Ядовитые пасленовые растения
Растения семейства паслёновых включают в себя множество видов как съедобных культур, так и дикорастущих ядовитых трав.
К первым можно отнести всеми известные своими вкусовыми качествами картофель, томаты, стручковый перец, баклажаны, физалис и пр. В состав других входят особые вещества – алкалоиды, способные вызывать сильные отравления и даже приводить к летальному исходу, если их доза окажется слишком высокой. Однако ядовитые растения могут приносить пользу. Они с успехом используются в фармацевтике для изготовления лекарств и различных добавок. В народной медицине используют отвары и настойки на их основе.
Красавка представляет собой род дикорастущих кустарников высотой до полутора метров. У неё одревесневший ствол, продолговатые листья и мощные корни. Цветёт красавка фиолетовыми цветками в виде колокольчиков, а плодами являются чёрные ягоды круглой формы. Но употреблять их в пищу нельзя. Всего несколько ягод способны убить даже крепкого здорового человека.
Волчья ягода
Волчья ягода – кустарник высотой до 2 метров с овальными вытянутыми листьями. Другие его названия: волчье лыко, волчеягодник, волчий плющ. Цветки растения напоминают соцветия сирени, а его ягоды имеют ярко-красный цвет. В пищу их употреблять ни в коем случае нельзя. Также не рекомендуется прикасаться к растению и даже вдыхать его запах, т.к. есть риск получения ожогов кожи и верхних дыхательных путей.
Белена черная
Белена чёрная представляет собой двулетний кустарник, достигающий в высоту 115 см. Он имеет неприятный запах и липкую поверхность с пушком. Цветы желто-фиолетовые, а плодами являются коробочки с большим количеством семян (до 500 штук). Растение полностью ядовито. При употреблении внутрь помимо явных признаков отравления, вызывает галлюцинации.
Мандрагора является многолетним бесстебельным растением, которое представляет собой розетку листьев. Диаметр розетки может составлять 1-2 м и более. Корень мандрагоры разветвляется в процессе роста так, что становится похож на фигуру человека. Цветки этого растения бывают фиолетовыми, голубыми или бело-зелёными.
Мандрагора обладает психотропными свойствами. Входящий в состав её тканей скополамин способен вызывать галлюцинации.
Табак-однолетник
Табак-однолетник – травянистое растение с прямыми побегами от 20 до 90 см, узкими листьями и цветками, похожими на воронки. Их цвет может быть красным, белым, розовым, желтым и др. Цветки раскрываются после захода солнца, при этом их запах становится гораздо сильнее.
В корнях этого растения синтезируется алкалоид под названием никотин. В дальнейшем он накапливается в листве. В сухих листьях содержится 0,3-5 % никотина.
Белладонна является типичным представителем рода “красавка” семейства паслёновых. Во всех органах растения содержатся алкалоиды атропиновой группы. Отравление атропином может вызвать психические расстройства, выраженные изменением сознания, нарушением восприятия и мышления.
Произрастает белладонна преимущественно во влажных лесах Западной Украины, Крыма, Кавказа, Европы, Северной Африки.
Дурман вонючий
Цикл жизни растения составляет один год. Дурман может вырастать до 1,5 м в высоту. У этого травянистого растения прямые стебли, яйцевидные листья с зубчатыми краями. Воронкообразные белые цветки дурмана очень пахучи, источают сильный и тяжёлый запах. Плод представляет собой коробочку со створками, в которой находится около 5 г семян.
Дурман чрезвычайно ядовит из-за высокого содержания тропановых алкалоидов.
Паслен черный
Паслён чёрный – кустарник с прямым стеблем, вырастающим в высоту до 110 см. Цветёт паслен небольшими белыми цветками, собранными в соцветия по 3-8 штук. Цветение заканчивается появлением черных плодов-ягод. В незрелом состоянии они содержат ядовитый соланин. Также в них и других частях растения содержатся сапонины, оказывающие раздражающее действие на слизистые оболочки.
Паслен сладко-горький
Этот вид паслёна представляет собой многолетний кустарник высотой от 30 до 180 см. Он даёт плоды в виде красных сладких ягод, с горьким привкусом. Отсюда и название.
Ядовитый соланин содержится в корнях, стеблях, листьях, плодах и семенах. Сладко-горький паслён используют как инсектицидное средство, для производства лекарственных препаратов и в декоративных целях.
Источник
Вред помидоров и других пасленовых: правда и мифы
Мы привыкли думать, что овощи — часть здорового рациона. Но, как пугают мифы о питании, не все. Пасленовые — помидоры, картофель, болгарский перец и баклажаны — вызывают массу вопросов. Разбираемся, действительно ли эти продукты вредны и почему от пасленовых предлагают отказаться.
Вред пасленовых: лектины
В числе публичных персон, демонизировавших помидоры, картофель и другие пасленовые, — кардиолог Стивен Гандри. Американский специалист выпустил книгу «Парадокс растений», в которой на 400 с лишним страницах описывал вред привычных нам продуктов: бобов, тыквы, арахиса, соевого молока и сыра, мяса животных, выкормленных зерном, и уже упомянутых пасленовых. По одной причине — все они содержат лектины.
Лектины — это белки и гликопротеины, вызывающие агглютинацию углеводов. Говоря просто, они «склеивают» углеводы и в силу «липкости» засоряют кишечник. По Гандри, употребление продуктов с лектинами грозит огромным списком недугов: ожирение, диабет, аллергия, атеросклероз и так далее до синдрома хронической усталости.
Что предлагает делать Стивен? Безжалостно выбрасывать вредные пасленовые и другие упомянутые категории из меню, заменяя их БАДами. Этот пункт у коллег Гандри и вызывает особый скепсис. «Люди исключают из рациона богатые питательными веществами продукты, что приводит к потребности в БАДах. Догадываетесь, кому это выгодно?» — говорит диетолог Натали Макиенко.
По мнению Натали, пищеварение здорового человека, не страдающего от переедания и придерживающегося сбалансированного питания, способно справиться с «клейкими бомбами» — исключать пасленовые из рациона не нужно.
- Коротко. Чтобы минимизировать влияние лектинов на организм, помидоры, баклажаны и другие пасленовые перед употреблением стоит вымачивать. Уменьшают их содержание также заквашивание и тепловая обработка. А еще — можно удалить семена и кожуру, в них лектинов больше всего.
Вред пасленовых: расстройства желудка
Оставляем лектины, переходим к другому веществу, содержащемуся в пасленовых, — соланину, ядовитому органическому соединению. Звучит достаточно, чтобы записать помидоры во вредные продукты? Не спешите. Объясняет токсиколог Алексей Водовозов.
«Да, в съедобных пасленовых есть вредные вещества. Да, помидорами и картошкой отравиться можно, но не сильно и далеко не всякими»
Много соланина, опасного для человека, содержат ягоды картофеля — их мы не едим. Что до клубней, «растительный яд» сконцентрирован в кожуре, а также зеленых и проросших картофелинах. Но даже употребление в пищу сырого, залежавшегося или недозрелого картофеля закончится, по словам специалиста, диареей — как максимум. Вареный и приготовленный другим способом овощ есть можно — температура убивает соланин.
С помидорами — похожая история. Отравиться можно зелеными, неспелыми плодами. Но если дать им дозреть или засолить, обрабатывая в процессе кипятком, соланин разрушается.
- Коротко. В пасленовых есть опасный соланин, особенно — в кожуре и неспелых или переспелых плодах. Чтобы нейтрализовать его влияние на организм, продукты стоит термически обработать. А красные томаты, по словам Водовозова, не опасны.
Вред пасленовых при аутоиммунных заболеваниях
Среди многообразия диет и систем питания вы наверняка слышали про АИП — аутоиммунный палеопротокол, рекомендуемый для людей с артритом, болезнью Крона и другими аутоиммунными заболеваниями. Объясняет health-коуч Олеся Терещенко:
«Повышенная проницаемость кишечника является основным триггером в развитии аутоиммунного заболевания. Продукты, рекомендованные на АИП, поддерживают здоровый уровень полезных микроорганизмов. Продукты, повреждающие либо разрушающие слизистую кишечника, полностью исключаются»
К запрещенным продуктам относят яйца, сахар, молочные продукты, консервы, бобовые. Разрешены фрукты, рыба и морепродукты, мясо, зелень и овощи — все, кроме пасленовых. По мнению врача превентивной медицины Юлианы Чечуриной, на людей с аутоиммунными заболеваниями уже упомянутые соланин и лектин действуют сильнее. Первый приводит к аллергии и расстройству стула, второй вызывает повышенную проницаемость кишечной стенки, в результате чего происходит выработка собственных антител к различным органам, в частности к щитовидной железе.
- Коротко. АИП исключает пасленовые из-за вреда для кишечника и других негативных последствий. Но всегда лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Вред пасленовых: аллергия
Сильнейшие аллергены в группе пасленовых — помидоры и болгарский перец, потому что их мы едим сырыми. Здесь, как отмечает аллерголог-иммунолог Людмила Хлудова, возможны три негативные реакции организма.
- Перекрестная аллергия. Может возникать у людей, имеющих аллергию на цветение. Сопровождается зудом во рту, отечностью десен и языка, реже — тошнотой. Но, как правило, не доводит до удушения. «Они доставляют дискомфорт, который совершенно никак не угрожает жизни», — резюмирует специалист.
- Истинная аллергия. Организм реагирует не на пыльцу, а на употребление плода. Как именно реагирует — зависит от раздражающего соединения в пасленовых. Если это нестабильные белки, аллергия протекает легче. Если аллергию вызывают стойкие соединения, не разрушающиеся при температуре и прочей обработке, — возможна угроза жизни. «Но пасленовые в таком типе аллергии занимают далеко не первое место», — комментирует аллерголог.
- Псевдоаллергическая реакция, возникающая из-за так называемых тучных клеток. Механизм похож на последствия укуса осы, когда ужаленное место болит и отекает, после чего тучные клетки вырабатывают расщепляющие ферменты.
«Казалось бы, при чем тут пасленовые и тучные клетки, остерегающие нас от укуса змеи? Из-за своей предупредительной функции тучные клетки имеют огромное количество рецепторов, настроенных на совершенно разное воздействие, — говорит эксперт и отмечает, что из-за «мнительности» эти клетки могут посчитать компоненты болгарского перца вредоносным и попытаются защититься. — Псевдоаллергия доставляет очевидные неудобства, но для жизни она неопасна».
- Коротко. Помидоры и перец из числа пасленовых — аллерген. Если заметили у себя странную реакцию на продукт, нужно обратиться к врачу, а не ставить себе диагнозы самостоятельно.
Вред пасленовых при подагре и мочекаменной болезни
Считалось, что помидоры вредны для здоровья из-за щавелевой кислоты, приводящей к образованию камней в почках при мочекаменной болезни. Но, как комментирует диетолог, член Национальной ассоциации нутрициологов Анна Белоусова, 20 лет назад томаты реабилитировали — содержание кислоты в них ничтожно для усугубления заболевания.
С подагрой — другой случай, настаивает Елена Малышева. При этом недуге стоит исключить продукты, повышающие количество мочевой кислоты в организме и препятствующие ее выведению. К ним относятся спаржа, грибы, печень, алкоголь, морепродукты и пасленовые. За исключением сладкого перца — он разрешен.
Источник