список времени созревания различных плодов. кто знает когда созревают фрукты, овощи ?
различных сортов одной и той же породы урожай созревает в разное время и не все они после съема пригодны к немедленному потреблению. У плодов семечковых пород различают две стадии зрелости: съемную и потребительскую. Съемнозрелые плоды содержат в себе все необходимые вещества. После съема в этих плодах происходит сложный процесс дозревания (превращение крахмала в сахар и относительное уменьшение кислоты) , в результате чего они приобретают присущие сорту вкус, аромат и окраску кожицы.
В зависимости от времени приобретения плодами потребительской спелости сорта яблони и груши подразделяют на летние, осенние и зимние. В пределах каждой из таких групп плоды созревают также в разное время. Соответственно этому и протекают фазы развития растений (начало роста, цветение, окончание роста) .
Плоды летних сортов приобретают потребительскую зрелость и присущие сорту вкус и окраску на дереве. Они пригодны для потребления непосредственно после съема. Хранить их можно 10—15 дней. Плоды осенних сортов достигают потребительской зрелости через 20—30 дней после съема, а хранить их можно 1,5—2 месяца. Плоды зимних сортов, как и осенних, на дереве не приобретают потребительской зрелости. У большинства зимних сортов только что снятые плоды почти не съедобны. Потребительскую зрелость, а также присущие сорту вкус, аромат и окраску кожицы они приобретают в лежке при хранении. Хранить эти плоды можно до 6 месяцев и более.
Съемная зрелость плодов у сортов семечковых наступает тоже не одновременно. Сначала снимают урожай летних сортов (июль — август) , затем осенних (сентябрь) , и, наконец, зимних (сентябрь — октябрь) .
У косточковых пород плоды созревают на растении. Съемная зрелость у них совпадает с потребительской, но разница в созревании урожая между сортами может быть значительной — до 1—2 месяцев. Поэтому сорта косточковых пород разделяют на ранние, средние и поздние.
Садоводы-любители, закладывая насаждения плодовых деревьев, могут подбирать сорта с разными сроками созревания плодов. Это очень важно, так как различные сроки созревания урожая разных сортов дают возможность увеличить период потребления плодов в свежем виде, а также обеспечить равномерное поступление их для хранения и домашней переработки. Время созревания плодов каждого сорта в разных районах России колеблется в зависимости от климатических условий, но последовательность созревания сохраняется.
На изменение сроков созревания влияют и почвенные условия: на тяжелых почвах созревание идет медленнее, чем на легких. Последовательность созревания может изменяться в пределах 15 дней под влиянием подвоев.
Источник
Сроки созревания плодов деревьев
У различных сортов одной и той же породы урожай созревает в разное время и не все они после съема пригодны к немедленному потреблению. У плодов семечковых пород различают две стадии зрелости: съемную и потребительскую. Съемнозрелые плоды содержат в себе все необходимые вещества. После съема в этих плодах происходит сложный процесс дозревания (превращение крахмала в сахар и относительное уменьшение кислоты), в результате чего они приобретают присущие сорту вкус, аромат и окраску кожицы.
В зависимости от времени приобретения плодами потребительской спелости сорта яблони и груши подразделяют на летние, осенние и зимние. В пределах каждой из таких групп плоды созревают также в разное время. Соответственно этому и протекают фазы развития растений (начало роста, цветение, окончание роста).
Плоды летних сортов приобретают потребительскую зрелость и присущие сорту вкус и окраску на дереве. Они пригодны для потребления непосредственно после съема. Хранить их можно 10—15 дней. Плоды осенних сортов достигают потребительской зрелости через 20—30 дней после съема, а хранить их можно 1,5—2 месяца. Плоды зимних сортов, как и осенних, на дереве не приобретают потребительской зрелости. У большинства зимних сортов только что снятые плоды почти не съедобны. Потребительскую зрелость, а также присущие сорту вкус, аромат и окраску кожицы они приобретают в лежке при хранении. Хранить эти плоды можно до 6 месяцев и более.
Съемная зрелость плодов у сортов семечковых наступает тоже не одновременно. Сначала снимают урожай летних сортов (июль — август), затем осенних (сентябрь), и, наконец, зимних (сентябрь—октябрь).
У косточковых пород плоды созревают на растении. Съемная зрелость у них совпадает с потребительской, но разница в созревании урожая между сортами может быть значительной — до 1—2 месяцев. Поэтому сорта косточковых пород разделяют на ранние, средние и поздние.
Садоводы-любители, закладывая насаждения плодовых деревьев, могут подбирать сорта с разными сроками созревания плодов. Это очень важно, так как различные сроки созревания урожая разных сортов дают возможность увеличить период потребления плодов в свежем виде, а также обеспечить равномерное поступление их для хранения и домашней переработки. Время созревания плодов каждого сорта в разных районах России колеблется в зависимости от климатических условий, но последовательность созревания сохраняется.
На изменение сроков созревания влияют и почвенные условия: на тяжелых почвах созревание идет медленнее, чем на легких. Последовательность созревания может изменяться в пределах 15 дней под влиянием подвоев.
Источник
Когда собирают фрукты: сроки созревания плодовых
Каждый сорт имеет свои календарные сроки созревания. Однако невозможно точно сказать, когда приступать к сбору урожая. Это зависит от климатических условий региона. Чтобы фрукты долго хранились без потери вкусовых качеств, важно не упустить время, собирать их в сухую погоду без утренней росы.
Как определить спелость фруктов
О готовности груш подскажет желтая кожица, плотность мякоти. Для верности осматриваются падалицы. Если на земле вместе с подгнивающими экземплярами лежат и хорошие плоды, пора снимать остальные. Недошедшие до кондиции фрукты раскладываются рядами между газетами, оставляются дней на 5. Сорт «Бере» гарантированно пролежит 3 месяца.
Зрелость яблок характеризуется цветом, запахом, вкусовыми качествами. Созревшие плоды легко отрываются от ветки вместе с плодоножкой. Есть и другие способы определения спелости. Если после надавливания на кожицу вмятина исчезает – урожай еще не созрел. Лопнувшая шкурка – знак того, что пора варить варенье.
Летние сорта готовы в первой декаде августа.
Осенние – к началу сентября.
Совет! Не нужно дожидаться, когда семечки побуреют. Для ранних сортов цвет – не показатель зрелости. Лучше снять фрукты дня на 4 раньше, чтобы они дольше сохранили свежесть.
В отличие от яблок, у абрикосов другие критерии спелости. Они срываются сразу после приобретения яркого цвета в период с 15 июня до 5 июля. Точное время созревания зависит от сортовых особенностей.
Готовность персика проверяется по краснощеким бокам и мягкости. Причем, если зажать плод в ладони и легко повернуть на ветке, спелый фрукт мгновенно окажется в руке. Персики долго не лежат. В прохладном месте, обернутые в газеты и уложенные рядами в ящиках, хранятся больше недели, но при +10ºC портятся через 3 дня.
Время готовности сливы – август. Сухие плоды с ножками и восковым налетом хранятся дольше экземпляров, вымытых под краном. Плоды созревают в разное время, собираются в несколько подходов. Если затянуть со сбором, часть урожая окажется на земле. Плоды доходят до кондиции в неглубоких ящиках в течение недели при 85% влажности. Если сливы предназначены для заготовок, то дерево можно стряхнуть, но вместе сине-фиолетовыми плодами упадет 1/3 образцов с зеленоватыми боками, которые хороши только для транспортировки. В идеале сливы снимаются с нижних веток, затем с верхушки.
Совет! За 15 дней до сбора полив прекращается, чтобы у зрелых плодов от чрезмерного увлажнения не лопнула кожица.
Вишня для перевозки тоже срывается за 4 дня до готовности. Сбор начинается с конца июня. Главное, не сорвать ягоды раньше, иначе плоды не вырастут до нужного размера, потеряют вкусовые качества. Степень зрелости определяется по твердости, окраске. Вишни:
Два первых способа используются для длительного хранения, третий – для заготовок. Черешня остается на дереве до полной готовности. Главное – не передержать ягоды, иначе кожица лопнет. Чтобы внутрь не попала бурая гниль, плодоножки отрезаются ножницами. Сорванные плоды долго не хранятся. Чтобы избежать потери урожая, заводится календарь с учетом температур и осадков, по которому в следующем сезоне сверяются даты.
Источник