42 цветка, которые можно кушать.
Кулинарное использование цветов насчитывает тысячи лет, их ели еще древние греки, китайцы и римляне. Многие культуры используют цветы в традиционной кулинарии, особенно они пользуются популярностью в итальянской и индийской кухнях. Лепестки цветов добавляются в салаты, чаи, гарниры, десерты. В России эта культура отсутствует и очень жаль.
1. Аллиум (декоративный лук). Имеет вкус лука-порея с чесноком. Каждая часть этих растений съедобна.
2.Дудник, дягиль. Имеют аромат похожий на солодку.
3.Иссоп анисовый. И цветы и листья имеют вкус аниса или лакрицы.
4. Руккола. Цветки маленькие, с темными центром и с перечным вкусом, таким же как и сама руккола. Они различаются по цвету от белого до желтого цвета с темно-фиолетовыми прожилками.
5. Василек. Съедобны его лепестки. Избегайте горьких чашечек.
6. Базилик. Цветки имеют различный цвет, от белого до розового и лаванды, аромат похож на листья, но мягче.
7. Монарда. Красные цветы имеют мятный аромат.
8. Огуречник аптечный. Цветы имеют прекрасный голубой оттенок и вкус огурца.
9. Календула. Цветки острые и пряные — их яркие золотистого цвета добавляют штрих к любому блюду.
10. Гвоздика. Лепестки сладкие, душистый аромат.
11. Ромашка. Цветы имеют сладкий вкус и часто используется в чай.
12. Кервель. Цветы имеют нежный цвет и аромат, который является оттенком аниса.
13. Цикорий. Умеренно горький вкус цикория проявляется в лепестках и бутонах, которые могут быть замаринованы.
14. Хризантема. Немного горький, перечно-острый вкус. Используйте только лепестки.
15. Кинза. Как и листья, цветы можно либо любить либо ненавидеть. Используйте их свежими, при нагревании теряют свой вкус.
16. Цитрусовые (апельсин, лимон, лайм, грейпфрут, кумкват). Цитрусовые цветы сладкие и очень душистые.
17. Клевер. Цветы являются сладкие с ароматом лакрицы.
18. Одуванчик. Имеет терпкий вкус.
19. Укроп. Желтые цветы имеют вкус зелени.
20. Маргаритка. Имеют горьковатый вкус.
21. Фенхель. Желтые цветы имеют вкус лакрицы.
24. Гибискус. Широко используется в чай — аромат клюквы.
25. Мальва. Имеет мягкий аромат.
26. Бальзамин. Добавляют в десерты.
27. Жасмин. Очень широкое использование — в чай и в сладкие блюда.
28. Лесная фиалка. Очаровательные и вкусные, цветы имеют тонкий аромат мяты отлично подходит для салатов, пасты, фруктовых блюд и напитков.
29. Лаванда. Сладкий, пряный, ароматный, цветы являются прекрасным дополнением к сладким и соленым блюдам.
30. Вербена лимонная. Отлично подходят для чая и десертов.
31. Сирень. Цветы острые с цитрусовым вкусом.
32. Мята. Цветы — сюрприз! — имеют мятный вкус. Их интенсивность варьируется в зависимости от сорта.
33. Настурция. Один из самых популярных съедобных цветов, цветы настурции являются яркими со сладким, цветочным ароматом и с ноткой острого перца.
34. Орегано. Цветы имеют вкус листьев листьев.
36. Редис. Цветы имеют острый укус.
37. Роза. Идеально подходит для различных джемов. Все розы съедобны, с более выраженным вкусом — в темных сортах.
38. Розмарин.
Цветы — вкус мягкий вариант травы; хорошо использовать в качестве гарнира на блюда, которые включают розмарин.
39. Шалфей. Цветы имеют тонкий аромат похожий на листьях.
40. Кабачки и тыквы. Крупные цветы начиняют чем либо и готовят во фритюре.
41. Подсолнечник. Лепестки добавляют в различные блюда.
42. Фиалки. Использование цветов в салатах и для украшения десертов и напитков.
Источник
42 вида цветков, которые едят
На земном шаре существует очень много съедобных цветов. Кому-то может показаться, что есть цветы ни к чему. Ведь можно же употреблять в пищу что-то более подходящее, например, листья или корневища растений. Можно. Но в съедобных цветах есть своя прелесть.
Дело в том, что все цветы, которые едят, содержат в себе огромное количество биологически активных веществ. Это и витамины, и изофлавоноиды, и антиоксиданты, и микроэлементы. Причем в цветах этих веществ часто намного больше, чем в других частях растений.
Так что, съедобные цветы необходимы всем тем, кто хочет правильно питаться и вести здоровый образ жизни, тем, кто активно тренируется и кому нужно спортивное питание, тем, кто ослаблен болезнью или диетами и нуждается в дополнительной пищевой помощи организму.
Ниже приведен список и краткое описание основных 42 видов съедобных цветов.
1. Все цветы семейства луковых, начиная зеленым луком и заканчивая чесноком. Аромат цветков разнообразен. Есть очень мягкие варианты (лук-порей), есть жесткие и острые – чеснок.
2. Дудник. По вкусу напоминает солодку.
3. Анис. Цветки имеют очень тонкий аромат аниса.
4. Руккола. Цветы имеют такой же сильный аромат, как и листья.
5. Голубой василек. Лепестки съедобны и ароматны, а вот горькие чашечки цветка в пищу
не употребляют.
6. Базилик. Аромат цветков базилика аналогичен листьям, но более мягкий.
7. Монарда двойчатая. Цветы имеют аромат мяты.
8. Бурачник лекарственный. Цветы по вкусу напоминают огурец.
9. Календула. Цветы имеют остро-пряный аромат. В качестве приправы подходят почти к любому блюдо, как перец.
10. Гвоздика. Для еды лепестки срезают подальше от цветоложа, тогда они имеют сладкий вкус. Очень душистые.
11. Ромашка. Цветы имеют сладкий вкус. Обычно применяют для заварки чая.
12. Купырь. Аромат цветков напоминает аромат аниса.
13. Цикорий. Лепестки обладают горьковатым вкусом.
14. Хризантема. Цветы обладают горьковатым вкусом. Используют в качестве перца. Едят только лепестки, цветоложа не съедобны.
15. Кинза. Аромат цветов такой же, как у зеленых частей растения. Используют только в свежем виде, так как при нагревании аромат полностью исчезает.
16. Все цветы цитрусовых. Обладают сладким вкусом и очень сильным цитрусовым ароматом. В блюда кладут очень мало, так как легко цветы цитрусовых легко превращают трапезу в духи.
17. Клевер. Цветы имеют сладкий вкус, напоминающий солодку.
18. Одуванчик. Цветы, как правило, используют для приготовления вина.
19. Укроп. Аромат аналогичен аромату самой травы. Незаменим при приготовлении малосольных огурчиков.
20. Маргаритка многолетняя. Лепестки цветов используют в пищу не часто, так как они горькие. Но теоретически вполне съедобны.
21. Фенхель. Цветы имеют сладковатый вкус, как у солодки.
22. Фукция. Цветы используют обычно для украшения блюда. Вполне съедобны, но очень острые.
23. Гладиолус. Лепестки цветов представляют собой отличное дополнение к летним салатам.
24. Гибискус. Цветы имеют аромат клюквы. Обычно используют в специальном чае.
25. Алтей розовый. Отличный ароматизатор для любых гарниров.
26. Бальзамин садовый. Очень мягкий аромат цветов дает возможность использовать их в большом количестве, добавляя в гарниры и сладости.
27. Жасмин. Обладает очень сильным ароматом. Цветки кладут обычно в чай, но иногда используют и для отдушки выпечки и десертов.
28. Фиалка лапчатая. Лепестки цветов имеют вкус мяты. Добавляют в салаты, соусы, фруктовые блюда и напитки.
29. Лаванда. Цветы имеют пряный вкус. Добавляют в сладкие блюда, а также в соления.
30. Вербена лимонная. Имеет аромат лимона. Цветы кладут в чай и десерты.
31. Сирень. Аромат также напоминает лимон. Используют, как вербену.
32. Мята. Аромат у цветов такой же, как и у зеленых частей. Использование аналогично.
33. Настурция. Один из самых популярных съедобных цветков. Обладает характерным сладко-перечным вкусом. Цветы настурции активно добавляют в салаты и гарниры.
34. Орегано. У цветов такой же аромат, как у листьев, но более мягкий.
35. Фиалка трехцветная. Обладает очень легким ароматом. Поэтому в пищу используют либо много, либо нисколько.
36. Редиска. Цветки имеют острый перечный вкус. Обычно добавляют в салаты для остроты.
37. Роза. Едят только лепестки, без цветоложа. Добавляют в десерты, варенья и напитки. Чем темнее окраска цветка розы, тем сильнее выражен ее аромат.
38. Розмарин. Аромат цветов аналогичен аромату листьев, но более мягкий. Применение такое же.
39. Шалфей. Аромат цветов такой же, как у листьев. Применение аналогично.
40. Тыква. Цветки имеют легкий аромат самого овоща. Перед использованием обязательно удаляют тычинки.
41. Подсолнух. Лепестки употребляют в пищу так, как артишоки.
42. Фиалка. Цветы кладут в салаты, а также напитки и десерты. Обладают сладковатым тонким ароматом.
Правила включения в рацион питания съедобных цветов
Осторожно — аллергия
Употребление в пищу цветов нередко может привести к развитию аллергии. Особенно если были использованы цветы заморские. Поэтому первичное включение в рацион цветов, которые едят, должно быть аккуратно. Надо сначала попробовать один цветочек-лепесточек, потом два и т.д. Если вы не отмечаете у себя никаких аллергических реакций, то можете смело переходить к более активному использованию данного ингредиента при приготовлении пищи.
Осторожно – сильный аромат
Кроме аллергии, опасность при первичном знакомстве со съедобными цветами представляет их, часто очень сильный, аромат. Опять-таки будьте внимательны: не переложите цветочков в салат, а то, возможно, придется выбросить весь салат.
Осторожно – все завяло
Последнее правило, которое нужно соблюдать при употреблении в пищу цветов, – это правило их хранения. Цветы хранятся очень плохо. Поэтому идеальный вариант их применения – это сорвать цветок на своем огороде и сразу положить в пищу.
Однако использование цветов с огорода не всегда возможно. Если вы вынуждены хранить цветы в холодильнике, то это надо делать следующим образом. Положить цветы на бумажное полотенце не очень толстым слоем. Сверху накрыть вторым. Полученный «сэндвич» убрать в герметичный пластиковый контейнер. Хранить в салоне холодильника.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Источник