Съедобные корни растений китай

Топ китайских экзотических овощей и растений

Благодаря способности отталкивать грязь лотос (лат. Nelumbo) стал буддистским символом чистоты и просветления. В Китае он также является символом (на основании сходства слов по звучанию) любви, гармонии в браке и верности. В китайской кухне используют листья лотоса, например сушеные — для обертывания клейкого риса; семена — в засахаренном, сушеном или свежем виде и корни — в свежем и консервированном виде как овощи или как салат, в сушеном виде их используют в тушеных блюдах.

Дайкон

Дайкон, или китайская редька (лат. Raphanus sativus), представляет собой крупную редьку с мягким вкусом и твердой и сочной мякотью. Без него не обходится японская кухня, в Китае он тоже продается повсюду; его используют в свежем или консервированном виде, например в традиционном новогоднем пироге, в качестве гарнира и для добавления в супы, а также как добавку в соусы и в салаты.

Батат

У сладкого картофеля (лат. Pomoea batatas), который также называют бататом, в пищу используются в первую очередь подземные клубни, а также листья. КНР является крупнейшим в мире производителем этого важнейшего (после картофеля и маниока) клубневого растения. Его сладковатый вкус обусловлен высоким содержанием сахара. Кроме того, клубни содержат крахмал и помимо воды, углеводов, белков и балластных веществ также содержат ряд витаминов, калий, кальций и цинк. В Китае сладкий картофель варят, пекут, жарят во фритюре и на сковороде, а также запекают в кожуре в духовке.

Клубни таро

Более 2000 лет главным образом во влажно-тропических климатических зонах Америки, Африки и Юго-Восточной Азии выращивают клубни таро, или коло-казии съедобной (лат. Colocasia esculenta). Как и картофель, клубни колоказии являются важным источником крахмала для населения тех стран, где ее выращивают, в том числе и Китая. Их очищают и затем несколько раз варят в воде; при этом выделяется слизистое вещество (ядовитый оксалат кальция, щавелевокислый кальций), которое как минимум один раз необходимо слить вместе с водой от отваривания и тем самым удалить. Клубни также можно запекать, жарить на гриле или во фритюре.

Водяной шпинат

У водяного шпината, или ипомеи водяной, длинные, остро сужающиеся темно зеленые листья и высокие стебли, он широко распространен в Азии. Он особенно ценится в тайской и китайской кухне. В Китае его употребляют главным образом как летний овощ и часто в сопровождении пасты из крупных креветок.

Восковая тыква

Восковая тыква, которую также называют китайской зимней дыней, имеет восковой слой (кутикулу), защищающий внутреннюю ткань от высыхания. Крупная, темно-зеленая бутылочная тыква несколько напоминает арбуз, однако мякоть у нее не только сочная, но и хрустящая и имеет цвет от белого до светло-зеленого. Восковую тыкву выращивают во всей Юго-Восточной Азии, прежде всего в Китае и на Филиппинах. В Китае в пищу используют неспелые и спелые плоды -в сыром, вареном, консервированном виде или в виде супа; по праздникам очищенную изнутри оболочку украшают резьбой и используют в качестве суповой миски.

Ям

Ям, или диоскорея (лат. Dioscorea), который также называют ямсовым корнем, распространен в тропических климатических зонах всех континентов; его растущие под землей продолговатые клубни с кожицей от темно-коричневого до черного цвета вырастают в длину до 2 м и имеют сладковатый вкус, напоминающий съедобные каштаны и картофель.Корень, богатый провитамином А и калием, является в Китае важным источником крахмала; в сыром виде токсичен.

Сахарный горох

Сахарный горох (лат. Pisum sativum), который также называют императорскими стручками, относится к наиболее распространенным в мире сортам гороха и выращивается в основном в Индии и Китае (а также в США, Франции и Великобритании). В пищу используют мясистую сладкую оболочку с еще неразвитыми зернами (у молодых стручков). Сахарный горох при приготовлении в воке прекрасно сочетается со многими другими продуктами и овощами: например, с говядиной и лапшой в отваре из устриц и соевого соуса, рисового вина, мясного бульона, имбиря и весеннего лука или с морскими ушками (абалонами) и грибами.

Поделиться ссылкой:

Похожие записи:

• Теплый китайский салат из креветок в чесночном соусе -…
• Китайский салат с арахисом и свежим огурцом — пошаговый…
• Салат из битых огурцов Пай Хонг Гва по-китайски
• Китайская лапша с курицей и овощами — пошаговый рецепт
• Китайская диета три недели — особенности
• Китайская кухня с точки зрения философии китайцев

Источник

Экзотические китайские корнеплоды

Китайский артишок (Стахис, Чистец, Stachys affinis) — это съедобное многолетнее растение, которое дает большое количество вкусных хрустящих клубней, которые невероятно полезны и питательны.

Клубни артишока китайского идеально подходят для приготовления всевозможных закусок, салатов, они фантастически вкусны в блюдах WOK хороши для жарки вместе с мясом и вощами, так как впитывают ароматы готовящихся с ними ингредиентов.

Китайский артишок прекрасно сочетается с овощами лечо и жареной паприкой, а также со спаржей и кольраби.

Богат витаминами и минералами, особенно Витамином С и кальцием.

Очень питателен и полезен, в особенности для людей испытывающих большие физические нагрузки.

На упаковке некорректен перевод (указан как корень топинамбура)

КОРЕНЬ ЛОТОСА — популярный Вегетарианский ингредиент широко используемый в китайской кухне.

Полезный состав лотоса до неприличия богат.

Только по витаминным группам можно сказать, что все существующие витамины присутствуют в этом корне.

Также в продукте большое содержание микроэлементов, от магния и натрия до селена, железа и многих других минералов.

Готовят продукт самыми разными способами: он отлично жарится, тушится, его маринуют, парят, из него даже готовят очень вкусное варенье.

Издревле корень лотоса известен как эффективное лекарственное растение.

Древние врачеватели применяли его и препараты на его основе для лечения и профилактики многих недугов.

Источник

Китайские овощи, часть 2

Живя в Китае я столкнулась с массой всего непонятного. Сюда же можно отнести и необычные экзотические овощи, которых я никогда раньше не видела. Мало-помалу мы их изучали и пробовали. Предлагаю посмотреть китайские овощи с фото и описанием (часть вторая):

Таро — круглый коричневый овощ, размером с небольшой качан капусты.

Похож на ямс (смотреть Китайские овощи, часть 1). Произрастает во всех тропических странах. Клубни этого растения имеют плотную кожуру коричневого цвета с белой мякотью внутри с небольшими зернами.

Содержит в себе белок и крахмал. Клубни Таро используют как картошку — жарят и варят. Еще из них делают муку, из которой выпекают печенье и разные сладости. Требует длительной варки.

Бамбуковые побеги — молодые побеги бамбука имеют конусообразную форму и завернуты в плотные листья как початок кукурузы.

Не имеют ярко выраженного запаха, внутри белая мякоть в виде слоев, на вкус напоминает горькую абрикосовую косточку.

В пищу бамбуковые побеги употребляют свежими, в тушеном и вареном виде. При термической обработке горечь уходит. Побеги бамбука содержат кальций, фосфор и железо.

Восковая тыква (зимняя тыква) — продолговатая тыква зеленого цвета, смахивающая на толстый кабачок.

У недозревших плодов кожура лохматая как у персика, а созревшие плоды гладкие и покрыты налетом, похожим на воск. Этот налет позволяет сохранить плод длительное время.

Произрастает восковая тыква в странах Юго-Восточной Азии. Китайцы готовят этот овощ обжаривая с мясом или варят с ним суп.

Джикама (Хикама) или ямсовая фасоль — небольшой плод, формой похожий на репу, в светло-коричневой кожуре.

Мякоть белого цвета, плотная, хрустящая и сочная. По вкусу плод сладковатый, очень похож на картофель. Относится к семейству Бобовые. Содержит высокое количество клетчатки.

Произрастает в Индии, Мексике и Центральной Америке. Можно есть в сыром виде либо отваривать. Обладает легким слабительным свойством, поэтому с ней стоит быть аккуратнее.

Лемонграсс — лимонная трава или цитронелла.

Очень легкие, стебли с головками, у которых съедобна лишь их сердцевина. Мякоть очень мягкая, волокнистая, почти безвкусная.

Подходит для приготовления мясных и рыбных блюд, а также десертов. Лемонграсс обладает спазмолитическим, болеутоляющим, антисептическим, мочегонным и потогонным действием.

Водяной огурец — зеленый овощ, с виду похож на крупный огурец.

Достаточно мягкий на ощупь. Внутри по виду и по вкусу похож на кабачок. Практически безвкусный.

Этот овощ тушат и жарят, предварительно удалив кожуру.

Пальчиковые баклажаны — баклажаны, отличающиеся своим размером — более тонкие и длинные.

Мне встречались пальчиковые баклажаны двух цветов — белого и светло-зеленого. Вкус у них особо не отличается от привычных баклажанов, разве что менее терпкие. У белых при термической обработке кожица темнеет. Пальчиковые баклажаны, в отличие от обычных, лучше подходят для готовки на гриле.

Китайская лоба — если отбросить страшное название, то это обычная редька, только с красной кожурой.

Плоды небольшого размера, мякоть сочная, хрустящая и слегка горчит.

Употребляют китайскую лобу в сыром виде.

Люффа — продолговатый ребристый плод зеленого цвета. Относится к семейству Тыквенные. В длину может достигать 30 см.

Кожура плотная, а мякоть у молодых плодов сочная, но рыхлая и напоминает кабачок.

По мере высыхания мякоть становиться сухой и волокнистой как губка. Молодые плоды люффы используют в пищу — тушат и варят с мясом или овощами, также их можно есть сырыми. А высохшие спелые плоды используют как губку, мочалку и даже в качестве наполнителя для матрацев.

Чайот съедобный или мексиканский огурец — плод небольшого размера грушевидной формы, светло зеленого цвета, гладкий, как будто отполированный воском.

Внутри косточка, мякоть белого цвета, которая по вкусу и текстуре напоминает сырой картофель. Относится к семейству Тыквенные.

Родиной чайота считается Центральная Америка, но он также произрастает и в других странах с тропическим и субтропическим климатом. Чайот употребляют в тушеном виде, также можно есть сырым, добавляя в салат. Семена тоже съедобны в обжаренном виде. Чайот богат крахмалом, а еще содержит витамин С и аминокислоты. Он обладает противовоспалительными свойствами, лечит повышенное кровяное давление и выводит камни из почек. Не овощ, а находка!

Семена лотоса — используют и в восточной кухне, и в медицине.

Семена лотоса созревают в коробочках, после того как отцветет цветок. Семена лотоса — это кладезь полезных витаминов, микро- и макроэлементов, также обладают противовоспалительным действием.

Семена лотоса можно употреблять в сыром виде или поддавать термической обработке, предварительно очистив их от кожуры. По вкусу они напоминают кедровые орешки. Еще из семян лотоса готовят целебные отвары и чаи.

Если было интересно, смотрите также подборку «экзотические фрукты«.

Источник

Фермер выкопал в поле корень весом 200 кг. Оказалось, что находка стоит дорого

Фермер из Китая случайно обнаружил гигантский корень. Мужчина пошел на поле, где планировал вскопать участок для будущего засева. Тогда-то он и наткнулся на необычную находку. Фермер сначала планировал использовать обнаруженный корень в качестве дров. Однако потом его планы круто поменялись.

Работа

Фермер продолжал выкапывать корень довольно долго. Вот только растение было столь огромным, что найти все его отростки было фактически невозможно. Тогда мужчина позвал на помощь соседей. Вместе они справились с работой в течение часа.

Мысли

Представленный корнеплод напоминал женьшень. Корни этого растения стоят дорого. Ориентировочный вес находки приближался к двум центнерам. Фермер был практически на 7-м небе от счастья. Мужчина уже прикидывал, куда сможет потратить вырученные за продажу этого гиганта средства.

Однако потом ситуация немного изменилась. Оказалось, что к женьшеню представленная находка не имеет никакого отношения. Один пенсионер отметил, что указанный корнеплод принадлежит другому растению, называемому трихозантом.

Применение

Сам трихозант также активно используется в традиционной китайской медицине. Его применяют для лечения разных опасных заболеваний. Лекарства, полученные из указанного корнеплода, часто используют и в профилактических целях.

Растение встречается только в некоторых китайских провинциях. При этом эксперты включают его в список основных 50 лечебных трав, применяемых в народной восточной медицине. Местные жители часто называют этот корнеплод «китайским огурцом».

Мнение

Однако подобная находка может принести фермеру довольно большую прибыль. Представленное растение также считается достаточно ценным. По стоимости до корня женьшеня ему далеко, но в целом проблем с реализацией находки у мужчины возникнуть не должно. Заполучить такой экземпляр мечтают многие компании.

Источник