Какова роль крахмала в растении. )))
Большое количество различных химических соединений растительных организмов можно объединить в несколько типов веществ в зависимости от их физиологического значения. Прежде всего, это запасные питательные вещества, отложенные организмом. Запасные вещества используются растением в дальнейшей жизнедеятельности, сравнительно небольшая часть образует отбросы, а другая часть идет на построение скелетной системы клеток — их оболочек.
Запасные вещества клетки в растении бывают двух категорий: безазотистые вещества — углеводы и жиры и азотистые вещества — белки.
К углеводам относятся соединения, состоящие из углерода, кислорода и водорода. Углеводы играют большую роль в жизни растений.
Крахмал — очень рспространенный в растениях углевод, имеющий формулу (С6Н10О5)n. Запасной крахмал встречается в виде крахмальных зерен определенного строения, характерного для отдельных видов или групп растений . Крахмальные зерна отличаются слоистостью, так как они сложены из слоев неодинаковой плотности. Характерной реакцией на крахмал является его посинение от действия иода. Этой реакцией можно обнаружить даже мельчайшие примеси крахмала. В растении крахмал гидролизуется при участии фермента амилазы (от латинского слова амилум — крахмал ). При гидролизе крахмала ферментом амилазой сначала образуется солодовый сахар мальтоза, который затем под действием другого фермента — мальтазы гидролизуется в виноградный сахар, или глюкозу.
Существуют различные формы крахмальных зерен: простые, сложные и полусложные. Простое крахмальное зерно состоит из одного зернышка. Сложные зерна состоят из отдельных зернышек, склеенных вместе в одно зерно. Полусложные зерна, как и сложные, состоят из нескольких зернышек, которые окружены общими слоями.
Фермент амилаза используется для приготовления солода в пищевой промышленности. Для его изготовления проращивают семена ячменя и других злаков, затем их высушивают и размалывают. Получается продукт, называемый солодом. Солод содержит значительные количества фермента амилазы, при помощи которой можно осахаривать крахмал . Солод используется при приготовлении пива, кваса и других напитков.
Источник
КРАХМАЛЬНЫЕ ЗЁРНА
включения в строме пластид клеток растений. В хлоропластах на свету откладываются зёрна ассимиляционного (первичного) крахмала. При отсутствии фотосинтеза (в темноте) они гидролизуются до cахаров, к-рые транспортируются в др. части растения. В запасающих тканях разл. органов (особенно в клубнях, луковицах, корневищах и др.) более крупные К. з. откладываются в амилопластах как вторичный (запасной) крахмал. Рост К. з. происходит путём наложения новых слоев крахмала на старые, поэтому они имеют слоистую структуру. Крахмал зерновок злаков (рис, пшеница и др.), клубней картофеля и др. пищ. растений (батат, ямс) — важнейший источник питания.
.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)
Смотреть что такое «КРАХМАЛЬНЫЕ ЗЁРНА» в других словарях:
- КРАХМАЛЬНЫЕ ЗЁРНА — твердые отложения запасного полисахарида крахмала растительных клеток, являющиеся включениями. Имеют разнообразную форму, размеры и внутреннюю структуру слоев постепенного нарастания. Образуются в амилопластах … Словарь ботанических терминов
- ПРОСТЫЕ КРАХМАЛЬНЫЕ ЗЁРНА — крахмальные зерна, имеющие один центр крахмалообразования … Словарь ботанических терминов
- Пшеница — (Wheat) Пшеница это широко распространенная зерновая культура Понятие, классификация, ценность и питательные свойства сортов пшеницы Содержание >>>>>>>>>>>>>>> … Энциклопедия инвестора
- Пшеница — мягкая (Triticum aestivum … Википедия
- зерно — а; мн. зёрна, рен, рнам; ср. 1. Плод и семя злаков, семя растений. Ячменное з. Конопляное з. Кофе в зёрнах. З. в з., з. к зерну (об отборных крупных семенах). / собир. О семенах хлебных злаков и бобовых культур. Семенное з. Отборное з. гороха.… … Энциклопедический словарь
- Зерно — а; мн. зёрна, рен, рнам; ср. 1. Плод и семя злаков, семя растений. Ячменное з. Конопляное з. Кофе в зёрнах. З. в з., з. к зерну (об отборных крупных семенах). / собир. О семенах хлебных злаков и бобовых культур. Семенное з. Отборное з. гороха.… … Энциклопедический словарь
- зерно — а/; мн. зёрна, рен, рнам; ср. см. тж. зёрнышко, зерновой 1) а) Плод и семя злаков, семя растений. Ячменное зерно/. Конопляное зерно/. Кофе в зёрнах … Словарь многих выражений
- статолиты — (от греч. statós стоящий и лит), 1) то же, что отолиты. 2) Мелкие подвижные крахмальные зёрна в клетках чехлика корня и других растущих частей растений. При изменении направления оси органа статолита, опускаясь, вызывают его геотропический изгиб … Энциклопедический словарь
- Статолиты — (от греч. states стоящий и lithos камень) 1) то же, что Отолиты. 2) Мелкие подвижные крахмальные зёрна, находящиеся в клетках чехлика корня, верхушек колеоптилей злаков и др. растущих частях растении; при изменении направления оси органа… … Большая советская энциклопедия
- Статоцисты — (от греч. states стоящий и kystis пузырь) 1) слуховые пузырьки, органы равновесия беспозвоночных, имеющие вид ямки или погруженного под наружный покров тела пузырька, а также колбообразного выпячивания покрова (у медуз и морских ежей).… … Большая советская энциклопедия
Источник