Злаки культурных растений рожь

РОЖЬ

РОЖЬ ( Secále ), род од­но- и мно­го­лет­них тра­вя­ни­стых рас­те­ний сем. зла­ков . Хлеб­ная зер­но­вая куль­ту­ра. По по­след­ней клас­си­фи­ка­ции в ро­ду 4 ви­да, раз­де­лён­ных на 2 сек­ции: в пер­вой – 3 ди­ко­рас­ту­щих ви­да, во вто­рой – все фор­мы куль­тур­ной и сор­но-по­ле­вой Р. Воз­де­лы­ва­ют ди­п­ло­ид­ные и тет­ра­п­ло­ид­ные ози­мые и яро­вые фор­мы Р. по­сев­ной ( S. cereale ). Из зер­нов­ки фор­ми­ру­ют­ся 4–8 по­бе­гов. Сте­бель выс. 70–200 см пря­мой, не­опу­шён­ный, по­лый, с 5–6 меж­до­уз­лия­ми. Ли­стья ши­ро­ко­ли­ней­ные (ино­гда опу­шён­ные). Со­цве­тие – слож­ный ко­лос (бе­лый, крас­ный, ко­рич­не­вый или чёр­ный) с че­ты­рёх­гран­ным стерж­нем. Плод – про­дол­го­ва­тая зер­нов­ка с бо­розд­кой, разл. раз­ме­ров и ок­ра­ски; при со­зре­ва­нии осы­па­ет­ся, склон­на к про­рас­та­нию на кор­ню. Зер­но со­дер­жит уг­ле­во­ды, бел­ки, ви­та­ми­ны, ми­нер. ве­ще­ст­ва; из не­го по­лу­ча­ют хле­бо­пе­кар­ную му­ку, крах­мал, эти­ло­вый спирт, квас. Куль­ту­ра дос­та­точ­но за­су­хо­ус­той­чи­ва, са­мая зи­мо­стой­кая из всех ози­мых (се­ме­на про­рас­та­ют при 0,5–2 °C). Вы­ра­щи­ва­ют Р. в по­ле­вом се­во­обо­ро­те на разл. поч­вах (с pH 5,3–6,5), кро­ме за­бо­ло­чен­ных; бо́льшие уро­жаи – на чер­но­зём­ных поч­вах. Воз­де­лы­ва­ют в стра­нах Центр. и Сев. Ев­ро­пы, Сев. Аф­ри­ки, Сев. Аме­ри­ки, Азии, в Ав­ст­ра­лии. По дан­ным ФАО (2012), в ми­ре с 5,6 млн. га со­бра­ли 14,5 млн. т зерна Р. Осн. про­из­во­ди­те­ли (млн. т) – Гер­ма­ния (ок. 3,9) и Поль­ша (ок. 2,9). В РФ (2013) с пло­ща­ди ок. 2 млн. га со­б­ра­но 3,48 млн. т зер­на. В Гос­рее­ст­ре РФ (2014) св. 70 сор­тов Р. (в т. ч. Р. мно­го­лет­няя).

Источник

Рожь культурная

Рожь культурная – ценная продовольственная, кормовая и техническая культура. В России она является второй по значению хлебной культурой после пшеницы. Вид рожь культурная включает в себя диплоидные и тетраплоидные сорта, озимые и яровые формы, а также культурную многолетнюю рожь (результат скрещивания дикой многолетней ржи с однолетней посевной рожью). [26]

Нажмите на фотографию для увеличения

История культуры

Предком культурной ржи является сорно – полевая рожь, до сих пор засоряющая посевы пшеницы и ячменя в предгорьях Кавказа. Будучи более устойчивой к неблагоприятным факторам внешней среды, сорно-полевая рожь постепенно вытесняла из посевов культурные злаки. Современная культурная рожь является результатом многовекового отбора из сорно – полевой ржи.

В странах Европы посевы ржи были известны в I в. н.э. Славянские племена на юге России возделывали рожь в III – V вв. н.э. В XVII в. русские переселенцы принесли рожь в Сибирь.

В настоящее время основные площади посева российской ржи сосредоточены в Нечерноземной зоне, много ржи выращивают в Поволжье, на Урале, в Сибири. [16] [17]

Районы возделывания. Рожь посевная обладает высокой экологической пластичностью. Она возделывается от субтропиков до полярных пределов земледелия в Северной и Южной Америке, Европе и Азии, на Крайнем Севере и юге Африки. [16] [17]

Хозяйственное значение

Рожь – важная продовольственная и кормовая культура. Ржаная мука используется для выпечки различных сортов хлеба (бородинского, рижского, обдирного и др.). Цельное и дробленое ржаное зерно (дерть, кормовая мука), отруби и солома используются на корм скоту.

Озимую рожь используют в качестве самого раннего зеленого корма. Зерно ржи используется для технических целей: производства крахмала, патоки, спирта. Из соломы производят уксусную кислоту, лигнин, целлюлозу, бумагу и др. [3]

Урожайность. Cредняя урожайность озимой ржи по РФ составляет 18,6 ц/га. В опытах Башкирского СХИ была получена урожайность 55 ц/га; в Ивановской области – 40ц/га. На сортоучастках Самарской области зерновая продуктивность сорта Чулпан достигала 70 ц/га. [26]

Яровая рожь (сорт Онохойская) имеет среднюю урожайность 18-27 ц/га; рекордную при сортоиспытании – 39 ц/га. [39]

Урожайность зеленой массы сорта Державинская 29 за три года пользования достигает 99,2 т/га, в т.ч. 51,2 т/га в первом году жизни. Урожай семян, в среднем, составляет 14,1 ц/га, на первом году жизни – 17,7 ц/га, в сумме за 3 года – 42,2 ц/га. [38]

Кормовая ценность Рожь озимая содержит в 1 кг:

• зерна – 1,18 к. ед.;
• муки кормовой – 1,17 к. ед.;
• отрубей мелких– 0,8 к. ед.; грубых – 0,75 к. ед.;
• мякины – 0,39 к. ед.;
• мучной пыли – 0,68 к. ед.;
• силоса (при скашивании в фазу колошения) – 1,17 к. ед.;
• зеленой массы – 0,2 к. ед. [28]

Применение Озимая рожь служит хорошим предшественником при выращивании:

Рожь является ценной сидеральной культурой. [33]

Ржаная солома применяется:

• для производства матов, строительных плит, циновок, оберточной бумаги, корзин, шляп;
• как кровельный материал;
• при силосовании сочных кормов (кормового арбуза, капусты, тыквы).
• в качестве подстилки для животных. [13]

Сорт многолетней ржи Державинская 29 используют в качестве донора генетической устойчивости к болезням. [7]

Лекарственное растение

Рожь обладает отхаркивающим действием, повышает сопротивляемость организма заболеваниям.

Аминокислоты треонин и лизин белка зерна ржи участвуют в синтезе гормонов и антител, росте и восстановлении тканей. [21]

Ржаной хлеб, по сравнению с пшеничным, содержит:

• в 5 раз больше клетчатки (рекомендуется при хронических запорах);
• ненасыщенные жирные кислоты (способствуют выведению холестерина).

Ржаной квас улучшает обмен веществ, нормализует пищеварение, полезен для сердечно-сосудистой системы. [29]

В народной медицине применяют:

• отвар ржаных отрубей при поносах и хронических бронхитах;
• сваренную в воде или молоке рожь в качестве противоглистного средства;
• настои и отвары цветков и колосьев ржи при бронхитах и трахеитах;
• размоченный в горячем молоке ржаной хлеб, приложенный к нарывам для их созревания;
• теплое ржаное тесто для размягчения и рассасывания твердых болезненных опухолей. [37]

Химический состав

• белка – 9-17%;
• крахмала – 52-63%;
• жира – 1,6-1,9%;
• клетчатки – 2,2 %;
• золы – 10%.

В состав зольных элементов входят медь, марганец, алюминий, бор, йод, молибден, кобальт и др. Зерно ржи богато витаминами В₁, В₂, А, Е, РР. [26]

Жирные масла ржи богаты ненасыщенными кислотами (до 82%). В отличие от пшеницы, количество и качество клейковины не имеет значения для ржи, так как слизи в ее зерне препятствуют образованию клейковины в тесте.

Белковый комплекс ржи на 50% состоит из альбуминов и глобулинов, в то время как у пшеницы их содержание не превышает 20-25%.

По сравнению с другими зерновыми культурами, зерно ржи отличается более высоким содержанием незаменимых аминокислот, в частности, лизина и аргинина. По количеству лизина рожь в 1,5 раза превосходит пшеницу. [4]

Источник