Растение сумах полезные свойства

Сумах украсит ваш сад в любое время года

Сумах – интересное экзотическое дерево, способное развиваться и радовать садовода своей красотой в самых разных условиях. Оно неплохо переносит холод, для сохранения декоративности в условиях средней полосы ему требуется лишь хорошее укрытие. Подробнее об этом растении, особенностях его выращивания и полезных свойствах читайте далее.

Оглавление

Описание деркоративного растения сумах

Это небольшое раскидистое дерево высотой около 2,5 м. Благодаря своим роскошным перистым листьям, сидящим по обе стороны густо опушенного черешка, оно декоративно во все времена года. Летом зеленые, зазубренные по краям листья нежны и изящны. С наступлением осени в их окрасе появляется желтизна, затем они становятся оранжевыми и красными, из-за чего весь куст приобретает вид ярко пылающего костра.

Цвести сумах начинает в начале лета. В это время от него исходит специфический запах уксуса, из-за чего растение получило второе свое название – уксусное дерево. Возможно, поэтому болезни и вредители обходят его стороной. А за раскидистую крону сумаха народ окрестил его оленерогом. Кстати, оно и вправду издалека напоминает рога оленя.

Цветки, хоть мелкие и невзрачные, собраны в очень крупные плотные прямостоячие соцветия кистевидной формы. В окружении веера листьев каждое соцветие выглядит необычайно красиво. Со временем на их месте начинают завязываться мелкие терракотового цвета костянки. Яркие прямостоячие шишковидные гроздья так и стоят на ветвях всю зиму, словно волшебные канделябры с зажженными красно-коричневыми свечами, украшая зимний сад. Правда для получения плодов нужно иметь мужскую и женскую особь, так как сумах – растение двудомное. Плоды завязываются на женских растениях.

Справка

Сумах не поражается болезнями и вредителями.

Способы размножения и посадки сумаха

Размножают растение семенами и корневыми отпрысками, при этом второй вариант наиболее популярен и востребован среди садоводов. Размножать сумах корневыми отпрысками можно как в начале весны, так и осенью. Приживаемость молодых растений прекрасная, а почва для их посадки подойдет любая, даже песчаная.

1. Саженец аккуратно отделите от основного материнского отростка.
2. Подготовьте посадочную яму размером больше корней в 2 раза.
3. Поместите саженец в готовую лунку, расправив корневище, засыпьте грунтом так, чтобы корневая шейка была на одном уровне с почвой.
4. Слегка уплотните грунт и полейте растение.

Если хотите размножить растения с помощью семян, их необходимо сначала стратифицировать. Для этого проведите обработку семян фунгицидами. Смесь из листьев, песка и компоста прогрейте в духовом шкафу, чтобы обеззаразить ее. Подготовленный грунт насыпьте в горшок и посадите в него семена сумаха, аккуратно полейте. Накройте емкость с семенами пакетом и уберите в холодильник на 2-3 месяца. За это время семена полностью подготовятся к высадке.

К сожалению, несмотря на все явные преимущества, многие садоводы не решаются заняться выращиванием сумаха на своем участке из-за того, что он дает много поросли, и чем чаще удаляешь ее, тем быстрее появляются новые побеги. Спасение от них только в надежных ограничителях: вкопайте их в посадочную ямку вместе с саженцем, и поросль больше не разбежится на близлежащую территорию.

Совет

В процессе стратификации очень мало семян остаются жизнеспособными и даже те, которые все-таки проросли, не всегда вырастают в здоровое растение. Поэтому запаситесь большим количеством семян перед стратификацией.

Особенности ухода за сумахом

Уксусное дерево абсолютно неприхотливо. Место посадки для него выбирают солнечное, хотя сумах может расти и в полутени, но листья становятся несколько бледнее. Растение достаточно зимостойкое, в малоснежную зиму может только немного подмерзнуть его макушка, но как только обрежете ее до живой почки, дерево сразу начнет выпускать боковые ветви. Выращивать сумах можно во многих климатических зонах на территории нашей страны. Однако в Сибири и других регионах с суровым климатом растение может погибнуть.

Сумах засухоустойчив, причем даже в самые знойные дни может обойтись без полива. И подкормок особо не требует, разве что осенью можно подсыпать в прикорневой круг 1 ст. ложку калия и суперфосфата и ведро перегноя, чтобы зимовка была благополучной.

Полезные свойства сумаха

Растение привлекает не только своей высокой декоративностью – от него можно извлечь и определенную пользу. Индейцы Северной Америки, например, использовали вытяжку из плодов уксусного дерева как пищевую приправу, а на Ближнем Востоке из молотых ягод сумаха и ныне готовят пряные специи. В зависимости от взятого количества они придают блюдам розовый или вишнево-красный цвет. В Иране молотым сумахом посыпают плов, кладут его в блюда из фасоли, мяса, рыбы, птицы, а также в изысканные салаты и десерты, а еще добавляют его вместо уксуса в маринады.

Справка

Стоматологи рекомендуют сумах в качестве противовоспалительного средства при пародонтозе, а кулинары используют его как приправу.

Источник

Что такое сумах Разбираемся, чем полезна специя и в какие блюда ее добавлять

Чтобы не запутаться во всем многообразии восточных пряностей, с каждой необходимо знакомиться по отдельности. Food.ru уже рассказывал про зиру , куркуму , барбарис , настала очередь яркой по цвету и вкусу специи сумах.

Как растет и какой бывает

из галлов — наростов на листьях — китайского сорта добывают танины — вещества, обладающие вяжущими свойствами;

Плоды мелкие, растут большими гроздьями, поспевают в августе-сентябре. Свежие или маринованные ягоды иногда используют целыми, но чаще сушат и размалывают в порошок. Именно в таком виде специя встречается в магазинах и на рынках.

Она отличается темно-красным цветом, фруктовым ароматом и кислым вкусом, поэтому растение иногда называют уксусным деревом.

В 100 г сушеных ягод — 65 г углеводов, немного жиров, белков и клетчатки. Полезные свойства специи основываются в первую очередь на богатом витаминно-минеральном составе. Всего в 10 г сумаха:

2,4% филлохинона (витамина K), отвечающего за свертываемость крови, крепость костей и усвоение кальция.

Также в составе в небольших количествах присутствуют витамины группы B, кальций, калий, магний, натрий, селен, железо, фосфор.

Польза для организма

Сумах богат антиоксидантами: дубильными веществами, антоцианами и флавоноидами. Они борются со свободными радикалами и снижают оксидативный стресс, тем самым замедляя старение и предотвращая воспалительные заболевания.

Эти же вещества обладают болеутоляющими и тонизирующими свойствами, особенно эффективно избавляют от мышечных болей: специю можно применять спортсменам во время интенсивных тренировок.

В исследованиях с участием диабетиков также было установлено, что при регулярном употреблении пряность заметно снижает уровень сахара и циркулирующего инсулина в крови.

Вред и противопоказания

Вдохновившись перечнем полезных свойств, не спешите добавлять пряность во все блюда и напитки. Сначала изучите противопоказания к применению.

При аллергии на кешью или манго этот продукт тоже лучше избегать, так как высока вероятность иммунного ответа.

При употреблении с лекарствами для снижения сахара в крови есть риск возникновения гипогликемии. Обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Если собираете плоды самостоятельно, не перепутайте растение с его ядовитым родственником из соседнего семейства — лаковым токсикодендроном. Внешне кустарники похожи, но опасные ягоды обычно белые или желтые, а съедобные — ярко-красные.

Применение в кулинарии

Специя неспроста встречается в описании многих восточных блюд с мясом. Она обладает тремя важными свойствами:

Именно поэтому сумах можно и нужно использовать для приготовления плова , шашлыка, кебаба, сытных мясных салатов .

Часто пряность применяют в рыбных блюдах: в ней можно как замариновать, так и запечь вкусную треску или аппетитного судака.

Также сумах будет уместен везде, где нужно заменить лимонный сок или уксус. Подойдет к сыру, особенно халуми , яйцам, овощам, бобовым. В Израиле является таким же обязательным ингредиентом хацилима, как кинза и чеснок.

Рецепты блюд с кислой специей

Если уже есть любимый маринад для шашлыка, сделайте его еще лучше, просто добавив щепотку сумаха. Его кислинка особенно удачно сочетается с жирной свининой или бараниной.

Благодаря своим качествам, порошок может применяться и для выпечки, особенно мясной: кутабов, чебуреков, беляшей, самсы, эчпочмаков. Добавьте немного в фарш во время замешивания.

Блюда из белой рыбы тоже станут интереснее за счет восточной пряности, если добавить ее в маринад вместе с чесноком, паприкой и петрушкой. Можно сделать и другой соус с лимоном, красным луком и дижонской горчицей .

Что можно сделать?

Замариновать лук с сумахом по нашему пошаговому рецепту : такая закуска подойдет к любым блюдам из мяса, птицы или рыбы.

Источник