Растение похожее на лук порей

Чем заменить лук-порей в блюдах и рецептах?

Что такое хороший заменитель лука-порея? Лук-порей — непонятный овощ, который люди часто неправильно используют и неправильно понимают. Лук-порей является родственником пандуса, зеленого лука, лука-шалота. Его относительно сложно найти в продуктовом магазине. Многие магазины не продают лук-порей, потому что люди его не купят, у него короткий срок годности, и его нелегко идентифицировать.

Что такое лук-порей?

Лук-порей — интересное растение, связанное с луком и чесноком, хотя по вкусу он не похож на лук и чеснок. Он похожи на довольно большие зеленые луки.

Лук-порей используется не часто, но когда он есть, его часто используют в супах. Если вы хотите попробовать свежий лук-порей, ешьте только самую белую часть луковицы. Готовя рецепты с луком-пореем, убедитесь, что вы используете только белую и светло-зеленую части лука-порея, потому что темно-зеленые части слишком твердые и жесткие.

Лучшие заменители лука-порея

Итак, чем можно заменить лук-порей? Сколько вам нужно заменителя лука-порея для вашего рецепта? Если вы не можете найти лук-порей, вот лучшие его заменители.

Лук репчатый

Вы можете использовать репчатый лук вместо лука-порея. Ключ к успеху — найти не слишком крепкий лук, чтобы он пересилил ваш рецепт.

Лук можно использовать в соотношении 1: 1 по объему или весу в качестве заменителя лука-порея.

Луковый порошок

Если у вас нет других вариантов, луковый порошок подойдет вместо лука-порея. Луковый порошок лучше всего подходит в качестве заменителя лука-порея в рагу или супах, где лук-порей составляет лишь небольшую часть ингредиентов.

Используя луковый порошок вместо лука-порея, одна чайная ложка заменяет одну чашку нарезанного сырого лука-порея.

Сельдерей

Вы можете подумать, что сельдерей — хороший заменитель лука-порея, но это не так. Возможно, вы сможете использовать сельдерей в качестве заменителя лука-порея в некоторых рецептах, но в большинстве случаев сельдерей не действует как лук-порей, особенно в рагу и супах.

Сельдерей распадается и становится мягким быстрее, чем лук-порей. Итак, если вы собираетесь использовать сельдерей в качестве заменителя, вы должны скорректировать время приготовления. При замене можно использовать сельдерей к луку-порею в соотношении 1: 1.

Лук-шалот

Если вы не можете использовать лук-порей, вы можете использовать лук-шалот в качестве заменителя. У лука-шалота не будет такого же вкуса, как у лука-порея, но вы получите добавленный чесночный аромат.

Вы также можете использовать лук-шалот в соотношении 1: 1 по объему или весу или можете использовать больше, если в вашем рецепте нет особого вкуса.

Чеснок

Чеснок обладает более острым и сильным вкусом, чем лук-порей, но если вы хотите использовать его в качестве заменителя лука-порея, вы можете — он отлично подходит для добавления аромата. Имейте в виду, что чеснок не подойдет, если вы хотите заменить лук-порей с такой же текстурой или использовать то же количество, что и лук-порей.

Но чеснок работает, если у вас нет другого выхода. Используйте небольшое количество жареного или измельченного чеснока, чтобы придать своему рецепту аромат и вкус. Начните с использования измельченного чеснока в рецепте в соотношении 1: 2.

Зеленый лук

Самый близкий и лучший заменитель лука-порея, который вы можете найти, — это зеленый лук. Вы можете использовать его в любом рецепте, в котором используется свежий лук-порей.

Что вы ищете в замене лука-порея?

Когда вы ищете заменитель лука-порея, вы должны помнить о нескольких вещах. Лук-порей тесно связан с некоторыми из перечисленных выше специй и овощей, включая лук-шалот, зеленый лук, чеснок и репчатый лук. Однако все они имеют разное ощущение во рту и вкус.

Лук-порей имеет мягкий вкус и твердую консистенцию; вот почему они обычно используются в сливочных и жирных блюдах. Их часто добавляют, чтобы создать контраст с другими ингредиентами в рецепте. В большинстве рецептов требуется белый стебель лука-порея, а не зелень сверху.

Если у вас есть рецепт с множеством других свежих ингредиентов или суп, вам не нужно так сильно беспокоиться о том, какой заменитель лука-порея вы выберете. Если вы готовите гарнир, в котором основным компонентом блюда является лук-порей, вам будет сложнее найти замену луку-порею.

Почему нужно искать лук-порей?

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных заменителей лука-порея, если у вас крайняя ситуация, но вам следует попробовать найти лук-порей, если это возможно. Это потому, что он обладает рядом преимуществ для здоровья, которых вы не найдете ни в одном заменителе лука-порея.

Лук-порей богат флавоноидными антиоксидантами, которые помогают защитить слизистую оболочку кровеносных сосудов от повреждений. Это лучшая еда, которую вы можете съесть для этого типа защиты.

Источник

Когда сажать лукочеснок Рокамболь и что это за культура

Подскажите, когда сажать лукочеснок Рокамболь? Несколько зубчиков мне дала знакомая после того, как я увидела у нее огромные головки. Сначала попросила на пробу, вкус мне понравился – не такой яркий и резкий, как у чеснока. Решила и себе обзавестись растением. Я так понимаю, что сажают его, как обычный чеснок. А можно ли это сделать под зиму?

Поклонники пряных культур давно по достоинству оценили Рокамболь с его гигантскими головками и мягким чесночным вкусом. Зная, как и когда сажать лукочеснок Рокамболь, можно обеспечить им не только свою семью, но и всех соседей. Высокая урожайность благодаря крупным размерам и неприхотливость в уходе делают эту культуру самой востребованной у огородников. Выращивать его не сложнее, чем обычный чеснок или лук, но некоторые нюансы все же имеются.

Характерные особенности Рокамболя

Внешне надземная часть этого многолетнего растения из семейства луковых очень похожа на лук-порей. Толстый высокий стебель «обнимают» до 9 широких больших листьев, длина которых может доходить до 120 см при ширине около 6 см. Светло-зеленого цвета, они покрыты восковым налетом и едва видимыми тонкими полосками. По центру листовой пластины имеется легкий сгиб, а заканчивается она острым кончиком. Высота стебля может достигать 80 см.

В научной литературе культура известна как причесночный лук. В народе же она имеет много названий, среди которых: лук слоновий, египетский или ливанский, карамболь, египетская черемша, змеиный или лошадиный чеснок.

Ближе к середине лета Рокамболь выпускает цветочную стрелку с красивыми большими соцветиями-шарами, состоящими из мелких лиловых колокольчиков. Ее длина может достигать 1,5 м, а по внешнему виду она похожа на цветение обычного чеснока. Однако почти все сорта лукочеснока этим и ограничиваются и семян не дают. Зато такое декоративное цветение позволяет использовать растение не только на огородных грядках, но и на клумбе.

Являясь многолетником, в первый год выращивания слоновий лук формирует однозубчатую головку, напоминающую луковицу. Ее вес составляет около 50 г. В целом это уже полноценный урожай, готовый к употреблению, но лучше не выкапывать луковицу. Тогда на второй год она увеличится в размере в два раза, дав однозубчатую головку. В некоторых случаях, чаще всего в теплом южном климате, на втором году могут даже завязаться несколько зубчиков.

Но показать всю свою «мощь» Рокамболь сможет на третьем году выращивания. В начале осени созревают крупные головки, как у чеснока, с 4-8 большими зубчиками. Общий вес такой головки в среднем 300 г. Есть и вовсе сорта с корнеплодом весом до 0,5 кг. Размножается культура зубчиками или детками, которые образуются в нижней части головки, у донца.

Когда сажать лукочеснок Рокамболь

Агротехника выращивания культуры схожа с чесночной. Сажать египетский лук можно двумя способами:

1. Весной, в конце марта – начале апреля. В таком случае в текущем сезоне растение завяжет крупную однозубку.
2. Под зиму, в сентябре – начале октября. Озимый Рокамболь в теплом климате может уже следующей осенью дать полноценную луковицу.

Осенняя посадка практикуется в основном в южной полосе. В центральных и северных регионах лукочеснок сажают весной.

Источник