Соки деревьев чем полезны

Врач рассказал о пользе и вреде березового сока

Главный врач клиники экспертной медицины Олег Серебрянский рассказал о пользе и вреде березового сока. Об этом сообщает «Мир 24».

По словам специалиста, данный продукт обогащен витаминами – калием, натрием, магнием, кальцием, железом – и микроэлементами, именно поэтому его с древних времен употребляли в качестве средства для борьбы с весенним авитаминозом.

«Но ценен не сам по себе березовый сок, а результат его брожения. В основном наши предки готовили из березового сока слабоалкогольный напиток, который помогал им восполнить недостаток витаминов в период Великого поста. Для этого они собирали березовый сок, добавляли туда мед, иногда немного молока и выставляли все это на солнце, чтобы напиток перебродил. Его употребляли как квас или медовуху. Самыми главными компонентами полезности такого напитка являются витамины B1 и B12, а также микробиоты – бактерии, которые заселяют кишечник и помогают организму справиться с последствиями пищевых ограничений в период поста или болезней», – рассказал Серебрянский.

Березовый сок можно употреблять при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени, желчного пузыря, артрите, туберкулезе, ревматизме. Напиток повышает иммунитет при простудных, инфекционных и аллергических заболеваниях, а также очищает кровь и усиливает обменные процессы. При этом уточняется, что березовый сок не является лекарственным средством. Напиток противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, при аллергии на пыльцу, березовые сережки и мочекаменной болезни.

По словам врача, березовый сок собирают весной до распускания почек. Для того чтобы проверить, началось ли выделение сока, на стволе дерева можно сделать укол шилом. Если в месте прокола выделяется капля, то можно собирать сок.

Выделяется он чаще всего днем, поскольку ночью дерево спит. Лучше всего собирать сок с 10:00 до 18:00 на деревьях, которые выходят на солнечную сторону, отметил специалист.

«Поскольку корни березы уходят глубоко в землю, она не впитывает вредные вещества с поверхности почвы. Но собирать сок лучше подальше от оживленных трасс, промышленных предприятий и неблагоприятных с точки зрения экологии районов. Несмотря на то что корни не впитывают вредные вещества из почвы, само дерево способно их аккумулировать», – подчеркнул специалист.

Для сбора необходимо проделать на дереве неглубокий надрез или просверлить его буравчиком на глубину 2–3 сантиметра. В отверстие необходимо вставить желоб, по которому и будет стекать жидкость в заранее подготовленную емкость.

После процесса порез необходимо заделать воском, хозяйственным мылом, пластилином или забить его сухим мхом.

Ранее диетолог рассказала, что взрослый здоровый человек может выпивать в день не более одного-двух стаканов свежесобранного березового сока без вреда для организма. При этом чрезмерное потребление этого напитка может обернуться расстройством желудочно-кишечного тракта и вызвать аллергию.

Источник

Врачи рассказали, как правильно пить березовый сок

Ранней весной дачники и сельские жители не отказывают себе в удовольствии побаловать себя березовым соком. Многие уверены, что такая «сокотерапия» укрепляет здоровье. Так ли это, сколько сока можно выпивать в день и кому от него стоит воздержаться? На вопросы «Российской газеты» ответили врач-гастроэнтеролог, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Юлия Зотова и врач-эндокринолог «Инвитро-Приволжье» Арсений Русанов.

В чем польза березового сока

«Сок содержит белки, углеводы, богат витаминами С, группы В, минералами — калием, кальцием, магнием, при этом калорийность его только 24 ккал на 100 миллилитров, — поясняет Юлия Зотова. — Витамин С повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям, витамины В6 и В12 важны для нормальной работы нервной системы, они помогают выдерживать умственные и физические нагрузки. Так что сок можно вполне рассматривать как натуральное общеукрепляющее средство».

Где можно собирать березовый сок

Березовый сок принято собирать примерно с середины марта, когда начинается сокодвижение (в южных районах — раньше, на севере — попозднее), и примерно до конца апреля, пока не раскрылись почки. И, конечно, место нужно выбирать чистое.

«Нельзя собирать его в посадках, расположенных вблизи магистралей, промышленных предприятий. Деревья лучше выбрать здоровые, не поврежденные, и не очень молодые. С одной березы можно собрать примерно два литра сока. Больше не стоит, чтобы не навредить дереву. И, конечно, после сбора надо закрыть ранку — вставить плотно палочку, или замазать садовым варом», — рекомендует Юлия Зотова.

Как хранить

Многие собирают сок в выходные на даче и везут с собой в город.

«Хранить его в холодильнике можно не дольше трех суток. Пастеризовать или кипятить, чтобы увеличить срок хранения, бессмысленно. Если хотите сохранить запас побольше — можно заморозить. Пить можно и в чистом виде, и добавляя в другие напитки (лучше не горячие) — зеленый чай, отвар шиповника и т.д.», — советует доктор Зотова.

Кому березовый сок может навредить

Если у человека аллергия на березовую пыльцу — она может проявиться и к соку. Поэтому аллергикам нужно быть осторожнее.

«Главное противопоказание к употреблению березового сока — аллергия на его компоненты, что может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, красноты глаз, а в тяжелых случаях даже анафилактического шока», — предупреждает врач-эндокринолог Арсений Русанов.

Также он советует ограничить количество напитка диабетикам.

«Березовый сок содержит натуральные сахара, поэтому его количество в рационе людей с сахарным диабетом должно быть умеренным (в среднем — не более 200 мл в сутки). Для того, чтобы понять, не превышена ли индивидуальная норма приема березового сока, можно провести исследование глюкозы крови через два часа после его употребления в небольшом количестве, ориентируясь на индивидуальные целевые показатели глюкозы крови, рекомендованные лечащим врачом», — советует доктор Русанов. При этом он подчеркивает, что березовый сок, благодаря своим антиоксидантным свойствам, при умеренном употреблении может быть полезным в плане профилактики диабетических осложнений.

Также березовый сок нужно ограничить или даже исключить при следующих заболеваниях:

• Болезни почек с выраженным нарушением их функции. Березовый сок содержит в своем составе мочевину, что может усугубить течение данных заболеваний.
• Гастрит. Сок может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, усугубить симптомы гастрита и привести к обострению заболевания.
• Гипертоническая болезнь. «Потребление березового сока при этом заболевании допустимо, однако, если после его приема отмечается выраженное изменение давления (причем оно может как повышаться, так и понижаться), — необходимо прекратить его употребление и проконсультироваться с врачом», — заключил Арсений Русанов.

Источник

Эксперт Юлия Зотова рассказала, почему весной хорошо пить березовый сок

В средней полосе России наступил сезон березового сока. Почему этот продукт на Руси считался настоящим лекарством, и как его правильно пить с пользой для здоровья, «Российской газете» рассказала эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Юлия Зотова.

«Березовый сок не просто приятная на вкус, освежающая «водичка», он полезен для уставшего за зиму организма, — сказала Юлия Зотова. — Сок содержит белки, углеводы, а вот жира в нем нет совсем, и калорийность его только 24 ккал на 100 миллилитров. При этом сок березы богат витаминами и минералами: С, группы В, кальцием, магнием и др.»

Полезные свойства сока

Витамин С повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям, помогает восстановлению кожи при различных повреждениях. Витамины В6 и В12 участвуют в обмене нуклеиновых кислот в организме, укрепляют нервную систему, помогают при тяжелых умственных и физических нагрузках.

Кальций — основный микроэлемент, входящий в состав костей и зубной ткани. Натрий и калий поддерживают водно-солевой баланс в сосудах, нормализуют сердечный ритм.

Магний — важный элемент в нашем организме, регулирующий мышечное сокращение, также он участвует в передаче нервных импульсов.

Как собирать?

«Конечно, чтобы сок принес пользу, собирать его и пить нужно правильно, — отметила эксперт. — Березовый сок принято собирать с середины марта, когда начинается сокодвижение, и примерно до конца апреля, пока на дереве не появились листочки. Не рекомендуется брать сок у больных деревьев, нельзя собирать его в посадках, расположенных вблизи магистралей, промышленных предприятий».

Для сбора выбирают дерево с ровным стволом средней толщины. Прорезь делают неглубокую и небольшого размера — 2-3 см. с южной стороны, в нее вставляют пластиковую трубочку, по которой жидкость будет стекать в емкость.

«С одной березы можно собрать примерно два литра сока. Сильно увлекаться не нужно, иначе дерево может пострадать. После сбора ранку лучше закрыть мхом или войлоком, можно замазать садовым варом», — советует Юлия Зотова.

Сколько времени сок остается свежим?

Березовый сок хранится в холодильнике не более трех суток. Для длительного хранения его можно замораживать и консервировать. Употреблять или в чистом виде, или смешивать, например, с зеленым чаем, отваром шиповника, мяты.

Диетологи советуют пить березовый сок не более 200 мл в день, желательно перед едой. Если имеется аллергия на пыльцу растений, то от употребления полезного напитка лучше воздержаться. Врачи также не рекомендуют его людям с острым гастритом, язвенной болезнью желудка, мочекаменной болезнью.

Источник