Арабика, робуста и…либерика?
Сегодня для получения кофейных зерен по всему миру выращивается свыше 100 видов растений. Все кофейные зерна делятся на сорта. Наиболее популярными и распространенными являются: арабика, робуста и либерика. Если про первые два вида наверняка знает каждый кофеман, то вот третий вид известен не всем и зачастую вызывает вопросы. В частности, для вендингового оборудования в аренду преимущественно используется арабика и робуста, а вот либерика остается в тени. Давайте разбираться.
Характеристика сорта
Либерика представляет собой сорт кофе, который не обладает выраженным вкусом, зато имеет насыщенный аромат. Стоит отметить низкое содержание кофеина в зернах этого сорта, доля которого не превышает 0.8% – 2.5%. Кофе из либерики получается весьма специфичным и водянистым. Любители крепких напитков с терпким насыщенным вкусом редко останавливают свой выбор на нем. А вот в кондитерской промышленности сорт используется гораздо чаще. Сами кофейные зерна нельзя отнести к высококачественным, поэтому либерику преимущественно используют для приготовления кофейных смесей. Сорт добавляют в смеси за счет своего аромата. Важно отметить, что доля либерики в смесях низкая из-за горького вкуса сорта.
Ботанические особенности
Само растение является высоким деревом высотой до 8-10 метров, произрастающим на континентах с жарким климатом, преимущественно в Индонезии и Африке. Есть и особенные экземпляры, которые достигают в высоту 18 и выше метров. На сегодняшний день кофейные деревья либерики произрастают по всему африканскому континенту, на острове Шри-Ланка, на Филиппинах и в Индонезии. Сегодня, как правило, либерика практически не экспортируется и используется в большей части в тех регионах, где и произрастает. Дерево либерики можно отличить по крупным листьям, которые имеют форму опахало, и зернам. Ягоды характеризуются вытянутой ровной формой и практически в два раза превышают по размерам ягоды арабики. Зерна в ширину составляют 1-1.5 см, а в длину 3-3.5 см. Характерной особенностью либерики являются ее ограниченные урожаи, так как дерево прихотливое и требует особых микроклиматических условий. По этой причине сорт не является выгодным с точки зрения целесообразности выращивания. Плюсом либерики является ее устойчивость к практически всем болезням кофейных деревьев.
История происхождения
Сорт был обнаружен в конце XVIII века в процессе изучения лесов Либерии учениками Карла Линнея. Отсюда и произошло название сорта. В последующем дерево случайно нашли и в Кот- Д’Ивуаре. Однако зерна этого кофейного дерева начали использовать для приготовления бодрящего напитка только в начале прошлого века, в Гвинее. Если говорить о распространенности деревьев либерики в наши дни, то среди всех выращиваемых на плантациях кофейных деревьев на сегодняшний день на них приходится не более 2%-3%.
Как правильно пить кофе из зерен либерики?
Чтобы вкус сорта максимально раскрылся, а аромат заиграл всей палитрой, необходимо использовать френч-пресс для его приготовления. Если вкус приготовленного напитка покажется острым, остроту можно нейтрализовать молоком, сливками и сахаром.
Подводим итоги
Как вы уже поняли, сорт является неординарным и для вендинговых кофейных автоматов в аренду его лучше не использовать. Для вендинговых автоматов в аренду в Киеве советуем выбирать традиционные сорта арабики или смеси арабики и робусты. Компания KUPO предлагает не только аренду вендинговых аппаратов, но и более 70 различных сортов кофе от ведущих итальянских производителей: Lavazza и других. Хотите взять кофемат в аренду или начать бизнес с аренды кофейного автомата? На сайте компании вы можете ознакомится с моделями оборудования. Чтобы бесплатно арендовать кофейный аппарат, необходимо всего лишь регулярно заказывать для него кофе. Таким образом, вы можете установить вендинговый аппарат в своем офисе для сотрудников или же начать прибыльный бизнес с минимальными вложениями.
Источник
Виды кофе: арабика, либерика, робуста и другие
Мы уже писали о происхождении кофе и истории проникновения напитка на европейский континент. Растение культивировалось в разных странах, с разным климатом и условиями. Количество разновидностей кофейных деревьев достигает порядка девяти десятков. При этом лишь немногие используются людьми. Арабика, либерика, робуста — некоторые из этих слов незнакомы большинству людей. Расскажем о разновидностях кофе.
Арабика
Этот сорт кофе наиболее известен в мире, его предпочитают большинство любителей кофейного напитка. По количеству ароматических масел — он лидер, так как объем этих веществ достигает 16-18%. Такой состав делает напиток ароматным и придает ему нежный вкус. Доля арабики в мировой торговле составляет порядка 70%.
В научном мире растение называется Coffea arabica L. Для него благоприятен влажный и теплый климат. Цветение арабики — это завораживающее зрелище. Постепенно красивые белые цветы становятся плодами, которые по мере созревания меняют окраску от красного до фиолетового.
Арабика насчитывает до полусотни разновидностей, что делает кофейный ассортимент богатым и разнообразным. При смешивании разных видов арабики получается незабываемый букет вкусов и запахов.
Ниже представлены наиболее популярные сорта арабики, причем некоторые из них относятся к элитным сортам.
Hawaiian Kona. Произрастает растение на Гавайских островах в регионе Кона, почва которого имеет вулканическое происхождение, что вместе с особым климатом благоприятствует развитию кофейного дерева. Сбор плодов кофе этого вида производится только руками и с особой осторожностью. После тщательной сортировки зерна обжариваются способом, который держится в секрете с давних времен.
Кофе, приготовленный из Kona, обладает особой мягкостью и ароматом, в котором присутствуют нотки фруктов и орехов. Этот сорт относится к дорогим и довольно редким, он используется только как часть смеси.
Blue Mountain. Родиной этого сорта кофе являются горы Ямайки. В соответствии с их названием кофе получил свое имя. Особенный аромат и утонченность, в котором присутствуют фруктовые нотки и легкая горчинка, становится возможным только в специфическом климате острова. Кроме этого, специфическая влажная обработка придает дополнительные вкусовые качества.
Organic Bugisu. Выращивание этого сорта кофе осуществляется органическим способом, то есть химические вещества в этом процессе не участвуют. Для этого выбрана гора Элгон, которая находится в Уганде. Кофе растет в окружении банановых рощ и плантаций маниоки. Для его обработки применяется влажный способ. В результате кофе имеет насыщенный и глубокий вкус с шоколадным ароматом.
Копи Лювак. Этот кофе отличается от прочих особой обработкой. Он получил свое название по имени, так сказать, своего производителя — лювака. Этот зверек обитает в Юго-Восточной Азии и Индии и питается зрелыми кофейными зернами, которые в процессе пищеварения проходят специфическую обработку. В итоге происходит расщепление некоторых белков, которые придают зернам горечь. Переработанный организмом лювака кофе собирается, моется, высушивается под лучами солнца и обжаривается. Напиток, полученный из этих зерен, обладает изысканным запахом и шоколадно-карамельным привкусом и является самым дорогим кофе в мире.
Робуста
Любители более крепкого кофейного напитка предпочитают робусту. Если сравнивать с арабикой, то кофеина в нем больше, а аромат он имеет заурядный. Несмотря на это, такой кофе радует своих почитателей. Он особенно эффективно помогает, если необходимо взбодрится и повысить работоспособность. Робуста занимает долю в мировом производстве кофе не более 30%.
Растение этого вида любит определенный климат. Наилучшими условиями для него является жаркие климатические условия тропиков. Робуста отличается неприхотливостью, хорошо справляется с атаками вредителей, а также спокойно переносит осадки и перепады температур. Это выгодно его отличает от арабики. При цветении растения можно увидеть цветки, у которых интересные полосатые лепестки. Размер зерен несколько меньше, чем у арабики, а форма — более округлая. Растение не отличается большим разнообразием видов.
В чистом виде этот сорт кофе практически не используется. Его, как правило, добавляют в арабику, чтобы придать большую крепость напитку. Кроме этого робуста способна создавать пенку, которая обладает плотностью и устойчивостью. Смесь, в которой арабика составляет 70%, а робуста — 30%, является классической пропорцией.
Либерика
Вкус либерики отличается повышенной горечью и резким вкусом, что делает его продуктом невысокого качества. Этот сорт используется только в составе смеси, чаще всего, для того, чтобы удешевить продукцию. Аромат либерики напоминает нотки арабики, но вкусовые качества не идут ни в какое сравнение с ней.
Родина этого растения — Либерия, которая расположена на Африканском континенте. Дерево отличается неприхотливостью, поэтому при соответствующем уходе, его можно выращивать повсеместно, где имеется подходящий климат. Зерна кофе этого сорта более крупные по сравнению с арабикой.
Применяется либерика, кроме смесей, для производства растворимого кофе и в кондитерской промышленности.
Эксцельза
Растение этого сорта имеет довольно крупные зерна, обладающие оригинальным вкусом и приятным ароматом, который сравним с арабикой. Производители ценят этот сорт кофе, однако он дает нестабильный урожай. В настоящее время ведутся селекционерами работы, которые направлены на получение растения с более предсказуемым поведением. Небольшой объем эксцельзы в доле мирового производства и хорошие вкусовые качества делают это сорт редким и дорогостоящим.
Растение было обнаружено в Конго и отличается значительной высотой, которая может достигать 20 м. Для сравнения, максимальная высота арабики составляет не более 6 м.
Эксцельзу используют для составления элитных брендов с целью придания более выраженного запаха и внесения необычных вкусовых ноток. Небольшие урожаи ее не говорят о малочисленности представителей этого вида. Самым известным среди них — это мокко. Мягкие колумбийские сорта особенно популярны у любителей кофе.
При всем вышесказанном, самое главное в напитке — не сорт или вкус, а время, проведенное с близкими или наедине с собой за чашкой ароматного кофе, бодрящего с утра.
Полезное видео по теме
Источник