- Лекарственные растения и сырьё, содержащие Витамины.
- Классификация витаминов
- Классификация лекарственного растительного сырья:
- Распространение витаминов в растительном мире. Влияние факторов внешней среды и онтогенеза на накопление витаминов.
- Особенности заготовки, сушки и хранения сырья, содержащего витамины.
- Физико-химические свойства
Лекарственные растения и сырьё, содержащие Витамины.
Витамины — сложные биологически активные, низкомолекулярные соединения, имеющие различное химическое строение, необходимые для нормального течения процессов обмена веществ.
Витамины проявляют биологическую активность в очень малых концентрациях. Они выполняют функцию регуляторов обмена веществ, входят в состав ферментов.
Витамины содержатся во всех растениях, но витаминосодержащими называют те растения, которые избирательно накапливают витамины в дозах способных оказать выраженный фармакологический эффект. В настоящее время практически все витамины получают синтетическим путём. Но лекарственные растения содержащие витамины не утратили своего значения, они используются в педиатрии, гериатрии и для людей у которых ярко выражена аллергическая реакция на синтетические препараты. Витамины в лекарственных растениях находятся в комплексе с полисахаридами, сапонинами, флавоноидами, поэтому легче усваиваются; они практически не дают аллергических реакций; в организме усвоится только необходимое количество витаминов и не более, поэтому исключена передозировка.
Классификация витаминов
1. Буквенная классификация (А, Б, С, D и т.д.)
2. Классификация по растворимости:
- жирорастворимые: провитамин А (каротин), D (кальциферол), Е (токоферол), К (викасол), F (линолевая и линоленовая кислоты);
- водорастворимые: С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), РР (никотиновая кислота), Р (рутин) и др.
3. Химическая классификация:
- витамины алифатического ряда (С, В3, F и др.);
- витамины алициклического ряда (А, D и др.);
- витамины ароматического ряда (группа К);
- витамины гетероциклического ряда (Е, Р, РР, В1, В6, В2, В12).
Классификация лекарственного растительного сырья:
- Концентраторы витамина С:плоды черной смородины, шиповника, рябины обыкновенной, малины, листья крапивы, земляники.
- Концентраторы и источники витамина Р: плоды софоры японской, рябины черноплодной, черной смородины, кожура цитрусовых, листья чая.
- Концентраторы каротиноидов (провитамина А):плоды шиповника, облепихи, рябины, цветки календулы, трава череды, сушеницы топяной.
- Концентраторы витамина К: листья крапивы, подорожника, трава пастушьей сумки, тысячелистника, горца почечуйного, горца перечного, цветки и листья зайцегуба, кора калины, кукурузные рыльца.
- Концентраторы витамина Е: плоды облепихи, облепиховое масло, масло шиповника, кукурузное масло, льняное масло, семена тыквы.
- Концентраторы витаминаF: масло кукурузное, масло подсолнечное.
В лекарственном растительном сырье часто встречаются витамины группы В: В2 – рибофлавин, В5 – пантотеновая кислота, В9 – фолиевая кислота,провитамин витаминов группы D – эргостерол и фитостероиды.
Источник
Распространение витаминов в растительном мире. Влияние факторов внешней среды и онтогенеза на накопление витаминов.
Витамины встречаются в растениях всех семейств. Локализуются они в зеленых частях растений, цветках, плодах, семенах.
Водорастворимые витамины находятся в растворенном состоянии в клеточном соке, жирорастворимые включены в алейроновые зёрна и пластиды. Каротиноиды находятся в хромопластах – пластидах плодов, цветков и других частях растения, они находятся в виде водорастворимых белковых компонентов или в капельках масла.
Содержание витаминов в растениях зависит от генетических особенностей видов и условий среды. Изучено влияние факторов внешней среды на накопление витамина С и каротина. В северных районах накпливается больше витамина С, а в южных — каротина. Увеличение влажности способствует накоплению каротиноидов и витамина С, а так же увеличение освещенности.
Сырьевая база: В России обеспечена, это в основном широко распространенные дикорастущие и культивируемые растения.
Особенности заготовки, сушки и хранения сырья, содержащего витамины.
Заготовку сырья ведут в период максимального накопления действующих веществ. Сбор проводят в сухую погоду после обсыхания росы. Сочные плоды собирают в небольшую по объёму тару (корзины, ящики) и сразу же доставляют к месту сушки. Перед сушкой сочные плоды подвяливают на воздухе или при25–30ºС.
Трава пастушьей сумки легко поражается мучнистой росой – такое сырьё не подлежит заготовке.
Сушка всех видов сырья допускается воздушно-теневая, но предпочтительнее – искусственная. Температурный режим сушки для сырья, содержащего витамин К (филлохинон) – 40-50 ºС, каротиноиды – 50-60 ºС. Плоды шиповника богатые аскорбиновой кислотой рекомендуется сушить при 80-90 ºС, чтобы инактивировать ферменты и сократить время сушки, сохранить витамин С.
Плоды облепихи обычно перерабатывают в свежем виде – не позднее 3-х дней после сбора. Если заготавливают замороженные плоды – то их пререрабатывают не позднее 6 месяцев, не допуская размораживания. При замораживании хорошо сохраняются витамины Е и каротин, а витамин С разрушается.
Хранят витаминсодержащее сырьё по общему списку. Срок годности сыврья преимущественно 2-3 года.
Физико-химические свойства
Аскорбиновая кислота. Представляет собой γ-лактон 2,3-дегидро-α-гулоновой кислоты. Наличие двойной связи в молекуле обусловливает цис, транс-изомерию.
Это белый кристаллический порошок кислого вкуса, легко растворимый в воде, спирте, нерастворимый в органических растворителях, таких, как эфир, хлороформ, бензол. Легко окисляется, поэтому принимает участие в окислительно-восстановительных процессах.
Аскорбиновая кислота — нестойкое вещество — в водных растворах легко разрушается; воздух, свет ускоряют ее окисление.
Аскорбиновая кислота дает ряд цветных реакций, характерных для моносахаридов. Обладая высокой восстановительной способностью, легко восстанавливает раствор Феллинга, нитрат серебра, перманганат калия и др.
Каротиноиды. Это группа природных пигментов желтого или оранжевого цвета.
В растениях витамины группы А отсутствуют, однако в них содержится каротин — провитамин А, который под влиянием ферментов превращается в организме в витамин А. Каротин в растениях может быть в форме трех изомеров: α-, β- и γ-каротина. Из них наиболее распространен β-каротин.
В организме человека под влиянием фермента каротиназы происходит расщепление молекулы β-каротина на симметрические половины и образуется витамин А.
Каротины легко образуют пероксиды, поэтому могут окислять различные вещества. Они нерастворимы в воде, растворимы в жирных маслах, хлороформе, эфире, ацетоне, бензине и трудно растворимы в спирте. Неустойчивы на воздухе и свету.
Тиамин (витамин B1) — белый, с желтоватым оттенком, порошок, хорошо растворим в воде, плохо в этиловом спирте, нерастворим в эфире, хлороформе. В организме может находиться в окисленной и восстановительной форме.
Рибофлавин (витамин В2) -желто-оранжевый кристаллический порошок, который растворяется в воде, этиловом спирте, не растворяется в ацетоне, эфире, хлороформе. Растворы рибофлавина обладают ярко выраженной желто-зеленой флуоресценцией.
Токоферолы (вита.мин Е) — Токоферол — это светло-желтая маслянистая жидкость, растворимая в маслах и органических растворителях. Токоферол легко окисляется иодом, хлоридом железа на свету.
Филлохинон (витамин К1) — вязкая, маслообразная жидкость желтого цвета, хорошо растворяется в органических растворителях: эфире, этиловом спирте, бензоле, ацетоне, не растворяется в воде. Витамин К легко окисляется по месту двойной связи нафтохинона. В присутствии кислорода быстро разрушается щелочами. В УФ-свете флюоресцирует желто-зеленым цветом. Проявляет способность к окислительно-восстановительным процессам:
В присутствии этилата натрия витамины группы К дают фиолетовое окрашивание.
Источник