Растение которое пахнет елкой

Розмарин приправа: применение к каким блюдам

Впервые попробовав пряность розмарин, я сложила впечатление о нем, как о подобии ёлки.

Действительно, его вкус и аромат напоминает хвою.

В качестве приправы используют листочки растения, которые тоже очень похожи на новогоднюю красавицу.

Этот сушеный розмарин – специя (фото) из моей коллекции.

Не часто применяю его как самостоятельную вкусоароматическую добавку, для меня он резок.

Некоторые отмечают его горечь, но, на мой взгляд, она проявляется лишь при чрезмерной дозировке.

Особенности специи розмарин

Листочки и веточки розмарина собираются до начала цветения и закладываются в блюда свежими или, что чаще бывает, высушенными.

Эфирные масла розмарина стойкие, поэтому пряность добавляют в пищу на любом этапе приготовления, даже в самом начале тепловой обработки.

Он способен нейтрализовать вредные вещества жареной еды.

Розмарин переводится дословно, как «морская роса», ибо обитает на склонах Средиземноморья.

Как долгожданная роса в жаркие дни, он способен освежать блюда из птицы, рыбы, сыра, яиц.

И, как соленое с горечью море, он дарит хвойную горчинку овощам, салатам, рагу, маринадам.

Особо сочетается специя розмарин с печенью, картофелем и яблоками (желе, варенье).

Некоторые утверждают, что пряность розмарин не рекомендуется соединять с лавровым листом.

Не согласна с этим, ведь они в союзе придают аромат блюдам в составе букета гарни.

«Любит» розмарин петрушка, базилик, чабрец, перец, орегано, чеснок.

Розмарин приправа: польза и вред

Насыщенный камфарой розмарин – специя (фото справа), обладающая лечебными свойствами.

Ее заваривают при заболеваниях дыхательной системы (синуситы, фарингиты, ангина и пр.) и пьют или полоскают горло.

Розмариновые настои применяют при половой слабости и фригидности, климактерических состояниях, неврозах, заболеваниях ССС и ЖКТ.

Эфирное масло розмарина стимулирует иммунитет, используется при лечении волос, ревматизма и других неприятностей.

Розмарин тонизирует и стимулирует мышечную активность, а потому противопоказан гипертоникам и беременным.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Источник

10 ароматных трав, которые придают блюдам пикантность и делают вкус ярче

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Травы – то, что всегда можно отыскать на кухне у каждой хозяйки, ведь их пряный, нежный или наоборот, яркий вкус делает любое блюдо вкуснее и оригинальнее. А сегодня мы расскажем о десяти травах и о том, как, куда и в каком виде их лучше применять, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

1. Розмарин

Характерный вкус и хвойный запах этой травы стали причиной, по которой её широко используют в кулинарии, в частности во Франции и в Италии. Молодые побеги, а также свежие листья зачастую используются для мяса, а также салатов. Не лишним будет добавить его в закуски, супы, а также выпечку и даже гарниры – картошку, макароны и так далее. Помимо прочего, розмарин – отличный консервант, подойдет для создания маринадов.

2. Базилик

Несколько видов базилика отличаются интересным, лимонно-коричным вкусом, что стало причиной, по которой его используют в европейской и азиатской кухне. Как правило, используют свежие листочки для того, чтобы подчеркнуть вкус салатов, закусок, солений, маринадов и так далее. Подходит базилик и для мясных и рыбных блюд. А ещё он идеален для приготовления соусов – от песто до различных заправок.

3. Кинза

Такая травка, как кинза, прекрасно сочетается с другими специями, к примеру, с базиликом, мятой, чили и чесноком. Как правило, её можно встретить во многих популярных смесях – от классического карри до бербере. Кинзу можно смело добавлять (в свежем и сушеном виде) к мясу, салатам, супам, из неё охотно делают соусы и заправки, она подходит для украшения макарон и картофеля. Любопытно, что она также хорошо подходит для создания желе и оттеняет вкус молока и йогурта.

4. Орегано

Употреблять в кулинарии эту травку рекомендуется в засушенном виде, ведь так её вкус намного интереснее и ярче. Лучше всего сочетать орегано с такими специями, как перец, базилик и майоран. В основном орегано отлично вписывается в блюда с мясом, а также в пиццу, колбасу, различные тушености, паштеты и прочее. Не лишним будет и её использование для создания омлетов и салатов, а также маринадов. С помощью орегано можно также сварить вкусный и душистый чай.

5. Мята

Зачастую мяту в рецептах используют в качестве украшения, однако она годится не только на это. Она подойдет для создания вкусного соуса и подливы, напитков, десертов и многое другое. Можно её подавать с рыбой, а также использовать при солении. Она отлично сочетается с блюдами из овощей, к примеру, с морковью и горохом, а также подходит для салатов. Не лишним будет добавить пару листиков в молочные продукты, чтобы продлить их срок хранения. И, конечно же, мята – отличная травка, чтобы приготовить не только мохито, но и чай, компот и другие напитки.

6. Шалфей

Высушенный и свежий, шалфей, как правило, используется в азиатской и восточной кухне. Лучше всего он сочетается с различными типами мяса, пресной рыбой, птицей и так далее. Добавляют его и в первые блюда, в особенности в супы-пюре. Появляется шалфей и во вторых блюдах, как правило, в овощных и картофельных. Подходит он и для выпечки – лепешек, багетов и бургеров. С помощью шалфея также делают некоторые десерты и напитки.

7. Тимьян

Острый, горчащий тимьян с легким оттенком лимона идеально подходит для мясных и рыбных блюд, копченостей, а также для консервации. С помощью тимьяна делают вкусные соусы и заливки, маринады. Примечательно, что высушенный тимьян охотно добавляют в чай и другие напитки, включая алкоголь. А ещё он идеально подходит для приготовления первых блюд и салатов. Кроме того, тимьян зачастую добавляют в тесто, из которого делают домашний хлеб и булочки.

8. Тархун

Тархун, он же эстрагон – ключевая пряность в восточной и кавказской кухне. Свежие листья рекомендуется добавлять в салат, маринады, соленья и в овощи. Также с помощью тархуна можно сделать вкусные соусы и заправки. Используется он и для тушения овощей, в частности, он идеально сочетается с капустой и морковью. Не лишним будет добавить и пару листочков к птице и мясу, а также заварить чай со свежей травкой.

9. Шнитт-лук

В отличие от обычного, шнитт-лук не пекучий, обладает очень мягким и нежным вкусом. А потому можно смело крошить его в свежем виде в любой овощной салат, а также добавлять несколько перьев в борщ и супы. Также можно накрошить его в соус и заправку, приготовить вместе с ним вкусный паштет или украсить перед подачей мясное или рыбное блюдо. Подходит он и к молочным продуктам и закускам. А чтобы он не потерял свой вкус – добавлять его необходимо перед подачей на стол.

10. Петрушка

И, пожалуй, невозможно не упомянуть и самую популярную травку – петрушку. Благодаря своему ярко выраженному вкусу, она подходит абсолютно для всего – от салатов, до первых, вторых блюд и многого другого. Единственное, куда пока что не добавляют петрушку – это десерты. Её можно подавать как в свежем виде, так и в сушенном и даже замороженном. Кроме того, петрушку, в отличие от других трав, можно подвергать тепловой обработке и варить, тушить и прожаривать вместе с продуктами, ведь она не потеряет свой вкус.

А в продолжение темы – лайфхаки по использованию уксуса , а также советы, где его лучше всего не использовать.

Источник

Какое это дерево или кустарник?

Здравствуйте! подскажите пожалуйста, что за дерево или кустарник у меня растет на участке. Очень по вкусу похоже на черемуху; рот вяжет, мякоть ягоды зеленая, внутри косточек 3-4. Созревает в сентябре, у меня до сих пор висят ягоды, а я не знаю, что с ними делать.

Скажите Надежда а ягоды вначале зеленые, позже красные и только после созревания черные? Тогда возможно это крушина.

Да я не спец… Ну вот посмотри у меня…

Это же крушина?!
Мне тогда так никто и не ответил))
Я ее спилила

К сожалению процесс цветения я даже не заметила каким цветом был, а вот черные ягодки увидела, когда любовалась, тем что есть, мне уже говорят, может это волчьи ягоды и есть их нельзя.

Спасибо всем , буду знать, что у меня растут волчьи ягоды, я так поняла они не съедобные, только в лечебных целях используют отвар коры и плодов, и то с осторожностью, надеюсь мне не придется ими пользоваться .

Да только с лечебной.Самое главное ограждайте детей от этих ягод.Они ведь всё хотят попробовать на вкус.Будьте осторожны!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Добавить комментарий к записи

Как называется высокое, выше 1,5 метра, растение с огромными бархатными листьями, где-то 25 см в диаметре, листья мягкие, как хлопок, приятно прикасаться к ним. Каждый год вырастает на участке, но в этом году еще крупнее эти растения.

Доброго времени суток! Я с очередным вопросом по растению. Как оно называется? Растение низенькое, почти почвопокровное, с мелкими жёлтыми цветочками. Спасибо. Неизвестное растение

Добрый день уважаемые садоводы. Помогите, пожалуйста, определить растения по фото. Чтобы понять, что оставить на участке, а с чем бороться как с сорняком. Потому что найти самой в интернете при таком огромном разнообразии растений просто.

Актинидия или нет? Женское или мужское растение? Выросло большое, а плодов ещё не было. Как понять и что делать? Актинидия или нет, женское или мужское растение? Выросло большое, а плодов ещё не было

Смотрите все материалы про неизвестные растения: Смотреть все

Источник