Растение салат его польза

Салатные листья

Сала́тные ли́стья — огородная культура, которую используют для приготовления салатов, закусок и как украшение стола. К ним относятся, например, листья обычного листового салата, салата айсберг, фризе, руккола, латук, шпинат, романо, красный дуболистный салат, корн, кресс-салат.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

История появления

Салат был частым гостем на столе у древних римлян (он упоминается в некоторых документах с описанием быта Римской империи). Поначалу разные виды салатов люди выращивали ради семян, из которых получали масло, но попробовав эту сочную зелень, включили ее в рацион. Вероятно, что первыми это сделали древние египтяне.

Польза и вред

В салатных листьях содержатся витамины групп С и В, калий, йод, кальций, фосфор, фолиевая кислота. Эта культура, по сути, — настоящая растительная клетчатка, которая полезна для кишечника и пищеварения. Такая зелень улучшает перистальтику, а содержащийся в салатных листьях лактуцин способствует понижению холестерина. Продукт показан аллергикам.

Какие салатные листья на вкус

Листья каждой из культур имеют свою форму, цвет, особенный вкус. Например, листья всем известного обычного листового салата — зеленые, широкие, волнистые по краям (как будто гофрированные), ярко выраженный вкус отсутствует, чем-то напоминают траву, очень сочные. Листья рукколы тоже зеленые, вытянутые, чем-то похожи на листья одуванчика. У них пикантный, с явной горчинкой, вкус. Салат лолло-росса внешне похож на листовой салат, но внутренняя сторона листьев у него бордового цвета.

Как это есть

Салатные листья добавляют в салаты, используют в приготовлении бутербродов, гамбургеров, для украшения мясной, сырной нарезки. Эта культура подходит для мясных, рыбных блюд, морепродуктов.

Как и сколько хранить

Свежие салатные листья лучше сразу добавлять в блюда, от долгого нахождения на открытом воздухе они вянут. В холодильнике их можно хранить на нижней полке или в специальном ящике для овощей-фруктов без потери пользы и вида не более трех дней.

Любопытные факты

Не все знают, но салатные листья не рекомендуется нарезать: в блюда их нужно добавлять, разрывая руками.

Одним из первых на полезные свойства салатных листьев обратил внимание древний ученый, медик Авиценна.

Древние греки считали, что употребление салата помогает легче пережить алкогольное опьянение и даже отрезвить человека.

Источник

Листовой салат: какой выбрать, с чем сочетать, в чем польза

Листовой салат — это зеленая культура, в которой содержится большое количество полезных веществ для человеческого организма.

Листья салата малокалорийны и содержат много клетчатки. Благодаря этим свойствам они быстро создают эффект насыщения, благотворно влияют на процесс пищеварения, поэтому незаменимы в рецептах блюд вкусной и здоровой пищи.

Существует около 1000 видов этого растения, но сегодня мы поговорим только о самых популярных и доступных из всех.

Виды листового салата

Салат Батавия

Относится сразу к двум видам: кочанным и листовым, имеет крупные листья от зеленого, до темно-бордового цвета, собранные в неплотную розетку. В России Батавия — самый популярный вид салатной зелени, обусловлено это простотой в выращивании и быстрым созреванием (в течение двух месяцев).

Вкус: сладковатый.

Калорийность: 16 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства: содержит витамины А, РР, Е, С, бета-каротин, фолиевую и аскорбиновую кислоту, калий, кальций, магний, фосфор, натрий и железо. Такой витаминно-минеральный комплекс оказывает положительное влияние на ЖКТ, иммунитет, сердечно-сосудистую систему.

Сочетаемость с другими продуктами: универсальный, сочетается со всеми видами зелени и овощей. Он прекрасно подходит к жареному мясу и рыбе, отлично сочетается с орехами. Не любит тепловую обработку.

Салат Айсберг

Популярный вид салата, с виду напоминающий белокочанную капусту. Имеет сочные и хрустящие на вкус листья. Его часто добавляют в сэндвичи, бутерброды и другую фастфуд-продукцию, с целью сделать блюдо чуточку полезнее.

Вкус: нейтральный, сладковатый.

Калорийность: 14 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства: в составе салата Айсберг имеется большое количество фолиевой кислоты, холина, витаминов С, В, К и А, благодаря которым продукт оказывает помощь в регулировании обмена веществ в организме, улучшает кишечную перистальтику и состав крови. Клетчатка и пищевые волокна, которыми богат Айсберг, — незаменимые помощники для тех, кто стремится к идеальной фигуре.

Сочетаемость с другими продуктами: употребляется в свежем виде, вместе с другой салатной зеленью, мясом, рыбой и морепродуктами. Чаще всего айсберг добавляют в холодные закуски и бутерброды.

Салат Романо (ромен, ромейн)

Это те самые листья, которые добавляют в знаменитый салат Цезарь. Романо имеет цилиндрическую форму, длинные, плотные, зеленые листья. Является подвидом латука, листья которых содержат белый сок, дающий пикантную горечь вкусу.

Вкус: обладает тонким ароматом и сладковатым ореховым вкусом.

Калорийность: 17 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства: содержит витамины Е, А, К, В1, В2, В5, В6, Н, РР, фолиевую и аскорбиновую кислоты, бета-каротин и холин, а также минеральные вещества — селен, магний, железо, натрий, марганец, калий, цинк, фосфор и кальций. Употребление салата Романо способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, уровня гемоглобина в крови, артериального давления.

Сочетаемость с другими продуктами: листья Романо хорошо сочетаются с сырами, мясными закусками, соусами на основе йогурта или уксуса.

Салат Фризе

В переводе с французского «фризе» означает «курчавый». Этот сорт выведен французскими селекционерами, задачей которых было вывести красивый и аппетитный вид салата. Фризе имеет кружевные листья бледно-зеленого цвета с белой сердцевиной.

Вкус: горьковатый, с легкой кислинкой.

Калорийность: 14 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства: в химический состав листьев фризе входят витамины А, В2, РР, аскорбиновая кислота, бета-каротин, а также железо, калий, фосфор, натрий, магний, кальций, и цинк. Содержит также вещество интибин, который улучшает пищеварение, способствует отделению желчи, благотворно влияет на сердце и сосуды. Регулярное употребление салата Фризе поможет предотвратить развитие анемии, недугов сердца и сосудов, аллергических и простудных заболеваний.

Сочетаемость с другими продуктами: сочетается с листьями салата, имеющими нейтральный вкус, с рыбой и морепродуктами, мясом, цитрусовыми, а также чесноком, луком и тимьяном.

Салат Радичио

Радичио известен как разновидность цикория салатного с красной листвой. По внешнему виду напоминает кочан обычной капусты. Отличительная черта — насыщенный бордовый цвет листьев с белыми прожилками.

Вкус: горьковатый, с легкой кислинкой.

Калорийность: 20 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства: радичио хорошо очищает кровь, улучшает работу мочевыделительной системы, печени и желчного пузыря, стимулирует кроветворение и укрепляет иммунитет благодаря имеющимся в составе витаминам Е, А, К, В1, В2, В5, В9, РР.

Сочетаемость с другими продуктами: лук, чеснок, ароматные травы — тимьян, розмарин, орегано, острые сыры, вяленое, сырое и копченое мясо, пикантные овощи, каперсы, оливки, яйца.

Дубовый салат (Оаклиф)

Листья этого салата напоминают дубовые, поэтому он имеет такое название. Дубовый салат бывает зеленым и красным, разных оттенков, вплоть до бордово-коричневого.

Вкус : нейтральный, сладковатый, с ореховым привкусом.

Калорийность: 16 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства: содержит витамины Е, А, В1, В2, К, фолиевую и аскорбиновую кислоты, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, остроту зрения, защищает организм от преждевременного старения. Обладает мочегонным и желчегонным действием, очищает организм от шлаков и токсинов.

Сочетаемость с другими продуктами: хорошо сочетается с мясом и рыбой, грибами и авокадо, чаще всего используется в теплых салатах.

Источник

Что будет, если есть салат каждый день? Рассказывает нутрициолог

Салатные листья — своеобразная эмблема здорового образа жизни, и это совершенно заслуженно. Интегративный нутрициолог Ульяна Беликова рассказала о пользе салата и о том, можно ли есть его каждый день.

Какой салат самый полезный

Айсберг, романо, латук, оаклиф — это далеко не все разновидности салата, которые можно встретить на прилавке. Как правило, выбор того или иного вида растения зависит от планируемого блюда. К примеру, для бутербродов и сервировки закусок без хлеба лучше всего подходит латук. Айсберг чаще добавляют в салаты. Если сравнивать сорта салата по составу, то окажется, что полезных веществ больше в темных салатных листьях.

Чем полезен салат и что будет, если есть его каждый день

Салат — это источник магния , этого вещества в салате неизмеримо меньше, чем в шоколаде , орехах или бананах . Магний отвечает за нормальный сердечный ритм, готовность организма сопротивляться стрессу , нормализует работу нервной системы.

Помимо магния в салате есть другие важные микроэлементы: медь, цинк , марганец, железо . Как и любая зелень , она содержит витамин К, а также большое количество витамина С.

Салат входит в список продуктов, богатых антиоксидантами. Поэтому это растение так любят включать в рацион голливудские знаменитости, которым важно надолго сохранить молодость.

За счет предельно низкой калорийности (около 0 ккал) салат — неизменный компонент почти любой диеты. При нестрогом подходе к питанию можно нейтрализовывать листьями употребление мяса, яиц и иногда даже майонеза.

Кроме того, салат — источник клетчатки.

Клетчатка — это грубые волокна, которые не перевариваются пищеварительными ферментами, но перерабатывается полезной микрофлорой кишечника.

Растворимая клетчатка выводит тяжелые металлы из организма, а также обеспечивает чувство сытости и наполненности желудка.

Нерастворимые пищевые волокна нормализуют уровень сахара в крови, замедляют всасывание глюкозы, стимулируют выработку кишечными бактериями витаминов группы В, РР и К.

Сколько салата можно съесть в день

За счет низкой калорийности может сложиться впечатление, что его можно есть вволю. Это не так. Избыток клетчатки может привести к вздутию живота, спазмам желудка. Употребление клетчатки — залог отсутствия запоров, но злоупотребление может привести к диарее.

Рекомендуемое количество салата в день — около 100 г.

Добавлять салат в рацион нужно постепенно. Для лучшего усвоения клетчатки нужно пить достаточно воды.

Как правильно есть салат

Салатные листья, за исключением латука, имеют достаточно выраженный вкус. Как правило, с оттенком горечи. Поэтому латук можно есть сам по себе, использовать его листья вместо лаваша в закусках. Большинство других салатов подходят для добавления в различные холодные и горячие блюда. Кроме того, его можно включать в состав овощного смузи.

Салат можно подвергать термической обработке. Пусть при этом и теряются некоторые витамины и антиоксиданты, зато смягчается воздействие пищевых волокон на желудочно-кишечный тракт.

Кому нельзя есть салат

От употребления салата нужно воздержаться:

· при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта или мочекаменной болезни;

· при синдроме раздраженного кишечника.

Если следовать рекомендациям по употреблению салата и не превышать дневную норму, его вполне можно есть каждый день.

У нас появился Дзен-канал «Стиль жизни» о правильном питании, фитнесе, качественном отдыхе и развлечениях. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!

Источник