Растение съедобное в италии

Что растет на даче у итальянцев

Двоюродная сестра лет 10 назад вышла замуж за итальянца и переехала к нему жить. Вопреки всем моим надеждам, родственники поселились не на вилле у морского побережья, а на ферме. Тем не менее сестра счастлива. Она часто присылает фотографии, а также то, что выращено и сделано в Италии. Таким презентам трудно не порадоваться.

Конечно, я не ожидала, что на своем участке сестра с мужем будут выращивать картофель. В конце концов данного корнеплода с отметкой «‎Сделано в Италии» в магазинах еще не встречала. Но то, что они выращивают в действительности, сразило меня наповал. Начну со спаржи.

Итальянская спаржа

Когда сестра рассказала, что у ее будущего мужа есть своя ферма, я представила необъятные виноградники. На деле всё оказалось не менее интересно. Тео еще до супружеской жизни выращивал несколько сортов спаржи. Смотрятся такие грядки очень необычно.

Домашние артишоки

Еще одно непривычное для нас растение на огороде — артишоки. Как говорит мой родственник-итальянец, главное успеть их вовремя собрать. В противном случае на ужин у вас будет букет цветов.

Брюссельская капуста

Капуста хоть и брюссельская, но горячо любима итальянскими хозяйками. В средиземноморском климате она растет прекрасно. Сестра не успевает собирать урожай.

Салатные фенхель и руккола

Как для нас укроп и петрушка, так для итальянцев фенхель и руккола — это основные составляющие зеленого салата. Их ценят не только за вкусовые качества, но и за позитивное влияние на пищеварение.

Каперсы на все случаи жизни

Каперсы в Италии едят в любом виде. Как признается сестра, в пищу пускает и еще нераспустившиеся цветочные бутоны, и уже дозревшие плоды.

Чечевичные поля

Чечевица для итальянца, как для русского гречка. Их нее в Италии готовят и каши, и похлебки и креп-супы. Вариант ризотто из чечевицы там не менее популярнее, чем классическое блюдо.

Орехи Италии

Средиземноморский климат способствует выращиванию различных видов орехов. Самые популярные — это фисташки и миндаль. По своей внешней оболочке они напоминают наши грецкие орехи.

Итальянский кофе

Итальянцы обожают кофе. Конечно, они не брезгуют импортной продукцией, но и сами выращивают зерна. Некоторые фермеры выделяют для этих деревьев целое поле.

Фруктовые сады

Италия — фруктовый рай. В разное время года там дозревают цитрусовые, яблоки, хурма, киви, гранаты, инжир и даже фейхоа. Сестра поделилась, что их сосед недавно вырастил манговое дерево. Вот это чудеса!

Элитный шафран

Шафран — съедобное золото. Даже в Италии (в стране, где его добывают) эта специя стоит 50 евро за 1 грамм. А получают шафран из одноименного цветка.

Согласитесь, итальянская ферма выглядит довольно экзотично. И всё благодаря благоприятному средиземноморскому климату. Колитесь, а какие продукты с отметкой «‎Сделано в Италии» покупаете вы? Ждем отзывов!

Источник

ПродуктыЦветки цукини: Почему они повсюду этим летом

Этим летом в сезонных меню ресторанов часто гостят цветки цукини: в пицце, ризотто, фаршированные и фри. Разбираемся вместе с шеф-поваром Натальей Володиной, почему они стали так популярны среди поваров, где корни использования цветков в кулинарии, выращивают ли их в России и как готовить цветы.

Автор: Валерия Перфильева

Из Италии в Россию

— На самом деле цветки цукини, кабачков и тыквы — это фактически один кулинарный продукт. Собственно, zucchini — уменьшительная форма слова zucca, что в переводе с итальянского — «тыква». Так что готовить и в ресторанах, и дома можно любое из этих растений.

Цветы тыквы и цукини — это повседневный сезонный продукт в Италии. Там их чаще всего фаршируют чем-нибудь и обжаривают во фритюре. Кстати, сам цукини тоже родом оттуда.

В России цветки стали появляться всего пару лет назад. Конечно, они были в садах, но никому не приходило в голову их есть. Многим не приходит и до сих пор — на мероприятиях, где я готовлю, некоторые гости с удивлением спрашивают: «И эти цветы можно есть?»

Как есть

У цветков вкус кабачков, только более нежный. Но, на мой взгляд, главное — это их внешний вид и форма. Они всегда выглядят эффектно, а в смешанных блюдах (салатах, ризотто и других) даже декоративно. Именно это и привлекает шеф-поваров, потому что, как известно, мы едим и глазами тоже — а иногда даже в большей степени.

Как и плоды, цветки съедобны и в сыром, и в приготовленном виде. Их используют для фарширования и последующей жарки или запекания, или просто как зелень или овощ — в салат, ризотто, пасту, фриттату, рагу. В первом случае лепестки служат для удержания начинки и становятся основой для кляра, превращая его в хрупкую хрусткую оболочку. Мне больше всего нравится готовить их во фритюре.

Где искать

До сих пор обычному человеку довольно сложно найти цветки цукини в продаже, хотя по факту ничего сложного в их выращивании нет: никаких особенных сортов, это те же цветки, которые предшествуют появлению цукини, кабачков и тыквы на грядках.

И дачники, и профессиональные фермеры зачастую просто не догадываются, что это съедобно. И продолжают выбрасывать цветы, когда обрывают с растения «лишние» бутоны для улучшения урожая.

Постепенно идея распространяется, как круги на воде, — рестораны стали заказывать цветки сначала у своих поставщиков (фермеров), это заинтересовало других шефов. Растет спрос — растет и предложение.

Одним из первых фермеров, кто стал выращивать цветки на заказ для холдинга White Rabbit Family, был Михаил Болотов*. У него мне тогда удалось добыть свои первые цветы и приготовить на бранч в 6AM bread&kitchen.

Сегодня, если вы не шеф-повар и не работаете в ресторане, добыть их проще всего у соседей-дачников или вырастить самим. Цветки появляются и на рынках, но если нет, можно заказать у тех продавцов, которые возят овощи из ближних областей. Еще не самое очевидное место для покупки — «Авито», фермеры часто сбывают свои продукты там.

Как вырастить самим и когда сезон

Поскольку цветы — побочный продукт плодов, они есть везде, где растут тыквы и цукини. Важно успеть собрать, пока их не отправили в компост. Недавно нашла даже в центре Москвы — в детском саду дети сажали кабачки из любопытства, я как раз застала бутоны и попросила сорвать несколько штук. Думаю, можно вырастить и на балконе.

Сезон зависит от погоды. В этом году весна была поздней, первые цветы появились в конце июня. Зато цветет тыква до самых заморозков, особенно если цветки обрывать. Делать это надо непосредственно перед приготовлением: хранятся они, как и любые срезанные цветы, недолго — максимум пару дней в холодильнике, в коробке, переложенные салфетками. В этом тоже есть определенная сложность сбыта — многие фермеры просто не хотят заморачиваться ради такого нишевого продукта.

Как приготовить цветки дома

Способов приготовления цветков множество, и все они просты, так что даже дома справится любой. Поделюсь парой идей.

Фаршированные цветы цукини фри

Для начинки можно использовать любой свежий сыр или их смесь — рикотту, моцареллу, маскарпоне, брынзу — и добавки по вкусу вроде прошутто котто и крудо, выдержанного сыра, креветок, рыбного фарша. Можно приправлять все это чесноком, ароматными травами, вялеными томатами, оливками — варианты бесчисленны.

Удобнее всего использовать мягкий пластичный сыр в составе начинки, чтобы она самостоятельно держала форму и не рассыпалась из цветка в процессе фарширования и обжарки — моцарелла для этого подходит отлично.

Цветок лучше не мыть, а если есть земля, стряхнуть ее кисточкой. Обязательно попробовать пестик и удалить его, если горчит.

Из начинки проще всего сформировать шарики и фаршировать ими цветы. Еще можно воспользоваться кондитерским мешком.

Дальше есть разные варианты. Можно приготовить кляр, обмакнуть в него фаршированный цветок и обжарить во фритюре. Цветок в кляре можно дополнительно посыпать панировкой.

А можно не жарить: выложить в один слой на противень и запечь около 7–15 минут в духовке, нагретой до 180–240 градусов — в зависимости от начинки.

Самый минималистичный способ — и вовсе обойтись без начинки, а просто обжарить цветок, обмакнув в кляр. Или даже без кляра — выложенные на противень цветки полить тонкой струйкой оливкового масла и посыпать смесью панировочных сухарей и твердого ароматного сыра и так запечь. Правда, того хруста, который дает кляр, при этом способе приготовления не будет.

Источник

Съедобные дикие растения в итальянской кухне.

Моя свекровь живет в Баррафранке на Сицилии. Приезжая к нам в гости каждый год, привозит всякие местные вкусности. Особенно нравится мне ее омлет, в него она добавляет какую-то траву с мелкими желтыми цветочками, на вкус после приготовления немного горьковато. Я перевернула весь интернет, но не нашла как это чудо природы называется. Свекровь говорит, что растет травка просто на полях, названия не знает. Может и у нас произрастает, хочется тоже самой такой омлетик готовить. Может кто из вас, итальяночек, знает о чем речь и поможет в поисках названия? Спасибо.

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим «Источник»

Моя свекровь живет в Баррафранке на Сицилии. Приезжая к нам в гости каждый год, привозит всякие местные вкусности. Особенно нравится мне ее омлет, в него она добавляет какую-то траву с мелкими желтыми цветочками, на вкус после приготовления немного горьковато. Я перевернула весь интернет, но не нашла как это чудо природы называется. Читать полностью

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V222 «Небраска»

Каркасный дом V525 «Чатем-Кент»

Каркасный дом с 3 спальнями V271 «Уинстон-Сейлем»

Каркасный дом V092 «Харлем»

Комментарии

я жила сначало в регионе Саленто, а сейчас в Латине. незнаю. вообще, я поняла (по крайней мере так в моей семье) они не очень жалуют яйца. Это у нас на завтрак готовят омлет или яишницу. а они не завтракают, кофе и бриошь (те разный вид булочек). вот и я . кофе и сфоятелла (sfogliatella) мммм..нямки

в лазанье, да. у меня муж неаполетанец, вкуснее его лазаньи я еще не ела (и его мама не котируется тоже ) , а вариантов лазаньи в Италии готовят много. муж готовит очень хорошо и он оченб любит и большой гурман. яйца ела только в лазанье, польпетта, польпеттони (маленькие котлетки) и все. я иногда ностальгирую и жарю яишку себе. А вообще, они в своих регионах по-разному питаются

Может ’’Friarielli’’или ’’Broccoli’’как попрощще название, этo трава, так и сама толком не поняла как ее выращивают но с пиццей e con la salsiccia просто обьеденье. Так же они растут и в дикой природе

нашла картинку в гугле, вроде похоже, я ее только увядшей видела. свекровь пока сюда к нам долетит, травка не такая свежая уже покажу ей вечером картинку!

да уж у них срок годности короткий,достаточно на одну ночь положить в холодильник и уже желтеют и так образом становятся непригодными

нашла картинку в гугле, вроде похоже, я ее только увядшей видела. свекровь пока сюда к нам долетит, травка не такая свежая уже покажу ей вечером картинку!

у нас здесь используют нечто «erbe di campagna», только я их поглощаю в уже готовом виде, поэтому даже не знаю, как и что называется

Magari,erano( quasi sicuro) cime di rape. Oppure qualche tipo di radicchio.Пишу по-русски.Это были верхушки ботвы репы, я написала Вам итальянское название.Сначала их варят в соленой воде, затем можно хоть в яичницу, хоть обжарить с чесноком.Используют ранней весной разновидности radicchio.A eщe очень вкусная травка, на сицилии называется пульчидана.У нас ее считают сорняком, а салат из нее потрясающий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

Загрузка списка альбомов.

Вставка изображения

Чаще всего на сайте читают:

Хочу поделиться лекцией клинического фармаколога о наших популярных противовирусных препаратах. Начну с того, что клинические испытание новых препаратов на детях в нашей стране запрещены, но! Наверное все вы заметили, что как только в апетеке появляется новый препарат, педиатры (не все, но многие) начинают назначение препарата, а потом смотрят, помогло ли. Это я об испытаниях (все поняли). Теперь строго по фактам.

Вот с таким приспособлением можно навести идеальный порядок в шифоньере. Пользуюсь ею уже больше года. Называю эту приспособу — «гладильной» доской. С её помощью очень легко складывать (как упакованные в магазине): рубашки, футболки, майки, ночные рубашки. Сделать такую доску очень просто.

Многие фотографии трогают до глубины души. Ниже представляю те, которые затронули струнки моей души. Вы можете приложить те фото, которые в чем-то затронули вас.

Еще полгода назад мало кто знал о существовании подобных сайтов, но сейчас почти каждый знает, что выгодную покупку можно сделать через инет, приложив к этому минимум усилий и в конечном итоге радоваться хорошему результату и дешевым ценам. Мы с мужем засели туда в ноябре прошлого года. Так как мой муж работает в сфере компьютерной техники и оборудования, начали именно с этого.

Источник