Этот многогранный борщевик
Вкусный борщ ассоциируется у каждого из нас со свеклой и капустой. А оказывается на Руси «борщом» называли вовсе не эти растения, а борщевик. В древности это слово означало нечто зазубренное. По одной из версий, такое название было дано растению за форму листьев. В немецком, нидерландском и датском языках борщевик называют «медвежьей лапой».
Молодая зелень некоторых растений этого рода (в основном, борщевика сибирского) использовалась для приготовления блюд, которые по этой причине также назывались «борщ». В такие блюда, кроме борщевика, входили и овощи, а сам борщевик со временем почти перестал употребляться в пищу. И только с XVIII века «борщ» — это суп со свёклой, а само растение в литературном языке стало называться «борщевик».
Латинское название Heracleum было дано в честь героя древнегреческих мифов Геракла Карлом Линнеем за огромные (по сравнению с другими зонтичными) размеры растений из этого рода и очень высокую скорость роста побегов.
Борщевики – широко известные растения. Но в последние десятилетия борщевики известны лишь как опасные растения.
Борщевик (Heracleum) – род растений семейства Зонтичные, насчитывающий приблизительно 60–70 видов, распространённых в основном в Восточном полушарии (один вид – в Северной Америке). Часть видов содержит особые вещества (фуранокумарины), вызывающие фотохимические ожоги у человека и крупных млекопитающих.
Борщевик играет важную роль в экосистемах, так как поглощает много углекислого газа и выделяет большое количество кислорода.
Борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi). © Hugo.arg
Борщевики – в основном двулетние, редко многолетние травы. Стебли у разных видов возносятся на различную высоту – от 20–50 см до 250 см;
Цветки мелкие, белые, реже зеленовато-жёлтые или ярко-розовые, собраны в сложные зонтики до 40 см в поперечнике. Зацветает большинство видов в июне, но продолжается цветение у разных видов до июля–августа.
Плод – двусемянка особого типа, называемая вислоплодником. Семена созревают в июле–сентябре, легко осыпаются.
Борщевики цветут всего один раз в жизни и отмирают после созревания плодов.
Вислоплодник Борщевика обыкновенного. © Anne Burgess
В России и странах СНГ произрастает около 40 видов.
В Европейской части России, в Западной Сибири и Казахстане широко распространён Борщевик сибирский (Heracleum sibiricum).
В связи с культивированием Борщевика Сосновского (Heracleum sosnowskyi) как силосной культуры он получил широкое распространение, постепенно переселившись и в дикую природу, засевая берега водоёмов, пустыри, полосы отвода дорог, необрабатываемые участки полей. Быстрое распространение борщевика нарушило экологическое равновесие и стало серьёзной проблемой в европейских странах. В Германии, Чехии, скандинавских странах, Эстонии, Беларуси действуют правительственные и общественные программы борьбы с борщевиком.
В России особенно проблемными по распространению борщевика являются северный, северо-западный и центральные регионы.
В период вегетации в листьях, стеблях, плодах у многих видов накапливаются фурокумарины – вещества, резко повышающие чувствительность организма к ультрафиолетовому излучению. Самые сильные ожоги сок борщевика вызывает в ясные солнечные дни. Чтобы получить ожог, достаточно непродолжительного и несильного облучения Солнцем участка кожи, испачканного соком растения. В результате развиваются глубокие дерматиты, внешне напоминающие ожоги. Попав на кожу, сок под влиянием солнечного света (ультрафиолета) усиливает пигментацию кожи человека и животных.
На поражённых участках кожи возникает ожог второй степени (волдыри, заполненные жидкостью), сменяющийся тёмными пятнами, которые сходят в течение 3–6 месяцев.
Особая опасность заключается в том, что прикосновение к растению первое время не дает никаких неприятных ощущений.
Сок борщевика при попадании в глаза может привести к слепоте. Отмечены случаи потери зрения детьми, которые играли с полыми стеблями растения как с телескопами.
Если соком борщевика поражено 80% или более поверхности тела человека, то это может привести к смерти.
Ожог от контакта с Борщевиком Сосновского. © Ivo Kruusamägi
Первая помощь при ожогах
Если при борьбе с борщевиком всё же произошел контакт тела с соком растения, необходимо:
- по возможности в кратчайшие сроки обильно промыть пораженные участки кожи хозяйственным мылом в проточной воде.
- промыть (именно промыть, а не протереть) пораженные участки тела спиртосодержащей жидкостью (одеколоном, водкой, спиртом).
- уснинатом натрия на пихтовом бальзаме;
- линиментом синтомицина.
В случае появлении ожогов от сока борщевика поражённые участки нужно обработать:
Не применяйте никакие фиксирующие повязки. Проводите все мероприятия, традиционно назначаемые при ожогах кожи.
При сильных ожогах необходимо обратиться за медицинской помощью.
Что нельзя делать, уничтожая заросли борщевиков.
1. Нельзя скашивать борщевики в период окончания цветения и начала завязывания плодов, потому что это не будет иметь нужного эффекта, если только скошенные растения не будут уничтожены сразу после скашивания.
Скошенные борщевики сразу же должны быть убраны в кучи и сожжены.
2. Нельзя оставлять скошенные борщевики брошенными на месте. Ведь генеративный побег борщевика имеет в стебле большой запас питательных веществ – достаточный, чтобы в главном зонтике упавшего растения созрели завязавшиеся семена. Даже дошедшие до восковой фазы спелости семена борщевика способны дать жизнь новым растениям.
3. Нельзя скашивать борщевики в момент осыпания семян с растений. Это приведет к большему рассеиванию борщевика.
Если срезать зонтики растения, когда на них уже созрели плоды, и делать так в ветреную погоду, то это будет способствовать распространению семян на новые территории.
4. Нельзя во время работы с борщевиками иметь незащищённые участки кожи. Необходимо надеть водонепроницаемую одежду, так как сок растений, впитавшийся в одежду, касается тела и проникает в него. Если в течение суток сок борщевика не смыть с поверхности кожи, то при попадании на него солнечных лучей разовьется дерматит (ожог).
Однако человек научился использовать полезные свойства борщевиков.
Стебли и молодые побеги многих видов борщевика – в особенности борщевика сибирского (Heracleum sibiricum) – съедобны в сыром, солёном и маринованном виде, служат приправой для супов. Нежные молодые стебли с цветками (ещё не развитыми), ошпаренные кипятком, употребляются в солёном виде, их можно поджарить в масле с мукой. Стебли, ещё не успевшие затвердеть, употребляются в пищу в сыром виде.
Борщевик мохнатый (Heracleum villosum) пригоден в пищу в качестве пряности; его также используют при производстве рассольных сыров Закавказья.
Пригодны на корм скоту молодые растения борщевика обыкновенного (Heracleum sphondylium).
Борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi) был введён в культуру в конце 40-х годов XX века как высокоурожайное кормовое (главным образом, силосное) растение. Борщевик Сосновского известен высокой урожайностью – более 2500 центнеров с гектара и высоким содержанием сахаров – до 3 % сырого веса.
Свойства фотокумаринов позволили создать многие кремы и спреи для загара на основе борщевиков.
Некоторые виды, например, Борщевик Мантегацци (Heracleum mantegazzianum), декоративны.
Борщевик Мантегацци (Heracleum mantegazzianum) © Farbenfreude
Молодые отрастающие листья борщевика используют для добавления в овощные или мясные супы. Молодые побеги борщевика мариновали, солили, изготовляли цукаты из стеблей, сушили листья, предварительно вымачивая или отваривая их для удаления эфирного масла и кумариновых соединений. Из корней борщевика, богатых углеводами, готовили сахар.
В некоторых регионах Кавказа борщевики являются популярными в рационе людей и животных.
В народной и тибетской медицине борщевики используются как лекарственные травы при лечении целого ряда заболеваний.
Сухие (перезимовавшие) стебли соцветий борщевика издревле использовались на Руси для изготовления народного музыкального инструмента – калюки, разновидности обертонной флейты. Из стеблей борщевика изготавливают рейнстики (музыкальные инструменты, род перкуссии).
Автор-составитель Миловзорова А.М.
Источник
Почему борщевик так называется? Из борщевика можно варить борщ?
Борщевик в народе получил множество названий: барщ, борщовка, бодран, боржовка, боржавка, бурша козелец, коровка, ластовень, дягиль, дягильник, медвежья лапа.
Большинство из этих названий известно в славянском мире.
Славянский борщевик употребляют как приправы к щам и борщам, супам с мясом.
А вот латинское название растения Heracleum связано с древнегреческим мифологическим героем Гераклом. За его огромные размеры и скорый рост побегов.
В природе существуют разные виды этого растения. Известно около 70 видов, произрастающих в Европе, Азии, Африке и Америке. Есть виды, которые употребляют в пищу, некоторые идут на корм скоту, а есть и такие, которые могут вызвать сильнейшие ожоги, как у людей, так и крупных млекопитающих.
К такому виду относится борщевик Сосновского, который обладает способностью вызывать сильные и долго не заживающие ожоги.
Пришло это растение с Кавказа.
Истребить его очень трудно, распространяется он со страшной скоростью, захватывая все новые территории, — это растение появилось даже на улицах Москвы. Кстати, кавказские борщевики не самые большие из борщевиков.
Представьте себе эту «травку», достающую до окон второго этажа.
В некоторых случаях достаточно полутора минут контакта с борщевиком и двух минут воздействия солнечного света, чтобы в течение двух суток развился ожог первой степени. Так что, следует знать самим и объяснить детям, что ожог борщевиком во много раз опасней, чем, например, «укус» крапивы.
При приеме борщевика внутрь могут возникать галлюциногенные видения.
Самое опасное время выделения яда на листах борщевика происходит во время цветения.
Источник
почему борщевик так называется? его что, есть можно?
В русском языке в старину борщевик назывался «борщ» (засвидетельствовано с XVI века [3]). В древности это слово означало нечто зазубренное. Такое название было дано растению за форму листьев. (Ср. в отдалённо родственных языках: нем. Borste — «щетина». ) Молодая зелень некоторых растений этого рода (в основном, борщевика сибирского) использовалась для приготовления блюд, которые по этой причине также назывались «борщ» . В такие блюда, кроме борщевика, входили и овощи, а сам борщевик со временем почти перестал употребляться в пищу. С XVIII века «борщ» значит уже суп со свёклой, а само растение в литературном языке стало называться «борщевик» . Аналогичное название растение имеет и в других славянских языках: укр. борщівник, чеш. bolševník, в остальных сохранилось первоначальное словен. bršč, польск. barszcz, в. -луж. baršč, белор. баршч, латыш. barštis. В украинском языке слово «борщ» известно с XVIII века [3][4].
http://ru.wikipedia.org/wiki/Борщевик
БЕРЕГИСЬ. Борщевик безопасен только сухой и то для интерьера! Едят коровы. Хорошая и безопасная зеленая масса для коров. В остальном — ОПАСНЫЙ ЯД -МГНОВЕННЫЙ. Завез с АМЕРИКИ ХРУЩЕВ.
Да почему Хрущёв и почему из Америки? Еще во времена Сталина началась эта история, борщевик Сосновского был впервые открыт в Грузии, а для использования в России как кормовую культуру семена этого растения взяли в Кабардино-Балкарии (предгорья Кавказа). Если интересна история борщевика в РФ — вот тут подробнее: https://borshevik.info/istoriya-poyavleniya-borshhevika-sosnovskogo
Разных борщевиков — десятки видов. Есть и съедобные, и всякие. Самый знаменитый из ядовитых — борщевик Сосновского. С ним уж точно лучше не связываться.
Молодые побеги борщевика сибирского, очищенные от коры, издавна употреблялись в пищу, но сок может вызвать воспаление на коже (правда, в меньшей степени, чем у других видов борщевика) . Суповой отвар из листьев борщевика имеет грибной аромат. Молодые листья используют для салатов. Черешки стеблей маринуют и употребляют как гарнир ко вторым блюдам. В некоторых районах России из борщевика делают овощную икру, напоминающую баклажанную. Кроме того, он хороший медонос. А вот борщевик Сосновского горький, хотя на Кавказе и его едят, несмотря на то, что он жжётся.
На Кавказе едят борщевик мохнатый — это другой вид. Борщевик Сосновского нельзя есть — его сок содержит много ядовитых веществ, помимо фуранокумаринов
Борщевик «Сосновского», он, безусловно, красивый! но его не то чтобы есть, прикоснувшись к нему, человек получит такие ожоги, что «мама не горюй»!! раньше это растение выращивали для корма крупно рогатому скоту, но нынче, это растение -прост обыкновенный сорняк.
Его в борщ добавляли. Но только съедобные виды — например, борщевик сибирский. А борщевик Сосновского — нельзя, он ядовитый и очень сильно жжется — волдыри будут, а если в глаза попадет — ослепнешь.
Источник