Вред деревьям от сбора сока

Вредит ли берёзам сбор берёзового сока, полезен ли этот сок для здоровья и как правильно это делать, чтобы сохранить дерево здоровым?

Если мы скажем, что берёзе не вредит сбор сока, то покривим душой. Вред есть, но его можно уменьшить, если руководствоваться рядом правил:

1. Выбирать для сбора сока взрослые берёзы: для молодых активно растущих деревьев это однозначно вредно и растение может погибнуть.
2. Делать небольшие отверстия диаметром до 1 см и глубиной 2-3 см (без учёта толщины корки). Большие глубокие отверстия долго заживают и смысла в них нет. Это связано с особенностями внутреннего строения древесных растений и транспорта веществ по стволу. У растений есть специальные проводящие ткани, осуществляющие перенос веществ. Эти ткани делятся на две типа: флоэма (располагается ближе к поверхности ствола) и ксилема (занимает центральную часть ствола взрослого дерева). Объем флоэмы небольшой, по клеткам этой ткани перемещаются растворы сахаров из верхних частей дерева вниз. Основной объем ствола занят ксилемой, она осуществляет восходящий транспорт воды с растворенными в ней солями от корней к листьям. Однако у берёзы ранней весной это правило нарушается: недолгое время раствор сахаров (сок) поднимается вверх по ксилеме. При этом березовый сок идёт в основном по тем клеткам ксилемы, которые находятся ближе к поверхности ствола, поэтому и нет необходимости делать глубокие отверстия.
3. Не стоит жадничать: с одного дерева не надо пытаться «выжать все соки». Я встречалась с разными точками зрения на то, сколько сока можно взять с одного дерева: от 2 до 7 литров, но сама больше одного литра не брала.
4. После сбора сока нужно закрыть отверстие. Чем? Тут тоже есть разные мнения: кто-то предлагает использовать садовый вар, но на мой взгляд это не очень удачный вариант, мы же не затыкаем кран с текущей водой пластилином? Другой более надежный способ: закрыть отверстие деревянной пробкой соответствующего диаметра – древесина разбухнет и сок перестанет течь и потом уже использовать садовый вар или глину.

Можно также обратиться к опыту стран, где берёзовый сок берут в промышленных масштабах, например, в Республике Беларусь. Там существуют довольно строгие правила сбора, правда, не знаю, насколько точно они соблюдаются: возраст дерева должен быть не меньше 40 лет и это дерево в дальнейшем идёт на рубку.

Что касается пользы берёзового сока: он содержит кальций, магний, калий, сахара, дубильные вещества. При этом пить его в больших количествах не стоит, например, людям с камнями в почках. Кроме того, надо помнить об индивидуальной непереносимости организма, поэтому тем, кто пробует сок первый раз тоже нужно быть аккуратнее.

Источник

Сезон березового сока: как не навредить ни себе, ни природе

Экологи усилили патрули в столичных скверах и парках, чтобы защитить их от сборщиков березового сока. За повреждение деревьев на охраняемых территориях грозит штраф, а нарушителей предупреждают: это не только незаконно, но и небезопасно.

Экологи усилили патрули в столичных скверах и парках, чтобы защитить их от сборщиков березового сока. За повреждение деревьев на охраняемых территориях грозит штраф, а нарушителей предупреждают: это не только незаконно, но и небезопасно.

— Ну что, поделитесь соком?

Собрать березовый сок огородник со стажем Андрей Туманов решил прямо в Москве — в парке «Покровское-Стрешнево». Этот столичный уголок природы зажат между Ленинградским и Волоколамским шоссе, но даже такое соседство любителей природного напитка не пугает.

«Березовый сок даже в черте города будет гораздо чище от вредных веществ, чем ваша кровь», — считает он.

Один березовый сок был собран в 150 километрах от столицы, а другой — прямо в парке на севере Москвы. Визуально жидкости ничем не отличаются, но существенно отличается их химический состав. Везем обе пробы в лабораторию. В соке, собранном в городе, эксперты нашли тяжелые металлы, опасные для здоровья.

«Это токсичные элементы, в первую очередь, тяжелые металлы: свинец, кадмий, ртуть, мышьяк. Все это накапливается в тканях растений», — говорит ведущий научный сотрудник Научно-исследовательского института питания Ольга Багрянцева.

Безопасный, а главное, полезный природный напиток, по словам специалистов, можно собрать не ближе, чем в 100-150 километрах от Москвы.

Сок заваривают с апельсинами и лимонами, делают из него сироп и даже настойки. Многие верят в его чудодейственные свойства. Александр Одинцов собирает сок уже семь лет — на продажу.

«Березовый сок является богатым источником витаминов, минералов. И весной, когда все мы испытываем иммунодефицит, это уникальный продукт, способный зарядить нас», — говорит он.

Врачи полезные свойства природного напитка просят не преувеличивать.

«Безусловно, березовый сок обладает полезными свойствами, но он не имеет такой чудодейственной силы, которую приписывают ему многие люди. Он несет в себе некоторую опасность для пациентов с мочекаменной болезнью или с желчекаменной болезнью, вызывая дополнительное камнеобразование», — говорит заведующая терапевтическим отделением Галина Митрофанова.

А дендрологи вообще убеждены: сбор сока — варварство.

«Сок для растения, для дерева — это практически как кровь для человека, она несет питательные вещества по всему организму. И такие глубокие механические повреждения, как при сборе березового сока — это, конечно, очень сильно ослабляет дерево», — говорит дендролог Наталья Яворская.

За сбор сока в парках и скверах грозит штраф, но это мало кого останавливает.

Источник

Березовый сок

О пользе березового сока слышали многие, но этот напиток может быть и вреден, если его собрать не в том месте. К тому же неправильный сбор этого напитка может погубить деревья. Хранится свежесобранный березовый сок недолго, максимум несколько суток, поэтому употребить его желательно свежим. Можно также приготовить из него квас, сироп, просто законсервировать и даже сделать вино или брагу для перегонки в самогонном аппарате. Рецептов в интернете полно.

Когда собирать березовый сок?

Точное время начала сокодвижения колеблется в зависимости от региона и климатических условий. Проверять наличие сока в деревьях можно сразу после схода снежного покрова. Для этого достаточно проковырять небольшое отверстие в стволе березы. Если сок есть, он сразу же начнет капать — можно начинать заготовку.

Но примерно через две недели, к моменту распускания листьев, сокодвижение замедляется и останавливается.

Где можно и где нельзя собирать березовый сок?

Тут все просто: деревья хорошо впитывают токсические вещества, поэтому не стоит ставить банку под березовый сок вблизи загрязненных мест. Приведем примеры таких мест:

• города и пригородные зоны;
• участки леса вблизи оживленных трасс;
• свалки, скотомогильники и т.п.

Напиток, собранный в таких местах будет содержать вредные для организма вещества и не принесет никакой пользы. Поэтому, когда говорят о вреде березового сока, часто имеют в виду жидкость, содержащую токсины и добытую в загрязненных местах. Правильно заготовленный березовый сок обладает исключительно полезными свойствами.

Итак, где нельзя собирать этот напиток разобрались. Где же тогда можно? В общем везде, где это не запрещено. Старайтесь ставить емкости под жидкость подальше от дорог, населенных пунктов, свалок, ЛЭП, полей, обрабатываемых химикатами.

Как собирать березовый сок?

Во время сбора сока нужно следовать простым правилам, чтобы меньше навредить природе. Перечислим основные из них:

1. Нельзя брать сок с молодых деревьев, диаметр ствола которых менее 20 см. Небольшое дерево может сильно пострадать и позже не восстановиться и погибнуть.
2. Старайтесь не использовать топор и не делать широкие и глубокие надрезы. Так вы добудете не намного больше сока с дерева, но вред нанесете ему ощутимый.
3. Можно использовать пластиковую трубку и дрель или шуруповерт со сверлом соответствующего диаметра. Такой способ сбора причиняет минимум вреда березе.
4. Если необходимо делать надрез, делайте его поперек ствола, а не вдоль. Продольные разрезы почти не зарубцовываются, в отличии от поперечных, которые быстро зарастают.
5. После заготовки напитка нужно заткнуть или замазать отверстие. Можно это сделать садовым варом, сухой веткой (просверленные отверстия), мхом. Смысл в том, чтобы предотвратить попадание в порез спор паразитирующих грибов и опасных микроорганизмов и помочь дереву быстрее восстановиться.

Вывод

Сбор березового сока — достаточно интересное и полезное занятие. А польза этого напитка ни у кого не вызывает сомнений. Он может помочь при множестве заболеваний, плюс способствует укреплению и восстановлению организма. Содержащиеся в нем витамины и минералы как нельзя кстати после долгой зимы.

Важно лишь во время заготовки следовать простым правилам. Пейте сок свежим, так вы получите максимум пользы, заготавливайте его правильно, избегайте клещей, которые особо активны и опасны в период заготовки сока, и берегите природу.

Источник