Сергибус растение которое едят

Помню, когда лет 15 назад мы с подругами ходили плести венки из одуванчиков, тоже не брезговали перекусить в поле. Конечно, не все травы мы знали поименно, но свербига была исключением. Мы называли ее по-разному: сергибус, кукы, дикарка. Это растение часто путали с сурепкой, но по вкусу они совершенно разные.

Как правильно есть свербигу

Хоть для нынешних детей и моих сверстников свербига осталась экстравагантным лакомством, наши предки активно использовали ее в повседневном рационе. Стебли и молодые побеги этой съедобной травы добавляли в супы, с ними готовили рагу, а также подавали на стол в сыром виде. По вкусу свербига кисло-горькая, что-то среднее между редисом и хреном. Наверное, поэтому ее также называют луговой или дикой редькой. Растение цветет красивенными желтыми цветами, которые источают манящий медовый аромат по всей округе. Тем не менее стебли и побеги для еды нужно собрать до цветения сергибуса. Дело в том, молодые стебли свербиги сочные и хрустящие. По текстуре они напоминают стручковую фасоль.

А если молодые стебли сварить или приготовить на гриле, получится отличная замена спарже. Но после цветения они становятся жесткими, появляются нити, которые тяжело прожевать. Современные хозяйки используют сергибус в самых разных блюдах. Молодые побеги добавляют в зеленый салат, в заготовки на зиму, начиняют ими зразы и пироги. А вот стебли предварительно очищают от кожицы, а затем маринуют. Вы можете воспользоваться самым простым рецептом маринованных огурцов. Только замените в нём основной ингредиент.

Польза свербиги

Молодые стебли свербиги не только вкусные, но и полезные. Трава содержит витамин С, рутин, клетчатку и протеины. Она наполнена линоленовой, линолевой, олеиновой, пальмитиновой, арахиновой, стеариновой и пальмитолеиновой кислотой. Вы наполните свой организм марганцем, медью, железом, бором, фосфором и калием, если сделаете себе на ужин зеленый салат с сергибусом. Ведь по питательной ценности растение приравнивается к бобовым. Моя юность была переполнена пешими прогулками и экспериментами. Есть что вспомнить и чем похвастаться перед своими детьми.

Наиболее выражены следующие лекарственные свойства растения:

обладает антисептическим, антибактериальным и противовоспалительным действием; способствует укреплению сосудистых стенок, нормализуя функционирование сердечно-сосудистой системы; предотвращает отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов; стабилизирует нервно-психологическое состояние; повышает уровень гемоглобина; способствует снижению показателей сахара в крови; нормализует обменные процессы в организме; повышает иммунитет, создавая предпосылки к сопротивляемости организма негативному влиянию патогенных микроорганизмов.

Источник

Сергибус (фото растения)

Сергибус (или Свербига) – это растение относится к травянистым с двухлетним циклом развития. Его корень – стержневой, объемный. В народе это растение имеет свои названия: дикая (или луговая) редька. Причем, даже вкус свербиги такой же, как и у этого садового корнеплода — горьковатый. Относится она к семейству капустных (ранее носящего название Крестоцветные).

Описание и характеристики растения

Это травянистые растения могут быть однолетними, двулетними, встречаются также и многолетники. Стебли могут быть ветвистыми, а листва – лировидной, перисто-лопастной или выемчато-зубчатой формы. Все растения опушены мелкими волосками (простыми либо разветвленными).

Корни в длину могут достигать 20 – 40 см, в толщину – 3 – 3,5 см, а их вес – 50,5 – 170 г.

Цветки могут быть желтого или белого цвета, обычно собраны в соцветие щитковидной формы размером в 1,5 – 2 см, когда начинают созревать плоды, длина соцветия может вырастать до 15 – 20 см. Чашелистики – прямой или отклоненной формы, в основании – мешковидной. Расцветает Свербига в последней декаде мая и цветет до третьей декады июня. От цветков исходит сладкий медовый запах, который привлекает пчел и бабочек.

Плоды – стручки яйцевидной орешкообразной формы, нераскрывающиеся. Плоды – неравнобокие, содержащие не более двух округлых семян. Созревание плодов у этих растений происходит неравномерно.

Размножается Сергибус или семенным способом, или обрывками корней. Так как это растение произрастает в диких условиях, то основной способ его возобновления – самосев.

Произрастает Сергибус практически в любых условиях и на всей территории нашей страны (кроме северных районов): в степи или на лугу, в поле, по берегам водоемов, на пустырях, по обочинам дорог. Практически везде можно встретить Сергибус, растение, фото которого размещено в этой статье. Почвы должны быть не очень влажными, но Свербига также любит хорошо освещенные места.

Род этих растений включает в себя несколько видов: Свербигу, степную, Свербигу полевую и Свербигу восточную.

Сергибус — химический состав

В надземной части Сергибиса содержится много полезных веществ:

аскорбиновую кислоту;
рутин;
клетчатку;
белки; протеины;
кислоты – линолевую, линоленовую, олеиновую, пальмитиновую, арахиновую, стеариновую, пальмитолеиновую;
микроэлементы – Mg, Cu, Fe, B, K, Mo, Ni, Ti;
горчичное эфирное масло.

По пищевой ценности Свербига приравнивается к гороху и фасоли. А горчичное масло, содержащееся в этом растении — причина легкой горчинки в стеблях.

Применение Сергибуса в народной медицине

Благодаря большому количеству активных веществ в народной медицине это растение применяют при:

повышенном давлении;
для укрепления сосудов и капилляров;
как глистогонное средство.

Благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты и макро и микроэлементов, входящим в состав этой травы, ее используют для борьбы с цингой, используют при малокровии и анемии.

Выращивание и применение этого растения в кулинарии

Высаживают семена этого растения рядами, а ширина междурядий должна быть не менее 0,7 см. В первый сезон на грядках вырастают широкие розетки, если они растут слишком густо, их следует проредить. Расстояние между этими розетками должно составлять не менее 0,5 м.

В следующем сезоне, как только сошел снег, вылезают съедобные побеги, на которых позже расцветут бутоны. Если эти двулетники хорошо поливают и обеспечивают им достаточный уход, то стебли не грубеют долгое время.

Многие современные овощеводы считают, что выращивание свербиги на участке необходимо, так как это растение содержит много полезных веществ и витаминов, а употреблять в пищу его начинают весной, когда в организме человека их так не хватает.

Молодые побеги срезают, очищают и используют в еду. Чаще всего в пищу употребляют именно Свербигу восточную.

В некоторых европейских странах (например, в Великобритании) Сергибус выращивают как культурное растение, а в еду используются только молодые стебли, которые срезают весной (до начала цветения).

У этого растения в пищу можно использовать стебли, корни, листья. Стебли можно есть свежими, листву добавлять в первые блюда, в салаты, в соусы и другие приправы ко вторым блюдам. Корни выкапывают в начале весны и используют при мариновании помидоров и огурцов, вместо хрена, или просто отваривают.

Смотрите также видео по теме:

Источник

Сергибус. А вы знали, что сорняк, который вы удаляете на участке — вкуснейшее лакомство!

Сергибус, или по научному Свербига Восточная, это сорняк, который произрастает на большой части России, уверен, что и большинство из Вас сталкивались с этим растением. Однако, далеко не все знают, что это растение не просто съедобно, но и неимоверно вкусное. кроме т ого, это растение кладезь протеина,полезных масел и микроэлементов. В википедии вы найдете подробное описание его полезности! Едят у этого растения сочные, мясистые стебли. Главное, поймать сезон, который наступает в конце мая — начале июня, иначе потом стебли становятся деревянными и уже не представляют никаой кулинарной ценности.Срочно бегите на улицу, ищите сергибус и наслаждайтесь вкусом! Это и много других интересных видео смотрите на моем канале: про мой участок и дачную жизнь: https://www.youtube.com/playlist?list=PLja_VfADDAA5G3Kc3Rr3ZeD7-FpKerBeb рубрика сделай сам: https://www.youtube.com/playlist?list=PLja_VfADDAA673liah2ityltLAwHjXQNH про то, как я строю свой каркасник: https://www.youtube.com/playlist?list=PLja_VfADDAA4czYlSspIC86Wa_fO6E__A про газонокосилки для ухода за участком: https://www.youtube.com/playlist?list=PLja_VfADDAA7Z4qu1-CX24MOwSq6GenVA честный тест-драйв моей техники и гаджетов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLja_VfADDAA4-sh4gsEE93fyQBgfclX-Q и еще много других интересных видео и плей-листов на моем канале «Мои Увлечения» заходите, будет интересно! сергибус,свербига,свербига восточная,свербига не пропустите,свербига съедобная,съедобные травы,чем можно питатся,сыроедение,руккола,съедобные растения,лекарственные травы,питание в лесу,съедобные дикорастущие травы,пищевые растения,мои увлечения,мои увлечения канал,дикорастущие съедобные растения,подножный корм,дикие съедобные растения,лекарственные растения,выживание в лесу,крапива,одуванчик,горчица,салатные листья,дикий салат,дикая руккола

Источник