Съедобные растения калининградской области

Пока не распустил «улитку»: в калининградских лесах дал побеги съедобный папоротник

Папоротник-орляк встречается у нас повсюду. «И в Озерках, и по дороге на Балтийск у поворота на Люблино, и в лесах у озера Виштынец, и в окрестностях болота Целау, и во многих других местах области. Это растение любит открытые, ярко освещённые участки. У нас можно найти три вида папоротника: орляк, щитовник и страусник», — перечисляет Николай.

Как рассказал Смирнов, главное — не перепутать съедобный папоротник-орляк с его ядовитым собратом щитовником.

Чем отличается ядовитый папоротник от съедобного?

Орляк никогда не растёт пучками. «У него бархатистый ствол без всяких наростов и чешуи. На токсичном щитовнике много маленьких колючек, его стебель пушистый. На него похож страусник», — уточнил Николай.

Как правильно собирать папоротник?

Съедобным орляк остаётся только в мае. «Собирать папоротник можно только до тех пор, пока он не распустил свою «улитку». Как только он раскрылся и пошёл свободный лист — всё, есть стебель нельзя. Готовить можно только ту часть папоротника, до которой он ломается с характерным щелчком. Если вы сломали стебель, а щелчка не было или стебель просто согнулся, то эту часть уже не берём», — объяснил Смирнов.

Перезрелый папоротник неприятен на вкус: «Если взять слишком отросшую часть, то будет ощущение, как будто жуёте жёсткую траву или твёрдую черемшу, которая уже отцвела».

Не стоит рвать стебли у дорог, рядом с предприятиями или мусорными свалками.

Как готовить?

Папоротник категорически нельзя есть без предварительной обработки. «Обязательно надо выдержать стебли три дня под гнётом в растворе солёной воды, минимум два раза слив её», — уточнил Николай.

Есть и альтернативный вариант: «Требуется отварить папоротник 15 минут в растворе соли, а после тщательно промыть стебли под проточной водой. И только после этого можно готовить», — посоветовал Николай Смирнов, добавив, что, в противном случае, человек получит все признаки интоксикации: рвоту, тошноту и головокружение.

Как именно готовить орляк — дело вкуса. «Папоротник отлично сочетается с овощами. Например, вы можете запечь его в духовке с чесноком, луком и морковью, полив соевым соусом или майонезом, пожарить на сковородке или добавить в салат», — рассказал собеседник «Клопс».

В начале мая в калининградских лесах появились бурые и бесформенные гигантские строчки.

Источник

5 растений, которые надо успеть собрать в Калининградской области до конца июля

«Лучше всего добавлять пустырник в травяные чаи и сборы, которые рекомендуется пить перед сном. Можно делать настои на кипятке и после использовать для наружного применения или полосканий».

2. Монарда

«Аромат монарды напоминает смесь мяты и душицы, орегано с цитрусовыми нотками. Вкус у напитка с этим растением будет чуть островатый. Лучше всего делать из цветов настои, которые надо пить охлаждёнными. Женщины добавляют сок монарды в маски для лица», — поделился собеседник «Клопс».

3. Шалфей мускатный

У этого растения пряный насыщенный аромат. «Можно сказать, даже специфический. Настой шалфея подходит для ингаляций. Несколько веточек наполнят запахом помещение и украсят кухню. Стебли и цветы можно попробовать прокрутить через блендер, процедить полученную смесь и слить жидкость, которую можно использовать для растираний или массажа стоп».

4. Мята вариегатная

«Листья, стебли и цветы вариегатной мяты насыщены душистыми эфирными маслами. Листья и цветы растения можно использовать в кулинарии в качестве натурального ароматизатора. Добавляйте их в любые блюда, маринады, соусы, напитки. Их вкус от этого станет лишь приятнее», — советует Николай Смирнов.

5. Календула

«Ярко-оранжевые цветы лучше всего засушить и использовать для приготовления растворов для полоскания рта или ванночек. Несколько соцветий можно добавить в травяной или зелёный чай, но важно не переборщить. Вкус у календулы очень мощный. Если положить её слишком много, из-за терпкости может не понравиться», — предупреждает специалист.

«Клопс» рассказывал про 6 растений, которые собирали в Калининградской области в начале июля.

Источник

Лебеда, строчки, одуванчики: какие витамины калининградцы могут найти буквально под ногами

Нынче на рынке купить головку молодого чеснока из Египта можно по цене от 40 до 70 рублей. В магазине он стоит в три раза дешевле — от 270 до 290 рублей за килограмм, на вес выходит порядка 8-10 крупных головок. А у нас ещё в марте появилось импортозамещение — местная черемша, которую можно будет собирать в лесах и в первой половине мая.

На базаре она продаётся по 15-20 рублей за пучок. Но при покупке надо обращать внимание, чтобы у растения ещё не было цветов, иначе его листья грубеют. Выбирать нужно зелёные листики без каких-либо пятен.

Если вы плохой ботаник, то, собирая черемшу, не перепутайте её нежные листочки с листьями ландыша, они похожи, но ландыш ядовит.

Собирать любые растения надо только в экологически чистых районах, вдали от дорог, промышленных предприятий, свалок. Например, черемши полно сейчас в лесах в районе Рощино, Романово, недалеко от побережья Балтики.

— В нашем саду черемша ещё не цветет. Прекрасное, полезное растение, за которым к нам в былые годы было «паломничество»: воры лезли и вырывали с корнем. Сейчас черемша продаётся на каждом углу практически даром, поэтому у нас спокойно. В Сибири и на Кавказе ценятся её черешки, которые готовят разными способами, — говорит директор Калининградского ботанического сада БФУ Татьяна Яковлева.

Черемшу можно добавлять в супы и салаты, квасить, солить и мариновать. В Германии с черемшой пекут хлеб и пироги, добавляют в блюда вместо базилика. Древние римляне и египтяне называли черемшу чудо-растением, они считали, что оно помогает очистить кровь и желудок, улучшает деятельность пищеварительного тракта, способствует улучшению аппетита и активности желудочных соков. Её используют при различных гнойных заболеваниях, цинге, атеросклерозе, глистах и кишечных инфекциях. Черемша содержит много витамина С, эфирное масло и другие вещества, обладает фитонцидными свойствами. Но эта пряность противопоказана при панкреатитах, холециститах, гепатитах, воспалениях желудка и кишечника, беременным, а также людям с гастритом, язвой желудка и эпилепсией.

Зелёные щи и варенье из одуванчиков

Щавель, крапива и лебеда — прекрасные составляющие для зелёных щей. Эти щи весной всегда готовили на Руси. В листьях сорняков — весь витаминный состав, а также железо и магний, фолиевая кислота, калий, натрий и кальций.

В 30 граммах молодой крапивы содержится суточная норма каротина и аскорбинки. В листьях лебеды много каротина и биоактивных веществ. Растение можно сушить, перетереть, а порошок добавлять в любую еду круглый год, а сейчас лебеда заменит в рационе шпинат.

Сныть и медуница очень вкусны и полезны! Молодую сныть можно мыть и есть прямо в лесу, она, как и медуница, хороша для салатов.

— У меня книжка была в домашней библиотеке, выпушенная в 1941 году, она о том, какие растения и в каком виде можно употреблять в пищу, с описанием видов и рецептурой приготовления. В сыром виде можно есть крапиву. Её нужно помять, ошпарить кипятком, мелко порубить и добавлять в салаты. Для салата также подходит одуванчик. Чтобы ушла горечь, листья надо на час-два замочить в солёной воде, промыть и есть. Сныть просто отличное средство для тех, кто страдает отёками, она выгоняет из организма воду. В салат для лёгкой горечи можно добавлять цветки черёмухи. И цветы мать-и-мачехи также годятся в пищу, — продолжает Татьяна Яковлева.

Из цветов одуванчика получается вкусное варенье, в этом растении есть и витамин С, и бор, и марганец.

Не забудем про съёдобные папоротники, такие у нас растут в сырых лесах, это страусник и орляк. В сыром виде их есть нельзя, зато, если сварить, пожарить или засолить, будут вкусным вторым блюдом. Побеги страусника похожи на страусиное перо. Орляк же легко отличить от всех других видов по загнутому краю листочка, он не образует кустов.

В лес по грибы

Весной в наших лесах появляются первые съедобные грибы. На прогнившей древесине можно найти олений гриб, известный высокими вкусовыми качествами, а также сморчки, строчки, блюдцевики, первые рядовки, меланолеуки, энтоломы. В мае на полянах, лугах, в посадках и садах вырастают полевые шампиньоны. Во второй половине последнего месяца весны могут появляться белые грибы и маслята. Если погода стоит влажная и тёплая, то уже в конце мая первой волной идут моховики и сыроежки.

Но при сборе грибов надо быть предельно осторожным. Не знаешь гриб — не бери! Раньше сморчок весенний считался съедобным, а теперь доказано, что даже при правильной обработке он может оказаться смертельно опасным.

Существует ещё и ядовитая разновидность шампиньона, которую можно перепутать с полевым видом. Если нижняя часть шапочки розовая и пахнет карболкой — это самый настоящий представитель класса ядовитых грибов. Если надавить на шляпку, она пожелтеет.

Источник

Природа Калининградской области

Калиниградская область представлена равниной. Климат переходной от морского к умеренно-континентальному. Около 185 дней в году идут дожди. Жаркий или морозный период непродолжительные, снег долго не держится.

По области протекает около 148 рек, длиной более 10 км, 339 рек протяженностью 5 км. Самые большие руки – Неман, Преголя. На территории находится 38 озер. Самое большое – Виштынецкое озеро.

Растительный мир

В этой области преимущественно смешанные и хвойные лиса. Наибольшее количество лесов находится на востоке. В основном из деревьев преобладают сосны.

В Красном лесу встречаются фиалки, льнянки, кислицы.

Из деревьев также встречаются дубы, березы, ели, клен. Лиственные породы – бук, липа, ольха, ясень.

На территории встречаются лекарственные растения, ягоды – черника, голубика, брусника.

В болотистой местности растет клюква и морошка.

В области растут грибы, некоторые занесены в Красную книгу. Некоторые из мхов и лишайников, ирис и лилии в нее занесены.

Некоторые растения, которые привезли из других мест планеты. Одним из таких представителей является гинкго двулопастный.

Это дерево считается «живым ископаемым». Оно может достигать высоты 40 метров.

Тюльпанное дерево, растущее в парке Морица Беккера, единственный экземпляр. Ему более 200 лет. Ствол дерева раздвоенный, листья крупные, цветет в конце июня желто-оранжевыми цветками.

Красный дуб привезен из востока США. Взрослое дерево достигает до 25 м в высоту. Ствол покрыт серой корой. Цветение происходит одновременно с распусканием листьев. Дуб устойчив к морозам. Этот вид является символом Калининградской области.

Красный дуб

Сосна румелийская родом из Европы. Является декоративным видом.

Робиния лжеакация – быстрорастущее дерево, устойчиво к засухам. В народе называется белой акацией. Дерево может достигать до 30 метров, средняя высота 20.

Робиния лжеакация

Медвежий лук – местный представитель флоры. Занесен в Красную книгу. Обладает специфическим запахом, похожим на чеснок. В нем содержатся витамины и микроэлементы.

Медвежий лук

Девичий виноград триостренный привезен с Дальнего Востока. Он медленно растет, тяжело переносит зиму. Осенью гроздья приобретают насыщенный алый оттенок. Этот виноград занесен в Красную книгу Российской Федерации.

Животные Калининградской области

Населяют область хищники, грызуны, копытные. Одним из крупных животных является лось.

Также встречаются косуля и лань. На территории живет несколько тысяч косуль и несколько сотен оленей. Пятнистые олени являются редкими и ценными видами.

Кабаны – редкие звери для этого края, тем не менее они встречаются. Область населяет много горностаев, куниц, лисиц, хорьков.

Из диких хищников редко можно увидеть волков. Грызуны – бобры, ондатра, белка.

Рысь встречается в лесах. Из-за браконьеров численность особей снизилась.

Вечерница малая обитает в лиственных лесах и парках. Очень редкий виж. Живет преимущественно в дуплах деревьев. После захода солнца вылетает на охоту.

Птицы Калининградской области

Птицы – около 140 видов, некоторые виды являются крайне редкими.

Красный коршун гнездится только в этой области. Его можно встретить с марта по сентябрь. Он питается мелкими рептилиями, рыбой, падалью.

Змееяд – относится к семейству ястребиных, вид под угрозой вымирания. Живет в сосновых и смешанных лесах.

Сапсан – вид из семейства соколиных. Редкие особи зимуют в Калининградской области.

Рыбы в Калининградской области

Рыбы в водоемах представлены пресноводными видами – до 40. Из морских видов встречается салака, килька, камбала, балтийский лосось.

Балтийский лосось

Источник