Польза и вред дикого риса для организма человека
Дикий рис — не самый известный и популярный продукт на нашем рынке. Его незаслуженно обошли вниманием, хотя среди всех видов он самый полезный. Черный рис содержит множество ценных микроэлементов, он низкокалорийный, поэтому его добавляют в диетический рацион. Подходит злак людям всех возрастов, рекомендуется при восстановлении после тяжелых операций.
Происхождение
Название «дикий», или «черный», рис прочно прижилось в повседневном обиходе, однако фактически оно ошибочно. Дело в том, что это растение не только давно окультурено, но и не имеет никакого отношения к рису. Длинные черные зерна на самом деле — семена цицании водяной.
Цицания — это однолетнее растение высотой 1,5–3 м из семейства Злаковые. Она встречается в болотистой местности, на берегах мелких рек и озер, как обычный рис. Из-за схожести выращивания, сбора урожая и способов приготовления зерна цицании и стали называть рисом.
Всего насчитывается 4 подвида культуры:
Из них наибольшее распространение получили 2 сорта растения:
- Черный (Zizania latifolia, или caduciflora). Родина злака — Китай. Культивируют его в окрестностях Тибета, поэтому иногда называют тибетским. Ценность представляют стебли, которые используют в китайской кулинарии. Зерна формой напоминают обычные шлифованные семена «белого собрата», отличаясь от них лишь темно-бурым или черным цветом. Раньше в Китае этот злак был пищей элиты, бедные слои населения не могли даже мечтать о блюдах из черного риса. Сейчас же такие зерна — совсем не дорогое вторсырье.
- Канадский (Zizania aquatica). Встречается в области реки Св. Лаврентия, на границе между Канадой и США. Именно из-за места произрастания сорт получил свое название. Зерна этого растения бурые или черные по цвету, сильно вытянутые и очень плотные. На вкус чуть сладковатые, при приготовлении дают ореховый запах и привкус. Из-за большой плотности зерен цицании в кулинарии их замачивают, а затем варят не менее 40 минут.
Это важно! Иногда недобросовестные производители, желая нажиться, выдают дешевый черный рис за дикий. Поэтому важно изучать продукт перед покупкой: в упаковке должны находиться вытянутые, похожие на иглы зерна Zizania aquatica. Различия их очевидны, если сравнить фото канадского риса и черного.
Сбор
Впервые растение заметили индейцы Северной Америки и дали ему название Маномио, что переводится как «хорошая ягода». Этот злак на протяжении многих веков составлял основу их рациона. Индейцы подплывали на лодках к побегам цицании и палками выколачивали зерна в мешки или прямо на дно.
Заготовка дикого риса — трудоемкое занятие, требующее определенной сноровки. Злак растет исключительно на заболоченной местности, что делает невозможным механический сбор урожая. Подбираются к цицании на лодках и собирают зерна вручную, как это делали индейцы сотни лет назад. Опытный работник в час получает около 10 кг.
Урожайность злака гораздо меньше, чем обычного риса, но по качеству этот продукт относится к классу А+. Этим объясняется высокая стоимость зерен.
Состав
Пищевая ценность отварного дикого риса (на 100 г):
В 100 г продукта содержится:
- клетчатка — 2 г;
- витамин В6 — 0,391 мг;
- фолиевая кислота — 0,095 мг;
- магний — 177 мг;
- фосфор — 433 мг;
- цинк — 6 мг;
- медь — 0,524 мг;
- марганец — 1,3 мг;
- холестерин — 0 мг.
В диком рисе высокое содержание витаминов, минералов, аминокислот (более 18 видов, включая треонин, лизин, метионин). В нем есть витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), РР, Е и Н, калий, йод, селен, железо и натрий.
Антиоксидантная активность культуры почти в 30 раз выше, чем у обычных зерен. Содержание фолиевой кислоты так велико, что всего 150–170 г продукта обеспечивают суточную дозу вещества.
Это важно! Главное отличие дикого риса от белого и бурого — отсутствие обработки (его не чистят и не шлифуют). Этим объясняется уникальный состав злака: все полезные вещества сконцентрированы в оболочке зерен, а обработка делает их практически бесполезными.
Польза и вред
Это полезный продукт, заслуживший однозначное одобрение диетологов. Калорийность дикого риса одна из самых низких среди злаковых, что важно для тех, кто соблюдает диету.
Зерна практически безвредные. Группу риска составляют люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности со склонностью к кишечной непроходимости. Как обычный рис, дикий может привести к запорам.
Важно! Диетологи рекомендуют сочетать зерна со свежими овощами и фруктами.
Уникальный минеральный и витаминный состав продукта положительно влияет на организм, поддерживая множество процессов и функций:
- укрепляет мышцы, придает бодрости, сил, тонизирует;
- предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, повышает эластичность кровеносных сосудов;
- очищает кровь от шлаков и токсинов, помогает организму избавиться от излишков соли и холестерина;
- стимулирует работу почек и мочевого пузыря, тем самым снижая риск возникновения отеков;
- грубая клетчатка в зернах стимулирует кишечник, повышает его кровоснабжение, улучшает пищеварение;
- снижает артериальное давление при гипертонии;
- благотворно сказывается на зрении;
- улучшает общее состояние волос, предотвращает их выпадение и ломкость;
- положительно сказывается на работе головного мозга;
- поддерживает благоприятное состояние больного при анемии;
- улучшает работу нервной системы, предотвращает стресс;
- ускоряет метаболизм, стимулирует регенерацию клеток кожи;
- замедляет процессы старения;
- повышает устойчивость иммунной системы, купирует воспалительные процессы;
- благоприятно сказывается на работе мочеполовой системы, поэтому применяется при лечении заболеваний в этой сфере;
- кальций в зернах укрепляет кости, уменьшает риск переломов и трещин;
- богатый аминокислотный состав восполняет недостаток животного белка в рационе вегетарианцев.
Для женщин
Дикий рис разрешено употреблять при беременности, т. к. фолиевая кислота улучшает самочувствие будущей мамы и благотворно сказывается на развитии плода. Злак помогает организму восстанавливаться после родов, при анемии или потере крови.
Применяют растение и для поддержания красоты. Для этого зерна измельчают в муку, из которой готовят маски для лица. Средство улучшает общий вид кожи, матирует ее, убирает покраснения и воспаления, отбеливает. Злак предотвращает выпадение волос, появление ранней седины, уменьшает ломкость ногтей.
Источник
Как растет рис?
Все люди употребляют в своем рационе различные злаки: гречку, рис, пшено и т.д. Но наибольшей популярностью пользуется рис, так как является не просто пищей, но и частью культуры большей части населения планеты. Если как выращивают пшеницу, еще знакомо, то, как растет рис для большинства остается неизвестным, потому что это происходит в далеких азиатских странах. Несмотря на то, что рис бывает разных видов, но технология его выращивания для них практически одинаковая.
В этой статье познакомитесь с тем, как выглядит растение рис, где и как оно растет.
Растение рис
Рис — это однолетнее травянистое растение из семейства злаков, произрастает и дает хороший урожай в условиях тропического и умеренного климата. У него мочковатая корневая система, которая имеет воздухоносные полости, обеспечивающие доступ кислорода в затопленном грунте. Куст риса образуется из нескольких приподнимающихся или прямостоячих узловатых полых стеблей толщиной от 3до 5 мм высотой до 5 м.
Районы выращивания риса
Практически во всех в странах Азии (Китай, Индия, Тайланд, Япония, Индонезия) рис выращивается уже более пяти тысяч лет, а в европейских странах только около 6 веков. В уголках мира произрастает рис разных сортов:
- длиннозерный рис — Азия, Австралия, Северная и Южная Америка;
- среднезерный рис — Испания, Италия, США, Бирма и Австралия;
- круглозерный рис — Италия, Россия, Украина, Китай и Япония;
- дикий рис — район Великих озер, на границе США и Канады;
- красный рис — юг Франции;
- черный рис – Тибет (Китай);
- камолино — Египет, в устье Нила;
- басмати — провинция Пенджаб, на севере Индии и Пакистана у подножья Гималаев;
- жасмин — горные районы Таиланда.
Условия выращивания риса
Рис можно выращивать как на ровной почве, затопленной водой, так и на сухих полях, как обычную зерновую культуры. Для этого создаются поля, следующих типов:
- чеки – ровные поля или террасы на сколах холмов, окруженные дамбами или валами, для удержания воды;
- лиманные – участок илистой почвы возле рек, выращивание проводится на них в период паводков;
- суходольные — используются в районах с большим годовым количеством осадков.
Для выращивания риса необходимо хорошее освещение солнцем, поэтому, чем длиннее световой день, тем быстрее созревает урожай.
Располагать поля лучше на глинистых, суглинистых, илистых и слабокислых плодородных почвах. Для получения хорошего урожая риса рекомендуется высаживать его после люцерны и клевера, а также менять место высадки каждые 2-3 года.
Технология выращивания риса
Если при выращивании риса на лиманных и суходольных полях очень многое в процессе зависит от погодных условий, то на чеках, весь процесс контролирует человек, поэтому таким способом используется практически для 90% всего выращиваемого риса.
- С помощью специальных гнезд, из семян риса выращивают рассаду. Оптимальной температурой для этого считается 13-16°С.
- Полученная рассада высаживают на чек.
- Через несколько дней, территорию чека постепенно затапливают так, чтобы максимальный уровень воды был не меньше 13-15см. Рис хорошо растет при температуре 25-30°С.
- Для выпалывания сорняков, воду с чека спускают, а после окончания работ, наполняют заново. Прополка выполняется только вручную.
- Для полного созревания и для просушки земли перед сбором урожая, с полей спускается вода, когда зеленые стебли риса начинают становиться желтыми.
В результате такого нелегкого выращивания, человек получает очень полезный и необходимый в рационе злак, который употребляют для снижения холестерина, при диетах и даже вегетарианцы.
Наверняка многие из вас видели и пробовали фрукт внушительных размеров — помело. Но не каждый знает, как и где он произрастает. В нашей статье мы расскажем о выращивании помело и его происхождении.
Спелые зерна граната очень вкусны и чрезвычайно полезны. Однако, знаете ли вы, где растет гранат и как его выращивают? Расскажем об этом, а также выращивании граната в домашних условиях в нашей статье.
Многие любят вкусный и полезный орех миндаль, однако, не каждый знает, как он растет и можно ли его выращивать самостоятельно. Расскажем о выращивании миндаля в нашей статье.
Задумывались ли вы, раскусывая вкусный орех необычной формы, кешью, где и как он растет? Оказывается, растет он на дереве, причем является не самим плодом, а лишь отростком на фрукте, похожем на яблоко, — кажу.
Источник