растений, вызывающие порчу молока
При поедании некоторых растений лактирующимч животными снижается не только величина удоев, но и качество молока. К этой группе нужно отнести в первую очередь растения, содер- Жсіщие химические вещества (глюкозиды), способные ОтЩЭПЛЯТЬ при переваривании в организме животного еллилово-горчичные или эфирные масла.
Эти вещества могут изменять не только ор- ганолептические (запах, цзет, вкус), но и физико-химические свойства молока (цвет, кислотность, жирность и др.). Они портят вкус, често придают молоку неприятный запах (луковый, чесночный, редечный, болотный и др.), ито может отрицательно сказаться не кечестее молочных продуктов. .Лютиковые растения изменяют цвет и вкус молоке, придавая ему кресноватый оттенок и неприятный травянистый и горький вкус. Молоко принимает розовую окреску от молочаев, съеденных в значительном количестве; красную — от подмаренни- к с в; желтую — от ботсы моркови; голубоватую — от марьянников, синюю — от водяного перца. При поедании коровами хзощей молоко имеет синеватый цвет, быстро скисает. В степных, засушливых и полупустынных районах, где в составе тоевостоя природных сенокосов и пастбищ нередко преобле- дают различные виды полыней с длительным периодом роста и развития, молоко имеет заметно горьки, вкус. Горечь усиливается, если пастьба лактирующих коров на полынях бызает продолжительной.
Наиболее резкий полынный запах и вкус молоко приобретает при поедании животными полыней в фазе цветения, когда они больше всего содержат эфирного масло. Достаточно корове съесть 2 кг зеленой массы полыни морском (белой полыни), чтобы в молоке появился запах последней. То жо самое наблюдается при поедании амброзии полыннолистной. Горечь молоку придают также сухоцвет цилиндрический — в зеленом ьиде и в сене, ромашки, тысячелистник (деревей), незабудка и др. Особенным привкусом отличается молоко при поедании коровами зелене массы редьки, рапса, брюквы, ярутки полевод,
Б Ставропольском крае в отдельных хозяйствах получали горькое молоко при скармливании животным зеленой массы или сена эспарцета со значительной примесью василька растопыренного.
Молоко приобретает кислый вкус, быстро свертывается и плохо сбивается в масло при поедании коровами щавеля кислого.
К числу хозяйственно вредных растениі относится клопов- кик мусорный, вызывающи! порчу животноводческой продукции. Э’о однолетнее или дзулетнее растение с заметно ветвистым стеблем высотой 6—25 см. Встречается во многих областях, краях и республиках. Б обилии разрастается на средне и сильно сбитых пастбищах, чаще на солонцеватых и солончаковых местах.
При выгорании пастбчщ на юге страны клоповник мусорный остается зеленым, и овцы поедают его, в результате чего мясо животных приобретает неприятный запах, который не уничтожается даже после выпаривания \ жарения.
Источник
Токсикология лекция № 11 тема: растения, причиняющие механические повреждения. Растения, вызывающие порчу молока, гибель пчел и порчу меда
Значение растений данной группы определяется не только тем, что они могут ранить или травматизировать слизистую оболочку пищеварительного тракта при приеме их внутрь и кожу при близком контакте с ними. Не оказывая непосредственно токсического действия, они могут играть провоцирующую роль, обусловливая раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта и тем способствуя повышению всасывающей способности кишечника и более быстрому и полному поступлению ядовитых веществ или даже микробов из полости кишок в ток крови. Например, указывают на возможность повышения всасываемости яда хвощей при сопутствующем кормлении осоками (обычно осоки бывают сильно засорены хвощами), ранящими слизистую оболочку кишечника. Не исключается и возможность того, что растения, вызывающие механические повреждения, открывая доступ инфекции, могут обусловить развитие местных гнойных или гнилостных процессов или даже общее заражение организма.
Ковыль (Stipa L.)
Ботанические сведения.
Семейство Злаковых (Gramineae). Многолетние растения с щетиновидно сложенными вдоль листьями, снижней цветковой чешуей, снабженной длинной остью, отпадающей вместе с чешуей (рис. 1). :
Наиболее распространены в южных степных пространствах CНГ.
Ковыль-волосатик (Stipa capillata L.). Стебель высотой 40—80 см; листья узколинейные, свернутые; соцветие узкое, длинное, многоколосковое; ость длиной 12—18см, дваждыколенчато-согнутая, волосовидная, острошершавая.
Распространен в степях и по склонам южной полосы Европейской части СНГ, в Заволжье, Предкавказье, Западной и Восточной Сибири, Средней Азии (широко).
Ковыль Лессинга (S. Lessingiana Trin.). Стебель высотой 30—70 см; листья тонкие, свернутые, остро-шершавые, соцветие узкое, сжатое, ость длинная (10—20 см), дважды-коленчато-согнутая, снизу скрученная, сверху перистая, с волосками.
Растет в степях и по склонам южной полосы Европейской части СНГ, в Предкавказье, Закавказье, Западной Сибири, Средней Азии.
Ковыль узколистный (S. stenophylla Czern.). Стебель 40—100 см высотой; листья вдоль сложенные, остро-шершавые, вытянутые в тонкое острие; соцветие узкое, сжатое; ость длинная (35—50 см), дважды коленчато-согнутая, снизу закрученная, вверху перистая. Распространен в луговых и нагорных степях южной половины Европейской части СНГ; в Предкавказье, Закавказье, Западной Сибири, Средней Азии.
Ковыль Иоанна (S. Joannis Gel.). Стебель высотой 30 — 100 см; листья узколинейные (0,5 — 2 мм шириной) с острием наверху, соцветие узкое, сжатое; ость 25 — 35 см длиной, коленчато-согнутая, снизу закрученная, вверху перистая, с волосками.
Распространен в степях и по сухим склонам южной полосы Европейской части СНГ, Заволжья, Предкавказья, Закавказья, Сибири, Средней Азии.
Ковыль красивейший (S. pulcherrima С. Koch.). Стебель 40 — 100 см высотой; листья узколинейные, свернутые; ость длинная (40 — 50 см), коленчато-согнутая, снизу закрученная, вверху перистая, с волосками.
Распространен в степях, по сухим склонам южной полосы Европейской части СНГ, Заволжья, Предкавказья, Закавказья, Средней Азии.
Ковыль опьяняющий (S. inebrians Hanse). Многолетнее растение. Стебель высотой 50 — 70 см; образует небольшие заросли.
Распространен в Монгольской Народной Республике.
Источник
РАСТЕНИЯ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПОРЧУ МОЛОКА
Химические вещества некоторых кормовых растений выделяются из организма лактирующих животных вместе с молоком. Присутствие этих веществ в молоке может изменять не только органолептические (запах, цвет, вкус), но физические и химические свойства (консистенцию, кислотность, жирность) молока, может отрицательно отражаться на качестве продуктов из него.
Более часто от поедания растений наблюдаются следующие пороки молока. Лютиковые растения (лютики, анемоны) изменяют цвет и вкус молока, придавая ему красноватый оттенок и неприятный травянистый и горький вкус. Молоко принимает розоватую окраску от молочаев, съеденных в значительном количестве; красную — от подмаренников; желтую — от ботвы моркови; голубоватую — от марьянников; синюю — от водяного перца. Молоко при скармливании коровам травостоя с преобладанием губоцветных растений отличается неприятным, как бы камфарным запахом. При использовании хвощей молоко имеет синеватый цвет, быстро скисает; при скармливании осок оно бывает водянистым, бледным, мало устойчивым (М. П. Григорьев, 1954); масло из такого молока крошится.
Всем известен горько-полынный вкус, возникающий в молоке при поедании коровами полыней, больше всего — полыни горькой (Artemisia absinthium L.), полыни Сиверса (A. Sieversiana Willd.), полыни холодной (A. frigida Willd.), многих полыней из цикла морской полыни (A. maritima). Наиболее резко полынный запах и вкус в молоке обнаруживаются при поедании полыней в фазе цветения, когда они больше всего содержат эфирного масла. Нужны очень небольшие суточные количества полыней в корме молочного скота, чтоб вполне определенно появился в молоке полынный запах (например, полыни холодной меньше 200 г при весе коровы 300 кг). Заметная горечь получается от несколько больших количеств полыней (например, полыни холодной от количества немного больше чем 200 г; полыни Сиверса и морской — в среднем от 2 кг). Неприятные полынные запах и вкус молока наблюдаются при поедании полыней в свежем виде, в сене и силосе. Горечь в молоке от полыней больше всего связана с белковой частью молока, меньше — с сывороткой; она почти незаметна в жире и поэтому лишь в слабой степени передается маслу; наоборот, в значительной степени заметна бывает в твороге, сметане, сыре. Горький вкус от полыней не уничтожается от нагревания, кипячения и пастеризации молока (С. К. Кочергин, 1928; Ф. И. Денисов, 1932; Г. С. Инихов, 1956).
Из других растений горечь молоку придают некоторые виды сухоцвета (Xeranthemum cylindraceum Sibth. et Sm., X. squarrosum Boiss.) — в зеленом виде и в сене (Б. Л. Угрехелидзе, 1947), дикая рябина (Tanacetum vulgare L.), ромашки (Matricaria sp.), тысячелистник (Achillea millefolium L.), съеденные в значительных количествах; лупины вследствие содержания в них очень горьких алкалоидов (для придания горького вкуса молоку достаточны тысячные доли процента алкалоидов в зернах лупина); молоко бывает горьким при кормлении коров ветками дуба. Портят молоко, придавая ему неприятный специфический запах, различные виды лука и чеснока, в результате содержания в них аллиловых эфирных масел; пастеризация молока не устраняет запаха этих масел. Специфические привкусы появляются в молоке при поедании частей, преимущественно незрелых плодов, крестоцветных растений: редьки, рапса, брюквы, ярутки полевой (Thlaspi arvense L.), гулявников (Sisymbrium sp.), вследствие наличия в них глюкозидов, расщепляющихся в организме животных с образованием свободных горчичных масел (см. также Глава XIV Растения, вызывающие порчу молока). Молоко свертывается и плохо сбивается в масло при поедании коровами в большом количестве щавелей, кислицы.
Токсикология ядовитых растений. — М.: Сельскохозяйственной литературы, журналов и плакатов . И.А. Гусынин . 1962 .
Источник