Строение злаковых растений пшеница

Строение зерна злаковых культур

Зерновка любого злака состоит из трех ос­новных частей: зародыша, эндосперма и оболо­чек (рис. 1). Они имеют разное строение и хи­мический состав, а также характеризуются различными физиологическими функциями.

Оболочки защищают зерновку от вредных воздействий — механических повреждений и попадания ядовитых веществ, особенно опас­ных для зародыша. Благодаря непроницаемос­ти оболочек для разнообразных органических и неорганических веществ зерно можно обраба­тывать ядохимикатами, чтобы уничтожить спо­ры грибов, вызывающих болезни растения.

Оболочки пропускают внугрь зерна воду и кис­лород, необходимые для прорастания зерна.

При повреждении оболочек открывается до­ступ микроорганизмов внутрь зерна и в резуль­тате снижается его стойкость при хранении.

Зерновка имеет две прочно сросшиеся меж­ду собой оболочки: верхнюю — плодовую и под ней — семенную.

Плодовая оболочка (перикарпий), развивающаяся из стенок завязи, состоит из трех слоев клеток: продольного, поперечного и трубчатого. Эти клетки крупные, толстостенные, одревеневшие, полые внутри (рис. 2). Продольный слой включает несколько рядов клеток, идущих вдоль глав­ной оси зерна. Этот слой слабо окрашен в соломенно-желтый цвет. На верхушке зерна пшеницы клетки продольного слоя образуют полые вы­росты — бородку. У твердой пшеницы бородка выражена слабо.

Клетки поперечного слоя расположены перпендикулярно к глав­ной оси зерна. Этот слой окрашен в более интенсивный желтый цвет. Поперечный и продольный слои плодовой оболочки соединены не­прочно, нередко между ними имеются разрывы или они полностью от­стают один от другого.

Трубчатый слой состоит из отдельных или соединенных между со­бой трубочек. Около зародыша этот слой сплошной, в других частях зерна встречаются лишь отдельные его клетки.

Рис. 2. Часть поперечного разреза зерна пшеницы

Следующая за плодовой — семенная оболочка также состоит из трех слоев — прозрачного водонепроницаемого слоя плотно сросшего­

ся со вторым ярко окрашенным пигментным слоем, и гиалинового со­вершенно прозрачного набухающего слоя. Первый и второй слои об­разованы удлиненными клетками с тонкими стенками. В среднем — пигментном слое семенной оболочки содержатся красящие вещества, придающие окраску зерну.

У пшеницы толщина плодовой и семенной оболочек колеблется от

В процессе переработки зерна в муку оболочки отделяют, получая при этом побочный продукт — отруби. В настоящее время отруби от­носят к высокоценному продукту, содержащему значительное коли­чество клетчатки, который можно использовать не только как корм скоту, но и в качестве добавок, повышающих пищевую ценность про­дукта за счет содержания пищевых волокон. Их используют в произ­водстве хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий, а так­же в виде экструдированных продуктов.

Основная масса зерна заполнена эндоспермом (от лат. endo — внут­ри, sperma — семя). Эндосперм состоит из наружного алейронового слоя, образованного из толстостенных, крупных клеток, заполненных белковыми тельцами с вкраплениями капелек жира. Этот слой пред­ставлен одним (у пшеницы, ржи, овса, кукурузы, проса и др.) или не­сколькими (у ячменя) рядами клеток. Эта особенность может быть ис­пользована для обнаружения под микроскопом примеси ячменной муки в пшеничной или ржаной.

Собственно эндосперм представлен тонкостенными крупными клетками, часто неправильной формы, заполненных крахмалом и бел­ками (рис. 2). Белки как бы образуют сплошную матрицу, в которую нкраплены крахмальные гранулы разных размеров. В центре эндоспер­ма клетки крупные, тонкостенные. По мере удаления от центра размер клеток уменьшается, соответственно уменьшается доля крахмала, а ко­личество белка увеличивается. Белок может быть плотно прикреплен к крахмальным зернам (так называемый прикрепленный белок) и не удаляться с них при интенсивной технической обработке. Другая часть белка легко отделяется, это так называемый промежуточный белок.

Со стороны спинки к эндосперму прилегает зародыш — зачаток бу­дущего растения. Он состоит из почечки, зачаточного корешка и щит­ка (рис. 1). Щиток плотно прилегает к эндосперму и служит органом, через который питательные вещества эндосперма при прорастании зерновки поступают в зародыш. Зародыш содержит много сахаров, азотистых веществ, жира, витаминов и ферментов.

Зерно различных злаков состоит из одних и тех же анатомических частей и имеет сходный химический состав.

От количественного соотношения анатомических частей зерна, имеющих различную пищевую ценность, зависит выход сортовой муки и крупы. В табл. 1 приведены средние весовые соотношения час­тей зерна злаковых культур.

Весовое соотношение составных частей зерна различных культур, %

Плодовая и се­менная оболочки

Источник

ГДЗ Биология 5 — 6 класс (Линия Жизни) Пасечник. Строение пшеницы (ржи, ячменя). Номер №1

Строение пшеницы (ржи, ячменя)
1 . Рассмотрите корневую систему злакового растения. Чем она отличается от корневой системы двудольных?
2 . Рассмотрите стебель пшеницы (ржи, ячменя). Как называют такой стебель? В чём его особенность?
3 . Изучите строение листа злаковых. Рассмотрите основание листа — влагалище. Какое оно имеет значение?
4 . Рассмотрите соцветие пшеницы. Как его называют?
5 . Выделите из соцветия цветок пшеницы и рассмотрите его. Найдите цветковые чешуи. Сколько тычинок в цветке? Найдите пестик, рассмотрите его. Сколько рылец имеет пестик?
6 . Рассмотрите плод пшеницы. Как его называют?

ГДЗ Биология 5 — 6 класс (Линия Жизни) Пасечник. Строение пшеницы (ржи, ячменя). Номер №1

Решение

1 . Рассматриваем корневую систему пшеницы.
Она, как и у всех злаковых растений, мочковатая.
2 . Рассматриваем стебель пшеницы.
Его называют соломинкой. Он имеет междоузлия, которые представляют собой утончающиеся участки. Такое формирование обеспечено делением клеток стебля в каждом междоузлии. Междоузлия у пшеницы полые, узлы заполнены тканями.
3 . Изучаем строение листа злаков. Рассматриваем основание листа — влагалище. Какое оно имеет значение для растения?
У пшеницы листья узкие, длинные и с параллельным жилкованием. Широкое основание листа, которое имеет вид трубки, называется влагалищем. Оно расположено чуть выше узла и необходимо для защиты делящихся клеток у основания междоузлия. Наличие таких участков является главным отличительным признаком злаковых растений. Рядом с местом отхождения листовой пластины от влагалища мы можем увидеть язычок, внешне напоминающий плёнчатый вырост, который служит барьером для жидкости, которая может попасть между влагалищем и стеблем растения.
4 . Рассматриваем соцветие пшеницы – сложный колос.
5 . Выделяем из соцветия цветок пшеницы и рассматриваем его. Находим цветковые чешуи. В каждом цветке содержится по две цветковые чешуи, три тычинки, две цветковые плёнки и один пестик с расположенными на нем мохнатыми сидячими рыльцами. Формула цветка пшеницы будет выглядеть так: ↑ О ( 2 ) + 2 Т 3 П 1
6 . Рассматриваем плод пшеницы. Его называют зерновка. У зерновки выделяют околоплодник, эндосперм, семядолю, почечку, стебелек, корешок и зародыш.

Источник

ГДЗ учебник по биологии 7 класс Пасечник. Строение пшеницы (ржи, ячменя). Номер №1

Строение пшеницы (ржи, ячменя)
1 . Рассмотрите корневую систему злакового растения. Чем она отличается от корневых систем растений класса двудольных?
2 . Рассмотрите стебель пшеницы (ржи, ячменя). Как называют такой стебель? В чём его особенность?
3 . Изучите строение листа злаков. Рассмотрите основание листа − влагалище. Какое оно имеет значение для растения?
4 . Рассмотрите соцветие пшеницы. Как его называют?
5 . Выделите из соцветия цветок пшеницы и рассмотрите его. Найдите цветковые чешуи. Сколько тычинок в цветке? Найдите пестик, рассмотрите его. Сколько рылец имеет пестик?
6 . Рассмотрите плод пшеницы. Как его называют?

ГДЗ учебник по биологии 7 класс Пасечник. Строение пшеницы (ржи, ячменя). Номер №1

Решение

1 . Рассматриваем корневую систему злакового растения. У нас пшеница. Корневая система мочковатого типа, так как отсутствует главный корень, но есть много боковых и придаточных корешков. У двудольных растений стержневая корневая система.

а) Мочковатый корень пшеницы (однодольного растения)
б) Стержневой корень двудольного растения
2 . Рассматриваем стебель. У пшеницы стебель представлен соломиной с узлами. Междоузлия полые и тоньше, чем узлы. В них происходит деление клеток стебля. Узлы заполнены тканями.

3 . Изучаем строение листа злаков. Рассматриваем основание листа – влагалище. У пшеницы листья длинные, узкие. У основания они широкие, имеют вид трубки и охватывают собой стебель, с параллельным жилкованием. Это место называется влагалищем. Оно обеспечивает защиту междоузлий, в которых находятся более уязвимые клетки, принимающие участие в делении. Также у влагалища можно увидеть пленчатый выступ небольшого размера. Это язычок, защищающий место соединения листа со стеблем от проникновения капель воды.

4 . Рассматриваем соцветие пшеницы. Оно представлено сложным колосом.

5 . Выделяем из соцветия цветок пшеницы и рассматриваем его. Находим цветковые чешуи. Находим пестик, рассматриваем его. Цветок пшеницы состоит из двух цветковых чешуй, двух цветовых пленок, трех тычинок и одного пестика с двумя мохнатыми рыльцами. Форму цветка выглядит так: ↑ О ( 2 ) + 2 Т 3 П 1

6 . Рассматриваем плод пшеницы. Это зерновка, которая состоит из околоплодника, сросшегося с семенной кожурой, эндосперма, семядоли, почечки, стебелька, корешка и зародыша.

1 . Околоплодник, сросшийся с семянной кожурой.
2 . Эндосперм.
3 . Семядоля.
4 . Почечка.
5 . Стебелёк.
6 . Корешок.
7 . Зародыш.

Источник

Определение пшеницы по морфологическим признакам растений

Корневая система – мочковатая, стебель – полая соломина, лист – сидячий, ланцетовидный. Состоит из листового влагалища и листовой пластинки. На месте перехода влагалища в пластинку находится тонкая бесцветная пленка (язычок). У основания листового влагалища образуются двусторонние ушки, стебель – полая соломина.

Тип соцветия – сложный колос. Колосовой стержень – членистый, коленчатый, число колосков на членике колосового стержня – 1. Колосок состоит из 2 колосковых чешуй и 3-5 цветков. Цветок: 2 цветковые чешуи, завязь с семяпочкой и 2 перистыми рыльцами и 3 тычинки. У основания цветковых чешуй – 2 пленки – (lodicule). Число зерен в колоске – 2-3, в колосе – 18-25. Колосковые чешуи – лодкообразные, широкие, многонервные, с продольным килем и зубцом наверху. Наружная цветковая чешуя – гладкая, у остистых сортов она несет ость, внутренняя цветковая чешуя – тонкая, нежная, плоская. Пшеница – факультативный самоопылитель. Плод – зерновка. Зерно у мяг.пш.: коротк., округл., от мел. до крупн., мучнист., полной стекловидности не наблюдается, у тв.пш: продолг., чаще крупн., стекловид. консистенции.

2. Определение видов пшеницы.

Пшеница (Triticum) – важнейшая культура мира. По посевным площадям она занимает первое место среди всех культур в мире. Пшеница представлена 22 видами, относящимися к семейству Злаки – Gramineae, или Мятликовые – Poaceae. По легкости выделения зерна из цветковых чешуй виды пшеницы разделяются на две группы: голозерные, или настоящие пшеницы и пленчатые, или полбяные пшеницы.

Настоящие пшеницы характеризуются неломким колосом и зерном, легко освобождающимся из чешуй при обмолоте. К ним относятся пшеницы: мягкая (Tr. aestivum), твердая (Tr. durum), тургидум (Tr. turgidum), карликовая (Tr. compactum), польская (Tr. polonicum) и др.

Полбяные пшеницы характеризуются ломким колосом, распадающимся при обмолоте на отдельные колоски, зерно после обмолота остается заключенным в цветковых чешуях. К ним относятся пшеницы: культурная однозернянка (Tr. monococcum), спельта (Tr. scelta) двузернянка или полба (Tr. dicoccum) и др.

Отличительными признаками видов пшеницы являются ломкость колосового стержня, плотность колоса, наличие или отсутствие остей, их длина и расположение, характер колосковых чешуй.

Определение мягкой и твердой пшеницы по колосу и зерну

Источник