Сироп рожкового дерева рецепт

Вместо шоколада: как применять сироп рожкового дерева и чем полезен кэроб

Самым известным суррогатом кофе является цикорий. Кроме него используют топинамбур, ячмень, гуарану и другие продукты. А есть ли натуральный заменитель какао и шоколада? Да, причем очень ароматный и вкусный. Про сироп рожкового дерева, полезные свойства и противопоказания продукта мы расскажем далее.

Сироп кэроба: что это такое, как и из чего делают

Кэроб — это малоизвестный в России продукт, которому поют оды все поклонники здорового образа жизни, оставляя о нем весьма похвальные отзывы. Это порошок или сироп, которые получают из растения Цератония стручковая. Это дерево также называется рожковым, произрастает на Кипре, в странах Средиземноморья (Испании, Италии), имеет большую раскидистую крону. Для производства используются именно плоды дерева.

Растение относится к семейству Бобовых. Плодами дерева являются крупные стручки, похожие на рожок, их размер может достигать 30 см. Их измельчают и получают сочную мякоть. Затем массу выпаривают. Получается довольно тягучая жидкость темно-коричневого насыщенного оттенка. Это и есть кэроб.

Основные страны-производители — Турция, Кипр, Испания, Греция, Сирия. Купить кэроб в жидком, порошковом виде и целыми плодами можно на iHerb и в других магазинах натуральных продуктов. Примеры турецкого сиропа из плодов Цератонии — пекмез «Роял Форест», «Дары Памира», «Ceren»; греческого — «Kurtes»; кипрского — «Mellona».

Состав и калорийность

В составе сиропа множество полезных веществ. На 100 г продукта приходится 320 килокалорий, что соответствует 15% суточной нормы потребления энергии для взрослого здорового человека.

Пищевая ценность продукта (на 100 г):

Углеводы, входящие в состав кэроба, легко усваиваются организмом, поэтому продукт считают диетическим. Они дают силы и энергию, при этом быстрое насыщение не приводит к жировым отложениям. Также в составе много витаминов группы В, токоферола, железа, меди и других микроэлементов. В кэробе присутствуют дубильные вещества, кислоты органического происхождения, пектин, крахмал.

Применение кэроба в кулинарии и вкусные рецепты

Кэроб используется в качестве заменителя шоколада и какао. Также его применяют в виде добавки или соуса к различным блюдам. Известны и другие способы использования в кулинарных целях. Так, сироп широко известен как один из ингредиентов для приготовления блюд средиземноморской кухни. Рассмотрим некоторые рецепты.

Салат из фруктов

Манго, киви, кусочки папайи и зеленый виноград смешивают со сливками, добавляют ложку кокосового молока, сок лимона, сверху поливают сиропом.

Блинчики с авокадо

Мука на основе кэроба смешивается с содой и водой. Блинчики можно готовить на сливочном масле, а затем завернуть в них измельченную смесь из авокадо с листьями мяты и лайма. Сверху полить сиропом, приготовленным из кэроба.

Ореховая паста

Для начала грецкие, миндальные орехи и фундук нужно измельчить в блендере, добавить немного цукатов, смешать с молотым топленым шоколадом и кэробом. Такая сладость особенно нравится детям, при этом она является очень полезной.

Орехово-фруктовая смесь

Такую смесь можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Достаточно смешать грецкие орехи, миндаль и кешью со смесью из кураги, чернослива, цукатов и добавить туда три столовые ложки кэроба. После все ингредиенты тщательно перемешать и поставить в холодильник на 15-20 минут. Такое лакомство просто обожают дети. Также эту смесь можно добавлять в простое мороженое пломбир.

Применение кэробового сиропа в кулинарии обусловлено тем, что он имеет сладковатый вкус. Его часто применяют для поливки мороженого, для добавки к оладьям, сладким пирогам, тортам, вафлям.

Продукт станет прекрасным дополнением к орехам и сухофруктам. Его легкий шоколадный аромат отлично сочетается с бисквитом, слоеным тестом.

Чем полезен сироп из плодов рожкового дерева и каков его вред

Кэроб используют при различных проблемах со здоровьем:

• средство прекрасно справляется с простудой и кашлем;
• помогает при мигрени, проблемах со сном;
• используется при лечении болезней желудочно-кишечного тракта;
• полезен при подагре.

В чай и кофе кэроб добавляют, чтобы нормализовать работу кишечника, а в протеиновые коктейли — для придания сил и тонуса.

Это средство при регулярном применении помогает избавиться от одышки, анемии, наладить работу сердечного ритма, снижает уровень холестерина и давление. Особенно полезен сироп для беременных женщин и детей.

Польза сиропа еще в том, что за счет наличия калия он улучшает тонус мышц и поддерживает здоровый водно-солевой баланс. Железо, медь и витамин E оказывают комплексное антиоксидантное действие, замедляя процессы старения тканей и предотвращая развитие онкологии.

Кэроб может принести и пользу, и вред. Из-за содержания сахара диабетикам, при склонности к полноте, избыточном весе и ожирении злоупотреблять им не стоит.

Однако гликемический индекс кэроба в порошке равен 40, поэтому в ограниченных количествах он разрешен при диабете 2 типа.

Противопоказания

Людям, страдающим диабетом 1 типа, всем, у кого непереносимость сахара, такое лекарство не принесет пользы. Осторожно нужно быть с дозировкой, так как переборщив, можно нанести вред работе сердечно-сосудистой системе. У некоторых кэроб способен вызывать запоры и проблемы со стулом. Противопоказанием является также индивидуальная непереносимость продукта.

Инструкция по применению сиропа: как употреблять при разных болезнях

Вот как использовать сироп в лечебных целях:

• При гастрите — 2 ч. л. на стакан воды, либо в чистом виде два раза в день.
• При проблемах с сердцем — 1 ч. л. в чай, принимать раз в день.
• При проблемах с ЖКТ — добавлять в салаты, завтраки, чай, кофе. Можно вечером выпивать столовую ложку, но не перед самым сном.
• При мигренях — 2 ч. л. добавить в чай с лимоном. Пить два раза в день, лучше ближе к вечеру или во время приступов мигрени.
• От кашля — в ромашковый чай добавьте 2 ч. л. сиропа и порошок корицы на кончике ножа, выпивайте на ночь.
• При бессоннице — пить настой на основе сиропа или принимать по столовой ложке за три-четыре часа до сна.

Для иммунитета полезно каждый день съедать по 1 ст. л. смеси, состоящей из кураги, чернослива, грецких орехов, изюма (по 100 г), цедры лимона (3 ст. л.), сока алоэ (50 мл) и кэроба (50 мл). Курс может длиться до 3 месяцев.

Также продукт эффективен для похудения. Для этого его добавляют в протеиновые коктейли перед тренировкой, чтоб набраться сил перед занятием спортом. Ещё кэроб принимают на ночь, чтобы снизить аппетит. Сдабривают им фруктовые салаты в качестве замены сахара, а также соевые продукты для придания им более яркого вкуса.

Как принимать детям

Ребенку в возрасте до 3 лет давать такой сироп не следует из-за содержания в нем дубильного вещества — танина. Это соединение ухудшает усвоение белка и потенциально может замедлить рост (подобные опыты были проведены на животных).
После 3 лет кэроб разрешен детям в небольшом количестве (максимум 2 ч. л. в день). В нем меньше сахара, чем в шоколаде, и нет щавелевой кислоты. А еще это неплохой источник кальция.

Как и сколько хранить

Срок хранения сиропа всегда должен быть указан на упаковке. Следите, чтобы дата совпадала на коробке и на крышке или баночке с продукцией. Хранится продукт в течение 24 месяцев, но держать его надо в месте, недоступном для лучей солнца, лучше в прохладном помещении, но необязательно в холодильнике. Небольшой осадок на дне банки никак не сказывается на качестве.

Кероб — замечательное средство для укрепления здоровья, он пригодится всем, кто мечтает сбросить вес, но не может отказаться от сладкого. Его приятный шоколадный вкус напоминает о детстве, а лечебные свойства продукта стоят на страже вашего здоровья.

Выбираем самый вкусный шоколад с орешками: белый, молочный, горький

Какао в шоколаде: сколько процентов должно быть в горьком, молочном и иных сортах, чем заменяют и другие нюансы

Любителям шоколада: сколько лакомства можно есть в день без вреда для здоровья? Другие нюансы

Эмульгаторы Е322 и Е476: что это такое и зачем их добавляют в шоколад?

Состав и марки низкокалорийного шоколада для вашей стройности

Источник

Рецепт приготовления сиропа рожкового дерева из цельных стручков

• Ингредиенты
• Как это сделать

2023 Автор: Isaac Marshman | [email protected] . Последнее изменение: 2023-07-31 00:27

Порошок рожкового дерева не растворяется в воде так, как это делает какао-порошок. Если вы выпекаете с рожковым деревом, это не имеет значения, и если вы делаете кокосовые шарики из рожкового дерева без выпечки, это на самом деле хорошо! Но если вы готовите напиток из рожкового дерева, вы можете предпочесть шелковистую консистенцию сиропа рожкового дерева, приготовленного путем варки целых стручков. Это даже проще, чем делать сироп из порошка, и у вас все еще есть капсулы, которые можно использовать во многих других целях.

Ингредиенты

Как это сделать

1. Разогрейте духовку до 300 F.
2. Промойте стручки рожкового дерева и разложите их в один слой на противне. Запекайте стручки в духовке 40 минут. Этот дополнительный шаг значительно меняет вкус и подчеркивает естественную сладость рожкового дерева.
3. Когда стручки остынут, разломайте их на кусочки длиной около двух-трех дюймов. Их должно быть легко защелкнуть руками. Переложите сломанные стручки в большую миску, залейте водой и замочите их на ночь или минимум на восемь часов.
4. Как только стручки пропитаются, процедите жидкость и отложите стручки в сторону. Вы можете использовать стручки позже, чтобы сделать порошок рожкового дерева, который естественно сладкий и очень универсальный. Используйте порошок рожкового дерева в десертных батончиках.
5. Попробуйте жидкость, и вы заметите, что она уже слегка сладкая, хотя еще не настоящий сироп. Отмерьте жидкость и перелейте ее в кастрюлю. Добавьте равное количество сахара и перемешайте на среднем огне. Сахар должен полностью раствориться. Доведите жидкость до кипения и продолжайте варить, регулярно помешивая, пока жидкость не приобретет консистенцию кленового сиропа. Это должно занять от 15 до 20 минут.
6. Снимите сироп с огня и дайте ему остыть, прежде чем разливать по бутылкам или банкам. Для длительного хранения консервные банки с сиропом обработать на кипящей водяной бане. Без этого дополнительного шага сироп будет храниться в холодильнике месяц.

Теперь, как вы будете использовать сироп рожкового дерева? Размешайте немного в горячем или холодном молоке, как вы бы использовали шоколадный сироп. Используйте его для ароматизации орчаты. Вылейте его на мороженое или замороженный йогурт. Сделайте блины и вафли особенными, используя сироп рожкового дерева вместо кленового сиропа. Сбрызните сиропом свежий инжир, груши или острый сыр. Используйте его в маринадах для говядины, свинины или курицы или в качестве приправы к салатам. Мой любимый способ использования сиропа рожкового дерева — праздничный коктейль из рожкового дерева.

Рекомендуемые:

Рецепт тонизирующего сиропа без хинина для приготовления тонизирующей воды в домашних условиях

Узнайте, как приготовить тонизирующую воду в домашних условиях. В этом рецепте тонизирующего сиропа не используется кора хинного дерева, а яркий вкус идеально подходит для джина с тоником

Рецепт цельных куриных ножек, обжаренных в духовке

Эти аппетитные куриные ножки маринуются в пахте, а затем обжариваются в духовке до совершенства с хрустящей корочкой

Вот основной рецепт приготовления сиропа из свежих фруктов

Вот простой рецепт базового фруктового сиропа, которым можно наслаждаться с блинами, вафлями, йогуртом или соусами. Используйте любые фрукты, которые вы хотите, чтобы сделать это

Рецепт маринованных чесночных стручков

Маринование — это простой способ сохранить чесночные стебли подольше. Узнайте, как с помощью этого простого рецепта маринада в холодильнике

Дешевая замена каперсам: простой рецепт маринованных стручков настурции

Когда традиционных каперсов просто нет в бюджете, этот рецепт маринованных стручков настурции может стать недорогой заменой

Источник