Сироп рожкового дерева кемер

Турецкий пекмез рожкового дерева: уникальные свойства

Пекмез (или бекмес) – это сироп, который производят из сладких плодов методом выпаривания. Дословно в переводе с турецкого пекмез означает виноградный сок. Именно из винограда сироп получают чаще всего.

Производство пекмеза налажено в Турции, в Египте, в странах Средней Азии, где произрастает много сладких фруктов: яблоки, груши, айва, виноград, стручки рожкового дерева, персики, абрикосы, финики, можжевельник. В виде пекмеза возможно сохранить множество полезных свойств спелых свежих плодов.

Люди выращивали виноград и занимались виноделием издавна. Существует версия о том, что впервые пекмез получился случайно, когда емкость с виноградным соком забыли на солнце. Вино не получилось, из сока испарилась жидкость, он загустел и превратился в сироп.

Турецкий пекмез рожкового дерева: уникальные свойства

Сейчас при производстве пекмеза

используется метод выпаривания, но не на солнце, а с помощью подогрева. Для изготовления пекмеза используют сладкие, богатые фруктозой плоды и не добавляют сахар. Пекмез – диетический продукт с множеством полезных свойств. Сироп в странах изготовления широко используется в кулинарии в качестве добавки в различные соусы, в кондитерские изделия, в напитки, и в медицине – соус добавляют в средства от кашля, потому что он оказывает благотворное действие на дыхательные пути при заболеваниях.

Рожковое дерево или кэроб – это вечнозеленое растение, принадлежит к семейству бобовых, источник уникальных своей полезностью плодов, из которых готовят пекмез рожкового дерева. Рожковое дерево люди называют по-разному – кэроб, цареградские стручки, хлебное дерево святого Иоанна, цератония, шоколадное дерево и даже ювелирное дерево.

Состав

В мягких семенах кэроба содержится до 50% сахара, доля сахарозы составляет 40%, фруктозы и глюкозы 6-7%. Сладкие смена рожков богаты белками, содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты — 18%, танины — до 20%, витамины, преимущественно группы В, также витамины А и D, микроэлементы – магний, кальций, цинк, железо, йод, клетчатку, пектины.

О целебных свойствах сладких стручков кэроба писал древний ученый медицины Авиценна в своем труде «Канон врачебной науки».

Полезные свойства свежих сладких стручков позволяет сохранить технология приготовления из плодов пекмеза. Сироп к тому же удобен в использовании.

Известно, что пекмез из цератонии готовили еще в античные времена в Средиземноморье. Сладкие стручки измельчали и заливали водой в огромной котле из бронзы. Смесь вырыли, выпаривали, томили, постоянно перемешивая, несколько часов. В итоге получали сироп – густую массу темно-коричневого цвета. Ее охлаждали, процеживали и разливали по ёмкостям для хранения.

Как же влияет пекмез стручкового дерева на человеческий организм?

1. Благотворное действие на желудочно-кишечную флору, как следствие – улучшение процессов пищеварения
2. Содержащиеся в составе танины оказывают выраженное антиоксидантное действие, способствуют выведению вредных веществ, шлаков, разжижают кровь, препятствуют образованию холестерина в сосудах.
3. Пекмез рожкового дерева обладает антиканцерогенным действием
4. Известна противовирусная и противогельминтная активность продукта
5. Витамин В, содержащийся в пекмезе кэроба, благотворно влияет на зрение
6. Микроэлемент цинк способствует улучшению выработки мужского гормона – тестостерона и прекрасно влияет на потенцию, повышает либидо.
7. Нормализует сон.

При регулярном употреблении сиропа рожкового дерева отмечена его полезность и улучшение состояния при различных сосудистых патологиях, при анемии, при диарее и отравлениях.

Целебные свойства продукта оказываются полезными при неврологических расстройствах – головных болях, нарушениях сна, при хронической усталости, при депрессиях.

Пекмез из плодов цератонии полезен женщинам в период вынашивания беременности.

Его используют для снятия воспалительных явлений и как эффективное отхаркивающее средство при ОРВИ, ангине, при выраженном кашле и даже при лечении пневмонии. Густой пекмез разводят в теплой воде и принимают 5 раз в день.

Диетологи любят рекомендовать пекмез рожкового дерева своим пациентам, страдающим лишним весом. Улучшая работу желудочно-кишечного тракта, ускоряя обмен веществ, он способствует облегчению борьбы за потерю килограммов.

Сладкий пекмез можно употреблять больным сахарным диабетом, потому что продукт не содержит опасных рафинированных сахаров.

В сиропе рожкового дерева не содержится веществ, способных вызвать привыкание или спровоцировать аллергические реакции. Не содержится кофеин.

В кулинарии

Сироп рожкового дерева отличается изысканным вкусом с шоколадно-ореховыми оттенками, с небольшой горчинкой. Он придает оригинальность различным блюдам. В некоторых странах пекмез кэроба используют как ингредиент мороженого. Пекмез рожкового дерева используется при изготовлении выпечки, придавая изделиям шоколадный аромат. Пекмез может добавляться в заправки салатов. В Турции существуют интересные сладости – орехи в сиропе цератонии. Это могут быть грецкие орехи, миндаль или фундук. Прекрасное полезное лакомство для детей и взрослых.

Путешествуя по Турции, обязательно попробуйте это замечательный продукт – пекмез рожкового дерева. И привезите с собой для регулярного оздоровительного приема! Густой, очень темный, близкий к черному сироп бутилируется и продается в супермаркетах страны. Имеет срок годности 1-2 года.

Источник

Сироп Ahmet Özmen рожкового дерева — отзыв

Сироп из плодов рожкового дерева вкусный и очень полезный для организма.

Здравствуйте, дорогие читатели моего отзыва.

Сироп рожкового дерева мне посоветовала купить подруга, которая очень часто летает отдыхать в Турцию. По её рассказу этот сироп очень полезен для организма. В Турции его обычно называют «Пекмез» (что означает в переводе «Меласса», то есть патока, сиропообразная жидкость тёмного цвета).
Поэтому, оказавшись в очередной раз на турецком побережье, я решила обязательно купить сироп рожкового дерева. Пекмез продаётся почти во всех магазинах «Мигрос» и стоит там дешевле, чем в других супермаркетах. Но поскольку Мигрос находился далеко от отеля, где я отдыхала, я купила сироп рожкового дерева в ближайшем магазинчике за 4 евро (примерно 300 рублей). Милый турок, работающий в этом магазине продавцом, одобрил мой выбор при покупке пекмеза и рассказал о его полезных свойствах. Оказалось, что в составе чудодейственного сиропа содержатся:

витамины группы B; витамины A и D; фосфор; цинк; калий; натрий; дубильные вещества и органические кислоты; пектин; клетчатка; холин; сахар природного происхождения.

Благодаря такому составу, употребление пекмеза помогает:

— повысить иммунитет;
— избавиться от бессонницы;
— стабилизировать давление;
— избавится от лишнего веса;
— улучшить состав крови;
— очистить организм от токсинов и шлаков;
— улучшить работу сердечно-сосудистой системы и сердца;
— нормализовать желудочно-кишечный тракт;
— укрепить костную систему;
— при лечении дыхательной системы (кашель, ангина, пневмония, бронхит);
— лечить анемию;
— избавится от депрессии, раздражительности и других заболеваниях нервной системы.

Упаковка пекмеза представляет собой темную стеклянную бутылку, на которой приклеена этикетка с флажком Турции.

Вся информация на этикетке (а именно — название содержимого в бутылке, ингредиенты, данные о производителе, масса нетто и брутто, срок годности) написана на турецком языке.

Сам сироп темно-коричневого цвета, густой консистенции и очень сладкий на вкус. Поскольку я сладкоежка, мне понравилось каждое утро принимать по одной чайной ложечки пекмеза.

Употребляя сироп рожкового дерева в течение одного месяца, я заметила улучшение общего самочувствия, я стала более энергичной, весёлой и менее раздражительной, также у меня прошёл кашель, который беспокоил меня до приёма пекмеза. Моя бутылочка с сиропом рожкового дерева закончилась и я пожалела, что купила только одну. Я рекомендую тем, кто собирается в Турцию, прикупить такой полезный продукт. Выделяю плюсы и минусы пекмеза:

+ не высокая стоимость (4 евро — примерно 300 рублей);
+ натуральный состав, в котором много полезных веществ и витаминов;
+ имеет сладковатый вкус (этот плюс для сладкоежек);
+ благоприятно влияет на нервную систему (настроение становится хорошее, проходит раздражительность);
+ помогает избавиться от кашля;
+ улучшается общее самочувствие организма;
+ повышается иммунитет.
Минусов я не заметила. Благодарю за внимание и желаю отличного здоровья.

• Благоприятно влияет на нервную систему
• Имеет сладковатый вкус
• Натуральный и полезный состав
• Не высокая стоимость
• Повышается иммунитет
• Помогает избавиться от кашля
• Улучшается общее самочувствие организма

Источник