Съедобные растения в июне

Съедобные дикорастущие растения которые можно собирать в мае, июне, июле и августе, приготовление для употребления в пищу и пищевые свойства.

По всему миру съедобные дикорастущие растения насчитывают более 120 000 разновидностей. Почти любая географическая зона, кроме плавучих льдов Северного Ледовитого океана и ледников высокогорья, способна обеспечить человека каким то съедобным растением.

Съедобные дикорастущие растения которые можно собирать в мае, июне, июле и августе, приготовление для употребления в пищу и пищевые свойства.

Некоторые съедобные дикорастущие растения можно употреблять в пищу в сыром виде, однако тщательная термическая обработка все же предпочтительнее. Наибольшей пищевой ценностью обладают орехи, плоды и клубни. Готовясь к походу или путешествию, не будет лишним поинтересоваться и изучить флору той местности, куда лежит ваш путь. Возможно к уже известным съедобным растениям прибавятся еще множество других, которые растут именно в этой местности.

ядовитых растений в природе намного меньше чем съедобных. Знать ядовитые растения даже важнее, чем уметь опознать годные в пищу, меньший риск для вашего здоровья.

Список съедобных растений приведенный в таблице далеко не полный.

Название	Условие и место произрастания	Что съедобно	Способ	Примечание
Съедобные дикорастущие растения май август
Одуванчик лекарственный	Повсеместно на лесных полянах и опушках	Листья и бутоны Корни	Салат Как напиток	Витамины С, Е
Пастушья сумка	Повсеместно	Листья Семена	Салат, суп Растертые заменяют горчицу	Витамины С, К, Д, В2
Первоцвет (примула)	На склонах, лесных опушках	Листья	Салаты, супы	Витамин С
Иван-чай (кипрей)	Повсеместно на гарях, опушках, лесных полянах	Листья, побеги, проростки, бутоны, корневища	Используют как овощи в супах, вторых блюдах, измельченные корни как муку, цветы как чай
Кислица	Повсеместно	Листья	Приправа к салатам	Витамин С
Алтей лекарственный (мальва)	По опушкам, лесным полянам, в береговых кустарниках	Цветы, листья Корни	Салат Варят очищенные от кожи	В корнях до 11% сахара и 38% крахмала
Дикий лук, лук гусиный, лук медвежий (черемша)	Повсеместно	Весь	Приправа
Щавель	Повсеместно, луга и лесные поляны	Листья	Супы	Витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К
Крапива жгучая и двудомная	Повсеместно	Листья, стебли	Супы, пюре, приправа	Витамины С, А, Д, В2
Лопух	Повсеместно, луга, опушки, лесные поляны	Семена, молодые листья, корни, черешки листьев	Салаты, в супах как овощ. Корни в печеном, вареном и жареном виде, заменитель картофеля и кофе	В семенах 25% белковых веществ
Рогоз	Берега рек, озер и болот, повсеместно	Молодые ростки Корневища	Молодые ростки готовят как спаржу и как грибы Печеные, жареные, вареные, сырые	58% крахмала
Орляк (папоротник)	Повсеместно в лесах	Молодые проростки (стерженьки листьев)	Отваривают и промывают для удаления горечи, готовят салаты, супы, приправу, обжаривают
Борщевик сибирский	Повсеместно, на полянах и опушках	Листья Молодые стебли и корни	Как овощи в супы Можно обжаривать
Стрелолист	По берегам рек и на болотах	Клубни	Печеные, жареные, вареные, сырые	35% крахмала
Саранка (дикая лилия)	В лесах, на полянах и опушках	Луковицы	Сырые, вареные, печеные (вкус картофеля)
Рдест плавающий	На поверхности водоемов	Корневища	Сырые, печеные
Водяная лилия	На поверхности водоемов	Корневища и семена	Корневища варят и жарят, семена сушат и варят	21% крахмала
Черника, брусника, малина, земляника, ежевика, смородина	В лесу, на полянах	Ягоды	В сыром виде, напитки, отвары и компоты
Шиповник	Повсеместно	Плоды	В сыром виде, напитки, отвары и компоты	Витамины С, Р, В2, К, А

Частично использованы материалы из книги Энциклопедия выживания.
Черныш И. В.

Хуже быть не могло с Беаром Гриллсом

Ron Hood — эксперт по выживанию

Самые популярные журналы о рыбалке

Все серии «Выжить любой ценой» Беара Гриллса

Все серии «Искусство выживания» Рэя Мирса

Все серии «Наука выживать» Леса Строуда

Все серии «Следопыт» Глеба Данильцева

Все серии «Я не должен был выжить/I Shouldn’t Be Alive»



• Нож Беара Гриллса (Bear Grylls)
• Беар Гриллс – эксперт по выживанию в экстремальных условиях
• Новый нож Беара Гриллса
• Ножи для выживания
• Разведение огня без спичек
• Походные печки
• Как построить землянку за 1 день
• Как выбрать нож для выживания
• Выживание в тайге
• Беар Гриллс — «Выжить любой ценой»
• Техника выживания в экстремальных ситуациях
• Питание в тайге
• Нож для выживания JUNGLE KING II
• Как сделать водонепроницаемые спички
• Строим шалаш в лесу
• Как развести огонь с помощью алюминиевой банки
• Обзор ножей для выживания САРО «Крот» и САРО «Ворон»
• Выбор ножа
• Ядовитые животные
• Ядовитые растения
• Хозяин Арктики — белый медведь
• Бурый медведь



• Техника выживания в экстремальных ситуациях
• Кухня Робинзона
• Учебник выживания в экстремальных ситуациях
• Как избежать голодной смерти
• Школа выживания в природных условиях
• Самоспасение без снаряжения
• Учебник выживания
• Энциклопедия выживания. Один на один с природой
• Зимняя аварийная ситуация
• Краткий справочник туриста
• Медицинский справочник туриста
• Энциклопедия экстремальных ситуаций
• Справочник грибника
• Книга выживания (The survival handbook)



Источник

Дары леса в июне

С наступлением лета мы стараемся почаще выбираться на природу. В июне лес радует нас цветами, земляникой и первыми грибами.

Пушкин сетовал, что любил бы лето красное, «когда б не зной да пыль, не комары да мухи». Что же касается июня, так и вовсе беда: к комарам, пыли и мухам можно добавить мертвый сезон на охоте и рыбалке.

Чуть позже «откроется» только дичь с подружейной собакой, но это короткое межсезонье используется в основном для дрессировки четвероногих помощников. На воде же совсем плохо, недаром в народе грустно шутят, что «июнь – на рыбалку плюнь». Куда, скажите, податься владельцам внедорожников в эти самые долгие в году дни, кроме традиционных «покатушек» и изрядно надоевших дач? Можно, конечно, и просто так выбраться с семьей или друзьями за город: шашлыков отведать, соловьев послушать, травами подышать… Главное, не отчаиваться! Во-первых, и в июньском лесу всегда можно столкнуться с неожиданными открытиями, будь то невиданный цветок или незнакомая птица, а во-вторых, тихую охоту пока еще никто не отменял.

ВРЕМЯ КОЛОСА
Самые что ни на есть благородные грибы – подберезовики и подосиновики – мне приходилось встречать даже в мае. Иной раз удавалось набрать полную корзину. Но год на год не приходится. Скажем, пропитали талые воды лесную почву, промочили ее дожди, а после установилась теплая погода – вот и пошли грибы стройными рядами. А если вдруг припекло солнце, иссушили ветры землю, то затаится грибница в ее недрах до следующего благоприятного момента. Грибной урожай в июне – это как выигрыш в лотерею. Поэтому, едва завидев на рынке первые шляпки колосовиков, срочно отправляйтесь в лес! Стоит пояснить, что «колосовики» – это очень условное народное название и относится оно не ко всякой «пластинчатой мелюзге» (сыроежки, лисички или весенние опята), а только к достойным губчатым грибам – белым, подберезовикам и подосиновикам. Их июньская волна обычно совпадает с фазой развития зерновых культур, когда наливаются колосья. Чаще всего «выскакивают» всевозможные подберезовики, реже – белые и уж совсем редко – подосиновики, причем не осенние «красноголовики», а подвиды с бурыми шляпками.

Давно подмечено, что первые летние грибы не стоит искать среди старых кряжистых деревьев. Больше шансов встретить их в молодом березнике, среди невысоких осин или по опушкам дубовых посадок. Лезут колосовики обычно нагло, в открытую, и заметны издалека.

Нужна уверенность. Любые опенки, тем более ранние (весенние и летние), нужно брать только в том случае, если вы их хорошо знаете «в лицо» и отличаете от несъедобных собратьев

Источник