Растение катран полезные свойства

Растение катран полезные свойства

Катран – близкий родственник хрена, который не разрастается по всему огороду, как его собрат. Для любителей пряностей катран – настоящая находка, которая. 01.10.2022, Sputnik Беларусь

Заведующий сектором столовых корнеплодов РУП «Институт овощеводства» Василий Опимах рассказал Sputnik о правилах посадки и ухода за катраном на приусадебном участке.Катран – пряность и украшение садаСпециалист рассказывает, что катран – это неприхотливый многолетник из семейства капустных. Форма его корнеплодов ровная, прямая и продолговатая, покрытая коричневатой тонкой кожицей. В первый год катран вырастает не более 20 см в длину и не толще 3 см в ширину, однако с каждым годом его плоды становятся все крупнее.Также катран – прекрасное декоративное растение. Белые шапки его цветов способны стать настоящим украшением любого приусадебного участка. Душистые, белые соцветия катрана охотно опыляют пчелы.»За счет слабой ветвистости катран гораздо легче перерабатывать, чем, к примеру, хрен. К тому же, растение имеет достаточно много сочной мякоти и совсем незначительное количество отходов. Если катран вам мешает по каким-то причинам, то очистить участок от него не составит особого труда – его корешки не дают такой обильной поросли в почве, как хрен», — поясняет Опимах.Чем полезна тыква для организма?>>>Когда и где посеять катран на участке?По словам эксперта, для выращивания катрана на дачном участке необходимо соблюдение всего пяти условий: Растение можно высевать осенью и весной. Однако, исходя из опыта, подзимний посев более предпочтителен. Катран – холодостойкое растение, поэтому посев под зиму следует проводить в начале октября.Катран относится к семейству капустных, по этой причине его не стоит высевать на тех местах, где раньше выращивались капустные культуры. Лучшие предшественники для него – картофель, томат, огурец.Стратификация семян (имитация зимних условий) – обязательная процедура при выращивании катрана на приусадебном участке. При осеннем посеве семена катрана пройдут естественную стратификацию в почве без каких-либо дополнительных манипуляций. Весной же семена придется подвергнуть длительному воздействию низкими температурами: смешать их с влажным песком и поместить их в подвал или холодильник с температурой около 0°С за один-два месяца до по посева.»Хотя катран – совершенно неприхотливая культура в уходе, она очень требовательна к качеству почвы. Для правильного формирования ровных, сочных корнеплодов необходимы участки с рыхлой, легкой почвой. На тяжелых глинистых землях корнеплоды будут загнивать. Также не годятся кислые почвы: им потребуется дополнительное известкование. На всех видах почв следует проводить регулярное рыхление и убирать почвенную корку рядом с растущими растениями катрана», — обращает внимание специалист.При осеннем посеве к осени первого года вы получите вполне съедобные корнеплоды 20 см длиной. Их можно выкопать и сразу использовать в пищу, а можно оставить на зиму в почве.Катран отличает хорошая лежкость, более всего — у корнеплодов второго и третьего года урожая. Пересыпанные влажным песком свежевыкопанные корнеплоды катрана отлично хранятся до прихода весны.Побелка плодовых деревьев: что нужно знать>>>Как употреблять катран в пищу?Свежие очищенные корнеплоды, нарезанные ломтиками, пригодятся для консервирования и маринования овощей. Свежий натертый корень катрана ничем не хуже привычного хрена.Однако стоит помнить, что корнеплод может вызвать изжогу, раздражение пищевода и желудка, поэтому людям с заболеваниями ЖКТ его следует употреблять в пищу с осторожностью.»Также из-за наличия железа в составе катран можно использовать как средство профилактики анемии. За счет хорошего содержания калия катран способен нормализовать артериальное давление и сердечный ритм», — заключает Опимах.>>> Хотите еще больше актуальных и интересных новостей – подписывайтесь на Telegram-канал Sputnik Беларусь.Также на Sputnik:

Источник

Корень катрана — полезная замена хрена

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Описание растения катран приморский. Какими вкусовыми качествами обладает корень. Его химический состав, польза и вред для организма человека. Как едят пряность, рецепты блюд с ней. Интересные факты о лучшей альтернативе хрена.

Состав корня катрана

Данный продукт — это настоящий кладезь жизненно необходимых веществ. Рассмотрим подробнее содержание в нем полезных компонентов:

Калий. Является основой внутриклеточного метаболизма. Регулирует сердечные сокращения, взаимодействие веществ и отвечает за водно-электролитный баланс. Калий помогает осуществлять обмен импульсами между нейронами, что является основой нормального функционирования нервной системы.

Витамин С. Является одним из самых мощных антиоксидантов, выстраивая настоящий барьер на пути к организму инфекций, вирусов и бактерий. Улучшает регенерацию тканей, участвует в процессах кроветворения.

Полезные свойства корня катрана

Не удивительно, что такое количество макро- и микроэлементов, витаминов и полезных веществ оказывает положительное влияние на организм. Гурманы отмечают, что катран приморский гораздо вкуснее хрена, с которым его часто сравнивают, а медики добавляют, что он еще и значительно полезнее.

Регулярное употребление пряности в пищу решает следующие оздоровительные задачи:

Поддержка нервной системы. Здоровая нервная система — это залог правильного функционирования всех органов. Недаром говорят, что все болезни — от нервов. Продукт поможет справиться с излишней раздраженностью, решить проблемы сна, улучшить концентрацию внимания и память, преодолеть мигрени.

Вред и противопоказания к корню катрана

Несмотря на огромное многообразие положительных качеств, современной медицине известен и вред корня катрана. Прежде всего, он касается индивидуальной непереносимости продукта. Такое встречается, поэтому нужно крайне осторожно употреблять пряность в пищу тем, кто страдает пищевыми аллергиями.

Также не стоит активно использовать в кулинарии растение следующим категориям людей:

Детям. Как известно, у детворы не сформировавшаяся пищеварительная система. Им может не хватить ферментов на переработку продукта. В лучшем случае он покинет организм не переваренным, в худшем — вызовет раздражение пищевода, желудка и кишечника.

Как едят корень катрана

Опытные хозяйки с уважением относятся к катрану, выбирая только крепкие толстые корешки белого цвета с сероватым оттенком. Предпочтение отдается плотным кореньям, без темных пятен или следов повреждения.

Корни растения употребляют в пищу со второго года произрастания. Тогда они достигают 4-7 см в диаметре, 30-60 см в длину и веса больше 1 кг. К третьему году встречаются корни длиной до 1 метра, вес одного корнеплода может составлять до 3,5 кг.

Сферы применения продукта в кулинарии достаточно обширны. Его используют в качестве пряной добавки в маринады, соления, консервы, для приготовления бульонов и вторых блюд. Но чаще всего используют как основной ингредиент соусов к мясу, птице, рыбе, колбасным изделиям.

Основное применение корня катрана такое: его чистят от кожуры и натирают на мелкую терку, а уже в таком виде добавляют в большинство блюд.

Хранить тертый продукт не рекомендуется, он теряет аромат и становится не таким полезным. Поэтому корни растения держите в холодильнике или в погребе (пересыпав песком, как морковь), а натирайте непосредственно перед добавлением в пищу.

Рецепты блюд с корнем катрана

Чаще всего пряность находит применение в соусах. Вот несколько самых популярных рецептов с корнем катрана:

Белый соус. Для приготовления идеального белого соуса к рыбе нужно взять 1 стакан нежирной сметаны и соединить его с 2 яичными желтками. Далее необходимо поставить его на огонь и, постоянно помешивая (чтобы сметана не свернулась), ввести 0,5 стакана тертого на мелкой терке корня катрана. Уварить соус нужно до густой консистенции, затем снять с огня и добавить по 1 чайной ложке лимонного сока и сахара, а также подсолить по вкусу. Подавать горячим.

Легкий овощной суп. Его пряный аромат придется по вкусу ценителям нетривиальных первых блюд. В глубокую кастрюлю средних размеров налейте 3 литра воды. Положите в нее очищенные овощи — 1 морковку, 1 луковицу, 1 корень пастернака и 1 корень катрана. Дайте закипеть, убавьте огонь и варите около часа. Затем удалите овощи, а в бульон добавьте по 150 г нарезанного кубиками картофеля, зеленого горошка и стручковой зеленой фасоли, щепотку соли, доведите до кипения, варите 5-7 минут. Затем добавьте разрезанные на соцветия по 200 г брокколи и цветной капусты, 1 средний порезанный брусочками сладкий перец, мелко рубленый зубчик чеснока, проварите еще 5 минут. Спассеруйте на оливковом масле 1 некрупную луковицу и 2 стебля сельдерея, добавьте в суп, дайте закипеть и тут же выключите. Подавайте со свежей зеленью и гренками на сливочном масле.

Интересные факты о катране

Катран приморский относится к семейству Капустных, из-за чего его часто называют морской капустой. Однако он совершенно не имеет ничего общего с ламинарией.

Корень растения активно используется в народной медицине. Прежде всего, его применяют как альтернативу горчичникам. Также он помогает при вирусах и бактериальных инфекциях, повышает аппетит, улучшает пищеварение, помогает заживлять раны.

Впрочем, свою главную роль он все-таки играет на кухне. И происходит это уже не одно столетие. В XIX веке английские монархи употребляли в пищу и листья, и корни катрана. Кулинары августейших особ отваривали их в подсоленной воде и бланшировали в масле.

Смотрите видео про корень катрана:

Как приготовить корень катрана — решать вам, но сделать это нужно обязательно. Если вы любитель хрена, вы непременно оцените вкусовые качества данного продукта, а положительный оздоровительный эффект не заставит себя долго ждать. Полезное может быть вкусным, и корень катрана блестяще это доказывает.

Источник