Шен пуэр со старых деревьев

Шен Пуэр блин 357 г «Чай со старых деревьев тысячи лет» (фаб. Цзин май, Юньнань), 2010 год

Превосходный выдержанный шен пуэр «Чай со старых деревьев тысячи лет» в стандартной прессовке в форме блина 357 г был произведен в 2010 году на фабрике Цзин Май в провинции Юньнань.

Этот уникальный чай был создан из листьев, собранных со старых чайных деревьев, которые растут в легендарных чайных садах в горах провинции Юньнань. Мы уверены, что истинные ценители шена оценят его по достоинству.

Как известно, возраст шен пуэру только на пользу: со временем шен буквально «дозревает», его вкус и аромат улучшаются, становятся богаче и изысканнее. Поэтому выдержанный шен выше ценится.

Блин (или лепешка, Bingcha — бин ча) — это стандартная и уже ставшей классической форма прессовки для пуэра. По форме она представляет собой слегка выпуклый диск. Размер блинов может быть разным: от 100 грамм до 5 кг: но самой привычной является блин весом 357 г. Этот вес выбран не случайно: такой стандарт был утвержден в ХХ веке для удобства учета чая. Производители, то есть чайные фабрики, упаковывают такие блины пуэра в особую упаковку, в которую входит 7 блинов по 357 грамм. Получается одна колода из семи блинов пуэра, которая весит 2,5 кг, а стандартная корзина с чаем, в свою очередь, вмещает в себя 12 таких колод, что значит ровно 30 кг.

Полезные свойства Шен Пуэра многогранны: говорят, что Шен наполняет чистой энергией гор и проясняет ум. К известным эффектам шен пуэра относят его явное тонизирующее действие: он отлично бодрит и повышает работоспособность. Шен пуэр рекомендуют пить после приема пищи: если выпить шен даже после плотного обеда, то не будет клонить в сон. Шен пуэр помогает усваивать даже тяжелую жирную пищу. Шен пьют чтобы подзарядиться и с новыми силами возобновить активность. Это известный факт, что шен пуэр улучшает пищеварение, активизирует обмен веществ и укрепляет иммунитет. В свете вышесказанного отметим, что шен пуэр не рекомендуется пить на голодный желудок.

Этот чай легко пьется, его можно многократно заваривать и его вкус будет меняться от заварки к заварке.

Примечание: В связи с тем, что чай был произведен и упакован более 3-х лет назад, возможно наличие мелких дефектов оригинальной упаковки блина.

Вкус
Настой светло-золотистый, насыщенный и прозрачный. В аромате распознаются оттенки свежей зелени, цветов и фруктов. Вкус у этого Шена насыщенный, немного терпкий, но приятный, чувствуются ненавязчивые ноты сухофруктов.

Как заваривать

Заваривать при температуре 85-90°C, 5 г заварки (2 чайных ложки) на чайник 450 мл в течение 1-3 мин. Для проливного метода – 7-10 граммов заварки на чайник 120-150 мл, гайвань или колбу типода, в течение 5-15 сек.

Источник

Аромат древних деревьев (Линцан, 2015 год)

Фабрика базируется на территории древнего чайного сада и перерабатывает свое сырье, поэтому из года в год качество чая стабильное. Цепочка посредников сырья отсутствует. На территории России, Европы и даже Китая Пуэр подобного качества большая редкость. Подробнее тут >>

• До двери при заказе от 3000 ₽
• Самовывоз из пунктов выдачи компании СДЭК при заказе от 2000 ₽

• Наличными при получении
• Картами Visa и MasterCard
• Сбербанк онлайн
• Яндекс деньги
• Тинькофф

Описание

Вкус: сладкий, мягкий, насыщенный, зрелый. Букет чая раскрывается нотами мёда, топленого молока, ягод и винными обертонами. На протяжение многих лет чай с этих деревьев пользуется большой популярностью у клиентов нашего магазина.

Действие: бодрит, тонизирует, улучшает мыслительные процессы, создает хорошее настроение, смывает стресс и усталость.

Цвет: коньячный.

Шен Пуэр изготовлен из молодых весенних листочков древних деревьев возрастом 100-150 лет, которые произрастают в лучшей альпийской экосистеме Юньнани — северном районе Линцан. Чай был собран в 2015 году и спрессован в 2021 году. Прессовка чая была произведена с помощью каменного пресса — легко разбирается на листики.

Аромат древних деревьев — экологически чистый чай из природного заповедника Юньнани.

Чай произрастал в чайном саду на высоте более 2000 метров , поэтому Пуэр из этого чайного сада обладает высоким аминокислотными составом, что выражается в мягком сладком вкусе чая и приятном расслабляющем воздействии. Сладость чая на протяжении тысячелетий является надежным маркером его качества.

Сообщество древних чайных деревьев в этой местности — это «живой музей чая под открытым небом» и один из самых старых чайных садов в мире. Чай с древних деревьев высоко ценится. Корневая система дерева залегает глубоко в земле, что позволяет дереву накапливать большее количество минералов в клетках чайного листа. В результате у чая с деревьев более интенсивный вкус.

Чай следует заваривать горячей водой 90-95°C в исинском чайнике или фарфоровой посуде, чем ниже градус чая, тем мягче чай. Рекомендуемая пропорция 3-5 грамм на 100-150 мл. воды. Первый раз следует настаивать чай около 5-8 секунд, после чего заваривать проливом в режиме налил-слил, налил-слил, постепенно увеличивая время настаивания.

Источник

Шен из Биндао со старых деревьев (2018 год)

Фабрика базируется на территории древнего чайного сада и перерабатывает свое сырье, поэтому из года в год качество чая стабильное. Цепочка посредников сырья отсутствует. На территории России, Европы и даже Китая Пуэр подобного качества большая редкость. Подробнее тут >>

• Многослойный непрозрачный пакет (фото) обеспечивает правильное хранение без доступа света.
• Запаянный верх пакета, открывается одним движением руки.
• После вскрытия, герметично закрывается на защелку «Zip-lock».
• Информативный стикер с полной информацией о продукте (название, вес, цена).
• Дно раскрывается, что обеспечивает удобное вертикальное положение на вашей полке.

• До двери при заказе от 3000 ₽
• Самовывоз из пунктов выдачи компании СДЭК при заказе от 2000 ₽

• Наличными при получении
• Картами Visa и MasterCard
• Сбербанк онлайн
• Яндекс деньги
• Тинькофф

Описание

Вкус: сладкий, гладкий. Оттенки персика, абрикоса, мёда и цитрусовых создают прекрасный букет. Послевкусие затяжное фруктово-медовое.

Действие: тонизирует, наполняет энергией, создает хорошее настроение, изменяет восприятие.

Цвет настоя: нежно-жёлтый.

Чай изготовлен из листьев, которые были собраны ранней весной. Этот Шен Пуэр происходит из Линцян маленькой и знаменитой деревни БинДао. Линцян самая северная часть Юннани, где производится чай Пуэр. В БинДао Пуэр выращивается на высоте 2200-2300 метров. Такие высоты обуславливают перепады температур днем и ночью, что гарантирует тонкий вкус чая с сильным энергетическим воздействием.

Отзывы

Отличный чай.
Меда не почувствовал, но на первых проливах чувствовал сгущенное молоко.
На более поздних проливах чай чем то напоминает молочный улун. Это кайф.
Буду брать еще.

Источник

Шен Пуэр «Матерь людей Ньюва» со старых чайных деревьев сада Маден Ma Deng Xiao Gu Shu Sheng Puerh ’21 Spr. Tea trees 200 y.o.

Блин средней прессовки, лист крупный, плотный, тяжелый, звонкий.

Аромат в прогретом чайнике сладко-древесный, глубокий, яблоки, ваниль, сандал, палисандр, мускус, амбра, на остывании арбуз, цедра апельсина, тростниковый сахар. Настой, плотный, маслянистый, с медовой терпкостью спелой груши и сладостью персика.

В послевкусии чай хорошо увлажняет полость рта (Sheng Jin), контрастно разливается фруктозой яркий Kuwei, мятный Huigan заполняет своим свежим дыханием и продолжительным Hou Yun в гортани.

Чай сильный, яркий, насыщенный. С середины сессии еще добавляет во вкусе, сигара, лесной орех, благородная мускатная терпкость.

///Димон Тюменский
Очень хороший Шэн за свою стоимость. Вкус насыщенный, богатый на переливы, держится долго и не душит приторной мутью (как бывает у недорогих листьев). В проливах очень стоек на аромат и при большом их количистве совсем не скупится на след в пиале.

1-й способ. Классический, проливами. Прогрейте чайник или гайвань кипятком. Положите чай из расчета 1 гр на каждые 20 мл воды. К примеру, на чайник 140 мл понадобится 7 гр чая. Прогретый лист начинает «просыпаться». Почувствуйте аромат, познакомьтесь. Далее залейте кипяток. Первые заливы сливаются с паузой 10-20 секунд, последние 2-3 мин. Рекомендованная температура воды 95-100 °С.

2-й способ. «Проливами на огне». Этот способ позволяет получить плотный и насыщенный настой. Нам понадобиться горелка и чайник объемом 300-600 мл, который можно ставить на огонь. Прогрейте чайник кипятком. Положите в него шен из расчета 1 гр сухого чая на каждые 50-60 мл объема чайника. На 300 мл чайник потребуется 5-6 гр чая. Налейте в чайник кипяток и поставьте его на огонь. Как только чай начнёт кипеть снимите его и сразу слейте в чахай. Так повторяем вплоть до 4-5 пролива, далее паузу можно увеличить и дать чаю покипеть 1-2 минуты. Таким способом шен пуэр выдерживает 7-8 проливов. Помните, разлитый по пиалам чай не следует пить сразу. Чай должен постоять в пиале 10-30 секунд, обменяться с ней своим жаром, выровняться. Ведь пиала отдает вкус, аромат и энергию чая своим теплом. Чай настроит вас на неспешный лад, даст время на раздумья.

3-й способ. Варка. Она делается в пропорции 1 гр чая на каждые 100 мл объема. Эта пропорция весьма условна и может быть увеличена вплоть до 1 гр чая на каждые 50 мл. Возьмите чайник или котелок объемом около 1 литра. Налейте воды и поставьте на огонь. При появлении первых пузырьков, свидетельствующих о начале кипения воды, положите в неё чайные листья. Доведите до кипения и влейте стакан сырой воды. Процесс кипения на время приостанавливается. Как только вода начнет закипать снимите чайник с огня и дайте чаинкам осесть на дно. Эта пауза длится как правило 2-3 минуты. Как только чаинки осели на дно, чай готов! Настой получается плотным, сладким и насыщенным. Если хочется растянуть удовольствие, то чай можно слить в термос и пить на протяжении всего дня. Он прекрасно хранится в горячем виде, настаивается, сохраняет полезные свойства.

4-й способ. Bai Duo Cha (Бай Дуо Ча) с орехами и медом. Это старинный юньнаньский способ заваривания чая. Так можно заварить любой чай, но шен пуэр таким способом особенно вкусен. Для прожаривания чая на углях потребуется емкость. Местные племена изу, ийцы, лаху и другие используют кувшин сделанный из жаропрочной глины. За неимением оного, можно использовать котелок или кружку из нержавеющей стали. Объем кувшина зависит от количества чая, которого вы хотите получить (обычно 600 мл). Сухой чай засыпается в кувшин (из расчета 1,5-2 гр чая на каждые 100 мл емкости) и кувшин ставится на угли. Чай периодически подбрасывают в кувшине, чтобы он как можно равномернее прожарился. Изу говорят, что для получение самого вкусного чая, его нужно подбросить не менее ста раз! Данная процедура длиться примерно 5-7 минут. Далее в кувшин наливается кипяток. Особым шиком считается залить воду с высоты 40-60 см. Кувшин ставят на 20-30 секунд на угли. Чай снимают с углей и через 1-2 минуты и разливают по пиалам в которые предварительно кладется мед и мелко нарезанный (практически в порошок) грецкий орех. Все это размешивается и чай готов! Вкус у чая плотный, обволакивающий. Данный напиток насыщенный, как кулинарно, так и энергетически. Послевкусие стоит во рту часами. Много такого чая не бывает. Большая компания быстро и весело выпьет его, сколько не приготовь. Чай дает силы, настроение и, как говорят в Китае, помогает жить!

Приятных чаепитий!

Источник