Японский салат растение полезные свойства

Польза и вред японской капусты (мизуны) для организма

Полезные свойства салата мизуны сочетаются с потенциальным вредом. Перед употреблением продукта нужно изучить его особенности.

Как выглядит и где растет

Салат мизуна, мицуна, или японская капуста — овощная культура семейства Капустные. Обладает массивным корнем, от которого отходят многочисленные стебли с резными листьями. Пластины у необычной капусты ярко-зеленые или буро-красные, вытянутые, собраны в розетку. По высоте салат мизуна может достигать 50 см, цветет небольшими светло-желтыми бутонами. Кочанов не образует, в пищу применяют только стебли и листья растения.

В естественном виде капуста распространена в Японии и на всем тихоокеанском побережье. Пользуется спросом в странах Европы и в Северной Америке, а также на территории России.

Сорта японской капусты

Капуста мизуна представлена несколькими популярными сортами. Между собой они различаются внешним видом и сроками созревания:

Пижон . Супер-ранняя японская капуста поспевает всего через месяц после посева. Достигает 450 г по массе, дает до 6 кг зелени с 1 м2 огорода. Формирует горизонтальные розетки, состоящие из ажурных листьев, хорошо развивается как в открытом грунте, так и в теплицах.

Вне зависимости от сорта японская капуста мизуна оказывает благоприятное воздействие на организм. Употреблять ее особенно полезно при авитаминозе и замедленной работе пищеварительного тракта.

Химический состав и калорийность

Полезные свойства и противопоказания салата мизуна определяются его химическим составом. В листьях растения присутствуют:

• кальций и натрий;
• витамины группы В;
• фосфор и калий;
• селен и цинк;
• магний и марганец;
• витамин А;
• бета-каротин;
• медь и железо;
• витамины РР и К;
• аскорбиновая кислота;
• токоферол;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Пищевая ценность японского салата очень низкая — всего 16 калорий на 100 г. При этом около 2 г в составе занимают белки, а еще по 1,5 г и 0,2 г приходится на долю углеводов и жиров. Вкус у продукта мягкий, приятный, слегка напоминает рукколу.

Внимание! Польза микрозелени мицуна состоит в том, что молодые проростки очень богаты клетчаткой. Применять их рекомендуется на диете для быстрого и безопасного похудения.

Польза капусты мизуны

Полезные свойства травы мизуны распространяются на все системы организма. При умеренном употреблении японская капуста:

• укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость к вирусным и инфекционным заболеваниям;
• предотвращает развитие анемии за счет высокого содержания железа;
• укрепляет зрение;
• улучшает состояние кожи и препятствует появлению преждевременных морщин;
• очищает эпидермис от высыпаний и воспалений;
• стимулирует выработку естественного коллагена;
• выводит из организма свободные радикалы и служит профилактикой рака;
• препятствует выпадению волос и возвращает им здоровый блеск;
• укрепляет сосуды и сердечную систему, защищает от инсультов и инфарктов;
• предотвращает развитие атеросклероза и нормализует артериальное давление;
• снижает уровень вредного холестерина в крови;
• улучшает состояние мышечной системы и нервную проводимость;
• помогает избавиться от судорог в ногах и от повышенной утомляемости;
• нормализует перистальтику кишечника;
• ускоряет обменные процессы и препятствует развитию запоров;
• оказывает очищающее воздействие на организм и выводит из тканей шлаки и токсины;
• поддерживает здоровье печени и способствует ее восстановлению.

Употреблять японскую капусту мизуна полезно при склонности к отекам. Продукт выводит из тканей лишние жидкости, служит профилактикой мочекаменной и желчнокаменной болезни.

Способы приготовления и применения

Употреблять капусту мизуна можно в свежем виде в составе салатов или вместе с бутербродами. Также листья растения добавляют в супы и вторые блюда, отваривают и запекают в духовке.

Суп-пюре с салатом мизуна и брокколи

Польза японской капусты мизуна проявляется при применении растения для приготовления овощного супа-пюре. Ингредиенты по рецепту нужны такие:

• брокколи — 1 шт.;
• сельдерей — 1/2 корня;
• капуста мизуна — 100 г;
• шпинат — 70 г;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Алгоритм приготовления первого блюда выглядит так:

1. Брокколи и корень сельдерея промывают, а затем отваривают в разных кастрюлях до размягчения.
2. Готовые овощи закладывают в блендер, добавляют шпинат и японскую капусту.
3. Заливают ингредиенты небольшим количеством бульона, оставшегося после варки брокколи и сельдерея.
4. Взбивают продукты до состояния однородного пюре.
5. При необходимости добавляют еще немного бульона, чтобы добиться оптимальной консистенции.
6. Солят и перчат по вкусу.

Готовый суп разливают по тарелкам. Сверху горячее первое блюдо можно украсить мягким сыром или нежирными сливками.

Как выбрать и хранить

Полезные свойства японского салата напрямую зависят от его качества. При выборе продукта рекомендуется обращать внимание на следующие моменты:

• цвет — качественный салат должен быть ярко-зеленым или фиолетовым, без желтых и черных пятен;
• состояние листьев — покупать необходимо упругую и сочную капусту с глянцевыми пластинами без признаков увядания;
• запах — свежая мизуна испускает приятный аромат без затхлых и кисловатых оттенков.

При покупке японского салата необходимо убедиться, что на листьях отсутствуют дырки, оставленные вредителями.

Хранить капусту мизуна нужно в холодильнике на нижней полке при температуре до 8 °С. Ценные свойства продукт удерживает в течение недели. Лучше всего съесть японский салат сразу после приобретения, пока он максимально свежий.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред мизуны не всегда одинаковы. Отказаться от употребления капустных листьев необходимо:

• при индивидуальной непереносимости;
• при обострении язвы желудка и гиперацидного гастрита;
• при панкреатите;
• при воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Употреблять японский салат в период беременности и вскармливания не запрещено. Но вводить его в рацион нужно с осторожностью — как любой необычный продукт, он может вызвать аллергическую реакцию.

Капусту мизуна нельзя употреблять в избыточных количествах. При превышении безопасных дозировок салат провоцирует боли в желудке и метеоризм, тошноту, изжогу и диарею.

Заключение

Полезные свойства салата мизуны затрагивают все системы организма. Но перед употреблением капустных листьев нужно ознакомиться со списком противопоказаний, чтобы не столкнуться с побочными эффектами.

Источник

Мизуна — японская капуста для ленивых

В последние годы дачники наконец-то начали избавляться от присущего им консерватизма и все больший интерес проявляют к «заморским» культурам. Если и вы решили разнообразить ассортимент выращиваемых овощей каким-нибудь необычным растением, обратите внимание на мизуну – листовую капусту, которая непременно покорит вас своими многочисленными достоинствами.

Мизуна

Описание растения

Мизуна (Brassica rapa subsp. nipposinica var. laciniata) принадлежит к семейству Капустные и по ботаническим характеристиками она ближайшая родственница капусты пекинской и китайской. Кочан не образует, а урожай отдает в виде пышной розетки зеленых или фиолетовых листьев, которая может достигать высоты 40-50 см.

Мизуну называют японской капустой за ее азиатское происхождение: родина этой культуры — Страна восходящего солнца. А в Японии, как известно, что попало не выращивают и не едят, там ценятся растения, которые совмещают в себе и вкус, и пользу.

Мизуна и пак-чой на грядке

Именно такими характеристиками обладают нежные листья мизуны (мицуны), именуемой также зеленой горчицей — она дает пикантное и очень приятное послевкусие, хотя горчичных масел в ней содержится гораздо меньше, чем в настоящей листовой горчице. Листочки этой капусты не только очень вкусны, но и невероятно полезны – это настоящий кладезь витаминов и минералов. А в сочетании со скороспелостью (урожай можно собирать уже через месяц после посадки), высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе мизуна среди остальных «заморских» культур становится претендентом №1 для постоянной прописки на наших грядках.

Листья мизуны очень вкусны и полезны

Японская капуста, высаженная ранней весной, продолжит радовать вас щедрым урожаем витаминной зелени вплоть до глубокой осени – листья после каждой срезки очень быстро отрастают. К концу сезона у основания розетки образуется небольшой конусовидный корнеплод, он вполне съедобен и по вкусу напоминает брюкву.

На второй год вегетации растение выбрасывает цветонос и дает семена. Правда, некоторые экземпляры нередко приступают к размножению уже в первый сезон – в начале лета уходят в цвет (причина – излишне длинный световой день).

На второй год вегетации растение выбрасывает цветонос и дает семена

Помимо многочисленных «внутренних» достоинств, мизуна привлекает к себе внимание незаурядной внешностью. Ее мелкие невзрачные цветки восторга не вызывают, а вот густооблиственная розетка, составленная из красивых резных листочков, может дать фору многим декоративным культурам. Эта азиатская принцесса украсит любую огородную грядку, а также станет отличным компаньоном для цветочных культур, растущих в цветнике.

Выращивание

Японскую капусту можно попробовать вырастить через рассаду. В этом случае семена высаживают сразу в отдельные стаканчики, так как эта культура не переносит повреждений корневой системы, и пересаживают сеянцы на грядку в возрасте 17-20 дней. Однако некоторые огородники утверждают, что у мизуны, выращенной через рассаду, повышается склонность к цветушности.

Мизуну лучше высаживать прямым посевом в грунт

Поскольку семена мизуны прорастают уже при температуре +3…+4°С, а молодые всходы выдерживают кратковременные заморозки до -5°С, гораздо проще (и надежнее) сразу посеять японскую капусту на грядку в открытом грунте или теплице. Для получения непрерывного конвейера витаминной зелени сев можно провести в несколько сроков с интервалом 12-15 дней.

Мизуна – культура короткого светового дня, поэтому лучше всего будет развиваться весной, во второй половине лета и осенью. В первой половине лета длительное освещение заставляет растения стрелковаться, поэтому в этот период грядку ежедневно нужно накрывать темным нетканым материалом, сокращая светлое время до 10-12 часов. Зато холодостойкость этого овоща позволит собирать урожай вплоть до глубокой осени, а высокая отдача при самом простом уходе не оставит равнодушным ни одного огородника – такие «беспроблемные» растения обычно поселяются на грядках навсегда.

Более щедрый урожай можно получить, если сажать мизуну ранней весной и во второй половине лета

Эта листовая капуста будет лучше развиваться на открытом солнечном участке. В тени более высокорослых растений её листья становятся не такими яркими, а розетка получается менее пышной. Мизуна поражается теми же болезнями, что и другие представители семейства Капустные, поэтому не высаживайте ее после «родственников» — других видов капусты, редиса, дайкона, редьки.

Посадка

Японская капуста будет отлично развиваться на легком плодородном грунте. Поэтому, готовя грядку под посадку, внесите на каждый м² по полведра перегноя и 1-2 стакана древесной золы, а затем перекопайте землю на штык лопаты. На песчаных почвах для повышения влагоемкости под перекопку вносят глину, а тяжелый глинистый грунт, наоборот, разрыхляют песком или перепревшими древесными опилками.

Семена японской капусты дают дружные всходы через 3-5 дней. Фото с сайта wikimedia.org

Семена мизуны сохраняют отличную всхожесть на протяжении 3 лет после сбора. Перед посадкой их нужно обеззаразить, а вот замачивать необязательно – они прекрасно прорастают и без этого в течение 3-5 дней.

Выбрать семена японской капусты вы можете в нашем маркете.

Источник