Цикорий
Области знаний: Двудольные цветковые растения Род: Cichorium Семейство: Астровые (Asteraceae) Отряд/порядок: Астроцветные (Asterales) Класс: Двудольные (Magnoliopsida) Тип/отдел: Сосудистые растения (Tracheophyta) Царство: Растения (Plantae) Латинское наименование: Cichorium
Цикорий
Цико́рий (Cichorium), род растений семейства астровых. Происхождение названия неясно, его связывают с древними арабским, египетским или греческим наименованиями растения.
Однолетние или многолетние растения со стержневым корнем . Прикорневые листья дуговидно-перисто-раздельные или цельные, зубчатые с коротким черешком, собраны в розетку. Стеблевые листья сидячие, стеблеобъемлющие. Цветки язычковые, обоеполые, собраны в корзинки . Соцветия диаметром 2,5–4,5 см располагаются по 1–2 на коротких цветоносах, образующихся в пазухах верхних листьев.
Род насчитывает 10 видов, распространённых в умеренно тёплых и субтропических регионах Евразии и Африки: Cichorium alatum (ареал – Европа, Аравийский п-ов, Северная и Восточная Африка), Cichorium bottae (Северная и Восточная Африка), Cichorium callosum (Северная Африка), Cichorium calvum (Средиземноморье и Северная Африка), Cichorium dubium (Европа), Cichorium endivia (Средиземноморье), Cichorium hybridum (Греция), Cichorium intybus (Европа, Азия, как заносное – Северная Америка), Cichorium pumilum (Средиземноморье, Кавказ, Закавказье), Cichorium spinosum (Средиземноморье).
На территории России встречаются 2–3 вида; эндивий (Cichorium endivia) культивируют как овощное растение. Наиболее распространён цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) – многолетнее растение с длинным стержневым корнем, глубоко проникающим в почву. Стебель прямой, высотой 20–150 см, разветвлённый, бороздчатый. Нижние прикорневые листья выемчато-перистораздельные, с более крупной верхушечной долей. Стеблевые листья более мелкие, сидячие. Все растение имеет железистое опушение. Все цветки язычковые, с 5 заметными зубцами на верхушке отгиба, обычно длиннее обёртки. Окраска – голубая, розово-голубая, бледно-фиолетовая, синяя, редко белая. Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus). Цветы. Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus). Цветы. Листочки обёртки по краям реснитчатые, двухрядные, внутренние – линейные, туповатые, наружные – острые, яйцевидно-ланцетные. Корзинки сидячие, расположены на верхушках главного стебля, боковых ветвей и в пазухах верхних листьев. Плод – мелкая, обратнояйцевидная, слаборебристая семянка без хохолка. Цветёт в июне – июле, плодоносит в августе.
Цикорий обыкновенный встречается во всех районах Европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке – как заносное. Растёт на лугах, лесных полянах, у дорог, на полях, близ населённых пунктов; сорное растение. Присутствует в предгорной растительности, поднимаясь до высоты 1200 м. Введён в культуру в Средиземноморье, как овощную культуру его выращивали в Древнем Риме, Египте. В России выращивают как техническую культуру с начала 19 в.
Содержит каротиноиды, кумарины, млечный сок, углеводы ( инулин , фруктозу , сахарозу , интибин), витамины (С, К, тиамин , рибофлавин , никотиновую и пантотеновую кислоты), органические кислоты, дубильные вещества, фенольные соединения, микроэлементы. Окраска цветков обусловлена наличием антоцианов.
В пищу используют листья – свежими в качестве салатного растения, а также в отварном и тушёном виде. Корни – один из лучших заменителей кофе. Технология производства суррогата кофе была разработана в конце 18 в. в Пруссии. Для приготовления кофейного напитка корни обжаривают и размалывают в порошок. Они также пригодны для получения инулина. Сироп из корней используют в кондитерском и консервном производстве.
В практической медицине надземную часть и корни рекомендуют при холециститах, гепатитах, почечно- и желчнокаменной болезни, нарушении обмена веществ, сахарном диабете, для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, как противовоспалительное, вяжущее, кардиотоническое средство. В народной медицине используют отвар, настой, свежий сок. Растение входит в состав желудочного сбора для улучшения пищеварения, его применяют при язве желудка и гастритах , как общеукрепляющее, диуретическое, желчегонное, потогонное, жаропонижающее, мягчительное при ангине, бронхите и пневмонии.
В РФ зарегистрировано 8 сортов корневого цикория с содержанием сухого растворимого вещества 20–25 %, инулина 16–21 %, урожайностью корней от 160 до 600 ц/га.
Источник
Цикорий обыкновенный (Цикорий корневой)
Цикорий обыкновенный — культивируемый вид из рода Цикорий семейства Сложноцветные. Где именно зародилось это растение доподлинно не установлено. Наиболее вероятными местами признаны Средиземноморье, Индия, Китай. Как бы то ни было, этот представитель флоры обжил территории с умеренным климатом по всему земному шару.
У травянистого двулетника утолщенный, напоминающий редьку корень. Прямостоячий ребристый стебель сильно ветвится, дорастает в высоту от 40 до 150 см. В прикорневой розетке листья лопатчатые или перисторазделенные, у основания сужаются в черешок. Малочисленные стеблевые — сидячие. По мере приближения к верхушке меняется форма листовых пластинок (от ланцетно-яйцевидных с зубчатыми краями до цельных ланцетных), а также уменьшаются размеры.
Цветет растение на втором году жизни одиночными корзинками без серединных цветков. Язычковые чаще окрашены в нежно-голубые оттенки, реже встречаются краевые цветки белого или розового колера. Раскрываются они рано утром, ближе к вечеру закрываются.
Пыльцу переносят привлеченные ароматом пчелы. После опыления завязываются плоды — маленькие светло-коричневые семянки. Все части растения содержат млечный сок.
Цикорий обыкновенный издавна известен лекарственными свойствами. Отвары, настои, примочки помогают в лечении заболеваний кожи и внутренних органов.
Кроме того, это растение можно употреблять в пищу. Листовые разновидности выращивают для приготовления салатов. Корневые — для приготовления заменителя кофе.
Выращивание
Цикорий корневой предельно прост в выращивании. Как сорняки одиночные растения и целые заросли часто встречаются по обочинам дорог, на опушках и пустырях. Однако для получения больших и крепких корневищ требуется приложить некоторые усилия.
Для выращивания подходят практически любые почвы, за исключением кислых и тяжелых. Это растение в полной мере обеспечивает владельцев посадочным материалом. Семена вызревают на второй год жизни, в середине лета. Выбрав один-два кустика, надо через 3 недели после начала цветения надеть на них марлевые чехлы, чтобы изолировать будущий посадочный материал от переопыления с диким видом. Когда семена созреют, нужно срезать стебель и вывесить под навесом или в проветриваемом помещении. После полного высыхания семена следует очистить от мусора и примесей.
Кроме того, для размножения можно использовать выкопанные осенью корневища. Их хранят при температуре 0–2°C, влажности 90% в ящиках с песком. Весной разрезают на несколько частей, обрабатывают стимулятором роста и высаживают в лунки.
Источник
3 причины посадить цикорий на даче
Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) – многолетнее корневищное растение, принадлежащее к семейству Астровые, или Сложноцветные. Оно распространено повсеместно и растет как сорная трава по обочинам дорог и на городских пустырях, на лугах и пастбищах. Однако есть несколько веских причин не только обратить на него внимание, но и посадить в своем аптекарском огороде.
Цикорий стоит того, чтобы посадить его на даче
Причина первая — красота
Многочисленные голубые цветки, обильно украшающие в июне-июле высокие (до 1,5 м и более) стебли, станут нежным и выразительным акцентом летних цветников.
Цикорий — это красиво
Если вы хотите выращивать цикорий не только для пользы, но и для красоты, выберите ему место на заднем плане декоративной грядки или миксбордера либо разместите по центру, если предполагается двусторонний обзор цветника. Но имейте в виду: при семенном размножении это растение в первый год не цветет, у него образуется только розетка прикорневых листьев.
Выбирая компаньонов для цикория, учитывайте и то, как вы намерены его использовать. Если планируете выкапывать корни, не стоит комбинировать это растение с многолетниками, лучше посадите рядом однолетние цветы или пряные, лекарственные травы — например, лен посевной, васильки, ромашки, змееголовник, кориандр, базилик, укроп.
Причина вторая — вкус
Корневища цикория давно используют как заменитель кофе. Считается, что история его употребления началась во второй половине XVIII века, когда тюрингский садовник Тимме «изобрел» этот суррогат. Цикорий создает неплохую иллюзию популярного напитка (даже аромат сходный), но при этом не содержит кофеина, что позволяет пить такой «кофе» даже тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Конечно, можно купить молотый цикорий или растворимую пасту. Но отчего бы не вырастить свое сырье?
Цикорий заменяет кофе
Чтобы получить кофейный напиток, сухие кусочки корней обжаривают (обычно в духовке), а затем перемалывают как кофейные зерна и заваривают. При обжаривании содержащийся в корнях природный полисахарид инулин и фруктоза частично карамелизуются — впоследствии это отразится на цвете напитка, придавая ему сходство с натуральным кофе; «кофейный» аромат обеспечивает образующийся при нагревании сахаров альдегид оксиметилфурфурол. У этого вещества, кстати, неоднозначная «репутация» — в различных источниках можно найти информацию о его высокой токсичности и вреде для организма. Однако следует иметь в виду, что оксиметилфурфурол содержится во многих пищевых продуктах, так что вряд ли следует принимать близко к сердцу подобные «страшилки».
Учтите также, что степень обжарки корней отражается на вкусе напитка: если сырье при обработке приобрело темно-коричневый цвет, «кофе» из него будет ощутимо горчить.
Причина третья — польза
Цикорий обыкновенный – лекарственное растение, которое используется для улучшения пищеварения; обладает противовоспалительным, успокаивающим, желчегонным, мочегонным, общеукрепляющим действием; помогает регуляции обмена веществ.
Цикорий входит в состав многих лекарственных сборов
Лекарственным сырьем служит растение целиком: траву заготавливают во время цветения, срезая прочные стебли ножницами, а корни выкапывают осенью или ранней весной (когда начинают отрастать прикорневые листья).
Корни цикория используют для приготовления отваров и настоев, применяемых при лечении заболеваний печени и желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, а также при ожирении, атеросклерозе, нарушениях минерального обмена, болезнях суставов, легкой форме диабета, повышенной нервной возбудимости, общей ослабленности организма.
Трава цикория применяется в виде отваров и настоев при запорах и нарушениях пищеварения, отеках сердечного происхождения; наружно — в виде примочек или ванн — при лечении экземы, гнойных ран, упорном фурункулезе.
Как вырастить цикорий
Для посева можно использовать как покупные семена, так и собранные самостоятельно с дикорастущих растений. Однако стоит учесть, что в продаже нередко встречаются семена салатных сортов цикория, превосходящих дикорастущий по вкусовым качествам, но уступающих по целебным свойствам.
Корень у цикория стержневой, утолщенный, мясистый. Для нормального развития ему требуется легкая плодородная почва с нейтральной реакцией; лучше всего растение чувствует себя на солнечном участке. Сеют цикорий ранней весной в бороздки на глубину 2,5 см, оставляя между бороздками от 45 до 60 см. Семена не требуют дополнительной обработки и всходят обычно через 7, максимум 10 дней. Формированию крупных корней способствует своевременное (в фазе третьего-четвертого листа) прореживание; на 1 метр рядка оставляют не более 15 растений.
Цикорий. Корень и цветок
Цикорий неприхотлив, особого ухода ему не требуется, но если вы хотите получить высокий урожай лекарственного сырья, не пренебрегайте прополкой, периодическим рыхлением почвы, поливом в засушливую погоду. Выращивая цикорий как многолетнюю культуру, учтите, что его охотно едят мыши, поэтому следует защищать посадки от вредителей.
В первый год растение не цветет, образуя лишь розетку листьев, но заготавливать корни можно уже по осени. Сырье промывают холодной водой, режут и сушат; лучше всего использовать для этого нежарко натопленную печь, однако можно воспользоваться и обычной духовкой или сушилкой для овощей.
В природе цикорий часто встречается на сухих лугах, обочинах дорог, вдоль полей
Конечно, можно и не утруждаться: цикорий — отнюдь не диковинка, встречается повсюду. Но зачастую места его естественного произрастания трудно назвать экологически чистыми, поэтому заготавливать дикорастущий цикорий в качестве лекарственного сырья бывает затруднительно. И это, наверное, еще одна причина вырастить его на грядке — тут вы уж точно будете уверены, что получите пользу.
Источник