. Стебель трехгранный, высотой 15—50 см. Листья в числе двух, немного короче стебля, ланцетные или продолговатые, острые, шириной 3—5 см. Цветет с апреля по июнь.
Листья, стебли и луковицы обладают сильным чесночным запахом благодаря содержанию гликозида аллиина и эфирного масла. В растении много аскорбиновой кислоты. Чем выше в горах растет черемша, тем большее содержание витамина C в растении. Кроме того во всех частях растения имеется белок, фруктоза, минеральные соли, фитонциды, лизоцим, каротин. В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. Листья черемши обычно собирают весной до цветения.

Как отличить черемшу от ядовитой чемерицы. Фото: ИА PrimaMedia

Что такое чемерица?

Чемерица — род растений семейства Мелантиевые. Стеблевые листья широкие, складчатые, эллиптические. Растение ядовитое, содержит большое количество стероидных алкалоидов, которые приводят к сердечной недостаточности и отравлению при проглатывании. Все части растения ядовиты, а корни содержат самое большое количество ядовитых веществ. При этом даже одного ядовитого листа в пучке достаточно для отравления. Симптомы обычно проявляются в промежутке от получаса до четырех часов после проглатывания.

Корневище чемерицы употребляется в медицине для добывания настойки чемерицы. В народной медицине чемерица употребляется для присыпки ран у скота, от чемера, а также от педикулеза. Иногда под названием «чемерица» подразумевают другое растение — Морозник. Как инсектициды могут применяться чемерицы белая, остродольная, даурская и чашецветная. Настой корневищ чемерицы черной хорошо заживляет ссадины и раны. Все растение ядовито, даже при наружном использовании может вызвать отравление до смертельного исхода.

Как отличить черемшу от ядовитой чемерицы. Фото: ИА PrimaMedia

Как отличить черемшу от чемерицы?

Листья черемши и чемерицы ранней весной визуально очень схожи. Отличить их можно, внимательно рассмотрев растения. Листья черемши узкие и продолговатые, с выраженным луково-чесночным запахом.

Чемерица же, с самой ранней стадии развития имеет листья более плотные, гофрированные, широкие, с прожилками.

Как отличить черемшу от ядовитой чемерицы. Фото: ИА PrimaMedia

Каковы первые симптомы отравления?

Сильное жжение языка, жажда, тошнота, рвота. Затем появляются мышечные судороги, непреодолимое чувство страха, замедляется пульс.

Что нужно делать, если вы отравились?

В первую очередь необходимо сразу вызвать врача. Отравление чемерицей очень опасно, человек может даже умереть. В качестве первой помощи, до прихода врача нужно промыть желудок раствором активированного угля, на голову — положить ледяной компресс.

Чем полезна черемша?

Черемша обладает не только легендарной пищевой ценностью, как кладезь витамином и микроэлементов, но и известна как древнее лекарственное растение и прекрасный природный антибиотик. Черемша полезна для работы сердца, способна понижать кровяное давление и блокирует образование холестериновых бляшек, помогает поддерживать мужскую силу. В народной медицине ее употребляют при авитаминозе и атеросклерозе, кожных заболеваниях и ревматизме. Пряный вкус растения делает его отличным глистогонным средством.

Как отличить черемшу от ядовитой чемерицы. Фото: ИА PrimaMedia

Кому противопоказана черемша?

Черемша противопоказана при панкреатитах, холециститах, гепатитах, воспалениях желудка и кишечника из-за возбуждающего действия на пищеварение. Она также не рекомендуется беременным, а также людям с гастритом, язвой желудка и эпилепсией. Нельзя злоупотреблять настоями из черемши, так как они пагубно влияют на сердечно-сосудистую систему, а кроме того, могут спровоцировать головные боли, бессонницу, расстройство желудка.

Как есть черемшу?

В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют; сушить ее не рекомендуется, поскольку в таком состоянии черемша теряет часть своих ценных качеств.

Салат из черемши. Фото: ИА PrimaMedia

Источник